しこいわしの佃煮風

お刺身用のしこいわしが夕方半額でした。
早速佃煮風にしてみました。

「しこいわしの佃煮風」

　

＊使用タッパーウェア・器具
　パーフェクトキッチン・３L圧力鍋

＊材料
　・しこいわし　　　４パック（約900g　70尾）
　・しょう油　　　　　大さじ3
　・酒　　　　　　　　　大さじ１
　・酢　　　　　　　　　大さじ１
　・砂糖　　　　　　　　1/2カップ
　・ひねしょうが　　　１かけ（千切り）
＊魚が半分でも調味料は半分にしてはいけない。

＊作り方
　１．しこいわしは手で頭を折るようにすると、一緒にはらわたも取る事が出来る。
　２．さっと洗って、ペーパーで水気を拭いておく。
　３．圧力鍋に全ての調味料、しょうがを入れ中火（IH炎４）にかける。
　４．調味料が溶けたらいわしを入れてフタをする。
　５．第2リングになったら、弱火にして10分、大きめしこいわしなら15分。自然冷却。
　６．フタを取ったら、汁をスプーンで回しかけながら5分位煮詰める。
　＊熱いうちに魚にさわると崩れやすいので、冷めてから器に移す。
　
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