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2009年4月 9日 (木)

しこいわしの佃煮風

お刺身用のしこいわしが夕方半額でした。
早速佃煮風にしてみました。

「しこいわしの佃煮風」

 

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン・3L圧力鍋

*材料
 ・しこいわし   4パック(約900g 70尾)
 ・しょう油     大さじ3
 ・酒         大さじ1
 ・酢         大さじ1
 ・砂糖        1/2カップ
 ・ひねしょうが   1かけ(千切り)
*魚が半分でも調味料は半分にしてはいけない。

*作り方
 1.しこいわしは手で頭を折るようにすると、一緒にはらわたも取る事が出来る。
 2.さっと洗って、ペーパーで水気を拭いておく。
 3.圧力鍋に全ての調味料、しょうがを入れ中火(IH炎4)にかける。
 4.調味料が溶けたらいわしを入れてフタをする。
 5.第2リングになったら、弱火にして10分、大きめしこいわしなら15分。自然冷却。
 6.フタを取ったら、汁をスプーンで回しかけながら5分位煮詰める。
 熱いうちに魚にさわると崩れやすいので、冷めてから器に移す。
 
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