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2018年6月23日 (土)

ヒラメのカルパッチョ

釣り人のおみやげのヒラメです。
お刺身ではさっぱりしすぎているので、カルパッチョにしました。
ちょうど庭のバジルも育ってきたし・・・・・。

*材料
 ヒラメ(刺身)・・・・・・・200gImg_1681
(A)
 オリーブ油・・・・・・大さじ2
 レモン汁・・・・・・・・大さじ2
 紅麹塩・・・・・・・・小さじ1/2
 粗びきコショウ

 生バジル
 レモンの薄切り
*作り方
 ①ヒラメは薄切りにして器に並べる。
  バジル、レモンを飾る。
 ②(A)を混ぜてかける。

*昆布じめ
 SSセット(小)に昆布を広げ、薄切りのヒラメを並べ、昆布をかぶせる。
 これを2段作って、すのこ2枚重ねてシールをして、一晩置く。
 (写真撮り忘れました (´;ω;`)ウッ…)
 

2018年6月22日 (金)

簡単ピザ&ピザソース

こねて焼いて35分で食べられるお鍋ピザ!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料(薄い生地3枚分)Img_3994
(A)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・75g
 ・ドライイースト・小さじ1
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・ぬるま湯・・・・・・100ml
(B)(1枚分)
 ・ピザソース・・・大さじ2
 ・玉ねぎ(中)・・・1/4個
 ・ベーコン・・・・・・・・2枚
 ・赤トマト・・・・・・・・適宜Img_3978
 ・黄トマト・・・・・・・・〃
 ・ピーマン・・・・・・・〃
 ・ピザ用チーズ・・・100g
 ・生バジル葉・・・4〜5枚
*作り方
 ①MMボールに(A)を入れ混ぜてこねひとまとめにする。シールをして15分間程置く。3等分して麺棒でのばす。Img_3991
 ②玉ねぎは薄切り、ベーコンは2㎝幅に切り、トマト、ピーマンは5ミリ厚さに切る。
 ③①にピザソースを塗り、(B)をのせ蓋をする。
 ④中火で5分間、弱火にして10分間加熱するImg_5089

厚めがお好きならこの材料で、1枚又は2枚にもできる。
あとの2枚は
 照り焼きチキン、シーフード、シラス&桜海老等お好みの物を
ピザソースの代わりに、トマトケチャップをぬり、山椒の粉をかけても良い。

教えて頂いた
*ピザソース(レンジ)3枚分Img_1236
 トマト(生又は缶詰)・・150g
 ケチャップ・・・・・・・大さじ6
 オレガノ・・・・・・・・・大さじ1
 粗びきコショウ
 オリーブ油・・・・・・・大さじ2
 紅麹塩
*作り方
 ①タッパーウェーブに全ての材料を入れ、600wレンジ1分半かけ、混ぜて1分半。
 ②混ぜて冷ます。
 

2018年6月21日 (木)

赤紫蘇ゼリー(ジェレットセット)

赤紫蘇ジュースがとても綺麗なのでジェレットでも作りました。
ほんのり紫蘇の香りがさわやかです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 ジェレットセット・・・・・4個〜6個
*材料Dscf6207  
(A)
 ・アガー・・・・・大さじ1.5
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1

 ・水・・・・・・・・・・2カップ
 ・赤紫蘇ジュース・1カップImg_1659

 ・生クリーム(牛乳)少々
*作り方
 ①(A)を混ぜておく。
  17㎝片手鍋に水を入れ沸かし(A)を少しずつ加えて混ぜる。
  沸騰したら弱火にして混ぜながら2分間加熱する。Img_2428_2
  粗熱を取る。
 ②赤紫蘇ジュースを混ぜる。
  ジェレットセットに等分に注ぐ。
  やや冷めたらシールをして冷蔵庫へ。
 ③器に盛りトップの窪み部分に生クリームか牛乳を注ぐ。
  
甘さ控えめです。
アガーは寒天を主原料としていますので常温で固まりまし、暑くても溶けません。

2018年6月20日 (水)

赤紫蘇ぜリー(メロディリング)

*使用タッパーウェアImg_7833
 メロディリング
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 (A)
 ・アガー・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ3

 ・水・・・・・・・・・・・4カップ
 ・紫蘇ジュース・・2カップ
*作り方Dscf0529
 ①(A)は混ぜておく。
  17㎝片手鍋に水を入れ火にかけ(A)を加え混ぜる。
  沸騰したら弱火にしてさらに1~2分間加熱する。
 ②粗熱が取れたら紫蘇ジュースを混ぜ、メロディリングに注ぎシール(フタ)をして冷蔵庫で冷す。

2018年6月19日 (火)

赤紫蘇ジュース

この時期しか作れない さわやかな赤紫蘇ジュース!
ルビーの様な赤色と芳しい香り・・・。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 スーパーミックスボール
 レインボークッカー26㎝深鍋
 Sライン2本or2LSライン
*材料Dscf0529
 ・赤紫蘇・・・・・・・・1束(300g)
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2L
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・500g
 ・クエン酸・・・・・30g(大さじ2)
  (又は酢1カップ)
*作り方
 ①赤紫蘇は葉だけをつまんでスーパーミックスボールでよく洗う。
 ②26cm深鍋に湯を沸騰させ①を入れ5分間位煮る。Dscf0522
  ストレーナーにペーパーを敷いて濾す。汁は黒っぽい色。
  熱いうちに砂糖を入れ溶かす。
 ③粗熱が取れたらクエン酸を混ぜる。Dscf0523
  とたんに赤色に変わる
  冷めたらSライン2本(又は2LSラインに入れ冷蔵庫保存又は冷凍保存)
  2倍くらいに薄めてジュースにする。

*砂糖は1kgくらい入れても大丈夫です。
 冷蔵庫で保存する。
このくらいの量には26㎝深鍋が便利です。
*冷凍もできます。

2018年6月16日 (土)

カサゴのから揚げ

*使用タッパーウェア・器具Img_5946
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・カサゴ・・・・・・・・8尾
 (下味 酒大さじ1、しょう油大さじ2)
 ・片栗粉・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・180ml
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
*作り方Img_4014
 ①カサゴはウロコを取り、内臓を出してよく洗い水気をふいて開く。
 ②下味をつけ、揚げる直前に2種類の粉を振る。
 ③ウォックに油を入れ底面が網目模様になったら②を3枚くらいずつ入れ、フタをして6分間はそのままにしてフタは開けない。Img_2953
 ④フタを垂直に持ち上げ、それから横にずらす。
  カサゴを返し2分位で取り出す。
 ⑤器に盛りポン酢をかける。

2018年6月15日 (金)

豆腐白玉団子

ヘルシーかんたんおやつです。

*使用タッパーウェア・器具Img_4534
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・白玉粉・・・・・・・200g
 ・(絹ごし)豆腐・・1丁
タレ
 ・水・・・・・・・1/2カップDscf1156
 ・しょう油・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・大さじ4
 ・片栗粉・・・・大さじ1
*作り方
 ①クイックプロセッサーに白玉粉を先に入れ豆腐を割りながら入れて5~6分置く。(水分が白玉粉に移るため)スイッチを入れ撹拌する。Img_4531
 ②17㎝片手鍋に湯を沸かし、①をお団子状に丸めて加え浮き上がったら水に取り、水切りする。
 ③その間にタッパーウェーブ丸(大)にタレの材料を入れ、600wレンジで2分間加熱し、混ぜる。
 ④②を器に取り③をかける。Img_2569

*白玉粉は耳たぶくらいの固さに水分を調節して。

2018年6月14日 (木)

ひじきとコーンのサラダ

ひじきは食物繊維やミネラルを多く含んでいます。
中でもカルシウムが豊富で、吸収する時に必要なマグネシウムも含まれています。

*使用タッパーウェアImg_6958
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ひじき(乾)・・・・・20g
 ・竹輪・・・・・・(小)4本
 ・人参・・・・・・・・・・3㎝
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・ホールコーン(缶)1/2カップ
(A)
 ・金口ごま油・大さじ1Img_2569
 ・ポン酢・・・・・・適量
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきとたっぷりの水を入れ、10分間程置く。
 水を捨て、カバーをして600wレンジ3分間加熱後冷ます。
 ②竹輪は長さを半分にしてタテに細いせん切り、きゅうりも人参もせん切りにする。
 ③材料を(A)で和える。

2018年6月13日 (水)

鮭フレーク

簡単、鮭のフレークです。

*使用タッパーウェア・器具Img_6521
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・3切れ
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・紅麹塩・・・・・小さじ1弱
*作り方
 ①17㎝片手鍋に鮭を入れ酒を注ぎ、フタをして中火にかける。Img_6514
 ②ウォーターシール(湯気が出る)になったらフタを取り、鮭の皮と骨を取り除く。箸で混ぜながらそぼろ状にする。
 ③紅麹塩をはじめは半分程加え、味をみて整える。

2018年6月12日 (火)

らっきょう入りチャーハン

血液サラサラ、疲労回復にも良いと言われるらっきょうです。
チャーハンに入れてみました。
(実は私はらっきょうは苦手なのですがみじん切りにして、このくらいだと気にもなりませんでした)

本当は毎日少しずつでも頂くと良いのですね・・・(^-^;

*使用タッパーウェア・器具Img_1550
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料(一人分)
 ・溶き卵・・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・らっきょう(みじん切り)2粒
 ・ハム(5ミリ角に切る)3枚
 ・ご飯(温めて)・・1膳
 ・塩、コショウ
 ・カレー粉・小さじ1/2Img_1547
 ・小ネギ・・・・・・・少々
*作り方
 ①フライパンを熱くし溶き卵を流し金口ごま油をかける。
 ②らっきょう以下材料を加えていきフタをする。1c
 ③卵のパリパリという音が聞こえたらフタを取り、全体を混ぜ味を整える。

*油も金口ごま油、大さじ1です!
暑い時はちょっとはっきりした味付けで!

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