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2017年9月21日 (木)

小鯵の唐揚げポン酢味

*使用タッパーウェア・器具Img_8686
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・小鯵・・・・・・・・・・12尾
 ・下味(酒、醤油各大さじ2)
(A)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ2
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油・・・・・お鍋に1㎝Img_5089
 ・玉ねぎ(薄切り)・1/2個
 ・人参(せん切り(小)1本
 ・ポン酢・・・・・・・・・・適量
*作り方
 ①小鯵は頭、内臓とゼイゴを取りよく洗って水分を拭く。
  下味を付け、揚げる直前に(A)をまぶす。
 ②26㎝浅鍋に揚げ油を入れ、底面に網目模様が出たら①を1尾ずつ入れフタをして10分間揚げる。返して5分間揚げる。
 ③お皿に玉ねぎ、人参を広げすぐに②ものせる。
 ④ポン酢をかける。

揚げている途中の写真を撮り忘れました。
 揚げた後も油は澄んでいます。

2017年9月20日 (水)

生タラと野菜の香醋がらめ

野菜も魚も揚げてから味をからめます。
短時間で調理が出来るのと、味にコクが出ます。
生タラを他の魚やお肉に替えれば広く応用できますね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Dscf04491
 ・生タラ・・・・・・・2切れ
 ・米粉・・・・・・・大さじ3
(A)
 ・じゃがいも・・(小)2個
 ・レンコン・・・・(小)1節
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1個

 ・赤ピーマン・・・・・・1個
 ・緑ピーマン・・・・・・2個Img_2953
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・恒順香酢・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油・・・・・・・170ml
*作り方
 ①タラは4つ切りにし、塩、コショウする。
  じゃがいもは皮つきでよく洗い、芽の部分をしっかり取り除き4つ割りにしてさっと浸水する。
  レンコンは皮をむいて7ミリ位の輪切り、浸水する。
  人参は細めの乱切り。玉ねぎはタテに6つ切り。
  ピーマンは種を除き一口大に切る。
 ②材料はすべてしっかり水切りして米粉をまぶす。
 ③ウォックに油を入れ底面に網目模様が出たら(A)を入れて8~10分間揚げる。
  ピーマン類、生タラも揚げる。
 ④油をあけ、ペーパーで鍋をぬぐい、(B)を煮立てる。
  揚げた野菜を加えてひと混ぜして、最後にタラを加える。(くずれやすいので)

2017年9月19日 (火)

アボガドとツナのディップ

豊富なビタミンと良質な油分を含むアボガドは、コレステロール値をへらしてくれるリノレン酸など多く含み、動脈硬化予防や中性脂肪を減らす効果などが期待出来るそうですよ。

*使用タッパーウェアDscf0391
 スピーディチョッパー
*材料
 ・アボガド(熟した物)・・・・・1個
 ・ツナ缶・・・・・・・・・・(小)1/2個
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1/6個(30g)
 ・レモン汁・・・・・・・・・・・1/2個分
 ・塩小さじ・・・・・・・・・・・・・・1/3
 ・(白)コショウDscf0386
*作り方
 
①ツナ缶は汁を除き、玉ねぎは1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーに入れよく撹拌する。
 ②アボガドはタテに切り目を入れねじる様にして、割ってタネを出し皮も除く。
 1.5㎝角に切り①に加え、レモン汁、塩も加えて再度よく撹拌する。(滑らかになるまで)Dscf0388
  最後に(白)コショウを加えて味を整える。

2017年9月18日 (月)

イチジクジャム

このくらいの量なら電子レンジが便利です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf64581
 ・イチジク・・・・・・・・8個
  (正味 700g)
 ・三温糖・・・・・・・・140g
  (イチジクの20%)
 ・レモン汁・・・・・・・1個分
*作り方
 ①イチジクは洗って万能ナイフで皮をむきタッパーウェーブに入れる。Dscf64471
  三温糖、レモン汁も加えて万能ナイフで切る様に混ぜる。
 ②カバーをして600wレンジ5分。混ぜて5分。混ぜて5分。
  冷めるとトロリとしてくる。
  フリーザーメイト等に小分けして冷凍すると良い。Dscf2395
  (糖分が多いのでコチコチにはならない)

砂糖はグラニュー糖を使うと澄んだきれいな色になるかも知れませんが、私は三温糖を使います。

砂糖の量は甘いのがお好きなら50%位に。
  全体の量、砂糖の量が多い時はレインボークッカーで作るのをお勧めします。

2017年9月17日 (日)

簡単栗入りおこわ

以前もUPしていますがこの方法が私は一番簡単で美味しいです。
蒸す時に冷凍していたむき栗をのせたら、栗入りおこわです。


*使用タッパーウェア・器具Img_8320

 レインボークッカー17㎝片手鍋
      〃     圧力鍋4.5L
*材料
 ・ささげ・・・・・・ミニコップ1
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・・2.5カップ
 ・むき栗・・・・・・・・・・適量
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら茹でこぼす。Img_0882
 ②①に水を加え沸騰したらフタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)Img_0885
 ③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせる。
 (冷凍したままの)むき栗をのせる。
 フタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加熱する。
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。Img_0886
  固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっている)

ささげ(又はあずき)を茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
多ければ冷凍する。
栗もむいて冷凍しておくと便利です。

2017年9月16日 (土)

ハムとチマサンチョのサラダ

忙しい時に助かるただ巻くだけのサラダです。

*材料
 ・チマサンチョ・・・・・7~8枚Img_5879
 ・ボンレスハム・・・・7~8枚
 ・玉ねぎ薄切り・・・・・・少々
 ・茹で卵・・・・・・・・・・・・2個
*作り方
 ①チマサンチョの表面を下側に置き、真ん中に玉ねぎの薄切り少々を置いてくるりと巻く。
  その上からハムを巻いて楊枝で止める。
 ②器の真ん中に茹で卵を花形に切って、その周りに①を飾る。
  茹で卵の真ん中にドライ人参、パセリを置きました。Img_1481
*ソース
 ・しょう油・・・・・・大さじ4
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・おろし生姜・・・・・適宜
 ・おろしにんにく・・適宜
 ・きざみネギ・・・10㎝分

*ドライ人参はチョッパーで超みじん切りにした人参をレンジで乾燥した物です。

2017年9月15日 (金)

卯の花

もしひじきの煮物(冷凍でも)があったら加えると簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4374_21
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料
 ・卯の花・・・・・・・250g
 ・ひじきの煮物・・150g
(A)
 ・ごぼう・・・・・・・1/3本
 ・人参・・・・・・(小)1本Img_4706
 ・油揚げ(油抜きして)1枚
 ・干し椎茸(戻して)3枚
 ・サラダ油・・・・大さじ1
(B)
 ・だし・・・・・・・・・2カップImg_43691
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1

 ・小ネギ・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①タッパーウェーブ(中)に卯の花をにほぐす様にして入れ、カバーをして600wレンジ3分間かける。カバーを取り混ぜる。Dscf183711
 ②ごぼうはササがきにして2分間程浸水し、水切りする。
  (A)の他の材料もほぼ同じ様に切る。
 ③19㎝深鍋にサラダ油を入れ②を炒め、ひじきの煮物と(B)を加え混ぜフタをして10分間ほど煮る。Dscf183611
 ④卯の花を加え時々スパチュラで混ぜる様にして5~6分煮て味を整える。
 ⑤器に盛り小ネギを散らす。

戻した椎茸、油揚げも冷凍しておくと便利です。

2017年9月14日 (木)

手づくりコンデンスミルク

順序が逆でしたが、昨日の抹茶アイスに使った手作りコンデンスミルクです。
レインボークッカーとIH調理器だと焦げる心配もなく、安心して作れます。

*使用タッパーウェア・器具
Dscf0764
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料(出来上がり約150ml)
 ・牛乳・・・・・・・・300ml
 ・グラニュー糖・・・60g
*作り方
 ①13㎝片手鍋に材料すべてを入れIH調理器にかける。
  沸騰したら炎2にして約30分間加熱する。Img_4121 (時々シリコンスパチュラで混ぜて)
 ②約半量に煮詰まったら止める。
 ③粗熱が取れたらタッパーウェアに保存する。

牛乳、豆乳でもOK。砂糖も三温糖、白砂糖、キビ砂糖などOK。

2017年9月13日 (水)

すいおう抹茶アイスクリーム

出来上がりはソフトクリームに近い滑らかさです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Dscf0759
 2Lミキシングジャグ
 メジャーミックスS
 タッパーシェフプロ・ウイスク
 フリーザーメイトL#2
*材料
 (A)
 ・抹茶・・・・・・・・・大さじ2
 ・すいおう青汁・・・・・3袋Img_5454
 ・ぬるま湯

 ・生クリーム・・・・200ml

 (B)
 ・グラニュー糖・・・・200g
 ・コンデンスミルク140ml
 ・牛乳・・・・・・・・・・200ml
*作り方
 ①(A)はよく混ぜておく。Dscf0755
 ②メジャーミックスSに(B)を入れよく混ぜる。
 ③2Lミキシングジャグに生クリームを入れウイスクでしっかり泡立てる。
 ④③に①②を加えよく混ぜる。フリーザーメイトL#2に流し、冷凍庫に入れる。
 ⑤1時間半位したらよく混ぜ、同じ間隔であと2~3回混ぜると良い。

2017年9月12日 (火)

変わりきんぴら

同じお料理でも切り方を変えると感じが違います。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_7524
 ・れんこん・・大1節(300g)
 ・人参(細)・・・・・・・・・2本
(A)
 ・酒、みりん、醤油・各大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・・・・大さじ1
(B)
 ・一味唐辛子
 ・黒ゴマ
*作り方
 ①れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして浸水し、水切りする。Img_4119
  人参も同じくらいに切る。
 ②17㎝片手鍋に金口ごま油を入れ、①を炒める。
  (A)を加えふたをしてウォーターシールになったら、弱火にして8〜10分加熱する。味を整え、(B)を振る。

多ければ冷凍もできます。
 お弁当にも良いですよ!

«レンジ蒸しナス