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2009年6月27日 (土)

唐辛子みそ&ナッツみそ

冷凍の青唐辛子を頂きました。
唐辛子みそは生のきゅうり、揚げたり焼いたりした茄子や野菜、田楽、豆腐、おにぎりと何にでも使えます。
辛いのが苦手な方には、ナッツ類をたくさん入れてナッツみそを。唐辛子みそにもナッツを入れたりその時々で味が違うのも楽しいですよ。
とっても美味しいのです!!!

「唐辛子みそ」

  1

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm深鍋  19cm片手鍋
 (レインボークッカーを使えば焦げません)

*材料

 ・オリーブ油   大さじ4
 ・にんにく     2かけ(すりおろし)
 ・自家製みそ  2kg
 ・(中)ざらめ   200g
 ・黒糖       200g
 ・三温糖     200g
 ・ブラウンシュガー 200g
 ・みりん      200cc
 ・青唐辛子(冷凍)  10本~ (みじん切り)
砂糖は全部そろわなくても・・・みその半量位
  (好みで)
少しなら1/10 の材料でも、割合も本当に適当で良いのです。

*作り方
 1.26cm深鍋を弱火の中火(IH炎3)にかけ、オリーブ油を入れる。にんにくを炒める。炎2に落とす。
 2.唐辛子以外の材料を全て入れて、ざらめや他の砂糖類が良く溶けて、艶が出るまで錬る。
 3.お子様分や、辛いのが苦手の方はこの段階で半分取り分ける。(ナッツみそにする))
 4.唐辛子を加えて混ぜ、味を整える。
   (ここにナッツを加えても良い)

「ナッツみそ」
 1.クルミ、ピーナッツ、ごま各1/2をスーパーグラインダーで挽く。(ちょっと乾煎りして))(すりつぶす、つぶさないはお好みで)
   (今回はよくすりつぶしました)
 2.19cm片手鍋に取り分けたみそと1.を合わせて良く錬る。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求はアイディア キッチンへ

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