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2009年9月 7日 (月)

青唐辛子みそ&ナッツみそ2

今、ちょうど青唐辛子が出回っています。
この時期に求めて冷凍しておくと便利ですよ。
6月にUPした唐辛子みそがとても好評で、しかし分量が多すぎるとの事ですので、少量のレシピにします。

唐辛子みそは生のきゅうり、揚げたり焼いたりした茄子や野菜、大根、コンニャクの田楽、豆腐、おにぎりと何にでも使えます。
なすとピーマンと炒めて、玉ねぎと豚肉と炒めてこのみそで味をつけたり・・・。

辛いのが苦手な方には、ナッツ類をたくさん入れてナッツみそを。唐辛子みそにもナッツを入れたりその時々で味が違うのも楽しいですよ。
とっても美味しいのです!!!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 17cm片手鍋
 バーミックス

*材料                                                                 Dscf28951

 ・オリーブ油   大さじ1
 ・にんにく すりおろし 小さじ1
 ・自家製みそ  500g
 ・(中)ざらめ   50g
 ・黒糖       50g
 ・三温糖     50g
 ・ブラウンシュガー 50g
 ・みりん      50cc                                        Dscf28661                        
 ・青唐辛子(冷凍)  2~3本 (みじん切り)


*作り方
 1.19cm片手鍋を弱火の中火(IH炎3)にかけ、オリーブ油を入れる。にんにくを炒める。炎2に落とす。

 2.唐辛子は1.2cm位に切って、バーミックス・スーパーグラインダーでみじん切りにする。

 3.唐辛子以外の材料を全て入れて、ざらめや他の砂糖類が良く溶けて、艶が出るまで錬る。

 4.お子様分や、辛いのが苦手の方はこの段階で半分取り分ける。(ナッツみそにする)

 5.唐辛子を加えて混ぜ、味を整える。
   (ここにナッツを加えても良い)

「ナッツみそ」
 1.クルミ、ピーナッツ、ごま各1/3カップをスーパーグラインダーで挽く。
  (ちょっと乾煎りして))(すりつぶす、つぶさないはお好みで)
   (今回はよくすりつぶしました)

 2.17cm片手鍋に取り分けたみそと1.を合わせて良く錬る。
   (ナッツの分量はお好みで良いのです)

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/  アイディア キッチンへ

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