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2009年3月 2日 (月)

ひな祭り寿司

基本の五目寿司におしゃれをして、『ひな祭り寿司』に。錦糸玉子が面倒なら炒り卵でも大丈夫。
トッピングも”鮭のフレーク”やお刺身など、色々変化させてみると楽しいですね!文章で読むと大変そうでもやってみると以外に簡単!ですよ。
時間がある時に、野菜を切る、煮る、錦糸玉子、合わせ酢、等のパートを少しずつやっておくと良いですよ。

「ひな祭り寿司」

  

  

  

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋  19cm片手鍋
 クイックシェイク  クイックシェイク・ミニ   
 スーパーミックスボール

*材料
 ・(七分づき)米 3カップ
 ・水        3カップー大さじ4
 ・酒        大さじ2
 ・昆布      7cm(点火する前に引き上げる)

*具
 ・ごぼう  1本(100g)(皮をこそいでささがき→浸水2分)
 ・レンコン  小1節(100g)(皮をむいて薄いいちょう切り→浸水2分)
 ・人参  4cm(80g)(ピーラーでささがきの様に)
 ・干し椎茸(戻して)5枚 (千切り)
 ・だし汁    大さじ4
 ・酒、みりん、しょう油 各大さじ1
 ・砂糖     小さじ1

*合わせ酢(材料全てをクイックシェイク・ミニで合わせる)
 ・酢     大さじ5
 ・砂糖   大さじ3
 ・塩     小さじ2

*トッピング
 ・錦糸玉子(材料全てをクイックシェイクで合わせる)
   卵   5個
   砂糖  大さじ1
   塩   小さじ1/4
   片栗粉 小さじ1+水小さじ1
   酢    2滴(色を良くする)
 ・いくら  200g
 ・青じそ  8枚(細い千切り→浸水2分)

*作り方
1.(7分づき)米は洗って19cm深鍋に入れ、水、酒、昆布を入れて30分置く。
 昆布を出して、塩(分量外)ひとつまみ入れてフタをし、中火(IH炎4)にかけウオーターシール(蒸気が出る)になったら炎を小さくして10分。最後に炎4にして10秒。
 2.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけ、具の調味料を入れて、そこに水切りした野菜(レンコン以外)加えて混ぜる。
フタをしてウォーターシールになったら、炎を弱くして6分。
フタを取り、レンコンも加え、時々混ぜながら汁を煮とばす。
 3.錦糸玉子を作る。
   テフロン・フライパンを中火(IH炎4)にかけ1分。一瞬濡れた台ふきんの上に置き戻す。溶き卵(大さじ2~3くらい)を注ぐ。フライパンを傾け、全面に広げる。
 4.表面が固まったら、裏返す。次々に焼いてゆく。
   卵が冷めたら、細い千切りにする。
 5.スーパーミックスボールに1.のご飯をあけて、合わせ酢をかけ、さっと混ぜてシール(フタ)をする。
 6.10分程置いてシールをはずしてひと混ぜする。2.の具も混ぜる(汁を入れないように)
 7.器に盛り、錦糸玉子を飾り、いくら、青じそもる。

レインボークッカーで炊くご飯は、甘味が逃げないので美味しい!
クイックシェイクは玉子の攪拌と、フライパンに注ぐ時小口があるので便利。
具も錦糸玉子も一度に作って冷凍出来ます。

タッパーウェアの使い方、カタログはアイディア キッチンへ

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