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2009年1月19日 (月)

ブリ大根

新鮮なブリのアラを売っていました。小さい切り身も入っています。1パック300円なり。

「ブリ大根」

 

*使用タッパーウェア・器具
 5L圧力鍋 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・ブリのアラ
 ・大根   1/2本(皮をむき3cm厚さのイチョウ切り)
 ・酒    1/2カップ
 ・みりん  1/2カップ
 ・しょう油 1/2カップ 
 ・砂糖   大さじ3
 ・しょうが  大1かけ(皮つきのまま薄切り)
 
*作り方
 1.19cm片手鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ブリを1分位浸ける。ストレーナーにあける。
 2.圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかけ第1リング0分。自然冷却。ストレーナーに取る。
 3.圧力鍋に調味料としょうがを入れ沸騰させ、1.のブリと大根を入れる。
 4.フタをして中火(IH炎4)にかけ、第2リングで弱火にして3分。自然冷却。
 5.ガラスのフタに換え、中火より少し弱火(IH炎3)にして
10分、煮詰める。

しっかり湯通しすれば、臭みもない。
いったん冷ました方が味が染みる。

タッパーウェアの使い方、カタログはアイディア キッチンへ

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