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2008年12月 7日 (日)

紫芋きんとん

最近は紫芋が手に入りやすくなりました。
おせちと言うよりデザート感覚でいかがでしょう?
(この写真では本当に綺麗な紫色が見えなくて残念)

「紫芋きんとん」



*使用タッパーウェア・器具

 レインボークッカー19cm深鍋 バーミックス

*材料
 ・紫芋 300g
 ・砂糖 60g
 ・塩  少々
 ・栗の甘露煮 9粒
 ・甘露煮の汁 100cc~150cc*

*作り方
 1.紫芋は皮をむき、1cmの輪切りにして1時間位水につける。(一晩つけておいても大丈夫)
 2.19cm深鍋に1.を入れ、水をかぶるくらいに入れ、中火(IH炎4)にかけ沸騰したらIH炎2で5分位茹でる。
3.2.を茹でこぼし、もう一度水をひたひたに入れ、5分位茹でる。
4.湯をこぼす。
5.甘露煮の汁と砂糖、塩を入れバーミックス・ミンサーをかける。(お鍋の中で)
6.再び弱火にかけてさっと混ぜる。(鍋底にのの字が書けるかたさ)
7.クリアメイトM#1に詰める。冷めたら栗を上から見えるように置く。
2~3日で食べきるように。
 これをヨーグルトやアイスクリームのトッピングに、又は水羊羹にしたり。
紫芋は繊維が多い。裏ごしは繊維を取り除くけれど、バーミックスは繊維を断ち切って食品の中に残っている。

タッパーウェアの使い方、カタログはアイディア キッチンへ
  

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