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2009年6月

2009年6月30日 (火)

ぶりの梅ソース

又、梅を漬けたので(たった1kgですが・・)古い梅干しをせっせと食べましょう。
暑い日も食が進みます。(こまるわー)

「ぶりの梅ソース」



*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋 

*材料
 ・ぶりの切り身  2切れ(酒、しょう油で下味)
 ・オリーブ油    大さじ1
 ・おろしにんにく  少々
 ・なす  2個(縞目に皮をむいて1cm角切り浸水2分)
 ・玉ねぎ      1/2個(1cm角切り)
 ・緑ピーマン    1個(1cm角切り)
 ・赤ピーマン    1個(1cm角切り)
 
 ・梅干し        2個(種を取りたたく)
 ・みそ        大さじ1
 ・みりん       大さじ1
 ・バター       大さじ1 

*作り方
 1.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけクッキングペーパーを敷く。
  オリーブ油、にんにくをを入れ、ぶりを入れる。
 2.玉ねぎ、なす、ピーマンも入れてフタをして炎3で3分。
 3.ぶりを返す。
   バター以外の調味料を混ぜて全体にかけ、軽く混ぜる。
 4.フタをして2分。最後にバターを入れて味を整える。

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2009年6月29日 (月)

ごぼうと納豆のかき揚げ

”夏ごぼう”を見つけました。
柔らかそうなので納豆とかき揚げにしましょう。
納豆嫌いの方にも案外受け入れられます・・・。

「ごぼうと納豆のかき揚げ」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 MMボール(小)

*材料
 ・ごぼう  1~2本(5cm長さ細い千切り 浸水2分)
 ・納豆  1パック(きざんでおく)
 ・薄力粉(大さじ3) + 水 
 ・揚げ油(レインボークッカーに1.5cm位)

*作り方
 1.MMボールにごぼう、納豆を入れる。
 2.薄力粉をパラパラと雪がうっすらと積もった位振り掛ける。水少々を入れて混ぜる。(納豆の粘りだけでもまとまる。)
 3.19cm片手鍋に油1.5cm位入れてIH揚げ物キー(180℃)で揚げる。大きさはお好みで。

塩で頂くのも美味しいです。

レインボークッカーで揚げると、油も少なくてよい。
油が汚れない、減らない。冷めてもカラッとしている

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2009年6月27日 (土)

唐辛子みそ&ナッツみそ

冷凍の青唐辛子を頂きました。
唐辛子みそは生のきゅうり、揚げたり焼いたりした茄子や野菜、田楽、豆腐、おにぎりと何にでも使えます。
辛いのが苦手な方には、ナッツ類をたくさん入れてナッツみそを。唐辛子みそにもナッツを入れたりその時々で味が違うのも楽しいですよ。
とっても美味しいのです!!!

「唐辛子みそ」

  1

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm深鍋  19cm片手鍋
 (レインボークッカーを使えば焦げません)

*材料

 ・オリーブ油   大さじ4
 ・にんにく     2かけ(すりおろし)
 ・自家製みそ  2kg
 ・(中)ざらめ   200g
 ・黒糖       200g
 ・三温糖     200g
 ・ブラウンシュガー 200g
 ・みりん      200cc
 ・青唐辛子(冷凍)  10本~ (みじん切り)
砂糖は全部そろわなくても・・・みその半量位
  (好みで)
少しなら1/10 の材料でも、割合も本当に適当で良いのです。

*作り方
 1.26cm深鍋を弱火の中火(IH炎3)にかけ、オリーブ油を入れる。にんにくを炒める。炎2に落とす。
 2.唐辛子以外の材料を全て入れて、ざらめや他の砂糖類が良く溶けて、艶が出るまで錬る。
 3.お子様分や、辛いのが苦手の方はこの段階で半分取り分ける。(ナッツみそにする))
 4.唐辛子を加えて混ぜ、味を整える。
   (ここにナッツを加えても良い)

「ナッツみそ」
 1.クルミ、ピーナッツ、ごま各1/2をスーパーグラインダーで挽く。(ちょっと乾煎りして))(すりつぶす、つぶさないはお好みで)
   (今回はよくすりつぶしました)
 2.19cm片手鍋に取り分けたみそと1.を合わせて良く錬る。

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2009年6月26日 (金)

梅干し

梅干しはたくさんあるので今年はやめようと思っていました。
2日前の夜、お店に入ると生梅の棚にたった1袋、きれいに色づいた南高梅が半額ラベルで置かれていました。
何だか私を呼んでいるようで思わず買ってしまいました。
1kgだけ梅干しを作りましょう。
やってみると、いつもより量がすくないので本当に簡単ですよ。まだ間に合いまーす。
1kg漬け込むには、MMだ円#4がちょうど良いです。

「梅干し」

 

丸1日でこのくらい梅酢が上がる。

*使用タッパーウェア
 MMボール大&ストレーナー
 マイクロファイバータオル    MMだ円#4

*材料
 ・生梅(黄色くなった物)  1kg
 ・塩  (梅の10%)    100g
 ・焼酎             40cc

*作り方
 1.MMボールで梅を洗い、1時間位水に漬けておく。
 2.ストレーナーに上げ、マイクロファイバータオルで拭く。
   (これがとても具合が良いのです)
 3.MMだ円に梅、塩、梅、塩と重ねていく。
 4.焼酎を上から注ぎシール(フタ)をする。
   優しくMMだ円を左右、斜めにくるくる回す。
   目の届く所に置いて、時々回す。
 5.丸1日経つと上の写真の様に梅酢が上がる。
   最低朝晩、だ円を動かしてあげる。
 6.その後、赤しそを入れる。(省略も出来る)
   これは又後日。

 MMだ円は水漏れ防止ですが、少し発酵してくるとシールが持ち上がって来る為に、ずっと逆さにしたり、横にしたりしたままにはしない事です。

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2009年6月25日 (木)

らっきょう漬け

らっきょうは私は食べられません。
でも久しぶりに教えて頂いて漬けてみました。
今日で1週間です。恐る恐るつまんでみました。
”いい感じです”カリカリッとしていますよ。
大好き人間さんからもOKサインも戴きました。
もっとおいしくなーれ!
らっきょう1kgはMMだ円#3にぴったりです。

「らっきょう漬け」



*使用タッパーウェア・器具
 MMボール大&ストレーナー
 レインボークッカー13cm片手鍋 MMだ円#3
 
*材料
 ・泥つきらっきょう   1kg
 ・酢        2カップ
 ・ざらめ      350g      
 ・塩        1/4カップ
 ・タカノ爪      2本(種を取る)

*作り方
 1.らっきょうはハサミで上下を切り、皮をむいてMMボールでよく洗い、水を切る。
 2.レインボークッカーで湯を沸かし、1.のらっきょうにかける。湯を切る。
 3.13cm片手鍋に酢以下の材料を入れて溶かす
 4.だ円#3を消毒用アルコールでふいて、らっきょうと熱い合わせ酢を注ぐ。
 粗熱が取れたらフタをする。

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2009年6月24日 (水)

かばくん

『 どうぶつえんに あさが きた
 いちばん はやおきは だーれ

 いちばん  ねぼすけは だーれ 』
で始まる「かばくん」の絵本



もうこのかばくんも生まれてから47歳・・・
およそ半世紀になるのですね。
わが子が幼い頃、寝る前に布団の中で読み聞かせている内に、子供より親の方が睡魔に襲われて
いい加減に読んでいると、「ちがう ちがう」と一字一句訂正させられました。

およそ30年後、その子供の子供が又、この本がだーいすきでした。
いつか、その子供の子供も「この本が大好き!」に
なるでしょう・・・・・ね。

岸田襟子さく  中谷千代子え
福音館書店  定価840円

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2009年6月23日 (火)

うなぎご飯

うなぎの蒲焼が一匹分しかなくても3~4人分のご飯が出来ますよ。

「うなぎご飯」

 

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)  フライパン

*材料
 ・ご飯  茶碗4杯分
 ・うなぎ 長焼き  1枚
 ・しょうが みじん切り 大さじ1
 ・青じそ  5枚分(千切り浸水1分)
 ・白ごま

*作り方
 1.ご飯はタッパーウェーブで温める。
 2.うなぎはクッキングペーパーを敷いてフライパンで温める。1.5cm角に切る。
 3.ご飯にうなぎとタレ、しょうがを軽く混ぜる。
 4.器に盛り、ごま、青じそを飾る。
  
 *ご飯は酢飯にしてもよい。

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2009年6月22日 (月)

ミニトマトのコンポート

Tちゃんに教えてもらったコンポートのレシピをアレンジしました。

「ミニトマトのコンポート」



 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13cm片手鍋
 SSケース(小)

*材料
 ・ミニトマト  10~15個
 ・水      1/2カップ
 ・白ワイン  1/2カップ
 ・砂糖     大さじ5
 ・蜂蜜     大さじ3

 ・アガー  大さじ2
 ・砂糖   大さじ1
 ・水     200cc
 ・牛乳   200cc

*作り方
 1.ミニトマトは包丁の刃先で先端にほんの少しキズをつける。
  13cm片手鍋の沸騰した湯にさっとつけて直ぐに水に取る。皮をむく。
 2.片手鍋に水、ワイン、砂糖、蜂蜜を入れ溶かしてトマトを入れ、弱火で5分煮て冷ます。クリアメイト等に入れ冷蔵庫で冷やす。
 3.牛乳カンを作る。
  クリアメイトS#2等にアガー、砂糖を入れて混ぜる。
 4.片手鍋に水を入れ、3.を泡だて器等で混ぜながら弱火で溶かす。沸騰したら牛乳を注ぎながら全体をよく混ぜる。
 5.SSケースに4.を流して冷やす。
 6.器にミニトマト、牛乳カンの切った物、トマトのシロップを入れる。
あればミントの葉を飾る。

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2009年6月21日 (日)

簡単ソーセージ

色々作り方はあるけれど、これは自分で挽肉を作っての簡単ソーセージです。

「簡単ソーセージ」

 

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス、 ニューメジャーミックス
 タッパーウェーブだ円(中)すのこつき
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料
 ・豚肉(肩ロース)薄切り  (又は挽肉)250g
 ・セロリ   1/2本(60g)(スジを取り1cm角切り)
 ・生しいたけ     4枚 (1cm角切り)
 
 ・生パン粉   50g(パンをスーパーグラインダーで挽く)
 ・卵         1個
 ・おろしにんにく  小さじ1
 ・みそ        小さじ2
 ・砂糖        小さじ1/2
 ・塩          小さじ1/2
 ・粗引きコショウ(黒)
 ・ナツメッグ、オレガノ、バジル・・・適宜

*作り方
 1.挽肉を作る場合は肉は1cm位に切り、メジャーミックスに入れて、ニューミンサーを使う。
終わったらミンサーに替える。
 2.セロリ、生しいたけを加えてよーく混ぜる。
 3.残りの材料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
 4.ラップを15cm位8枚切る。この上に3.の1/8量をのせて、ソーセージの形を作る。
  両端をしっかりねじる。
 5.タッパーウェーブのすのこの上に4.を4本乗せ、500wレンジ5分。
 6.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけクッキンブペーパーを敷いて、オリーブ油大さじ1(分量外)を入れる。
 ラップをはずして焼き色を付ける。
 その時ある野菜を一緒に焼いて付け合せにする。
 
 *粒マスタード、マヨネーズしょう油+ゆずこしょう等お好みで。
 *少し面倒と思っても、挽肉は自分で作った方が断然美味しい。

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2009年6月20日 (土)

玄米、大豆ごはん

玄米は雑穀と一緒に炊いて冷凍しています。
久しぶりに大豆、紅麹米と炊きました。
パーフェクトキッチン圧力鍋を使うと、
玄米も、大豆も浸水無しで、洗ってすぐに炊き始める事が出来てとても便利です。

「玄米、大豆ごはん」

 



*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料
 ・玄米   3カップ
 ・大豆   1/2カップ
 ・紅麹米  大さじ3
 ・水     4カップ
 
*作り方
 1.玄米、大豆を一緒に洗う。直ぐに圧力鍋に入れる。水と紅麹米も入れてフタをする。
 2.中火(IH炎4)にかけ、第2リングになったら弱火にして20分。(柔らかめがお好きなら25分。)
  自然冷却。小分けして冷凍しておくと良い。

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2009年6月19日 (金)

きゅうり、大根のピクルス

Sラインを使うと少量のピクルスも簡単です。
カラーピーマンがあれば彩りもきれいです。

「きゅうり、大根のピクルス」



 

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)  Sライン

*材料
 ・きゅうり  5本(上下を切る)
 ・大根    9cm長さ、1/2本(タテに4~6に切る)
 ・酢      1カップ
 ・砂糖    大さじ3
 ・塩      大さじ1/2弱
 ・タカノ爪   1本(種を抜いて)
 ・ベイリーフ  2枚

*作り方
 1.タッパーウェーブに調味料を入れてレンジ3分かけて溶かす。
 2.Sラインに全ての材料を入れてシール(フタ)をする(時々転がす)
  Hシールがあればそれに変えた方が良い。

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2009年6月18日 (木)

豚肉ときゅうりの中華炒め

家庭菜園のきゅうりは1日採り損ねたら、アメリカのきゅうりの様に普通の2倍位あります。ただし種も無くやわらかいのが救いです。

「豚肉ときゅうりの中華炒め」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料
 ・豚肉薄切り  100g(3cm位に切る)
 ・きゅうり    2本(普通の大きさなら)
 ・ごま油     大さじ1+1
 ・オイスターソース 大さじ1
 ・豆板醤       小さじ1/2
 ・ウエイパー     小さじ1/2 
 ・しょう油       たらっと

*作り方
 1.豚肉は酒、しょう油少々で下味をつけておく。
   炒める時に片栗粉をまぶす。
 2.きゅうりは縞目に皮をむき、細い乱切り。
 3.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ、ごま油1を入れる。 豚肉を入れてフタをして3分。(動かさない)
 4.スパチュラで上下を返したらきゅうりを入れ,
ごま油1を足して 混ぜながら2分位炒める。(鍋の底が多少こげていても心配ない。)
 5.調味料を加えて味を整える。
   しょう油だけは最後にたらっと。

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2009年6月17日 (水)

豆腐春巻き

ヘルシーなお豆腐にうまみをプラスする生ハムを巻いて春巻きにしました。
レインボークッカーで揚げると油がはねません!

「豆腐春巻き」

   

*使用タッパーウェア・器具  
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料
 ・木綿豆腐    1丁
 ・生ハム      8枚(半分に切る)
 ・青じその葉    8枚(半分に切る)
 ・チーズ      適宜
 ・春巻きの皮   小20枚
 ・水溶き片栗粉
 ・揚げ油

*作り方
 1.豆腐はキッチンペーパーに包んで10分くらい置く。(水切りする) 豆腐の厚みを半分にし、上から8等分する。(16個の棒状にする)
 2.皮をはがし、ひとつの皮を手前に置く。
  豆腐に生ハム、しそを巻くようにして包む。
  余りの皮にチーズ(何の種類でも)を包む。
  巻き終わりを水溶き片栗粉でとめる。
 3.17cm片手鍋に油を1.5cm位入れて中火(IH揚げ物キー170度)にかける。
 4.4個づつ位揚げる。(フタをして)
 5.器に盛り、からし、ポン酢等で頂く。

 レインボークッカーだと、お豆腐を揚げても油がはねません。
 少ない油でカラッと揚がります。油も減らないのです。

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2009年6月16日 (火)

紅麹米の炊き方

紅麹米にはモナコリンKやGABA(γーアミノ酪酸)が含まれ健康に良いと言われています。
実際夫も含め多くの方々が良い結果を得て喜んでいます。
『良いのは分かるけれど毎回、赤いのが混じったご飯はイヤ!』と、家族からストップが掛かって・・・と言う事を伺います。
この方法は良いですよ!
IH調理器で、レインボークッカーの分づき米、自動炊飯で試しました。(白米でもやり方は同じです)

「紅麹米の炊き方」



 

 

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋
 シリコンカップ・グリーン

*材料
 ・5分づき米   2カップ
 ・水         460ml(IH表示通り)
 ・紅麹米     大さじ2

*作り方
 1.19cm深鍋に洗った5分づき米、水を入れる。
 2.シリコンカップに紅麹米とその上1cm位の水を入れる。鍋の真ん中に置きフタをする。
 3.メニュー→分づき米→2カップ→スタート
   で、ほって置く。
   (スタートを押しても20~30分は浸水時間。)
 4.メロディーがなって出来上がり。
   お米を洗って食べるまで約1時間。

 *写真は黄色いカップを使いましたが、グリーンの   方が大きくて良いでしょう。
 *カップの外は真っ白いご飯です。(5分づき米  ですよ

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2009年6月15日 (月)

サバのドライカレー

サバそぼろを作って、冷凍しておくと便利です。
野菜はその時ある野菜で(人参、ごぼう、レンコン等)
急ぐ時は市販のカレールーを1カケいれるだけで決まりです。

「サバのドライカレー」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・サバ   一匹(三枚おろし)
 ・酒    大さじ2
 ・みそ   小さじ1
 ・しょうが  1かけ(みじん切り)

 ・なす    1個(1cm角に切り浸水2分)
 ・玉ねぎ   小1個(5ミリ角に切る)
 ・青、赤ピーマン  (5ミリ角に切る)
 ・オリーブ油    大さじ1
 ・カレー粉     大さじ1
 ・トマトケチャップ 大さじ1
 ・マヨネーズ    大さじ1/2
 ・塩         小さじ1/4

*作り方
 1.サバは長さを半分にしてさっと熱湯をかける。
 2.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけ、サバ~しょうがまでを入れてフタをする。
 3.3分したらフタを取り、よく混ぜてサバをばらばらにする。火を弱めて真ん中をドーナツ状に開ける。
 4.そこに野菜を入れ、野菜にオリーブ油をかけて混ぜる。フタをして2分。調味料を入れて全体を良く混ぜる。味を整える。
 
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2009年6月14日 (日)

あゆ飯

釣って来た鮎が小さいので4~5使いました。
が、売っているのはとても立派ですので1尾でも良いでしょう。普通鮎は塩焼きが一般的ですが、私はこのご飯の方がずっと好きです。

「あゆ飯」





*使用タッパーウェア
 3L圧力鍋

*材料
 ・鮎      小ので4~5尾
 ・(5分づき)米  3カップ
 ・水         3カップー大さじ4
 ・昆布       10cm
 ・酒         大さじ2
 ・しょう油      大さじ1
 ・塩         小さじ1
 ・三つ葉       少々

*作り方
  1.分量の水に昆布を浸けて置く。
  2.鮎はハラワタを出して2枚か3枚におろす。
    さっと熱湯をかける。酒少々(分量外)を振る。 
  3.お米は洗って直ぐに圧力鍋に入れ、1.の水に    調味料を入れて良く混ぜた物を入れる。
    (普通昆布は炊く時に出しますが私は一緒に炊いてしまいます。)
  4.一番上に鮎を乗せて(頭も入れる)フタをする。
  5.中火(IH炎4)にかけ、第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
  6.フタを取り、頭と骨を取り出し軽く混ぜる。
    4~5分蒸らす。昆布は細くきざむ。

圧力鍋は浸水時間が要らないので(お米も5分づきなので)私はご飯を炊くのはこれを使います。

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2009年6月13日 (土)

抹茶ういろう

昨日に続けて抹茶のういろうを作りました。

「抹茶ういろう」

 

*使用タッパーウェア
 メジャーミックスS  バーミックス
 シリコンベーキングフォーム・ミニ

*材料
 ・薄力粉     50g
 ・砂糖      50g
 ・抹茶     小さじ1/2
 ・水       100cc

*作り方
 1.メジャーミックスに全ての材料を入れる。
 2.バーミックスで始めはスイッチを入れずに混ぜる。
スイッチONにしたらバーミックスはなるべく静止したままで。
 3.ベーキングフォームをさっとぬらし、2.を流し入れる。
 4.レンジ600wで2分40秒。様子を見て。
  (上までかたまっていればOK。)

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2009年6月12日 (金)

コーヒーういろう

ほんの少しおやつが欲しい時に、レンジで簡単に出来ますよ。

「コーヒーういろう」

 

 

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックスS  バーミックス・ミンサー
 シリコンベーキングフォーム・ミニ

*材料
 ・薄力粉(又は上新粉) 50g
 ・砂糖           50g
 ・水            100cc
 ・インスタントコーヒー  小さじ2

*作り方
 1.メジャーミックスに全ての材料を入れる。
 2.バーミックスで始めはスイッチを入れずに混ぜる。
スイッチONにしたらバーミックスはなるべく静止したままで。
 3.ベーキングフォームをさっとぬらし、2.を流し入れる。
 4.レンジ600wで2分40秒。様子を見て。
  (上までかたまっていればOK。)

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2009年6月11日 (木)

ころころ野菜の白梅酢づけ

あまりに簡単でごめんなさい。
今、梅干を漬けていらっしゃる方も多いと思います。
その時に白梅酢(しそを入れる前の梅と塩で出来た液体 タッパーウェア・スレンダー等に入れておけば何年ももちますよ。)
梅は私は10%の塩で漬けます。

「ころころ野菜の白梅酢づけ」





*使用タッパーウェア
 ハンディボール or MMボール

*材料(何でも)
 ・小かぶ    6~7個(ころころに切る)
 ・きゅうり    2本   (ころころに切る)
 ・ミニトマト   5~6個
 ・白梅酢     1/4カップ
 
*作り方
 1.塩が強いので野菜はころころに切る。
 2.ボールに材料全てを入れる。
  はじめ逆さにおいて時々ひっくり返す。
  2時間くらいでも食べられる。
  
 *ミニトマトも美味しいですよ。
 *食べる時、オリーブ油少々をかけても。


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2009年6月10日 (水)

生鮭のタンドリー風

すごく立派な生鮭です。
ヨーグルトとカレー粉をあわせた物に漬けると魚の臭みも感じません。

「生鮭のタンドリー風」



 

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小) レインボークッカー26cm浅鍋

*材料
 ・生鮭     2切れ
 ・ヨーグルト  1/3カップ
 ・ケチャップ  大さじ1
 ・カレー粉   大さじ1
 ・しょう油    大さじ1
 ・塩       ひとつまみ
 ・おろしにんにく  1片分
 ・コショウ   少々

 ・玉ねぎ
 ・ピーマン

*作り方
 1.SSにヨーグルト以下の材料を混ぜ合わせ、生鮭を漬ける。(1時間以上~一晩)
 2.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ、クッキングペーパーを敷く。
 3.魚をタレごと入れ、フタをして炎3にして3分。(厚切りなら5分)返して2~3分)

今の玉ねぎは焼くと甘味があって美味しいので、ペーパーを分けて一緒に焼くと良い。
最後にピーマンも。

ひとつの鍋で一度に調理できてエネルギーの節約になる。
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2009年6月 9日 (火)

おから入りおやき

生おからを入れ込んでおやきにしました。

「おから入りおやき」





*使用タッパーウェア・器具

 タッパーウェーブ丸(大)
 レインボークッカー26cm浅鍋
 
*材料
 ・じゃがいも   3個(350g)
 ・玉ねぎ     1/2個(みじん切り)
 ・ベーコン    1枚(粗みじん切り)
 ・おから     50g~100g
 ・バター大さじ  1
 ・塩、コショウ
 
 ・卵        1/2個
 ・片栗粉     大さじ2
 ・オリーブ油   大さじ1

*作り方
 1.じゃがいもは皮をむいて5ミリ位の半月切り、浸水2分。
 2.タッパーウェーブに卵以下は除いて全て入れ、カバーをして600wレンジ5分。(じゃがいもが柔らかくなるまで)
 3.マッシャー等でつぶす。
   卵、片栗粉を加えて混ぜ、小さいだ円形を作る。
 4.レインボークッカーを弱火の中火(IH炎3)にかけてオリーブ油を入れる。両面をこんがり焼く。
  *ケチャップ、とんかつソース、ピザソース等つけて頂く。

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2009年6月 8日 (月)

薔薇

ばらは一輪でも本当に素適です。
これは本来なら摘まれてしまう脇芽に咲いた花です。
朝、細い10cm位の一輪挿しにさしてあげたら
親指の先くらいの小さな蕾が、昼頃にはこんなに開いて・・・。



今年はたいして施肥もしてあげなかったのに良く咲いてくれました。
虫と病気に注意してあげなければ・・・。
(普段の手入れが大切なのに、花がつき始めると
 急に優しくなるわたくし・・・。)



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2009年6月 7日 (日)

チキンのみそマヨネーズソース

鶏肉を焼く時も、やはりクッキングペーパーを敷いた方が後始末が楽ですね。(今迄は使わなかったのですが・・・)

「チキンのみそマヨネーズソース」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料(2人分)
 ・鶏もも肉  大1枚
 ・酒 、クレージーソルト(又は塩、ドライハーブ)
 ・オリーブ油 少々
 ・にんにく 1片(薄切り)
 ・なす  1本 (4つ割りにして浸水2分)
 ・ピーマン 1個(種を取り、タテに1cm幅に切る)
 ・ミニトマト、(フレッシュバジル)
*みそマヨネーズ
 ・みそ     小さじ2
 ・マヨネーズ 小さじ2
 ・レモン汁   小さじ2

*作り方
 1.鶏肉は余分な脂を取り、4つ切りにして隠し包丁を入れる。
 2.酒を振り、ソルトを振る。
 3.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ3分予熱。
   クッキングペーパーを敷いてオリーブ油少々、にんにくを入れる。
 4.続いて鶏肉を皮目から入れて3分。
  返した時になす、ピーマンを入れて3分。
  肉が良く焼けたのを確認して火を止める。
 5.彩りを考えて盛りつける。
   肉が熱いうちにバジルをつけると黒くなってしまう。
 6.ソースの材料を混ぜて、頂く時にかける。

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2009年6月 6日 (土)

たまご・コンニャクピクルス

卵をたくさん頂きました。久しぶりにコンニャクとピクルスにしました。茹でて、漬けるだけです。

「たまご・コンニャクピクルス」



   

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13cm片手鍋
 ハンディボール or MMボール

*材料
 ・卵      5~10個
 ・コンニャク  1枚
 ・ポン酢    1カップ(卵が半分隠れる位)

*作り方

 1.13cm片手鍋でゆで卵を作る。
   13cmには10個の卵が入る。
   何個の時でも水は大さじ3杯で良い。
   皮がつるっとむける。
   自然に黄身が真ん中に落ち着く。

 2.卵と水、大さじ3を入れフタをする。
  中火(IH炎4)にかけウォーターシール(湯気が出たら)炎2にして5分。
  そのまま15分程置いておく。殻をむく。
  (この卵は冷蔵庫から出して直ぐの卵です)
 3.コンニャクは5~6ミリ厚さに切る。
  真ん中に少し切り目を入れ、片方の端を切り目の中をくぐらせて 手綱コンニャクを作る。
 4.13cm片手鍋に3.とヒタヒタの水を入れ2分茹でる。湯を捨て少しからいりする。
 5.ボールに全ての材料を入れ、シール(フタ)をする。空気を抜く。逆さに置いて、時々ひっくり返す。
 調味液が少なくても味がしみる。一晩置くと良い。

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2009年6月 5日 (金)

ザーサイきのこ

本当に簡単で便利な一品です。
きのこは何でも良いのです。

「ザーサイきのこ」





*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料
 ・しめじ         2パック
 ・エリンギ        1パック
 ・味付けザーサイ瓶詰め  1瓶
  (普通のザーサイなら塩抜きして)
 ・ごま油         大さじ1/2
 ・オイスターソース   小さじ1
 ・しょう油         小さじ1

*作り方
 1.きのこ類は根を切り、およそしめじの大きさにそろえる。
 2.タッパーウェーブに材料を順に入れカバーをする。レンジ600w2分。混ぜてカバー無しで1分。混ぜる。最後にごま油たらっと。
 *盛りつける時に小ねぎ、ドライ人参等散らす。

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2009年6月 4日 (木)

小松菜ジュース

ジューサーも毎日ジュース作りに励んでいます。
オレンジは”防カビ剤不使用”の物を、レモンは国内産の物を求めます。
小松菜は自家製です。

「小松菜ジュース」





*使用タッパーウェア・器具
 フレッシュジューサー
 
*材料
・小松菜 5株(130g)
・レモン  1/4個(種と外側の皮は取る)
・牛乳   100cc

*作り方
 1.小松菜は根元を切り、よく洗って置く。
   適当に切っても良い。
 2.絞り汁は100cc、このままでは飲みにくいで 
牛乳100ccを加える。

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2009年6月 3日 (水)

タラのカレーじょう油

生タラは癖も無く良いのですが、さっぱりし過ぎるきらいもありますね。カレーしょう油味を付けてソテーしました。

「タラのカレーじょう油」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料(2人分)
 ・生タラ    2切れ
  (酒、しょう油 各小さじ2につけておく)
 ・薄力粉   大さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・にんにく   一片(薄切り)
サラダ
 ・サニーレタス  2枚(大きくちぎる)
 ・きゅうり     1本(ななめ薄切り)
 ・かぶ      2個(皮をむいて輪切り)
 ・ミニトマト    4個
 ・ドレッシング  
  バージンオリーブ油 大さじ1
  しょう油         大さじ1
  レモン汁        大さじ1/2
  砂糖          ひとつまみ

*作りかた
 1.21cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ1分。
   炎3にしてクッキングペーパーを敷く。オリーブ油を入れにんにくを軽く炒める。
 2.そこへタラに薄力粉をまぶして入れ、フタをして3分。返して2分。
 3.皿にサラダの材料を盛り、タラも盛りつける。
   ドレッシングの材料を混ぜて頂く時にかける。

お魚をレインボークッカーで焼くと、中はジューシーに、何よりグリル掃除の手間もない。
 ペーパーを取ればお鍋はきれい。


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2009年6月 2日 (火)

焼きそら豆&焼き卵

家庭菜園で出来たそら豆を頂きました。
焼いたらどうかとレインボークッカーで試してみました。
茹でるより、ほっこりとして美味しいです。
先に皮をむく手間も省けますね。
ついでに、卵はどうなるかと一緒にトライしました。
写真の通りです。
そら豆の色は実際はもっとグリーンです。

「焼きそら豆&焼き卵」





*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料
 ・さやつきそら豆   300g
 ・卵(冷蔵庫から出して直ぐの)  1個

*作り方
 1.そら豆は洗って端をハサミで切る。
 2.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ、クッキングペーパーを敷く。
 3.そら豆、卵を入れてフタをする。火は中火のまま、5分。返して5分。
  卵は半熟。室温に戻しておけばもっと固まるはず。
  そら豆は8分位でも良かったかも知れません。

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2009年6月 1日 (月)

お弁当つくり

急にお弁当が必要になり、冷蔵庫、冷凍庫にあるもので作りました。このような時、タッパーウェア生活は本当にありがたいです。
材料を用意したら、全部一緒にレインボークッカーで焼くだけです。

「お弁当つくり」





*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー26cm浅鍋
 シリコンカップ

*材料
 ・(冷凍)ご飯 フリーザーメイトS#1 2個分
 ・(冷凍)豚肉 100g(酒小さじ1、しょう油小さじ2をまぶす)
 ・片栗粉      小さじ1
 ・かぼちゃ     2切れ(薄く)
 ・生しいたけ  1枚(石づきを取って上面に十字切り)
 ・ブロッコリー  2(枝?)薄目に切る
 ・レンコン    1cm(皮をむいて横半分、浸水2分)
 ・玉ねぎ       小1/4個(薄切り)
 ・オリーブ油     大さじ1
 ・ドライ人参     少々

*作り方
 1.ご飯はおにぎりに。
 2.味をつけた豚肉に片栗粉をまぶす。
 3.26cm浅鍋にクッキングシートを敷き、少し小さめの中火(I炎3)にかける。
 4.ドライ人参以外の材料を全て並べる。
   焼きおにぎりにするには、もう1枚クッキングペーパーを分けて。
 5.材料の上からオリーブ油を掛ける。フタをして5分。返して5分。
 6.焼けた材料の上から私は甘辛酢を掛ける。
   (皆同じ味では嫌なら、詰めてから好きな味を。マヨネーズしょう油、ポン酢、辛子、七味など使って。)
 7.お弁当箱に詰める。
   ドライ人参をかける。
   シリコンカップはGOOD ! ですよ。

*ご飯に入っているのは紅麹米:モナコリンK,GABA(γーアミノ酪酸)が含まれています。


*(豚)肉に下味をつけてから片栗粉をまぶして焼くと、とても柔らかいのです。

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