ブリ大根

新鮮なブリのアラを売っていました。小さい切り身も入っています。1パック300円なり。

「ブリ大根」

　

＊使用タッパーウェア・器具
　５L圧力鍋　レインボークッカー19cm片手鍋

＊材料
　・ブリのアラ
　・大根　　　1/2本（皮をむき３cm厚さのイチョウ切り）
　・酒　　　　1/2カップ
　・みりん　　1/2カップ
　・しょう油　1/2カップ　
　・砂糖　　　大さじ３
　・しょうが　　大１かけ（皮つきのまま薄切り）
　
＊作り方
　１．１９cm片手鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ブリを１分位浸ける。ストレーナーにあける。
　２．圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火（IH炎４）にかけ第１リング０分。自然冷却。ストレーナーに取る。
　３．圧力鍋に調味料としょうがを入れ沸騰させ、１．のブリと大根を入れる。
　４．フタをして中火（IH炎４）にかけ、第２リングで弱火にして３分。自然冷却。
　５．ガラスのフタに換え、中火より少し弱火（IH炎３）にして
１０分、煮詰める。

＊しっかり湯通しすれば、臭みもない。
＊いったん冷ました方が味が染みる。

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