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2010年1月

2010年1月31日 (日)

擬製豆腐

蒸し料理もこのくらいの量ならレンジが簡単です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブだ円(中)すのこ付き

*材料Dscf49461
 ・木綿豆腐 1丁
 ・人参    2cm
 ・干し椎茸 2枚
 ・ネギ   1/2本
 ・ツナ缶小 1缶
 ・卵     1個
 ・ウェイパー 小さじ1
 ・しょう油   小さじ1
 ・ごま油    小さじ1Dscf49281
 ・昆布茶   少々
 ・片栗粉   小さじ1
 ・三つ葉   少々

*作り方
 1.タッパーウェーブだ円(中)のすのこにお豆腐をのせてレンジ600wで3分。
   その後キッチンペーパーで水分をよくふき取る。
   人参は細い千切り、ネギはミジン切り。干し椎茸は細く切る。

 2.すのこを取って水切りした豆腐を本体に入れる。
  万能ナイフで豆腐を崩し、三つ葉以外の全ての材料を加えて良く混ぜる。
  表面を平らにしてカバーをする。
  レンジ6分。(全体が固まっていれば良い)

 3.切り分けて三つ葉を添える。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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2010年1月30日 (土)

豆腐と鶏肉野菜のうま煮

鶏肉を半分にして、その分お豆腐を加えました。
ヘルシーですがボリュームがあります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料
 ・鶏もも肉 1/2枚Dscf49191
 ・ごぼう   1本
 ・人参    1本
 ・干し椎茸 3枚
 ・いんげん 少々
 ・車麩(小) 2枚
 ・豆腐   1丁
 ・サラダ油大さじ1
 ・酒    大さじ4 
 ・みりん 大さじ4
 ・しょう油 大さじ3
 ・砂糖   小さじ1         

*作り方
 1.鶏肉は余分な脂を取りひと口大に切る。
  ごぼうは皮をこそげて斜め切りにし、3分浸水する。
  人参は乱切り、干し椎茸は戻してひと口大に切る。
  車麩は戻して半分に切る。

 2.19cm深鍋を中火(IH炎4)にかけサラダ油を入れ、初めに鶏肉を炒め、野菜も入れて炒める。
 調味料も加える。(いんげん、豆腐以外)

 3.フタをしウォーターシール(沸騰)になったら、弱火にして15分。
  ごぼうが柔らかくなったら、豆腐をひと口大に切って加え、7~8分。
  最期にいんげんを加え、あじを整える。

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2010年1月29日 (金)

圧力鍋で蒸し野菜

蒸し野菜は栄養の損失も少ないし、素材の甘味も増して美味しいですね。
圧力鍋を使うと作るのも簡単! それが何よりうれしいです。
今日はレンコンもお仲間に。ホクホクしています。
ひしお味噌ほか付けて頂きます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf48991
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料
 ・じゃがいも 2個Dscf48951
 ・人参    1本
 ・レンコン  1節
 ・卵      2個
 ・(冷凍)いんげん 5~6本
 

*作り方Dscf48901
 1.じゃがいも、人参はよく洗い皮付きのまま、レンコンは皮をむいて切らずに2~3分浸水する。

 2.圧力鍋に水2カップ入れ、すのこを入れて中火(IH炎4)にかける。
 その上に1)と卵をのせてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして5分。(じゃがいも、レンコン各150g位の物)自然冷却。
  フタを取ったらいんげんをのせて蒸らす。

 3.じゃがいも、人参、卵は皮をむき大きめに切り、レンコンも切って器に盛る。
 
 塩、バター、マヨネーズしょう油、ゆずこしょう、ひしお味噌など好みの味付けで頂く。
 もし残ったら、サラダにもスープにも出来ますよ。

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2010年1月28日 (木)

ひしお味噌

ひしお・味噌なのです。
作り方も色々あるようですが、これは教えて頂いたレシピです。
なめ味噌のような、甘めの味噌ソースと言うところでしょうか?
小分けしてバーミックスをかけても良いですね。

*使用タッパーウェア・器具
 マキシクイーン、 パーフェクトキッチン圧力鍋&すのこ
 バーミックス

*材料Dscf49101_2 
 ・大豆 500g
 ・麦麹  1kg
 ・ざらめ 1Kg
 ・しょう油 1L

*作り方
 1.大豆は一晩水に浸けて戻す。Dscf49131
 
 2.圧力鍋に1)を入れ、水は豆の上1cm、すのこを逆さにおいてフタをする。
中火(IH炎4)にかけ第2リングで弱火にして8分。自然冷却。
 
 3.気をつけて2)のゆで汁を捨て、圧力鍋の中でバーミックスをかける。

 4.ざらめを加えて混ぜ(熱いのでざらめが溶ける)、しょう油も加えて混ぜる。

 5.4)が人肌くらいになったら、麦麹を加える。良く混ぜる。

「翌日から食べられる」と聞いたのですが、私は冷凍麦麹を戻して使ったせいか
 丁度2週間くらいで麦麹の硬さが気にならなくなりました。

生野菜(大根、きゅうり等)、ゆでコンニャク、ゆで大根、じゃがいも、お餅、おにぎり、勿論、昨日のミニ饅頭、ピザなどに。

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2010年1月27日 (水)

ミニ饅頭

1月10日に”手作り肉まん”をUPしました。
皮が美味しかったので材料を1/3にしてミニ饅頭を作りました。
中には何も入れずに好きなものをはさむ様にすると楽しいです。だから作るのもとっても簡単です。

ハムやトマト、焼き豚、かぼちゃ、さつま芋の煮た物等はさんだり付けたり。
ここでは、先日教わった”ひしお味噌”をはさんでみました。
”ひしお味噌”は明日UPする予定です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール大
 レインボークッカー19cm片手鍋&スチーマー

*材料(8個分)Dscf49111
 ・強力粉 35g
 ・薄力粉 100g
 ・ドライイースト 小さじ1/2
 ・ベーキングパウダー 小さじ1/2
 ・砂糖  大さじ1
 ・サラダ油 小さじ1
 ・ぬるま湯 70cc

*作り方Dscf49061
 1.MMボールに皮の材料全てを入れ良く混ぜる。
   一まとめにしてシール(フタ)をして倍くらいに発酵するまで待つ。
  (40度で30分くらい)

 2.発酵した皮をガス抜きして棒状にのばす。8等分する。
  手で直径5cm位にのばす。
  周りをつまんで寄せ饅頭型にまとめる。

 3.19cm片手鍋に水3カップ入れ、スチーマーをのせ中火にかける。
 クッキングぺーパーを置き2)を4個乗せる。
 沸騰したら少し火を弱め6分。

 4.熱いうちにお好きな餡、タレで頂く。

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2010年1月26日 (火)

いとこ煮

かぼちゃと小豆を煮るのをなぜ”いとこ煮”と言うのかしら?と思って調べました。
諸説があるようですが、色々な材料を追い追い (甥甥)=いとこ 入れていく・・・語呂合わせから が多いようです。

小豆は冷凍しておいた小豆餡を使いました。
無ければゆで小豆の缶詰でも。
味はひとつまみの塩だけで、かぼちゃの甘味が引き立ちます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13cm片手鍋

*材料Dscf48801
 ・かぼちゃ 1/4個
 ・水    大さじ5
 ・サラダ油 小さじ1
 ・塩 ひとつまみ
 ・小豆餡  100g

*作り方
 1.かぼちゃは一口大に切って13cm片手鍋に入れる。Dscf48771
     水とサラダ油も加えてフタをする。
  (カロチンは油と一緒になると吸収しやすい)

 2.中火(IH炎4)にかけウォーターシール(沸騰)したら弱火にして7~8分。
   (かぼちゃが柔らかくなるまで) 塩をひとつまみ振る。
   餡を上にのせて2分。

(丁寧な方はかぼちゃの面取りするのですよね)

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2010年1月25日 (月)

海老シュウマイ

この海老シュウマイは海老の旨みと、玉ねぎが多いので甘味がきいています。

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックス、バーミックス
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料Dscf48731_2 (40個分)
 ・豚挽き肉 300g
 ・玉ネギ2個(300g)
 ・しょうが 1かけ
 ・海老(正味200g)
 ・塩  小さじ1
 ・砂糖 小さじ1
 ・しょう油 小さじ1
 ・ごま油 小さじ2
 ・片栗粉 大さじ3
 ・シュウマイの皮 40枚Dscf48591

*作り方
 1.カラつき海老は殻、背ワタを取り飾り用に薄い輪切りを40個別にしておく。
  後は粗くきざむ。
  玉ねぎ、しょうがはみじん切り。

 2.メジャーミックスに豚挽肉から全ての材料を加えてバーミックスをかける。
  4等分してそれぞれを10等分する。
  別にしておいた薄切りえびを一番上において皮に包む。

 3.26cm浅鍋に水2cm張ってスチーマー(又は網とキッチンペーパー)を乗せ、シュウマイをのせる。
 沸騰したら少し火を弱め10分。

カラつき海老は小ぶりで15尾でした)

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2010年1月24日 (日)

車麩のフレンチトースト

おやつにたんぱく質も豊富な車麩のフレンチトーストを!
車麩をお湯で戻して、浸け込んだ方が大きく戻ります。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 タッパーウェア・フライパン

*材料Dscf48601
 ・車麩 小6枚
 ・牛乳 1/2カップ
 ・卵  1個
 ・砂糖 大さじ1
 ・サラダ油 少々

*作り方
 1.車麩はお湯に15分位戻してしぼる。Dscf48541
  MMボールに牛乳、卵、砂糖を混ぜ合わせて車麩を浸ける。

 2.フライパンを炎3にかけ3分。サラダ油を塗る。
 1)を流し込みフタをする。3分して裏返し、1分。

大きい麩なら戻してから切るとよいでしょう。
お好みでシナモンなどかけても良いですね。

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2010年1月23日 (土)

キーマカレー

毎日出る人参ジュースの絞りかすをドライにしたり、生で冷凍したりしていますがそれを使ってキーマカレー風にしました。
(この場合はドライで無い方がよいです)
(絞りかすが無い方は、生の人参をバーミックスで超ミジン切りにして加えれば同じです)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf485111
 ・豚挽き肉 200g
 ・玉ねぎ  1個
 ・人参  1本分
 ・しょうが 1かけ
 ・にんにく 1かけ
 ・カレールー 2かけ
 ・カレー粉 小さじ1
 ・ピーマン 1個
 ・サラダ油 大さじ1Dscf48501

*作り方
 1.玉ねぎ、しょうが、にんにく、ピーマンはミジン切り。

 2.19cm片手鍋を中火(IH炎4)にかけサラダ油を入れ、しょうが、にんにくを炒める。
  続いて玉ねぎ、人参を炒め、豚挽肉もしっかり炒める。
  最期に、ピーマン、カレールー、カレー粉を加えて味を整える。

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2010年1月22日 (金)

煎り大豆入り3分づきご飯

鬼打ち豆が出る頃いつも余分に買っておきます。
鉄火味噌にしたり、サラダや色々に使えて便利です。
最近、普段のご飯が5分づき米から3分づき米にだんだん変わってきました。
紅麹米と共に炊き込むと、香ばしくて味がありますよ。
3分づき米も圧力鍋で炊くと、栄養価も高いしモチモチして美味しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf48451
 ・3分づき米 3カップ
 ・煎り大豆  1カップ
 ・紅麹米   大さじ3
 ・水   3と1/2カップ

*作り方
 1.3分づき米は洗って直ぐに圧力鍋に入れ、続けて煎り大豆他の材料も入れる。
  フタをして中火にかける。Dscf48421

 2.第2リングになったら弱火にして4分。自然冷却。
  器に盛って白ごまを散らす。

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2010年1月21日 (木)

和風スープ

ミートボールには高野豆腐を加え、味噌味に牛乳を加えました。
サッパリしたスープです。

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックス、バーミックス
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf48401
 ミートボール
 ・豚挽き肉 200g
 ・玉ねぎ  1/2個
 ・高野豆腐 1個
 ・卵     1個
 ・味噌    小さじ1

 ・ベーコン 1枚
 ・玉ねぎ  1/2個
 ・じゃがいも 2個
 ・人参   1本
 ・白菜  3~4枚
 ・コンソメ 1個
 ・水    500cc
 ・牛乳   1/2カップ
 ・味噌   大さじ2
 ・バター  大さじ1
 ・青み

*作り方
 1.ミートボールの材料(玉ねぎはみじん切り、高野豆腐は1.5cm角に切って)をメジャーミックスに入れる。バーミックスをかける。お団子にまとめる。

 2.ベーコンは1cm長さに、玉ねぎは半分、じゃがいもは皮をむいて2つ切り、人参は乱切り、白菜は2cm長さに切る。

 3.19cm深鍋にベーコンから水までを入れ中火(IH炎4)にかける。
 ウォーターシール(沸騰)になったら、弱火にして10分。
 1)のミートボールも加えて5~6分。

 4.牛乳、味噌、バターを加えて味を整える。
  器に盛って青みを飾る。

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2010年1月20日 (水)

納豆チーズトースト

トーストも和洋折衷で行きましよう。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料Dscf48391
 ・食パン 2枚
 ・バター 大さじ1
 ・納豆 1パック
 (辛子)
 ・しょう油 少々
 ・ジャコ 大さじ1
 ・溶けるチーズ 2枚Dscf48331

*作り方
 1.26cm浅鍋を中火(IH炎3)にかけクッキングペーパーを置く。
   食パンをのせ3分。裏返す。バターを小さくしてのせる。
   
 2.納豆、ジャコ、しょう油を混ぜ、1)にのせてフタをして3分。
  溶けるチーズをのせて後3分。

下面がカリっとして美味しいですよ。

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2010年1月19日 (火)

生ザケのカレーマヨネーズ

クセの無い生ザケは何にしても食べやすいのですが、ごく簡単にカレーマヨネーズを塗って焼きます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料Dscf48241_2
 ・生ザケ 2切れ
 ・塩、コショウ
 ・マヨネーズ 大さじ3
 ・カレー粉  小さじ1
 ・おろしにんにく 少々

*作り方
 1.生ザケに塩、コショウする。
  マヨネーズ、にんにく、カレー粉を混ぜて、これに塗る。Dscf48201_2
 
 2.26cm浅鍋を弱中火(IH炎3)にかけクッキングペーパーを敷く。
 これを皮目の方から5分焼く、返して3分。

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2010年1月18日 (月)

みぞれ鍋

大根に含まれる消化酵素のジアスターゼは熱に弱いそうです。
生が一番なのでしょうが、大根が豊富で美味しい時期はそうばかり言ってはいられません。
一冬に一度はやってみたいみぞれ鍋です。

家ではヘルシーに魚ですが、肩ロースや三枚肉などもサッパリといただけます。
材料も有り合わせで良いのですが、魚もちょっと脂があった方が美味しいです。
大量の大根おろしはバーミックスがとっても便利です。
色取り人参はクッキーカッターのハート型で。

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス、メジャーミックス
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf48161
 ・大根1/2本(500g)
 ・真鯛 2切れ
 ・だし汁 1L
 ・きのこ類 適宜
 ・豆腐 1/2丁
 ・チンゲンサイ2株 
 ・人参 少々
 ・ポン酢

*作り方Dscf48141
 1.大根は1.5cm角に切る。
    真鯛は熱湯にくぐらせる。
  きのこ、青菜は食べやすい形に切り、豆腐も大きめに切る。

 2.大根をメジャーミックスに1/3位入れバーミックスをかけ、その上に順々に足して大根おろしを作る。(簡単!)

 3.21cm浅鍋にだし汁を入れ、煮立ったら真鯛、豆腐、きのこ、青菜と順に入れ最期に大根おろし(汁ごと)も加えてひと煮たちさせる。
ポン酢で頂く。

ポン酢:柚子の果汁としょう油を1:1で作っています。

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2010年1月17日 (日)

豚肩ロースの味噌味

お弁当でもディナーでも1~2枚なら電子レンジで焼くと便利です。
多い場合はクッキングペーパーを敷いてレインボークッカーで。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブだ円(中)すのこ付き

*材料Dscf48051
 ・豚肩ロース 1枚
  (とんかつ用)
 ・味噌   小さじ2
 ・しょう油 小さじ1
 ・みりん  小さじ1
 ・おろししょうが 少々

*作り方
 1.豚肉は繊維に直角に浅く切り込みを入れる。Dscf48041
   調味料を合わせて豚肉に塗る。10分ほど置く。

 2. タッパーウェーブだ円(中)すのこ付きのすのこの上に1)をのせ、カバーをしてレンジ600w4分。(様子を見て)

 3.付け合せとともに盛りつける。
  (付け合せによっては立派なディナーです)

味は濃い目なので時間を置かなくても大丈夫。
 レンジでも周りが少し焦げます。

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2010年1月16日 (土)

ミニシクラメンの生命力

昨年の暮れ、庭のミニシクラメンの花ガラを摘んでいた時、根元を押さえないで引っ張ったら一枝取れてしまいました。Dscf47951_2 
まだ蕾は固く色も見えないのですが、いくつもの蕾があがっていて可愛そうなのでミニコップにさました。
何しろ丈は4cm位しかありません。
それが何時の間にか、蕾も大きくなって一人前の花が咲きました。
次の蕾もだいぶ大きくなっています。
本当に水だけで良く成長した物だと感心させられます。
確か昨年も、15~16ヶ月近く咲き続けたシクラメンの事を載せました。
とても生命力の強い花ですね。

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2010年1月15日 (金)

揚げサバのポン酢がけ

これはちょっと下味をつけて揚げて、ポン酢をかけるだけなので忙しい方にもとっても簡単にできますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小)
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf47881  
 ・サバ 2尾
 ・しょうが 1かけ
 ・酒  大さじ2
 ・しょう油 大さじ2
 ・薄力粉 大さじ1.5
 ・片栗粉 大さじ1.5
 ・揚げ油
 ・玉ねぎ 1個(薄切り)
 ・小ねぎ
 ・ポン酢Dscf47871

*作り方
 1.サバは3枚に下ろして、1枚を4つくらいのそぎ切りにする。
   SSに1)とすりおろした生姜、酒、しょう油を振りかけて30分~一晩置く。
 
 2.1)の水分を捨てて2種類の粉を混ぜてまぶす。

 3.19cm片手鍋に油を1.5cm位入れてIH揚げ物キー170度にセットする。
  なべ底にアミアミ模様が出たら、2)を一切れずつ油に入れていく。
  フタをして5~6分、ほぼ揚がっている様なら裏返す。様子を見て2~3分。

 4.器に玉ねぎを敷き、揚げたサバを置く。(熱いうちに)
  ポン酢をかけて小ねぎを散らす。

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2010年1月14日 (木)

きのこの佃煮

きのこは何でも良いのですが、3~4パックまとめて作っておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料Dscf47861
 ・えのき 1パック
 ・しめじ  3パック
 ・酒   大さじ3
 ・みりん 大さじ3
 ・しょう油大さじ3
 ・砂糖  大さじ1
 ・しょうが 1かけ
 ・タカの爪 1本Dscf47691

*作り方
 1.えのきは根を取り半分に切る。
  しめじは根を取ってバラバラにする。
  しょうがはみじん切りに。
 
 2.17cm片手鍋にきのこと全ての材料を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。
  沸騰したら炎3にして5分。フタを取ったまま3分。

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2010年1月13日 (水)

3分づき米の中華風炊き込みご飯

3分づき米も圧力鍋で炊くと、”普通のお米のしょう油味ご飯?”と間違えるくらいです。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋5L

*材料Dscf47821
 ・3分づき米  3カップ
 ・水 3カップー大さじ4
 ・塩 小さじ1

 ・鶏 もも肉1枚
 ・酒  大さじ1
 ・ごま油 大さじ1
 ・しょう油 大さじ2
 ・砂糖  小さじ1

 (A)Dscf477011
 ・人参 150g
 ・茹でたけのこ150g
 ・戻した干し椎茸 4枚
 ・(冷凍)いんげん 10本

*作り方
 1.鶏もも肉は余分な脂、皮を除いて1cm角に切って調味料に浸けて置く。
 (A)は1cm角に切っておく。

 2.3分づき米は洗って分量の水と共に圧力鍋に入れる。
  調味料に浸けたままの鶏肉、(A)(いんげんは除く)と塩も加えてフタをする。
    中火にかけ第2リングになったら弱火にして5分。自然冷却。

 3.フタを開けていんげんも混ぜる。

あれば干し海老を戻して、戻し汁と共に加えるといっそう美味しい。
(戻し汁の分は水を減らして)

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2010年1月12日 (火)

アボガドとハムレタスのサラダ

アボガドは”森のバター”と呼ばれる様に脂肪分が多いです。
この脂肪分は血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす作用のある不飽和脂肪酸が主で健康的なのですって。
それに老化防止に役立つビタミEも多いのです。

*使用タッパーウェア・器具
  MMボール 

*材料Dscf47701 
 ・アボガド 1個
 ・レモン汁 1/2個分
 ・レタス  1/2個
 ・ハム  3枚

*作り方
 1.アボガドは皮が黒くなった物を横半分に切り目を入れて割り、スプーンで実を取り出す。レモン汁をかける。
 洗ったレタスは水をよく切り、適当にちぎる。
 ハムは食べやすい大きさに切る。

 2.食べる直前にドレッシングをかける。

*マスタードドレッシング(出来上がり約1カップ)
 
・エクストラバージン・オリーブオイル  120cc
 ・酢       40cc
 ・塩    小さじ1
 ・しょう油 小さじ1/2
 ・粒マスタード 小さじ2

 MMラウンド#2に材料を全て入れバーミックスをかける。

 レタスの水切りには、マイクロファイバータオルがとても便利です。

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2010年1月11日 (月)

サバの豆板醤焼き

味付けサバも売っていますが、自分で作ると塩加減など濃過ぎないのが良いですね。
今はお魚屋さんで、おろすのもやってくれますし・・・。
これは釣って来たサバですが・・・。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf47491_2
 ・サバ 1尾
 ・酒  大さじ1
 ・しょう油 大さじ2
 ・みそ  小さじ1
 ・豆板醤 小さじ1

*作り方
 1.サバは2枚おろしにする。大きければ半分にする。
   水分は拭いておく。

 2.MMボールに調味料を合わせる。
  サバを漬けてシール(フタ)をして1時間~一晩おく。

 3.21cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ温め、クッキングシートを敷く。
  皮を上にして3分焼き、返して2分。

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2010年1月10日 (日)

手作り肉まん

レシピを読むと面倒そうかも知れませんが、作ってみると意外と簡単なのです。
お子様やお孫ちゃんと一緒に作ると、形が少しいびつでもより美味しくなりますよ~。

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール
 ニューメジャーミックス、バーミックス
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料12個分Dscf47611 
 (皮)
 ・強力粉 100g
 ・薄力粉 300g
 ・ドライイースト 小さじ1と1/2
 ・ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
 ・砂糖  大さじ3
 ・サラダ油 大さじ1
 ・ぬるま湯 200cc

 (中身)
 ・豚挽き肉 200g
 ・干し椎茸 3枚
 ・茹でたけのこ 小1/2
 ・長ネギ  1/3本
 ・しょうが 1かけ

 ・塩  小さじ1/3
 ・砂糖 大さじ1
 ・ごま油 大さじ1
 ・しょう油 大さじ1
 ・テンメンジャン 小さじ2
 ・コショウ 少々

*作り方
 1.ラージMMボールに皮の材料を入れ混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめよくこねる。
   (耳たぶくらいの柔らかさになる)

 2.一まとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。(40℃で40分位)

 3.その間に中身の用意。
  ニューメジャーミックスに豚肉と、みじん切りにした野菜、調味料を入れて良く混ぜ、12等分しておく。

 4.発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板に乗せ棒状に伸ばして12等分する。
  麺棒で直径10cm位に伸ばす。

 5.4)に具をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最期にねじる。
  (あわせた部分が開かないように)
  肉まんの大きさに切ったクッキングペーパーの上にのせる。

 6.26cm浅鍋を中火(IH炎4)にかけ、水2カップ入れてアミ(ケーキクーラー)を置き、
  その上に肉まんを乗せる。(12個は3回に分けたほうが良い)
  フタをしてお湯が沸騰したら12分。(中火か少し弱めて)

初めに2種類の粉、ベーキングパウダーと砂糖を振るっておくとさらに良い。

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2010年1月 9日 (土)

大根のきんぴら

大根を炒めるとシャキシャキして歯ざわりが良いのです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf47301
 ・大根 10cm(500g)
 ・人参 小1本
 ・豚挽き肉 50g
 ・たかの爪 1本
 ・黒ごま  少々
 ・ごま油  大さじ1
 ・酒    大さじ1
 ・みりん 大さじ1
 ・砂糖  大さじ1
 ・しょう油 大さじ2Dscf47261

*作り方
 1.大根、人参は細い千切り。
  (挽肉・・ここでは薄切り肉をたたきました。)

 2.21cm浅鍋を中火にかけごま油を入れる。
  先に挽肉を炒め、大根、人参を炒める。
  調味料を加えてさらに炒める。水がだいぶ出てくるけれど気にしない。
  火はあまり弱めずに。大根に火が通れば良い。

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2010年1月 7日 (木)

温泉卵

温泉卵の作り方はいろいろありますが、これはとっても簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料Dscf47231
 ・卵   5個
 ・水  1500cc+200cc

*作り方
 1.卵は冷蔵庫から出して直ぐならボールに湯沸しのお湯を入れて5分位浸けておく。
 
 2.17cm片手鍋に1500ccの水を沸騰させる。火は止める。
  200ccの水を加えて卵を入れふたをする。そのまま20分置く。Dscf47181
  出来上がり。

黄身や白身の固まり具合はお好みで調節するとよいでしょう。

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2010年1月 6日 (水)

The cat's quizzer

ビギナーブックの”Cat in the Hat”のシリーズの中の一冊です。私程度(中学1~2年)の英語力で楽しめます。
このCatの表情が愛嬌があるのと、何より頭の体操になりますよ!
Are you smarter than the Cat in the Hat ?

By Dr. Seuss Dscf11761

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2010年1月 5日 (火)

オニオン蒸しケーキ2

シリコン・ミニローフ型で蒸してブランチにもいかがでしょう?
材料を倍にして2本一緒に蒸す事も出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス
 タッパーウェーブ・スケールジャグ、
 シリコンベーキングフォーム・ミニローフ型
 レインボークッカー26cm深鍋

*材料Dscf47131
 ・玉ねぎ(小) 1個
 ・豚挽き肉  40g
 ・サラダ油  大さじ1

 (A)振るっておく
 ・薄力粉   100g
 ・ベーキングパウダー 小さじ2
 ・砂糖     30g

 ・卵      2個Dscf47071
 ・サラダ油  50cc

*作り方
 1.玉ねぎをバーミックス・スーパーグラインダーでみじん切りにする。
  多少水分が出てもかまわない。

 2.スケールジャグに玉ねぎ、挽肉、サラダ油を入れて混ぜ600W レンジ5分。
  混ぜて挽肉に火が通っていて、玉ねぎが透き通っていれば良い。冷ます。

 3.2)に卵、サラダ油を入れて混ぜ、続いて粉も混ぜる。

 4.ローフ型ミニに流し込む。

 5.26cm深鍋に水500ccを入れ、ケーキクーラー(すのこ代わり)を入れて4)を乗せフタをしてウォーターシールになったら中火で15分。串を刺してみてつかなければ良い。

*最近スケールジャグを見直しました。
 しっかりした柄が付いているので、加熱した物を混ぜて・・・等の作業がとても し易いのです。
この中でバーミックスをかける事も出来ますし。

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2010年1月 4日 (月)

ご飯の炊き方(5カップ、6カップ)

人数が多い時、たくさんの酢めしが欲しい時など”湯炊き”にすると具合が良いのです。

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール&ストレーナー
 レインボークッカー21cm寸胴鍋

*材料Dscf46961
 ・(5分づき)米  6カップ
 ・水  6カップ
 ・紅麹米 大さじ5

*作り方
 1.お米はラージMMボール&ストレーナーで洗う。同量の水に浸けて30分~1時間置く。

 2.ストレーナーを使って水を切る。その水を21cm寸胴鍋に入れて沸騰させる。
   沸騰したらお米と紅麹米を入れてひと混ぜしてフタをし、再び沸騰したら弱火にして10分。
 混ぜて5分置く。

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2010年1月 3日 (日)

レンコンのはさみ揚げ

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックスS、バーミックス
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf47031
 ・レンコン  1節
 ・薄力粉   大さじ3
 ・鶏挽肉   100g
 ・ネギ    10cm
 ・塩    ひとつまみ
 ・卵    1/2個
 ・揚げ油

*作り方
 1.レンコンは皮をむき5ミリ厚さの輪切りにして、酢水に3分程浸けてよく水気をふく。
 茶漉しを使ってレンコンの裏表に薄力粉をふっておく。 
 ネギはみじん切り。

 2.メジャーミックスに鶏挽肉から卵までを入れ、バーミックスをかける。
  2枚のレンコンの間にこれを大さじ1くらいはさむ。

 3.19cm片手鍋に油を1.5cm位入れてIHあげものキー170℃にセットする。
  鍋底にアミアミ模様が現れたら2)を入れて両面カラッと揚げる。
からし醤油でいただく。

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2010年1月 2日 (土)

大根の酢しょう油漬け

大根の即席漬けも色々ありますが これもその一つです。

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)

*材料Dscf47001
 ・大根 10cm
 ・しょう油 大さじ4
 ・酢    大さじ3
 ・みりん  大さじ1
 ・昆布   5cm
 ・タカの爪 2本

*作り方
 1.大根は皮をむいていちょう切り。
  昆布は細切り。タカの爪は種をぬいて。Dscf46971

 2.MMボールに全ての材料を入れてシール(フタ)をする。
  空気を抜く。時々ボールの上下を逆さにする。
  1時間くらいで食べられる。

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2010年1月 1日 (金)

年賀

今 200912312352261 















食べる事の大切さを再認識し、タッパーウェアを使って”簡単、おいしい、ヘルシー”クッキングを続けて参ります。Dscf46851
皆様どうぞ遊びにいらしてくださいませ。

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