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2009年9月

2009年9月28日 (月)

ほうれん草のキムチ和え

茹でたほうれん草もキムチと和えるだけで、又変った副菜になります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 MMボール(小)

*材料                       Dscf34121
 ・ほうれん草   1把
 ・キムチ 50~100g         
 ・金口胡麻油  小さじ1
 ・しょう油     少々
 ・白ごま      少々

*作り方
 1.ほうれん草は洗ってから茹でる。
   水に取ってしぼる時、しょう油少々をかけてしぼる。
   3cm位に切って置く。

 2.MMボールに1)とキムチ、調味料を入れて混ぜる。
  器に盛って白ごまを振る。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディア キッチンへ 

2009年9月27日 (日)

りんごのプリザーブ

りんごもレンジで加熱して冷凍しておくと便利です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料                                                          Dscf34161
 ・りんご  1個
 ・レモン汁 大さじ1
 ・砂糖   大さじ1

*作り方
 1.りんごは皮をむいて4つ割り、さらにそれを3つ割りにしてタッパーウェーブに並べる。

 2.レモン汁、砂糖をかけてカバーをして5分。
   シナモンを添えても良い。

一度にたくさん作って冷凍しておくと、半解凍のままおやつに、お弁当に、お肉料理の付け合せに便利です。

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2009年9月26日 (土)

イワシのガーリック焼き

生活習慣病の予防のためにも青背の魚をせっせと食べましょう!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料                             Dscf31011
 ・真イワシ  4尾
 ・赤ピーマン 1個
 ・青ピーマン 2個
 ・にんにく   1片
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・(ハーブ入)塩 
 ・コショウ

*作り方
 1.イワシは頭と内臓を取りフライ用に開く。
  塩、コショウしておく。
  ピーマンは種を取り、タテに3~4個にきりわける。

 2.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ3分。
  クッキングペーパーを敷いてオリーブ油を入れ、にんにくスライスを入れる。
  にんにくを直ぐに裏返し、イワシを皮目から入れて3分。
  ピーマンもイワシと一緒に焼く。
  イワシは裏返して1~2分。

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2009年9月25日 (金)

納豆チャーハン

油が少ないヘルシーなチャーハンです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェアフライパン24cm

*材料(2人分)                     Dscf34081
 ・卵  1個
 ・金口胡麻油 小さじ2
 ・ご飯 茶碗2杯分
 ・納豆 1パック
 ・長ねぎ 10cm
 ・小ねぎ 少々
 ・塩、コショウ
 ・しょう油 少々
 ・レタス  3枚

*作り方                                   Dscf34071
 1.卵はほぐしておく。
   ご飯は温めておく。
  ネギはみじん切り。
  レタスは一口にちぎって置く。

 2.フライパンを弱中火(IH炎3)で3分温めておく。
  卵を流しいれ、材料を上から順に入れていく。
  フタをして卵の周りが固まったら返す。

 3.手早くへらでかき混ぜる。
   最期にしょう油少々入れる。

 4.器にレタスを敷き、チャーハンを盛る。

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2009年9月24日 (木)

レタスとめんたいちくわサラダ

冷蔵庫クリーン作戦サラダです。

*材料                      Dscf34041
 ・レタス  1/4個
 ・小ちくわ 1本
 ・めんたいこ 50g
 ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
 ・レモン汁   大さじ1/2
 ・しょう油    小さじ1

*作り方
 1.レタスはよく洗って水を切り、一口大にちぎる。
   ちくわは長さ半分にして細切り。
   めんたいこも5ミリくらいの輪切り。
   ドレッシングの材料を混ぜておく。

 2.器に材料を盛り、ドレッシングをかける。
     頂く時によく混ぜ合わせて。

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2009年9月23日 (水)

芋ようかん

簡単に出来て美味しいお菓子です。

*使用タッパーウェア・器具            Dscf33961        
 パーフェクトキッチン圧力鍋
 バーミックス
 2Lミキシングジャグ
 フリーザーメイトM#2

*材料
 ・さつま芋 1本(400g)
 ・三温糖 60g
 ・ブルーアガベシロップ 小さじ2

*作り方                                 Dscf33911
 1.さつま芋は皮をむいて1cmの輪切り。浸水5分。

 2.圧力鍋に水1カップ入れてすのこを置く。
  お芋を入れてフタをする。
  第2リングで0分。自然冷却。

 3.2Lミキシングジャグに材料全てを入れる。                Dscf33931                 
  滑らかになるようにバーミックスをかける。

 4.フリーザーメイトに3)を敷き詰める。
   冷蔵庫で冷やす。
  切り分けて器に盛る。

さつま芋の加熱はお鍋、レンジでも出来ますが、圧力鍋の加熱が一番甘味を引き出します。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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”おほしさま かいて!”

大好きなエリックカールさんの絵本です。
本当に綺麗な色使いで、見ているだけで元気を貰えますよ。

宝石のような ゼリーのような ビー玉のようなおほしさま!
はっと目を覚ますような太陽!
赤ときいろ、青とむらさきのチューリップ!Dscf11701

『おほしさま かいて!』

エリック カール 作
さの ようこ    訳

偕成社 1470円

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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2009年9月22日 (火)

豚肉とピーマンの中華炒め

”中華炒め”と言っても電子レンジでです。
この場合、火の通り難い物は必ず外側に、ぐるりと輪を描くようにする事がお約束です。
お肉はなるべく重ならない様にすると火の通りが良いのです。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
 
*材料         Dscf33831                    
 ・豚肉薄切り 150g
 ・下味
  (酒、しょう油 各小さじ1)
 ・片栗粉  小さじ2
 ・キャベツ大きい葉3枚
 ・ピーマン 3個
 ・しょう油 小さじ2
 ・酒    小さじ2
 ・オイスターソース 小さじ2
 ・金口ごま油 小さじ1
 ・ウェイパー  小さじ1/4                        Dscf33811                    
 ・ラー油     少々

*作り方
 1.豚肉は一口大に切り下味をつけて置き、片栗粉をまぶす。
 キャベツはざく切り、ピーマンは半分に切って種を取ってタテ5ミリ幅に切る。
 調味料は混ぜておく。

 2.タッパーウェーブにキャベツ、ピーマンを入れ、肉を広げるようにして外側にぐるりと回す。
なるべく重ならない様に。
調味料を回しかけてカバーをする。

 3.レンジ600Wで5分。(肉に火が通っていなければ後1分~)
 全体を混ぜる。
 水分が多ければ片栗粉小さじ1~2加えて手早くかき回す。
 味を整える。

タッパーウェアの仕様例、カタログ請求は
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2009年9月21日 (月)

梨の赤ワイン煮

梨を赤ワインで煮てちょっと遊んでみました。
冷たくして頂くとおいしいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料                             Dscf33791
 ・梨   1個
 ・赤ワイン 1/4カップ
 ・水     1/4カップ
 ・砂糖    40g
 ・レモン汁  1/2個分

*作り方
 1.梨は皮をむいて12等分する。

 2.19cm片手鍋に赤ワイン他入れて温め、梨を入れてフタをする。Dscf33751
 ウォーターシール(沸騰したら)になったら火を弱め10分。
 冷めるまでそのままにしておく。

 3.タッパーウェアに入れて冷やす。
  頂く時に生クリームなど添えても。

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2009年9月20日 (日)

サンマのチーズ巻き

三枚におろしたサンマでチーズを巻いただけなのです。
レモンを絞って頂くと、美味しくて3つくらい直ぐに食べてしまいますよ。
という事は、1人分一匹半ですね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料 2人分                            Dscf33741
 ・サンマ 3匹
 ・塩、コショウ
 (あればハーブソルト)
 ・プロセスチーズ 1cm角 長さ3cmを6本
 ・レモン 櫛形 2個
 ・(イタリアン)パセリ 

*作り方
 1.サンマは三枚におろして塩、コショウする。
 皮を下側に置き、頭の方からチーズを巻いて楊枝で止める。                                  Dscf33681
(ここではピザ用チーズを使いました)

 2.21cm浅鍋を弱中火(IH炎3)にかけ3分。
 クッキングシートを敷いてサンマを置きフタをして3分。
 返して3分。

 3.器に盛り、レモンとパセリを添える。

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2009年9月19日 (土)

レンジで焼きそば

野菜たっぷりの焼きそばもレンジだと、ほんの少しの油で出来てしまいますしヘルシーです。
1人分なら丸(中)、2~3人分なら丸(大)で大丈夫です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料                          Dscf33601       
 ・豚肉   60g
 ・酒、しょう油各少々
 ・片栗粉 小さじ2

 ・キャベツ 2枚
 ・しめじ  1/2パック
 ・もやし ひとつかみ
 ・人参   1/4本
 ・ニラ   1/3把
 ・蒸し麺  1個

 ・しょう油  小さじ1                              Dscf33591
 ・オイスターソース 小さじ1
 ・酒     小さじ1
 ・金口ごま油 小さじ1
 ・ウェイパー 小さじ1/3
 ・ラー油   少々
 
*作り方
 1.豚肉は一口大に切り酒、しょう油を振りかけて置き片栗粉をまぶす。

 2.キャベツは2cm×3cm位に切る。
   しめじは根を取りばらばらに、人参は短冊に切る。
   ニラは3cm位に切る。
   調味料は合わせておく。

 3.タッパーウェーブにキャベツ、しめじ、もやしを入れ、人参は外側の周りにぐるりと置く。
  麺はほぐして真中に置く。
  豚肉は最期に、外側の周りに肉を広げる様にしてぐるりと置く。
  調味料を回しかける。
  
 4.カバーをして4分(豚肉に火が通っていれば良い)
   真中にニラを置いて再度カバーをして1分。
   混ぜて5分位蒸らす。
   (野菜の水分が多い様なら、熱いうちに汁に片栗粉小さじ2位入れて混ぜる。)

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2009年9月18日 (金)

さつま芋とりんごのサラダ

おやつみたいなサラダです。
お芋類は圧力鍋で蒸すと甘味が増します。
ついでに卵も蒸しておくとサンドイッチなどに使えますね。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋
 MMボール

*材料                                               Dscf33671                                   
 ・さつま芋 1本(400g)
 ・りんご   1/2本
 ・レモン汁  大さじ1
 ・マヨネーズ 大さじ1
 ・塩
 ・コショウ

*作り方
 1.圧力鍋に水1カップ入れ、すのこを置く。
  4つ切りにしたおいもを入れ、フタをする。                            
  第2リングになったら0分(止める)。                     Dscf33621        
  自然冷却。
  1/4は皮をつけたまま、残りは皮をむいて1cm角に切る。
                    

 2.りんごは皮をむいて1cm角に切る。

 3.MMボールに1)、2)を入れてレモン汁、他の調味料を入れ、味を整える。

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2009年9月17日 (木)

ピリ辛さばの味噌煮

2~4切れ位なら電子レンジ調理が便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)

*材料  Dscf33541                           
 ・さば切り身 4切れ
 ・しょうが  1かけ
 ・酒     大さじ6
 ・味噌    大さじ6
 ・三温糖  大さじ4
 ・豆板醤  小さじ1/3

*作り方
 1.さばの切り身に熱湯をかける。

 2.タッパーウェーブに調味料を全て入れ混ぜて、1)を埋め込む様にして入れる。Dscf33511
  10分位置いておく。

 3.2)にカバーをして4分。
  様子を見て足りなければ追加する。

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2009年9月16日 (水)

ほうれん草の変わり白和え

和え衣にごま、ピーナツ、辛子を入れて見ました。
ほうれん草1把くらいなら、手軽に出来る白和えです。

*使用タッパーウェア・器具                  
 レインボークッカー19cm片手鍋
 バーミックス
 MMボール(小)

*材料Dscf33461
 ・ほうれん草 1把
 ・豆腐   5cm×5cm
 ・白ごま  大さじ2
 ・ピーナツ 大さじ2
 ・三温糖  小さじ1
 ・塩    ひとつまみ               
 ・ねり辛子 小さじ1/3                             

*作り方
 1.豆腐はキッチンペーパー2枚くらいに包んでおき、水切りするDscf33441

 2.ほうれん草は洗ってすぐ、そのままの状態で19cm片手鍋に入れ、余分な水は入れずに茹でる。
 水に取って、しぼる時にしょう油少々をたらして軽く絞る。
 3cm位に切っておく。

 3.バーミックス・スーパーグラインダーにごまからねり辛子まで入れて攪拌する。
  (挽き具合は好みで)
  そこに水切りした豆腐を入れて、もう一度攪拌する。

 4.MMボールにほうれん草、和え衣を入れて混ぜる。

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2009年9月15日 (火)

きのこと干し海老の炊き込みご飯

炊き込みご飯が懐かしい季節になりました。
きのこはここでは、しめじとエリンギを使いましたが何でもOK。

*使用タッパーウェア・器具Dscf33431
 レインボークッカー19cm深鍋
 クリアメイトS#2

*材料
 ・干し海老    大さじ2
 ・(5分づき)米  2カップ
 ・水 450ccー干し海老の漬け汁
 ・酒        大さじ2
 ・しょう油     小さじ1
 ・金口ごま油   小さじ1
 ・塩        小さじ1/2                      Dscf33411
 ・しめじ      2パック
 ・エリンギ     大1本
 ・三つ葉(小ねぎ)

*作り方
 1.クリアメイトに干し海老を入れ、水を入るだけ入れてシール(フタ)をする。
      出来れば一晩置くと良いが、最低30分は置きたい。             Dscf33401

 2.しめじは根を取りばらばらに、エリンギはしめじ位の大きさの短冊に切る。

 3.レインボークッカーにお米を洗って入れ、30分位浸水する。
  (はじめ450ccの水で浸水し、炊く時に海老の戻し汁分を減らす。)
  海老の戻し汁、調味料を混ぜて、きのこも加え、フタをする。

 4.3)を中火(IH炎4)にかけ、ウォーターシールに(沸騰したら)なったら炎2にして10分。全体を混ぜて10分位蒸らす。

 5.器に盛り、三つ葉など飾る。

5分づき米なので水は450ccにしました。
 白米なら同量で。

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2009年9月14日 (月)

アボガドとゴーヤのシンプルサラダ

森のバターと言われるアボガドと、またまた登場のゴーヤですが、相性が良いのです。
アボガドは黒に近いこげ茶色になった物を使います。
ゴーヤはもちろん冷凍したので大丈夫。

*使用タッパーウェア
 ハンディボール

*材料                             Dscf33361
 ・ゴーヤ 1/3本
 ・塩   小さじ1/2
 ・アボガド 1個
 ・レモン汁 1/2個分
 ・削り節  1袋(3g)
 ・しょう油 

*作り方
 1.ゴーヤは縦割りにしてワタを取る。
   出来るだけ薄い小口切り。
   ハンディボールに入れて塩をして10分。
   塩が辛そうなら水に入れて、しぼる。

 2.アボガドは2つ割りにしてタネを取り、スプーンで果肉を出しておく。
   レモン汁少々かける。

 3.器にアボガド、ゴーヤを置き、レモン汁をかける。
   削り節もかけ、しょう油少々をたらす。
   混ぜて頂く。

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2009年9月13日 (日)

チーズおやき

焼き上がりは本当に良い匂いです。
ブランチにあつあつを頂きましょう。
ぽつぽつ赤いのが見えるのは、家のご飯は紅麹米入なのです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf33341
 タッパーウェア・フライパン20cm
 MMボール(小)

*材料(1枚分)                          
 ・(紅麹米入)ご飯 茶碗8分目
 ・とけるチーズ  大さじ4
 ・卵      (小)1個か1/2
 ・パセリ   少々(みじん切り)

*作り方
 1.MMボールに材料全て入れ、混ぜる。                 
Dscf33331
 2.フライパンを弱中火(IH炎3)にかけ2分。
 サラダ油をたらっと落としてペーパーで拭く。
 そこへ1)を全て流し入れフタをして3分。
 返して1分。良い香りがしてくる。

このままでも頂けますが、バター少々、しょう油たらっと、も美味しいです。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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2009年9月12日 (土)

ゴーヤそぼろ

冷凍ゴーヤ(9月3日)と炒めて冷凍したひき肉を使って、ゴーヤそぼろです。
もちろん生でも大丈夫。ただ、冷凍してあれば仕事は速いです。
(挽肉はしょうが、酒、みそ少々で薄い味付け)
そのまま、箸休めも良いのですが
ちょっと甘めの炒り卵を作って、ゴーヤそぼろ丼にしました。

*使用タッパーウェア・器具
Dscf33311 レインボークッカー17cm片手鍋
 タッパーウェーブ丸(小)

*材料                               
 ・(冷凍)ゴーヤ 1/2本分
 ・(冷凍)豚ひき肉 100g
 ・酒      小さじ2
 ・しょう油   小さじ2
 ・みりん    小さじ2                         Dscf33251                                                         
 ・卵      1個                                
 ・砂糖 小さじ1+塩少々
 ・酢     たらっと

*作り方
 1.ゴーヤ、ひき肉を17cm片手鍋に入れて、調味料を加え中火(IH炎4)にかける。                                    Dscf13721
  フタをしてウォーターシールになったら弱火3分。
  汁がなくなるまで炒りつける。
  (挽肉が生ならしょうがを加えて、先に炒めてからゴーヤを入れて味付ける)

 2.タッパーウェーブに卵と調味料を入れて、カバー無しでレンジ600W1分。
  よく混ぜる。

 3.器にご飯を盛り、そぼろ、炒り卵を飾る。

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2009年9月11日 (金)

圧力鍋でポテトサラダ

圧力鍋で野菜蒸しをすると、特に甘味が引き出されて美味しい。
ゆで卵も一度に出来てしかも、そのゆで卵がするっとむけるのです。
ひとつの熱源で仕上がるので、エネルギーの節約にもなりますね。
多めに蒸して半分はスープにするとか、バター焼きにして付け合せにしたりも出来ます。
この圧力鍋は3Lなので深さがありません。
5Lなら重ねても大丈夫なので、卵も野菜ももっと入れる事ができますね。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋
 MMボールDscf33221

*材料                                
 ・じゃがいも 2~4個
 ・人参     1本
 ・玉ねぎ    1個
 ・卵       2個
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・レモン汁  1/2個分
 ・砂糖   ひとつまみ                          Dscf33161
 ・塩、コショウ
 ・マヨネーズ
 ・きゅうり(薄切り)

*作り方                                    
 1.圧力鍋に水250ccを入れ、すのこを置く。Dscf33181
   玉ねぎは皮をむいて半分に切る。
   人参、じゃがいもは皮付きのまま、じゃがいもは大きければ(100g以上)半分に切る。
 2.1)と卵をすのこの上に置いてフタをする。
  中火(IH炎4)にかけ、第2リングになったら弱火にして1分。
   自然冷却。

 3.ペーパー等を使って熱いうちに皮をむいて軽くつぶす。
  熱いうちにオリーブ油、レモン汁、砂糖を振り掛けておく。
   MMボールを使えばシールをして冷蔵庫に保存できる。

 4.食べる直前にきゅうりも加え、味を整える。  
 
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2009年9月10日 (木)

ゴーヤジュース

ビタミンCの宝庫、ゴーヤのジュースです。
キャベツの約2倍、トマトの約5倍、きゅうりの約10倍のビタミンCがあるのですって。
他にもカルシウムや食物繊維なども豊富で体に良いお野菜なのですね~。
このジュース、ちょっと苦いですがブルーアガベ・シロップをほんの少し加えるとのみやすいです。

*使用タッパーウェア・器具                       Dscf33131
 フレッシュジューサー

*材料(出来上がり100cc)
 ・ゴーヤ 1本
 ・ブルーアガベ・オーガニックシロップ 小さじ1/2

*作り方
 1.ゴーヤはよく洗い、タテ割りにしてワタを取る。
  1cm幅の棒状に切る。
 Dscf33111
 2.ジューサーをセットしてジュースにする。              
  好みでブルーアガベシロップを加える。

ゴーヤのビタミンCは加熱しても失われ難いそうです。

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2009年9月 9日 (水)

ひじきとコーンのサラダ

ひじきも電子レンジでもどすと簡単です。
ツナ缶も入れて美味しいサラダです。

*使用タッパーウェア                       Dscf33051_2 
 タッパーウェーブ丸(中)
 クリアメイトS#2

*材料
 ・芽ひじき(乾燥) 10g(大さじ4)
 ・きゅうり      1本
 ・コーン缶詰    1/2(1カップ)
 ・ドレッシング
  酢   大さじ2
  金口ごま油 大さじ1
  しょう油   大さじ1
  塩      小さじ1/3                            Dscf32991

*作り方
 1.ひじきをタッパーウェーブ丸(中)に入れ、水をひじきより2cm位上、サラダ油をたらっとたらしてカバーをし3分。(ひじきが戻れば良い)水切り。

 2.きゆうりは薄い小口切り。軽く塩をしておく。

 3.クリアメイトにドレッシングの材料を入れて、シール(フタ)をして振る。                Dscf33061

 3.空いたタッパーウェーブ丸(中)に、ひじき、きゅうり、コーンそれぞれ水を切って、ドレッシングであえる。

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2009年9月 8日 (火)

サンマのあら・イタリアン

今年のサンマは初お目見えから、丸々としていかにも美味しそう!
サンマは塩焼きがおいしいけれどいつもいつもと言うわけにもいかない。
ちょっとイタリアンで。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋
 SSセット(中)

*材料(4人分)  Dscf32971                          
 ・サンマ 4尾(三枚おろし)
 ・しょう油 大さじ1
 ・ブルーアガベシロップ 小さじ1
 ・酒       小さじ2
 ・にんにく  1かけ(薄切り)        
 ・コショウ(出来れば挽いて)少々
 ・オレガノ、バジル少々

 ・トマト 1個(くし型に) Dscf32901                           
 ・イタリアンパセリ(又はバジル)
   
*作り方                                                                                                      
 1.サンマは長さを半分に切り、SSに入れる。
   調味料を合わせた物を上からかけ、全体に行き渡らせる。
   15分以上置く。

 2.26cm浅鍋を弱中火(IH炎3)にかけ3分置く。
   クッキングペーパーを敷いて、オリーブ油(分量外)少々入れ、サンマを皮目から焼く。
   返して1分。

 3.器に盛り、トマト、バジルなど飾る。

焼く時にフレッシュバジルがあれば少し入れると香りが良い。

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2009年9月 7日 (月)

青唐辛子みそ&ナッツみそ2

今、ちょうど青唐辛子が出回っています。
この時期に求めて冷凍しておくと便利ですよ。
6月にUPした唐辛子みそがとても好評で、しかし分量が多すぎるとの事ですので、少量のレシピにします。

唐辛子みそは生のきゅうり、揚げたり焼いたりした茄子や野菜、大根、コンニャクの田楽、豆腐、おにぎりと何にでも使えます。
なすとピーマンと炒めて、玉ねぎと豚肉と炒めてこのみそで味をつけたり・・・。

辛いのが苦手な方には、ナッツ類をたくさん入れてナッツみそを。唐辛子みそにもナッツを入れたりその時々で味が違うのも楽しいですよ。
とっても美味しいのです!!!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 17cm片手鍋
 バーミックス

*材料                                                                 Dscf28951

 ・オリーブ油   大さじ1
 ・にんにく すりおろし 小さじ1
 ・自家製みそ  500g
 ・(中)ざらめ   50g
 ・黒糖       50g
 ・三温糖     50g
 ・ブラウンシュガー 50g
 ・みりん      50cc                                        Dscf28661                        
 ・青唐辛子(冷凍)  2~3本 (みじん切り)


*作り方
 1.19cm片手鍋を弱火の中火(IH炎3)にかけ、オリーブ油を入れる。にんにくを炒める。炎2に落とす。

 2.唐辛子は1.2cm位に切って、バーミックス・スーパーグラインダーでみじん切りにする。

 3.唐辛子以外の材料を全て入れて、ざらめや他の砂糖類が良く溶けて、艶が出るまで錬る。

 4.お子様分や、辛いのが苦手の方はこの段階で半分取り分ける。(ナッツみそにする)

 5.唐辛子を加えて混ぜ、味を整える。
   (ここにナッツを加えても良い)

「ナッツみそ」
 1.クルミ、ピーナッツ、ごま各1/3カップをスーパーグラインダーで挽く。
  (ちょっと乾煎りして))(すりつぶす、つぶさないはお好みで)
   (今回はよくすりつぶしました)

 2.17cm片手鍋に取り分けたみそと1.を合わせて良く錬る。
   (ナッツの分量はお好みで良いのです)

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2009年9月 6日 (日)

豚肉とゴーヤのナッツサラダ

9月3日の冷凍ゴーヤを使って、豚肉とピーナツも合わせたおかずサラダです。
ゴーヤは盛りつけているうちに解凍出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 バーミックス
 ラージMMボール

*材料Dscf32851
 ・豚肉薄切り  150g
 ・片栗粉    大さじ2
 ・(冷凍)ゴーヤ 適宜
 ・レタス     1/4個
 ・きゅうり    1本
 ・ピーナツ  1/3カップ
 ・トマト    1個

*作り方Dscf32821
 1.19cm片手鍋に水1/3位入れ沸騰させる。
   その間に豚肉は一口大に切り、酒、塩各少々振り、片栗粉をまぶす。

 2.沸騰した湯の中に豚肉を入れ茹でる。
   氷水の中に取り冷やす。

 3.きゅうりは斜め薄切り。
    ピーナツはバーミックスでごく粗く挽いておく。

 4.MMボールによく水切りしたレタス、きゅうり、豚肉、ゴーヤとピーナツを入れて混ぜる。

 5.器に盛りトマトもくし型に切って添えて、ドレッシングをかける。
   (頂く直前に)
 
 *マスタード・ドレッシング(出来上がり1カップ)
   ・バージンオリーブオイル 120cc
   ・酢               40cc
   ・塩              小さじ1
   ・しょう油           小さじ1/2
   ・粒マスタード        小さじ2
  *作り方
   ・MMラウンドの様なタッパーウェアに材料全てを入れ、バーミックスをかけると10~20秒位で出来てしまう。
   シール(フタ)をすればそのまま冷蔵庫に入れられる。

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2009年9月 5日 (土)

冷凍しておくと便利なお助けマン

具体的に使う目的がなくても、これらは常に冷凍して置くと便利です。
味噌汁、炒め物、煮物、あえ物などにちょっとプラスするだけで、味が深まりますね。
冷蔵庫だと酸化しやすく無駄になってしまいます。
ベーコンとバター以外はまとめて冷凍してもぱらぱらと取れます。Dscf18361

*使用タッパーウェア
 フリーザーメイトM、Lなど
 MMだ円ランチ

*材料&作り方                               Dscf13201          
 
 ・油揚げ
  湯にくぐらすか、熱湯をかけて水を切り、適当に切って冷凍。
  甘辛く煮たのも冷凍して置くと、おいなりさん、混ぜご飯などに使える。

 ・ベーコン  Dscf18381                                          
  長いままをよく使う方は、切らずにくるくる巻いて冷凍も便利。
  たくさん冷凍の時は、ラップをはさんだ方が良い。
  レンジでチン!野菜にもほんの少し入れるだけで美味しい。

 ・さつまあげ&ちくわ
  さつま揚げはお湯にくぐらすか、熱湯をかけて水を切り冷凍Dscf13691。     
  ちくわはそのままで。                                                            
  そのまま焼いたり、煮物にも。                         

 ・ジャコ                                                                                                      
  そのままフリーザーメイトに入れて冷凍。

 ・ピザ用チーズDscf14201                                                                                                                                                       
  そのままフリーザーメイトに入れて。                     

 ・バター
  常に使う方は冷蔵庫で。
  切って冷凍しておくと安心。
  MMだ円ランチがちょうど良い。Dscf13771_2

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2009年9月 4日 (金)

かぼちゃの豆乳スープ

昨日の冷凍玉ねぎを使うと、スープ作りはとっても簡単です。
ありあわせの野菜でスープが出来てしまいますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋
 バーミックス

*材料Dscf32801
 ・(冷凍)玉ねぎスライス 1/2個分
 ・バター  大さじ1
 ・かぼちゃ 1/4個
 ・コンソメ  1個
 ・水     1.5カップ
 ・豆乳    1カップ
 ・塩、コショウ
 ・パセリ

*作り方                                   
Dscf32761 1.かぼちゃは5~6ミリ厚さの一口大に切る。
   (きれいな黄色に仕上げたかったら、皮をむいて)

 2.19cm深鍋を弱中火(IH炎3)にかけ、バターを入れる。
  続いて(冷凍)玉ねぎを入れフタをして、5分。

 3.2)にかぼちゃを加えて混ぜ、コンソメ、水も加えてフタをする。
   ウォーターシール(沸騰)になったら、火を弱め5~6分。
      (かぼちゃが柔らかくなるまで)

 4.バーミックスをかける。

 5.再度点火し、豆乳を加え、塩、コショウで味を整える。
     (出来ればコショウは粒コショウを挽いて、ちょっと多めに)

 6.器に盛り、パセリなど添える。

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2009年9月 3日 (木)

冷凍すると便利な野菜

皆様比較的ご存知のは別として今の時期、私が冷凍しておくと便利な物5種です。
いずれも生のままでOK。戻さずに使います。

*使用タッパーウェア                            
Dscf18371 フリーザーメイトM&L

*材料&作り方

 ・干ししいたけ                               
  ハンディボールで丸1日位しっかり戻して薄切りと大きく切って冷凍。Dscf32721

 ・玉ねぎ                                                                                        
  薄切りにして冷凍。加熱するとあめ色玉ねぎになります。
  (後日UPします)Dscf32631

 ・ニラ                                                                   
                                       

  4cm位に切ったのと、みじん切りがとても便利です。
    味噌汁等の青みにも使えます。Dscf26421

 ・ゴーヤ
  ワタを取り、薄切りにして冷凍。
  苦味に弱い方は塩をして少し置きしぼって。
  さっと茹でてからでも。

 ・青唐辛子                                  Dscf32711
  洗って水気をふき取って。
  唐辛子みそや炒め物用に。
  とても辛いので少しでも。

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2009年9月 2日 (水)

サバ缶の変わりきゅうりもみ

DHAやEPAの多いサバも缶詰めを使うと手軽です。
一缶いつも冷蔵庫に入れておくと便利ですよ。
きゅうりは、もまないけれどきゅうりもみ?
これにゴーヤも仲間入りしました。
元気が出る一品です。

*使用タッパーウェア
 ハンディボール 2個
 MMボール

*材料Dscf32581
 ・きゅうり 2本
 ・ゴーヤ  1/3本
 ・塩   小さじ1と1/2
 ・サバ缶  小1缶
 ・レモン汁 1/2個分
 ・マヨネーズ 小さじ1  
 ・砂糖    ひとつまみ

*作り方
 1.きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切り。
   ゴーヤもタテ半分に切ってワタを出し薄切り。
   それぞれハンディーボールに入れて、塩の1/2ずつを混ぜてシール(フタ)をして15分位置く。

 2.MMボールに、1)の軽くしぼった物、サバ缶(汁は除く)、残りの調味料を加えて軽く混ぜる。

 *残りのゴーヤは同じ様に切って、軽く塩をしてフリーザーメイトに入れ冷凍すると良い。

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2009年9月 1日 (火)

さわらのそぼろのせ豆腐

くせの無いさわらはそぼろにすると色々に使えます。
多い場合は冷凍しておけば便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
     〃      21cm浅鍋

*材料Dscf32541
 ・さわら   2切れ
 ・酒     大さじ2
 ・しょうが 1かけ(みじん切り)
 ・ねぎ   1/2(みじん切り)
 ・みそ   小さじ2
 ・しょう油 小さじ2
 ・砂糖   小さじ1
 ・豆板醤  小さじ1/2Dscf32521
 ・金口ごま油 小さじ1
 ・小ねぎ   少々

 ・絹ごし豆腐 1丁

*作り方Dscf32531
 1.19cm片手鍋にお湯を沸騰させ、さわらをくぐらせる。
  お湯は捨てる。
  そこに酒、しょうがを入れ、フタをして炎3で5分、返して2分。
  大きい骨や小骨を取る。

 2.1)にごま油、小ねぎ以外の材料を加え、箸でよく混ぜてそぼろを作る。
  小骨があれば取る。
    最期にごま油を加え、味を整える。

 3.それと平行して、21cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけクッキングペーパーを敷いて、豆腐を4つに切って入れる。
  フタをして5分。(豆腐が温まればよい)

 4.器に豆腐を盛り、そぼろをかけて小ねぎを散らす。
  (豆腐に焦げ目がついていれば、それを上にして)

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