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2010年1月28日 (木)

ひしお味噌

ひしお・味噌なのです。
作り方も色々あるようですが、これは教えて頂いたレシピです。
なめ味噌のような、甘めの味噌ソースと言うところでしょうか?
小分けしてバーミックスをかけても良いですね。

*使用タッパーウェア・器具
 マキシクイーン、 パーフェクトキッチン圧力鍋&すのこ
 バーミックス

*材料Dscf49101_2 
 ・大豆 500g
 ・麦麹  1kg
 ・ざらめ 1Kg
 ・しょう油 1L

*作り方
 1.大豆は一晩水に浸けて戻す。Dscf49131
 
 2.圧力鍋に1)を入れ、水は豆の上1cm、すのこを逆さにおいてフタをする。
中火(IH炎4)にかけ第2リングで弱火にして8分。自然冷却。
 
 3.気をつけて2)のゆで汁を捨て、圧力鍋の中でバーミックスをかける。

 4.ざらめを加えて混ぜ(熱いのでざらめが溶ける)、しょう油も加えて混ぜる。

 5.4)が人肌くらいになったら、麦麹を加える。良く混ぜる。

「翌日から食べられる」と聞いたのですが、私は冷凍麦麹を戻して使ったせいか
 丁度2週間くらいで麦麹の硬さが気にならなくなりました。

生野菜(大根、きゅうり等)、ゆでコンニャク、ゆで大根、じゃがいも、お餅、おにぎり、勿論、昨日のミニ饅頭、ピザなどに。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディア キッチンへ  

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