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2008年11月28日 (金)

れんこんひじき

子供の頃、れんこんが嫌いでした。あのシャキシャキした歯ざわりが とにかく寒気がする様で・・・。
年とともに好みも変わります。今は大好き!
あの歯ざわりが良いですね~。

「れんこんひじき」
               
フリーザーメイトで冷凍


*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・乾燥ひじき40g(水に20分程戻す)
 ・れんこん 小一節
 ・人参   4cm(たてに8つに割る、薄切り)
 ・油揚げ 1枚分(湯通しして細切り)
 ・タカのつめ 2本(種を抜いて)
 ・サラダ油 大さじ1
 ・酒、みりん、しょう油 各大さじ3
 ・砂糖 大さじ1

*作り方
 1.れんこんは皮をむき小さいイチョウ切りにして、3分くらい浸水する。
(本来、『先を見通す』と言ってれんこんの穴の形を残したい所ですが、無漂白の物は穴の中が汚れているようなので、穴を縦に割ってブラシで洗います)
 2.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけ、サラダ油を入れる。
 3.よく水切りした材料を炒め、酒以下の調味料を入れてフタをする。
 4.蒸気が充分出てきたら(ウォーターシール)ざっと混ぜて、炎2にして10分。
 5.もう一度混ぜて、味を整える。

冷凍したひじきは、ひじきご飯やおからと一緒に煮たり出来る。
タッパーウェアの使い方、カタログはアイディア キッチンへ

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