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2009年2月

2009年2月28日 (土)

肉じゃが

肉じゃがの時は、私はやはり牛肉の方が好きです。
ほんの少し入っていれば良いのです。これには入れていませんが、通常は人参も入れます。

「肉じゃが」

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

 

*材料
 ・じゃがいも 3個(皮をむいて一口大に、浸水3分)
 ・玉ねぎ   1個(皮をむいて4つ切り)
 ・牛肉     100g(酒少々振っておく)
 ・サラダ油   大さじ1
 ・酒      大さじ3
 ・みりん    大さじ3
 ・しょう油   大さじ2
 ・砂糖     大さじ1
 ・(ドライ)白滝 2個(湯で戻す)
 ・さやえんどう(又はいんげん)

*作り方
 1.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけサラダ油を入れ、牛肉を入れてフタをする。2分そのまま。
 2.肉を返し、じゃがいも、玉ネギを入れざっと混ぜる。調味料も加えて混ぜる。
 3.フタをしてウォーターシールになったら、弱火にして8分。白滝を加えて混ぜ、後2~3分。(じゃがいもが柔らかくなるまで)
 4.最後にさやえんどう(又はいんげん)を加える。
 
余分な水は加えていないので、素材の美味しさそのまま。
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2009年2月27日 (金)

かぼちゃの蒸しケーキ

とても軽いケーキです。
このレシピは砂糖も少ないので、朝食等にもいかが?
小麦粉のアレルギーの方がいらっしゃると聞きました。これは上新粉を使うのでどうでしょうか?

「かぼちゃの蒸しケーキ」

 

   
 
*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中) バーミックス
 シリコンベーキングフォーム・パウンド型ミニ

*材料
 ・かぼちゃ 200g(正味)
 ・卵   2個
 ・砂糖  50g
 ・上新粉25g+シナモン小さじ1(混ぜる)

飾りに粉砂糖 少々(グラニュー糖をスーパーグラインダーにかけると良い)

*作り方
 1.かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、レンジ4~5分。
 2.1.をバーミックスでペースト状にする。
 3.MMラウンド#2に卵白のみ入れ、バーミックス・ビーターで泡立てる。(弱で)
 4.メジャーミックスSに卵黄、砂糖を入れ混ぜる。
  (ビーターで大丈夫)
 5.4.に上新粉、かぼちゃも加えて混ぜ、卵白も加える。(バーミックスはかけない)
 6.パウンド型・ミニに流しいれ、軽くトントンと下に落とし落ち着かせる。レンジ600w5分。
 7.楊枝を挿してみて付かなければOK.
 8.冷めたら粉砂糖をふる。

シリコンベーキングフォームは使い始めの一回だけオイルを塗れば良く、後はオイルレス!
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2009年2月26日 (木)

レンコンころころきんぴら

食物繊維やビタミンCが多いレンコンです。
でん粉質が多いので、加熱してもビタミンCは減りにくいのですって。先が見通せると言って、縁起物です。
レンジクッキングはとっても便利です。冷蔵庫にある材料をあわせると・・・・

「レンコンころころきんぴら」

 

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料
 ・レンコン  小1節
 ・豚肉     50g(2cm長さに切り、しょう油少々)
 ・酒      大さじ1 
 ・みりん    大さじ1
 ・しょう油   小さじ1
 ・タカの爪   1本(タネを取る)
 ・ごま油    小さじ1
 ・片栗粉    小さじ1
   
*作り方
 1.レンコンは皮をむいて小さめの乱切り。3分くらい浸水。
 2.タッパーウェーブにごま油、片栗粉以外の全ての材料を入れる。(豚肉は一番上の外側に)
 3.カバーをしてレンジ3分。混ぜる。
 4.水解き片栗粉混ぜて2分。最後にごま油混ぜる。

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2009年2月25日 (水)

子持ちガレイの煮付け

たまにはオオソドックスな魚の煮付けなどしてみましょう。水は一滴も入れません。

「子持ちガレイの煮付け」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・子持ちカレイ 2切れ 
 ・酒    大さじ4
 ・みりん  大さじ4
 ・しょう油 大さじ2
 ・砂糖   大さじ1

*作り方
 1.カレイはさっと洗い、水気を拭いておく。
 2.19cm片手鍋に調味料を入れて中火(IH炎4)にかけ、沸騰したらカレイを入れる。
クッキングペーパーの真ん中に切り目を入れ、落し蓋の代わりにする。
 3.フタをして、火を少し弱くして8分。煮汁を回しかけ後2分。(魚の周りはすぐ火が通りますが、卵の中まで通るのは時間がかかります)

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2009年2月24日 (火)

ニラの水餃子

作るのも簡単!あの事件以来餃子の皮の売り上げが上がったのだとか。水餃子はヘルシーですね。中国のお友達は普通は、焼くよりこの方が多いのですって。

「ニラの水餃子」

 

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール大、小  レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・豚挽き肉   100g
 ・ニラ      1把 (みじん切り)
 ・長ネギ    1/2本(みじん切り)
 ・にんにくすりおろし    少々
 ・しょう油           少々
 ・ごま油           少々
 ・オイスターソース     少々 
 ・天緬ジャン       小さじ1
 ・片栗粉         小さじ1
 ・餃子の皮         1袋(24枚)

*作り方
 1.MMボール小に、ニラと塩小さじ1(分量外)を入れ10分位置いておく。ぎゅっと絞る。
 2.MMボール大に、全ての材料を入れて粘りが出るまでよくこねる。
 3.餃子の皮に包む。
 4.19cm片手鍋にたっぷりお湯を沸かし、餃子を茹でる。(一度には8~10個)浮いてくればOK。
 5.器に盛り、ポン酢等で頂く。

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2009年2月23日 (月)

大豆&ひじきご飯

先日(2月18日)の「五目豆」の時の、冷凍しておいた大豆を使ってご飯に炊き込みました。具はつい多種類入れたくなるのですが、なるべく少なめに抑えました。体に良い食材!と言う感じですね!
”針にんじん”と言う言葉は聴かないけれど、人参は細く切ります。

「大豆&ひじきご飯」

 

 

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン3L圧力鍋
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料
 ・(5分づき)米   3カップ
 ・(冷凍)茹で大豆 120g(又はドライパック等)
 ・ひじき(乾)    大さじ2
 ・じゃこ       大さじ3
 ・人参        3cm(細い千切り)
 ・水          3カップー大さじ3
 ・酒          大さじ2
 ・しょう油       大さじ1
 ・塩           小さじ1
 ・サラダ油      大さじ1
 ・三つ葉       少々
 ・白ごま        少々

*作り方
 1.ひじきはタッパーウェーブ丸(中)に、
   水カップ1/2入れて、レンジ3分で戻す。
 2.3L圧力鍋に洗ったばかりの(5分づき)米と、三つ葉、白ごま以外の材料全てを入れる。
 3.フタをして中火(IH炎4)にかけ、第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
 4.混ぜて5分置き、器に盛り、三つ葉、白ごまをかける。

圧力鍋ではお米は洗って直ぐ炊ける。
  30分あれば食べられる。

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2009年2月22日 (日)

ブリのタンドリーチキン風

ブリは青背の魚の中でもDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)が多く、生活習慣病の予防にも大変お役立ちの様です。
普通、切り身で売られていますから調理がし易いですね。

「ブリのタンドリーチキン風」

 

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)  タッパーウェアだ円(中)すのこ付き

*材料
 ・ブリの切り身 2切れ
 ・プレーンヨーグルト 1/2カップ
 ・塩        小さじ1/4
 ・こしょう     少々
 ・おろしにんにく 少々
 ・カレー粉    大さじ2/3

*作り方
 1.MMボールにヨーグルト以下の調味料を入れて混ぜる。
 2.ブリの切り身の水分をペーパーで軽く取って、1.に漬け込む。(最低30分~一晩)
 3.タッパーウェアだ円(中)にすのこを置き、ブリを乗せてカバーをする。
 4.レンジ600wで3分。(様子を見て)
 
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2009年2月21日 (土)

シンプルポテトサラダ

いつもひとつの料理で、なるべく多くの食材を摂れるように心がけているのですが、時には反対の事がしたくなりますね。
じゃがいもは、どうせなら圧力鍋で一度に蒸してしまいましょう。
一度に加熱して熱量の節約!

「シンプルポテトサラダ」

 

*使用タッパーウェア・器具 
 パーフェクトキッチン3L圧力鍋
 
*材料
 じゃがいも  5個(洗って皮付きのまま)
 ついでに人参も1/2本
*圧力鍋での蒸し方
 1.圧力鍋に水250ccを入れてすのこを入れる。
 2.じゃがいも、人参をのせ、フタをして中火(IH炎4)にかける。(すのこは逆さでもOK.)
 3.第2リングになったら、火を弱めて加圧8分。
   自然冷却。

*シンプルポテトサラダ材料
 ・蒸したじゃがいも  2個(皮をむいて6等分する)
 ・玉ねぎみじん切り 大さじ1
 ・オリーブ油     大さじ1/2
 ・レモン汁       小さじ1
 ・マヨネーズ      大さじ1
 ・ゆずこしょう (好みで)入れると美味しい!
 ・砂糖、塩       各一つまみ
 ・パセリみじん切り  大さじ1

*作り方
 1.じゃがいもの熱いうちにオリーブ油、レモン汁をかけておく。
 2.パセリ以外の材料を混ぜて合える。
 3.器に盛り、パセリとこしょうをかける。

じゃがいもは熱いうちに、「じゃがバター」にしても。
マッシュにすればコロッケも簡単。

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2009年2月20日 (金)

ほうれん草のピーナツ和え

ちじみほうれん草は寒い間しか食べられないですね。甘味があってシンプルなおひたしも美味しいですが、たまにはピーナツ和えにしましょう。
ピーナツは酸化しやすいので冷凍庫で保存がよいですね。

「ほうれん草のピーナツ和え」

 

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 バーミックス・スーパーグラインダー MMボール小

*材料
 ・ほうれん草    1わ
 ・バターピーナツ  大さじ5
 ・砂糖         大さじ1
 ・しょう油       大さじ1

*作り方
 1.ほうれん草は洗って、そのまま19cm片手鍋に入れる。(水はほうれん草に付いているだけ)
 2.フタをして中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら炎2にして2分。茹り具合を見て水に取る。
 3.バーミックス・スーパーグラインダーにピーナツを入れて砕く。(好みの荒さに)
 4.3.をMMボールに空け、砂糖、しょう油を混ぜ、3cmに切ったほうれん草を和える。

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2009年2月19日 (木)

しめじサラダ

冷蔵庫クリーン作戦です。
色はお地味だけれど・・・。美味しいのです。

「しめじサラダ」

 

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料
 ・しめじ 2袋(根を切る)
 ・桜海老 大さじ1
 ・サラダ油 おおさじ1
 ・しょう油  大さじ1
 ・ラー油  少々
 ・ごま油  少々
 ・万能ネギ 少々

*作り方
 1.タッパーウェーブの中に、しめじをばらばらにしながら入れ、他の材料(万能ネギ以外)も全て入れる。
 2.カバーをしてレンジ600w3分。
 3.混ぜて、1分。味を整える。
   万能ネギを散らす。

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2009年2月18日 (水)

五目豆

後で冷凍するために、コンニャクは入れずに代わりに干し椎茸を加えました。

「五目豆」

  

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール大
 パーフェクトキッチン3L圧力鍋&すのこ

*材料
 ・大豆  2カップ(300g)
 ・ごぼう  1本(皮をこそげて、5ミリのいちょう切り、2分くらい浸水。)
 ・人参   小1本(長さ半分に切り5ミリ角に切る)
 ・昆布   7cm(5ミリ角に切る)
 ・干し椎茸 1枚(戻して5ミリ角に切る)
 ・酒    大さじ3
 ・みりん  大さじ3
 ・しょう油  大さじ3
 ・砂糖   大さじ2   
 
*作り方
 1.MMボールで大豆を洗い、4カップの水を加えてシール(フタ)をして 一晩置く。
 2.3L圧力鍋に1.の豆と水を入れ、すのこを逆さに置いてフタをする。
 3.中火(IH炎4)にかけ、第2リングになったら炎2にして5分。自然冷却。
 4.フタを取り、野菜、調味料全てを入れる。
 5.再度フタをして中火(IH炎4)にかけ、第1リング0分。(火を止める)自然冷却。
 6.フタを取って5~6分汁を煮飛ばす。

茹でただけの大豆を冷凍しておくと、サラダやひじきの煮物の時に使える。
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2009年2月17日 (火)

ミモザサラダ

前のおうちのミモザが開花し始めました。
「ミモザサラダ」を作らなくては!

 
       

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料
 ・ブロッコリー  1株(小房に分ける。茎も薄切り)
 ・卵        1個
 ・オリーブ油   大さじ1/2
ドレッシング
 ・マヨネーズ(ハーフカロリーの)大さじ1.5
 ・ヨーグルト            大さじ1.5
 ・レモン汁             大さじ1
 ・玉ねぎみじん切り 大さじ2    
 ・塩 こしょう     少々

*作り方
 1.17cm片手鍋にブロッコリーと水 大さじ3(分量外)を入れフタをする。
 2.中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出る)になったら、炎2にして2分。
 3.ストレーナーに空けオリーブ油をかけておく。
 4.空いたお鍋をささっとすすいで、卵と水大さじ3(分量外)を入れてフタをする。
 5.中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出る)になったら、炎2にして5分。10分そのままに。
 6.ゆで卵は皮をむいて、白身はみじん切り。
 7.ドレッシングの材料を合わせる。
 8.器にブロッコリーを盛り、白身を散らす。その上にドレッシングをかける。
  一番上に、黄身をグレーターで卸ながら飾る。

レインボークッカーは底も側面も七層構造なので、野菜も卵も大さじ3位の水で茹でられるのです。
野菜を茹でた後、ゆで卵を作ればお鍋はまだ熱いので余熱を利用できる。
このレシピは、卵を冷蔵庫から出したばかりの場合です。
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2009年2月16日 (月)

ささみ・キャベツのホットサラダ

冷凍庫で2本だけ残っているささみ。 キャベツとあわせてサラダにしました。

「ささみ・キャベツのホットサラダ」

 

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)

*材料
 ・ささみ   2本(解凍してすじを取り薄いそぎ切り)
 ・カレー粉   小さじ1
 ・塩、こしょう
 ・キャベツ   1/4個(ざく切り
 ・エリンギ   1本(長さ半分にして短冊切り)
 ・しめじ     1袋(根を取ってばらす
 ・赤ピーマン  1個(タネを取り細切り)
 ・オリーブ油   大さじ1
 ・酢        大さじ1
 ・マヨネーズ   大さじ1+塩小さじ1/3

*作り方
 1.ささみに塩、こしょうとカレー粉をまぶす。
 2.タッパーウェーブにキャベツから赤ピーマンまでを順に入れる。
 3.ささみは一番上の外側にぐるりと置く。
 4.オリーブ油と酢をかけ、カバーをする。
 5.レンジ600w6分。(ささみに火が通れば良い)
 6.マヨネーズ・塩で味を整える。

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2009年2月15日 (日)

しろいうさぎとくろいうさぎ

絵本「しろいうさぎとくろいうさぎ」
ガース・ウィリアムズ文・絵
松岡享子訳 福音館書店
カラーはモノトーンに近いのですが、何ともほわっとした優しい絵に惹かれて自分の為に求めました。

 

原題は『The Rabbits Wedding
しろいうさぎが「もっと一生懸命願えば 願いがかなうわよ!」って。女性は強いわ!
「願う事はかなう事」なのですね。

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2009年2月14日 (土)

肉さつま

肉じゃが(芋)があるなら、肉さつま(芋)があっても良いはず!ちょっと濃い目の味が美味しい!

「肉さつま」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19cm片手鍋

*材料
 ・さつまいも 1本(正味300g)
 ・玉ねぎ   1個(2cmの角切り)
 ・豚肉     50g(2cmに切る)
 ・しょうが   少々(千切り)
 ・サラダ油   小さじ1 
 ・酒     大さじ2
 ・みりん   大さじ2
 ・しょう油  大さじ1と1/2
 ・黒ごま   少々
 
*作り方
 1.さつまいもは皮をむいて1.3cm厚さの半月切り。
   5分以上浸水する。
 2.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけ、サラダ油を入れ、しょうが、豚肉を炒める。さらにさつまいも、玉ねぎも炒めて調味料を入れる。
 3.フタをしてウォーターシール(蒸気が出たら)になったら、炎2にして10分。(お芋が柔らかくなるまで)
 4.器に盛って黒ごまを散らす。

『お芋が胸につかえそうでいや』と言う方には薄く切った方が食べやすいかも知れません。(煮えるのも早い)

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2009年2月13日 (金)

ネギ入り卵焼き

これは程好い塩味の卵焼きです。
お弁当にも良いですよ。

「ネギ入り卵焼き」

 

 
 
*使用タッパーウェア・器具
 クイックシェイク   フライパン

*材料
 ・卵         3個
 ・塩       小さじ1/3弱
 ・だし汁    大さじ2
 ・サラダ油   大さじ1
 ・ネギ(白い部分)15cm(みじん切り)
 ・ネギ(あおい部分)10cm(みじん切り) 
 ・桜海老    大さじ1
 
*作り方
1.クイックシェイクに卵、塩、だし汁を入れてよくシェイクして置く。
2.フライパンを中火(IH炎4)にかけサラダ油を入れる。
3.桜海老、ネギを全て入れしんなりするまで炒める。そこに、1.の卵液を流し入れる。
4.ざっと混ぜたら、2分位そのままにしておく。(底の方が固まりかける)炎2にして端の方から丸めていく。(途中で形が崩れても大丈夫)転がしながら形を整える。

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2009年2月12日 (木)

小田巻蒸し

まだまだ寒いお昼にぴったりの、言うなればうどん入りの大きい茶碗蒸しです。今日はあり合わせの物で作りました。体が温かくなります。

「小田巻蒸し」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 クイックシェイク

*材料
 ・だし汁  150cc
 ・塩    小さじ1/3
 ・しょう油 小さじ1/3
 ・卵    1個

 ・茹でうどん 1玉
 ・鶏ささ身  1本(又はもも肉)(薄切り、しょう油、             酒少々ふっておく)
 ・ネギ    半本(斜め切り)
 (・あれば かまぼこ2切れ)
  
*作り方
 1.クイックシェイクにだし汁~卵まで入れる。ブレンダー(ハネ)を乗せ、シール(フタ)をして上下によく振る。(お吸い物より少し濃い味に)
 2.おどんぶりに、うどん、ささみ、ネギを入れ、1.の卵液を注ぐ。
 3.19cm鍋に水を1cm位入れる。その中に2.のどんぶりを入れる。
 4.フタをして中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら、炎2にして12分。
 熱々を頂きます。
普通は三つ葉を使いますが今日はネギで。
 三つ葉の場合は火を止めてから入れる。
クイックシェイクでしっかり混ぜると卵液を漉さなくて良い。

この様にレインボークッカーで蒸すと、卵が本当に滑らかできれいな仕上がりになる。

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2009年2月11日 (水)

白菜&変わりミートボールスープ

お肉はなるべく控えているの・・・我が家もそうですが・・これはお肉に高野豆腐とじゃがいもを混ぜ込んで増量。じゃがいもをつなぎにすると、ふわっと柔らかくて小さいお子様にも、ご年配の方にもとても食べ易いのです。

「白菜&変わりミートボールスープ」

 

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋 バーミックス
 MMボール(大)
 
*材料
 ・白菜  1/8個(3cm位に切る)
 ・干し椎茸(戻して)2枚(細切り) 
 ・水   1L
 ・ウェイパー(中華だし)大さじ1
 ・春雨   20g(乾燥のまま使う)

 ・豚挽肉  100g
 ・玉ねぎ   1/4個(50g)みじん切り
 ・高野豆腐 1/2枚(乾燥のまま1cm角に切る)
 ・じゃがいも 1/2個(皮をむいて1cm角に切り、浸水)
 ・塩、こしょう 少々
 ・しょうが 絞り汁少々
 ・チンゲンサイ 1株(3cmに切る)

*作り方
 1.19cm深鍋に白菜,椎茸、水、ウェイパーを入れ中火(IH炎4)にかける。ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら炎2にして8分。
 2.その間にミートボールを作る。
  MMボールに豚挽肉~しょうが迄順に全ての材料を入れる。
 3.バーミックス・ミンサーでよく混ぜる。径2cm位のお団子を作る。
 4.1.のお鍋に春雨、ミートボールを入れ(それぞれがスープの中に浸るように)3分。
(火が通ったのを確認)
 5.チンゲンサイを入れて、味を整える。
 
干し椎茸は戻して冷凍しておくと直ぐに使える。
 

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2009年2月10日 (火)

豆乳紅茶

見た目は『ロイヤルミルクティ』ですが・・・。
寒い時には体も温まります。
私は無調整豆乳を使います。

「豆乳紅茶」

 
                
     

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ・メジャリングキット 小、大
 
*材料
 ・紅茶(アッサム) 小さじ2(大きい茶葉なので)
 ・熱湯       100cc
 ・豆乳       100cc
 ・グラニュー糖  小さじ1(好みで)

*作り方
 1.メジャリングキット 小に紅茶の葉を入れて熱湯を注ぐ。大をかぶせ3分置く。
 2.ティストレーナーを使って大に紅茶を移す。
 3.大に豆乳を注ぐ。レンジ2分かける。
 4.好みでお砂糖を入れカップに注ぐ。

シルバーは(アクセサリー等も)タッパーウェアに保存して!黒くなりませんよ。
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2009年2月 9日 (月)

さばのゆずこしょう焼き

頂いたゆずこしょうが冷蔵庫で眠っていませんか?
味付けに加えると、臭みもなく美味しいですよ!

「さばのゆずこしょう焼き」

 
実際にはこんなに焦げていません。
   

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋  MMボール(小)
 タッパーウェアのクッキングペーパー

*材料
 ・さば     4切れ
 ・酒      大さじ1
 ・しょう油   大さじ2
 ・ゆずこしょう 小さじ1/2
 ・サラダ油   大さじ1と1/2
 ・きざみネギ  少々

*作り方
 1.MMボールに全ての調味料を入れて混ぜ、さばを漬けて30分程おく。シール(フタ)をして時々裏返すと味がよく染みる。
 2.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ2分。
  クッキングペーパーを敷き、サラダ油を入れる。
 3.さばを皮の方から 炎3にして5分焼く。
   返して2分。(焼けているのを確認)
 4.お鍋の中の油をペーパーでふき取る。
 5.皿に盛り、きざみネギをのせる。

レインボークッカーでお魚を焼くと、外側はかりっと、中側はジューシーなのです。
又、室内に流れる匂いも少なく、後始末もとっても楽です。
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2009年2月 8日 (日)

お雛様

立春が過ぎるとなるべく早く、お雛様をお飾りするようにしている。と言っても七段飾りなのにもう何十年と段飾りはしないで、お雛人形だけ狭い所に平飾りにしている。
タッパーウェアのスーパーケースに収めておくと、色も変わりにくく、出し入れも便利です。
それにこのお雛様、不惑に近いお年なのに綺麗でしょう?



   
                    収納はスーパーケース

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2009年2月 7日 (土)

高野豆腐のおろしソース

生のお豆腐より、たんぱく質と鉄分は約7倍、カルシュウムは約5倍もあるそうです。
特に重量の50%はたんぱく質から出来ていて脂肪燃焼効果の高いアミノ酸も豊富なのですって。
これもせっせと戴ける様工夫してみますね。

「高野豆腐のおろしソース」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料

 ・高野豆腐   2枚
 ・片栗粉    大さじ1
 ・サラダ油   大さじ1
 ・大根おろし  大さじ4
 ・ポン酢     大さじ2
 ・万能ネギ   少々

*作り方
 1.高野豆腐は熱めのお湯で戻す。(普通はぬるま湯でと書いてありますが、もそもそ感が残ります。ただ熱湯だと柔らかくなり過ぎる。)
 2.水の中で軽く絞る。 横ながに置き、6等分する。
 3.片栗粉をまぶす。
 4.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ、クッキンブペーパーを敷く。
 5.その上にサラダ油を流し、高野豆腐をおく。
   片面2~3分こんがりと焼く。
 6.器に取り、大根おろし+ポン酢(混ぜた物)ソースをかける。万能ネギを散らす。

*油で揚げても良いのですが、なるべくヘルシーにと焼く様にしました。

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2009年2月 6日 (金)

ひじきの煮物

カルシウム、鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富で宝の山のようなひじきです。
これらは骨粗しょう症、高血圧や高脂血症など多くの病気に良い効果があると言われているのですって。
せっせと食べましょう。

「ひじきの煮物」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19m片手鍋

*材料
 ・ひじき(乾燥) 2袋(40g)(30分位浸水して戻す)
 ・さつま揚げ 1枚(湯をかけて細く切る)
 ・干し椎茸  2枚(戻して細切り)
 ・人参    1/2本(3cmの細切り)
 ・サラダ油  大さじ1
 ・タカの爪   2本(タネを取る)
 ・酒     大さじ3
 ・みりん   大さじ3
 ・しょう油  大さじ2
 ・砂糖    小さじ1
 
*作り方
 1.19cm片手鍋にサラダ油を入れ、水切りしたひじき、さつま揚げ、椎茸、人参を炒める。
 2.調味料も全て加えて混ぜ、フタをする。
 3.中火(IH炎4)にかけウォーターシールになったら炎2にして7~8分。混ぜて味を整える。

さつま揚げは買ったらお湯に通して冷凍しておくと良い。油があるので重ねてもすぐ取れる。
干し椎茸は戻して冷凍しておくと良い。

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2009年2月 5日 (木)

薄切り豚肉の酢豚風

1つのお鍋で、一度になるべく多くの食材を調理するのは、時間と燃料の節約につながります。そして在庫いっそうにもなりますね。

「薄切り豚肉の酢豚風

 

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(小)  レインボークッカー26cm浅鍋

*材料

 ・豚薄切り肉  200g(長さ半分に切り酒、しょう油少々振る)
 ・片栗粉    大さじ2
 ・人参     小1本(薄い乱切り)
 ・玉ねぎ    小1個(1.5cm角切り)
 ・茹でタケノコ 小1本(薄い乱切り)
 ・干し椎茸   3枚(戻して4つ切り)
 ・ピーマン(あおいネギ)2個(乱切り)
 ・ごま油    大さじ1

(A)調味料
 ・水       1/2カップ
 ・しょう油    大さじ2
 ・酢       大さじ2
 ・砂糖      大さじ1
 ・ウェイパー(中華だし)小さじ1
 ・オイスターソース   小さじ1
 
*作り方
 1.人参はタッパーウェーブ小に入れ、レンジ1分半。
 2.豚肉に片栗粉をまぶし、一枚づつ握るようにして丸める。
 3.26cm浅鍋にピーマン以外の野菜を入れ、ごま油を手でもみこむ様にする。
 4.3.に2.の肉団子、(A)の調味料を加える。
 5.フタをして中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら炎2にして6分。
 6.ピーマン(あおネギ)を加え混ぜて、2分。
  味を整える。

干し椎茸は戻して冷凍しておくと良い。
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2009年2月 4日 (水)

黒豆ごはん

黒豆を一晩水に浸けておいて炊き込むのも良いけれど、急に思いついたので炒り豆にして炊き込みます。

「黒豆ごはん」

 

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋 パーフェクトキッチン3L圧力鍋

*材料
 ・黒豆      1/2カップ
 ・(5分づき)米 3カップ
 ・梅干      大きいの3個
 ・水        3と1/2カップ

*作り方
 1.黒豆は乾いたふきんで拭くようにして19cm片手鍋に入れる。
 2.弱火(IH炎2)にかけ、時々お鍋をゆすりながら5~6分。皮が少しはじけて香ばしい匂いがしてきたら火を止める。
 3.3L圧力鍋に洗って直ぐのお米を入れる。そこに水を入れ、炒った黒豆、梅干を入れてふたをする。
 4.中火(IH炎4)にかけ、第リングになったらIH炎2にして3分。自然冷却。
 5.全体を混ぜながら、梅干のたねを除く。
 
節分の鬼打ち豆でも良い。

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2009年2月 3日 (火)

根菜仲間のオイスターソース煮

大根を煮るには量が少ない!筑前煮にはごぼうがほんの少し。
冷蔵庫のはんぱもの集まれ!のような材料ですがオイスターソースを使うと、一味も二味も違うのです。
癖になりそうな味ですよ。

「根菜仲間のオイスターソース煮」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料
 ・大根  1/2本  (薄目の乱切り)
 ・人参  小1本  (   〃    )
 ・ごぼう  1/2本 (   〃    )
 ・サラダ油 大さじ1
 ・しょうが       (千切り)
 ・豚肉薄切り  50g(2cm長さに切る)
 ・(冷凍)いんげん 5本(半分に切る)

 ・酒    大さじ3
 ・しょう油 大さじ2
 ・みりん  大さじ1 
 ・オイスターソース 大さじ1
 ・ごま油   少々

*作り方
 1.19cm深鍋に大根とひたひたの水を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。沸騰したら1分で火を止め、湯をこぼす。(この間に他の野菜の準備をする)
 2.ごぼうは皮をこそげて薄目の乱切りにして、2分浸水する。
 3.1.の鍋にサラダ油を入れ、しょうが、豚肉を炒めていんげん以外の野菜も炒める。
 4.3.にごま油以外の調味料を加えるて混ぜる。
 5.フタをして中火(IH炎4)にかける。ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら弱火(炎2)にして8分。
 6.いんげんを加え、ごま油をたらっとたらして味を整える。

レインボークッカーは底も側面も七層構造です。
 余分な水分を加えないので、素材その物の美味しさです。

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2009年2月 2日 (月)

弁財天さま(左)、恵比寿さま(右) 



毎日毎日、新聞もテレビも大きく目や耳に入るニュースは・・・・・。気持ちがなえてしまうニュースばかりが多い昨今です。

でもこのお顔を見ていると、自然に一緒に笑いだしたくなってしまいます。
「笑う」と免疫力が高まり、病気の予防にも治療にもなるのですって。
せめて家の中では小言を言う前に、口をおおーきく開けてこんなお顔をすれば ぎすぎすしないのですねえ! 反省 反省。と、言うそばから・・・。
サラリーマン川柳に
「妻の声 昔ときめき 今動悸」・・・・・たしかに・・・。

こんな時私共に嬉しい事がありました。
新しい家族が誕生したのです。
明日は節分、梅の花も見ごろになり始め、これからは花便りが嬉しい季節です。

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2009年2月 1日 (日)

太刀魚キムチ

生たらでも良いと思います。
釣って来た太刀魚が冷凍してあったので、残っていたキムチと合わせてみました。Goodですよ!

「太刀魚キムチ」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋 タッパーウェーブ丸(中)

*材料
 ・太刀魚     4切れ
 ・塩、こしょう   少々 
 ・薄力粉      大さじ4
 ・サラダ油     大さじ1
 ・キムチ     100g
 ・ほうれん草   5株

*作り方
 1.ほうれん草は洗って、4cm位に切る。
   タッパーウェーブに入れて、カバーをしてレンジ1分半。水に取り、水切りしておく。
 2.太刀魚は塩こしょうして、薄力粉をつける。
  粉が少なく、一番きれいにつくのは茶漉しを使うと良い。
 3.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ3分予熱。
 4.サラダ油を入れ、魚を入れる。フタをして2分。(火はそのまま)
 5.魚を返して、その上にキムチ、ほうれん草の茹でた物をバランスよく乗せる。
 6.フタをして2分。しょう油をたらっとたらす。
 
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