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2009年3月 8日 (日)

野菜10種カレー

たまにはお料理に少し手間をかけて・・・(と言っても炒める・・切るだけですが・・・)
肉無しカレーに挑戦してみました。
野菜の甘味がとっーても美味しいですよー。

「野菜10種カレー」

 

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン5L圧力鍋

*材料(野菜は全て1.5cm角に切る)
 ・玉ねぎ   3個
 ・人参     1本
 ・じゃがい  2個   (切ってから浸水2分)
 ・レンコン   100g (切ってから浸水2分)
 ・かぼちゃ  100g  (皮のまま)
 ・大根     5cm
 ・キャベツ   1/8個
 ・白菜      1枚
 ・りんご     1個
 ・赤ピーマン  2個

 ・オリーブ油   大さじ2
 ・おろしにんにく 小さじ2
 ・赤ワイン    1/2カップ
 ・タカの爪    3本
 
 ・塩     小さじ2
 ・カレー粉 大さじ3
 ・バター   大さじ2
 ・しょう油  大さじ1
 ・こしょう  少々

*作り方
 1.始めに玉ねぎだけを切る。
 2.圧力鍋を中火(IH炎4)にかけ、オリーブ油、にんにくを入れ香りを出す。そこに玉ねぎを入れて10分くらい炒める。(炎3にして)
ずうっと炒める作業をしていなくても時々混ぜれば良い。(その間に他の野菜の下ごしらえをする)
 3.すべての野菜、赤ワイン、タカの爪を入れてフタをし、加圧する。第2リングになったら弱火にして10分。自然冷却。
 4.冷却後フタを取ると、水分が野菜の高さひたひた迄来ている。 残りの調味料を加え、レードルで全体をよく混ぜあわせる。

野菜は小さく切ってあるので加圧0分で大丈夫なのですが、さらに甘味を出すため10分加圧しました。

冷蔵庫クリーン作戦で作りました。
 他に、パセリ、セロリ、トマト、なす等があれば良かったのですが・・・。
*一晩置いたら、さらに美味しい!

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