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2009年2月12日 (木)

小田巻蒸し

まだまだ寒いお昼にぴったりの、言うなればうどん入りの大きい茶碗蒸しです。今日はあり合わせの物で作りました。体が温かくなります。

「小田巻蒸し」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 クイックシェイク

*材料
 ・だし汁  150cc
 ・塩    小さじ1/3
 ・しょう油 小さじ1/3
 ・卵    1個

 ・茹でうどん 1玉
 ・鶏ささ身  1本(又はもも肉)(薄切り、しょう油、             酒少々ふっておく)
 ・ネギ    半本(斜め切り)
 (・あれば かまぼこ2切れ)
  
*作り方
 1.クイックシェイクにだし汁~卵まで入れる。ブレンダー(ハネ)を乗せ、シール(フタ)をして上下によく振る。(お吸い物より少し濃い味に)
 2.おどんぶりに、うどん、ささみ、ネギを入れ、1.の卵液を注ぐ。
 3.19cm鍋に水を1cm位入れる。その中に2.のどんぶりを入れる。
 4.フタをして中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシール(蒸気が出たら)になったら、炎2にして12分。
 熱々を頂きます。
普通は三つ葉を使いますが今日はネギで。
 三つ葉の場合は火を止めてから入れる。
クイックシェイクでしっかり混ぜると卵液を漉さなくて良い。

この様にレインボークッカーで蒸すと、卵が本当に滑らかできれいな仕上がりになる。

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