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2009年3月15日 (日)

カサゴのねぎソース

釣り人が釣って来たので”カサゴ”を使いましたが
サバ、アジ等の青背の魚にもぴったりです。

「カサゴのねぎソース」

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料
 ・カサゴ   適宜
 ・片栗粉&薄力粉 (魚にうっすら雪が掛かった位に)
 ・揚げ油
 ・ネギ    1本(みじん切り)
 
 ・しょうがみじん切り 1かけ分
 ・しょう油  大さじ4 
 ・酢     大さじ2
 ・水     大さじ2
 ・砂糖    大さじ1

*作り方
 1.カサゴは鱗を取り、ワタを出してよく洗い、水気を切る。酒少々(分量外)振って置く。
 2.26cm浅鍋を中火(IHあげものキー180℃)にかける。油は2cm位。
 3.1.に粉を振り、油に入れフタをして10分。
 4.返して5~6分。返すタイミングは魚の下に箸を入れた時、魚が簡単に持ち上がる時。下に着いている様ならまだ早い。
 5.しょうがと調味料をレンジで1分。
 6.カサゴを器に盛り、ネギをたっぷり掛け5.も掛ける

カサゴをさばくのは指に刺さる様なので要注意!
 (これは釣り人の仕事です。又は魚屋さんに頼む)

タッパーウェアの使い方、カタログはアイディア キッチンへ

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