あゆ飯

釣って来た鮎が小さいので４～５使いました。
が、売っているのはとても立派ですので1尾でも良いでしょう。普通鮎は塩焼きが一般的ですが、私はこのご飯の方がずっと好きです。

「あゆ飯」





＊使用タッパーウェア
　３Ｌ圧力鍋

＊材料
　・鮎　　　　　　小ので４～５尾
　・（5分づき）米　　3カップ
　・水　　　　　　　　　3カップー大さじ４
　・昆布　　　　　　　10ｃｍ
　・酒　　　　　　　　　大さじ２
　・しょう油　　　　　　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　小さじ１
　・三つ葉　　　　　　　少々

＊作り方
　　１．分量の水に昆布を浸けて置く。
　　２．鮎はハラワタを出して2枚か3枚におろす。
　　　　さっと熱湯をかける。酒少々（分量外）を振る。　
　　３．お米は洗って直ぐに圧力鍋に入れ、１．の水に　　　　調味料を入れて良く混ぜた物を入れる。
　　　　（普通昆布は炊く時に出しますが私は一緒に炊いてしまいます。）
　　４．一番上に鮎を乗せて（頭も入れる）フタをする。
　　５．中火（ＩＨ炎４）にかけ、第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
　　６．フタを取り、頭と骨を取り出し軽く混ぜる。
　　　　４～５分蒸らす。昆布は細くきざむ。

＊圧力鍋は浸水時間が要らないので（お米も5分づきなので）私はご飯を炊くのはこれを使います。

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