冬大根と手羽中の煮物

りっぱな冬大根がたくさん出て来ました。
出来たら、面取りと下ゆでをするとGoodです。

「冬大根と手羽中の煮物」



＊使用タッパーウェア・器具
　５L圧力鍋　IH調理器

＊材料
　・大根1本
　・手羽中　１４～15本（酒、しょう油少々振っておく）
　・水　　　　1カップ
　・コンソメ　2個
　・しょう油　大さじ１
　・タカのつめ　2本（タネを取っておく）
　・片栗粉　大さじ２＋水大さじ２
　・＊飾りに　万能ねぎ

＊作り方
　１．1カップの水にコンソメ、しょう油混ぜておく。
　２．大根は皮をむいて、３ｃｍ厚さのいちょう切り。
　　（出来たら下ゆですると良い。
　　　圧力鍋に大根とひたひたの水。圧力をかけて第２リングで０分。自然冷却→ストレーナーにあける
）
　３．５L圧力鍋を中火（IH炎４）にかけ、少し熱くして手羽中を入れ、さっと炒める。
　４．大根と１．の調味料を入れる。
　５．フタをして　第2リングで弱火にして２分。自然冷却。（下ゆでした場合は０分）
　６．フタを取り、煮汁を回しかける様にして　味を整える。
　７．ガラスのフタに変えて、少し煮詰める。
　８．水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　（比較的うす味なので、スープも一緒に頂く）

骨付き鶏肉は圧力鍋で調理すると、とっても骨離れが良いのです。
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