ひしお味噌

ひしお・味噌なのです。
作り方も色々あるようですが、これは教えて頂いたレシピです。
なめ味噌のような、甘めの味噌ソースと言うところでしょうか？
小分けしてバーミックスをかけても良いですね。

＊使用タッパーウェア・器具
　マキシクイーン、　パーフェクトキッチン圧力鍋＆すのこ
　バーミックス

＊材料 
　・大豆　５００ｇ
　・麦麹　　1kg
　・ざらめ　１Kｇ
　・しょう油　１L

＊作り方
　１．大豆は一晩水に浸けて戻す。
 
　２．圧力鍋に１）を入れ、水は豆の上1cm、すのこを逆さにおいてフタをする。
中火（IH炎４）にかけ第２リングで弱火にして8分。自然冷却。
　
　３．気をつけて２）のゆで汁を捨て、圧力鍋の中でバーミックスをかける。

　４．ざらめを加えて混ぜ（熱いのでざらめが溶ける）、しょう油も加えて混ぜる。

　５．４）が人肌くらいになったら、麦麹を加える。良く混ぜる。

＊「翌日から食べられる」と聞いたのですが、私は冷凍麦麹を戻して使ったせいか
　丁度２週間くらいで麦麹の硬さが気にならなくなりました。

＊生野菜（大根、きゅうり等）、ゆでコンニャク、ゆで大根、じゃがいも、お餅、おにぎり、勿論、昨日のミニ饅頭、ピザなどに。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディア　キッチンへ