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2010年7月

2010年7月31日 (土)

梅粥

暑い時には熱い物を!と思ってお昼にひとり分、梅粥を作りました。
これは一人分ですが、量が多くなっても5倍粥(米1:水5)で作れば大丈夫です。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋3L

*材料Dscf62851
 ・(5分づき)米1/3カップ
 ・水1と2/3カップ
 ・梅干し 1個
 (トッピング)
 ・ざー菜、ジャコ等

*作り方
 1.お米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  水、梅干しも加えてフタをする。Dscf62841

 2.第2リングで弱火にして10分。自然冷却。

 3.器に盛り、トッピングをのせる。

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2010年7月30日 (金)

アボガド、きゅうりのわさびマヨネーズ

材料を全部連ねたネーミングでごめんなさい。

*使用タッパーウェア・器具
 ハンディボール

*材料Dscf62661
 ・アボガド 1個
 ・きゅうり  1本
 (A)
 ・マヨネーズ大さじ2
 ・わさび 小さじ1弱
 ・しょう油小さじ1

*作り方
 1.きゅうりは細めの乱切り。
  アボガドは横にぐるりと包丁を回してひねり、2つに割る。きゅうりと同じくらいの大きさに切る。
  (A)は混ぜておく。

 2.ハンディボールで全てをあえる。
  (食べるまでに時間がある時は、アボガドにレモン汁をかけておく。)

アボガドがやわらかい時は、器に盛ってから(A)をかけた方が良い。

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2010年7月29日 (木)

ゴーヤの五目かき揚

豚肉を加えておかずっぽく、野菜もいろどりよく、強火でちょっと焦げ目がつく位に揚げました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 MMボール(大)

*材料Dscf62631
 ・ゴーヤ 1/2本
 ・豚肉  100g
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・ごぼう  1/3本
 ・人参   4cm
 (A)
 ・薄力粉 1/3カップ
 ・水    1/3カップDscf62591

 ・揚げ油

*作り方
 1.ゴーヤはタテに割り、ワタを出し薄い小口切り。
  豚肉は細い千切り。
  玉ねぎは皮をむき、薄切り。
  ごぼうは皮をこそげて笹がき。浸水2分。よく水切り。
  人参はタテに細切り。

 2.MMボールに 1)を入れ、(A)を加えてざっくり混ぜる。

 3.19cm片手鍋に油を2cm位入れ、揚げものキー180度にセットする。
  鍋底が一面アミ網模様になったら山盛り大さじ1杯分位の種を滑らせる。

 4.両面をカリッと揚げる。

苦味はほとんど気になりません。

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2010年7月28日 (水)

新しょうがのべっ甲煮

先日、新しょうがの蜂蜜煮を作りました。
辛みもまろやかで色も美しいので又作ろうと新しょうがを買い込んできたのですが、少しリーズナブルになるようにと、中ザラメで作ってみました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf62581
 ・新しょうが 500g
 ・ザラメ    500g
 
*作り方
 1.新しょうがはよく洗い、繊維に直角に薄く切る。
  19cm深鍋に入れる。
  ザラメを加える。

 2.フタをしてIH炎3で10分、フタを取るとかなりの水分が上がっている。
 炎2にして15分、焦げたりしていないか確認してフタを取って15分。
 (途中混ぜたりしない)そのまま冷ます。

蜂蜜煮の方が比べればまろやかですが、これは生姜のピリッとさが利いています。

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2010年7月27日 (火)

しめじの辛子白和え

2~3種類のきのこを合わせても良いのです。
すりごまたっぷり、辛子も利かせて冷やしていただくと美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(小)、だ円(中)

*材料Dscf62451
 ・しめじ 2パック
 (A)
 ・金口ごま油大さじ1
 ・しょう油 小さじ1

 ・木綿豆腐 1/2個
 (B)
 ・すりごま 大さじ6Dscf62411
 ・しょう油  小さじ2
 ・砂糖   小さじ2
 ・練り辛子 小さじ1弱
 ・塩   一つまみ

 ・小葱 
 ・ミニトマト

*作り方
 1.豆腐はキッチンペーパーに包んで10分位置く。その後ペーパーを変えて丸(小)に入れレンジ2分。水を切る。

 2.しめじは根元を取って、バラバラにしてタッパーウェーブだ円に入れ、(A)を振りかけて混ぜる。カバーなしで3分。

 3.(B)は混ぜておく。

 4. 2)のしめじに 1)と 3)を加えて混ぜる。冷やす。

 5.器に盛り小葱、ミニトマトを飾る。

なめらかな白和えが良ければ、1)と(B)をバーミックスで撹拌すれば簡単です。

すりごまがたっぷりなので水分を吸ってくれます。

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2010年7月26日 (月)

うなぎの卵とじ

一串しかない蒲焼を2~3人で食べられますし、さっぱりと頂けます。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパン
 タッパーウェーブ丸(小)

*材料Dscf62411
 ・うなぎ蒲焼 1串
 ・ごぼう  1/2本
 ・玉ねぎ 1/2個
 (A)
 ・蒲焼のタレ
 ・麺つゆ(薄めて)1/2カップDscf62381
 
 ・卵2個
 ・三つ葉

*作り方
 1.ごぼうは笹がき、2分位浸水。
  レンジで1分半かけておく。
  玉ねぎは皮をむいて薄切り。 
  うなぎは1.5cm角位に切っておく。
 
 2.フライパンに(A)を入れ温め、1)を加えて玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

 3.三つ葉を入れ、とき卵を回しかける。

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2010年7月25日 (日)

ツナと生姜と紅麹米のご飯

通常は5分づき米に紅麹米を加えて炊いていますが、生姜とツナを加えて炊きこみました。
生姜がちょっとピリッとして美味しいです。

*使用 タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf62371
 ・(5分づき)米 3カップ
 ・水       3カップ
 ・紅麹米 大さじ3
 ・(近江)生姜 50g
 ・ツナ缶 小1缶
 ・塩    小さじ1
 ・しょう油 小さじ1

 ・青紫蘇 3~4枚
 ・白ゴマ
Dscf62291

*作り方
 1.米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  生姜は細い千切り。ツナ缶は油を切る。

 2.青紫蘇、白ゴマ以外の全ての材料を圧力鍋に入れてフタをする。
  第2リングで弱火にして3分。自然冷却。
  混ぜる。

 3.器に盛り、青紫蘇、白ゴマを飾る。

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2010年7月24日 (土)

新しょうがの蜂蜜煮

しょうがは体を温める事で色々に利用されますね。
新しょうがをただ蜂蜜で煮ただけなのですが、これがくせになる美味しさです。
べっ甲色でお茶受けにも、ケーキに添えても良いのです。
冷凍しても甘みが強いのでコチコチになりません。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料Dscf62221
 ・新しょうが 150g
 ・蜂蜜    150g

*作り方
 1.新しょうがはよく洗い、汚い部分だけ取り除いて薄切り。
  これを17cm片手鍋に入れる。

 2.蜂蜜を加えてフタせずにIH炎3くらいにかける。
  沸騰したら火を弱めて15~20分。

 3.冷ましてフリーザーメイト等に入れて保存する。(私は冷凍庫)

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2010年7月23日 (金)

ゴーヤとかぼちゃの炒め物

ゴーヤにさっと塩を振って冷凍しておくと苦みも少なく、使う時便利です。
玉ねぎやかぼちゃの様な甘みの出る野菜と一緒に調理すると、苦みがやわらぎますね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf62251
 ・ゴーヤ 1/2本
 ・塩 小さじ1/2
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・かぼちゃ1/4個
 ・豚挽肉 100g
 ・ごま油 大さじ1
 ・酒  大さじ1 
 (A)
 ・味噌 大さじ1Dscf62241
 ・みりん大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1

*作り方
 1.ゴーヤはタテ半分に切り、ワタを取って薄切り。塩を振っておく。(冷凍する時はこの時点で)
  玉ねぎは皮をむいて薄切り。
  かぼちゃは3ミリ厚さ、親指の半分位の大きさに切る。

 2.19cm片手鍋を温めごま油を入れる。
  挽肉を入れてよく炒める。
  玉ねぎ、かぼちゃを加え、酒を振ってフタをする。
  ウオーターシールになったら弱火にして5分。

 3.かぼちゃに火が通っているのを確認したら(A)を加えて混ぜる。

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2010年7月22日 (木)

らっきょう漬け NO2

6月12日に漬けたらっきょうも1カ月を過ぎました。私自身はらっきょうだけは苦手なので、「大好きさん」に味見をして頂きました。
「合格点!!!」 o(*^▽^*)o
Dscf62151

先日「らっきょうチャーハン」を頂きました。
恐る恐る頂くと「ウーン」こういう食べ方もあったのですね!
小さく刻めば頂けます (゚ー゚;
炒め物にする方、餃子に入れる方・・・。
血液サラサラに良いそうです。

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2010年7月21日 (水)

トマトジュース

野菜売り場には真っ赤なトマトが山になっています。
フレッシュジューサーで作ったトマトジュースはくせが無くて本当に美味しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 フレッシュジューサー

*材料Dscf62101
 ・トマト 大2個
 ・レモン 1/2個
 ・セロリ 6~7cm

*作り方
 1.トマトはよく洗い1.5cm角の棒状に切る。
  セロリはタテに3つ位に切る。
    「種は酵素を壊すので、必ず取って」と取り説にはあります。

 2.ジュースを絞る。

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2010年7月20日 (火)

ゴーヤのかき揚

ゴーヤを玉ねぎ、桜エビとともにかき揚にします。
揚げると苦みはほとんど気になりません。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー19cm片手鍋」

*材料Dscf62231
 ・ゴーヤ 1/2本 
 ・玉ねぎ 1/2本
 ・桜エビ 大さじ4
 ・薄力粉 大さじ3
 ・水    大さじ3
 ・揚げ油

*作り方Dscf62141
 1.ゴーヤはタテに割り、ワタを出して薄切り。玉ねぎも薄切り。

 2.MMボールに1)と桜エビを入れ、薄力粉、水を入れてさっくり混ぜる。
  19cm片手鍋に油を2cm位入れIH揚げ物キー170℃にセットする。
  からりと揚げる。

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2010年7月19日 (月)

きゅうりと挽肉の和え物

家庭菜園等でちょっと大きくなり過ぎたきゅうりも炒め物や、和え物にすると歯ごたえがあって美味しく頂けます。

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)
 レインボークッカー13cm片手鍋

*材料Dscf61911
 ・きゅうり 2本
 ・塩
  (きゅうりの1%)
 ・豚挽肉
 ・しょうが1片 
 (A)
 ・マヨネーズ大さじ1
 ・白すりごま大さじ1
 ・味噌 小さじ2

*作り方
 1.きゅうりは太ければ皮をむき、種が気になる様なら取り除き、タテ半分に切って斜め薄切りにする。
 MMボールに入れて塩をし、シールをして20分程置く。軽く絞る。

 2.しょうがはみじん切り。(A)は混ぜておく。

 3.13cm片手鍋に挽肉、生姜を入れてしっかりカラ炒りする。水分はペーパーで拭きとる。

 4.MMボールで全ての材料を混ぜる。

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2010年7月18日 (日)

レンジでソーメン・トマトソース

7月10日にレンジでトマトソースをUPしました。
今日はレンジで素麺を茹でて、そのトマトソースをからめます。
ソースは作って冷やしておくと美味しいですね。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)

*材料Dscf62051
 ・素麺(極細)3把
 ・熱湯 
 ・トマトソース
 ・粉チーズ
 ・(タバスコ)
 ・バジル少々

*作り方Dscf62031
 1.タッパーウェーブに素麺をパラパラに入れる。
  熱湯を注ぐ(素麺の上1cmはかぶるように)

 2.カバーをして600wレンジ2分半。(様子を見る)
  氷水に取り、よく水切りする。

 3.器に盛り、トマトソース、バジル、粉チーズをかける。

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2010年7月17日 (土)

赤紫蘇ジュースのゼリー

頂いた赤紫蘇ジュースがとても綺麗なのでゼリーにしました。
ほんのり紫蘇の香りがさわやかです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 ジェレットセット 6個

*材料Dscf6207  
 (A)
 ・アガー 大さじ1.5
 ・砂糖  大さじ1

 ・水   2カップ
 ・赤紫蘇ジュース 1カップ
 
 ・生クリーム(牛乳)少々Dscf61991

*作り方
 1.(A)を混ぜておく。
  片手鍋に水を入れ沸かし(A)を少しずつ加えて混ぜる。
  沸騰したら弱火にして混ぜながら2分。
  粗熱を取る。

 2.赤紫蘇ジュースを混ぜる。
  ジェレットセットに等分に注ぐ。
  やや冷めたらシールをして冷蔵庫へ。

 3.器に盛りトップの窪み部分に生クリームか牛乳を注ぐ。
  
甘さ控えめです。
アガーは寒天を主原料としていますので常温で固まりまし、暑くても溶けません。私は生協で求めます。

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2010年7月16日 (金)

梅干し作り NO3

”梅雨明け宣言”は出ていないけれど昨日、今日と真夏の様子なので梅を干しました。
確実に在宅の9時~16時まで。Dscf62001
もともと私は夜はにわか雨が怖いので干しません。
何しろ1kgなので干すのもしまうのも簡単です。
夕方には梅は元の形に戻します。あと2回これを繰り返します。

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2010年7月15日 (木)

ピリ辛焼きイカ(レンジ)

イカはレンジで加熱がやわらかく仕上がります。
簡単で美味しい!が一番。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブだ円(中)

*材料Dscf61981
 ・イカ 2杯
 (A)
 ・酒 大さじ1
 ・しょう油大さじ2
 ・ラー油

 ・片栗粉 小さじ2
 ・青紫蘇 2枚
 ・白ゴマDscf61951

*作り方
 1.イカは内臓を取り皮をむく。
  胴全体に斜め格子の切りこみを入れる。
  青紫蘇は細い千切りにしてさっと水に通す。

 2.タッパーウェーブにイカを入れ、(A)を加えてもみこむ。
  5~6分置いてからカバーをして、600wレンジ2分30秒かける。
  (これは刺身用なので完全に火が通らなくても良いけれど、物によって確認)
  ただレンジはかけ過ぎないように。

 3.イカを取りだして片栗粉を混ぜ、固まらなければレンジにかける。

 4.器に盛り、青紫蘇、ごまを振る。

ゲソは別にレンジにかけ、サラダ等に使う。

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2010年7月14日 (水)

麻婆なす

熱いと言った方が良いような陽気です。
こんな時は辛い物が食欲を増しますね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料Dscf61901
 ・豚挽肉 100g
 ・しょうが 1片
 ・にんにく 1片
 ・ごま油 大さじ1
 ・豆腐 1丁
 ・なす 2個
 (A)
 ・テンメンジャン大さじ1
 ・酒  大さじ1
 ・しょう油 小さじ1
 ・豆板醤 小さじ1
 ・ウェイパー小さじ

 ・片栗粉 小さじ2
 ・水    小さじ2

*作り方
 1.しょうが、にんにくはみじん切り、豆腐はパックに切りこみを入れて逆さに置いて水切りする。
 なすは1cm角に切って浸水3分。水切り。

 2.26cm浅鍋を中火にかけごま油を入れる。しょうが、にんにくを炒める。
  豚肉をよく炒める。なす、サイの目に切った豆腐も加え、(A)を回しかける。
  

 3.フタをしてウォーターシール(沸騰)になったら、少し火を弱め5分。
  水溶き片栗粉をかけて混ぜる。

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2010年7月13日 (火)

トマトと牛肉の炒め物

トマトの効能はたくさんありますが、そのカリウムが高血圧の予防と血圧を下げる効果があるのですって。
又リコピンは老化の原因、活性酸素を退治してくれる物質で熱にも強いそうですよ。
せっせと食べなくては・・・。

*使用タッパーウェア・器具 
 タッパーウェア・フライパン

*材料Dscf61861
 ・トマト 2個
 ・牛肉 100g
 (下味)
 ・酒 小さじ1
 ・しょう油小さじ1
 
 ・サラダ油大さじ1
 ・にんにく1片
 ・玉ねぎ1/2個Dscf61841
 (A)
 ・オイスターソース小さじ1
 ・しょう油小さじ1

 ・小葱 少々
 ・卵 1個

*作り方
 1.トマトは皮をむいて種を取り、一口大に切る。
  牛肉は下味をつけておく。
  にんにくはすり下ろし、玉ねぎは薄切り。

 2.フライパンを中火にかけサラダ油を入れる。
  にんにくを加え、牛肉をさっと炒めて取りだしておく。

 3.玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマトも加える。
  一混ぜしたら牛肉を戻し、(A)を回しかける。

 4.小葱を加え、とき卵を回しかける。
  卵が8分通り固まったら火を止める。

トマトを加えてからはあまりかき混ぜない。

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2010年7月12日 (月)

なすとタコのねぎしょう油

なすとタコが以外と合うのです。
レインボークッカーでなすを揚げると、何で”油が減らないの?”とビックリされます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋
 マイクロファイバータオル

*材料Dscf61501
 ・なす 6個
 ・ゆでタコ 200g
 ・揚げ油
 (A)
 ・しょう油大さじ4
 ・酢  大さじ2
 ・ごま油 大さじ1
 ・ネギ  10cm
 ・しょうが 1片
 ・にんにく 1片

 ・小葱
 ・(一味唐辛子)

*作り方
 1.なすは2cm位の輪切りにして浸水3分。水切り。
  マイクロファイバータオルでもう一度よく拭く。
  タコはぶつ切り。ネギはみじん切り。
  しょうが、にんにくはすり下ろす。

 2.21cm浅鍋に2cmの油を入れ、IH揚げ物キー170℃セットする。 
  なすを揚げたら器に取り、タコをさっと素揚げする。なすの上に重ねる。
  タレをかける。

好みで一味唐辛子をかける。

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2010年7月11日 (日)

米粉のジューシーケーキ

5月8日に「米粉のココアケーキ」をUPしました。 
これの基本に、オレンジジュースとイチジクジャムをプラスしたらおしゃれなデザートになりました。(杏ジャムでも良いでしょう)
作り方がこんなに簡単だなんて誰も思いません。

*使用タッパーウェア 
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料Dscf61831
 (A)
 ・米粉 50g
 ・三温糖 25g
 ・ベーキングパウダー小さじ1
 ・卵 1個
 ・サラダ油小さじ2Dscf61771
 ・牛乳 大さじ2

 ・オレンジジュース 1カップ
 ・イチジクジャム 100g

*作り方Dscf61731
 1.タッパーウェーブに(A)の材料を全て入れて、スプーンでよく混ぜる、だけ。
  カバーをして600wレンジ2分10秒。
  スパチュラで周りをはがす様にするときれいに取れる。
  盛りつけのお皿にあける。

 2.上からジュースを注いでしみこませる。
  その上からジャムを塗る。
  そのお皿が入るボールがあれば入れて、シールをして冷蔵庫で冷やす。
  (無ければラップをかけて)

 冷たく冷やすと美味しいです。

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2010年7月10日 (土)

レンジでトマトソース

生のトマトは大好きなのですが、加熱すると酸味が強くなるように思えてあまり利用しません。
でもレンジで作るトマトソースは酸味がそれほど強くない様に思います。
汁気が多いですが、ツナ缶と合わせて熱いままで熱いパスタに、冷たくして冷たいパスタにも美味しいです。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料Dscf61721
 ・トマト大2個(700g)
 (A)
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・にんにく 1片
 ・セロリ 3cm
 ・オリーブ油大さじ2Dscf61711
 
 ・コンソメ1個
 ・オレガノ小さじ1
 ・塩
 ・コショウ
 ・バジル(青紫蘇)

*作り方
 1.トマトは皮と種を取り1cm角に切っておく。
  玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切り。

 2.タッパーウェーブに(A)を入れ、カバーをして600wレンジ4分。混ぜる。

 3.そこにトマト、コンソメ、オレガノを加えカバーなしでレンジ8分。
  塩、コショウを加えてよく混ぜる。Dscf61691

システムドロワー・ワイド#3には、トマトが6キロ以上たっぷり入ります。

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2010年7月 9日 (金)

豆の味噌マヨネーズ和え

何豆なのか名前は分かりません。
大きなそら豆をぺちゃんこにした様な感じです。
やわらかく、食感はいんげん豆の様なのでいんげん豆でも作り方は同じです。
どなたかご存じでしたら教えてください。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 MMボール(小)

*材料Dscf61521
 ・○豆 10本
 (いんげんなら20本位)
 (A)
 ・マヨネーズ 大さじ1
 ・味噌     小さじ2
 ・白すりごま 大さじ1Dscf61511

*作り方
 1.豆はすじを取り洗って17cm片手鍋に入れる。
  大さじ3の水を加えフタをする。中火にかけウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして3分。ストレーナーに揚げ冷ます。

 2.1)を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた(A)で和える。

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2010年7月 8日 (木)

切り干しとツナ缶のカレーサラダ

煮物にする事の多い切り干しですが、このサラダは手軽に出来て美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料Dscf61651
 ・切り干し 1袋
 ・きゅうり 1本
 ・ツナ缶(小)1缶
 (A)
 ・マヨネーズ大さじ1
 ・カレー粉 小さじ1/2
Dscf61621 ・しょう油 小さじ1
 ・塩    小さじ1/4

 ・白ゴマ 大さじ3

*作り方
 1.切り干しはタッパーウェーブに入れ、ひたひたの水を注いで5分おく。
  水を切ってカバーをして600wレンジ2分。冷ます。(長ければ切る)

 2.きゅうりは長さ4つ切りにしてタテに千切り。
  ツナ缶は油を切ってほぐしておく。
  (A)は合わせておく。

 3.1)に全ての材料を合わせる。

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2010年7月 7日 (水)

しし唐辛子と挽肉炒め

これはしし唐辛子ですが、ピーマンでも良いのです。
くたくた煮にすると食べやすいです。
しっかり味が付いているとお弁当にも良いですね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf61681
 ・しし唐辛子 300g
 ・豚挽肉  100g
 ・ごま油 大さじ1
 ・生姜 1かけ
 ・にんにく 1かけ
 (A)
 ・酒  大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・しょう油大さじ2Dscf61631
 ・砂糖 大さじ1

 ・味噌 小さじ1

*作り方
 1.しし唐はよく洗い、ヘタの部分が長ければ切る。
  生姜、にんにくはみじん切り。

 2.19cm深鍋にごま油を入れ、生姜、にんにくを炒める。
  挽肉もよく炒める。 
  しし唐を加えさっと炒め、(A)も加えて混ぜフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分。
  (やわらかく、くたくたに煮えるまで)

 3.最後に味噌を加え、混ぜて味を整える。

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2010年7月 6日 (火)

イワシの青紫蘇衣

最近は美味しそうな真イワシがたくさん店頭に並んでいます。
お魚やさんで下ごしらえもしてくれるのも便利です。
今、旬の青紫蘇を衣に加えました。美味しい!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 タッパーウェア・フライパン24cm

*材料Dscf61601
 ・真イワシ6尾
 ・塩、コショウ
 ・薄力粉大さじ2
 (A)
 ・卵 1個
 ・薄力粉大さじ4
 ・水 大さじ2
 ・青紫蘇 5枚Dscf61551
 

 ・サラダ油大さじ1
 (付け合わせ)Dscf61571
 ・千キャベツ
 ・紫蘇千切り少々
 ・トマト
 ・生姜醤油(又はポン酢)

*作り方
 1.イワシはフライ用に開き、塩、コショウする。
  茶漉しで薄力粉を振る。
  青紫蘇は3ミリ幅、1cm長さ位に切り、1分位浸水し水を切る。

 2.MMボールに(A)を混ぜ衣を作る。
  1)のイワシに衣をつける。

 3.フライパンを温めサラダ油を入れる。
  皮の方から3分焼いて、返して2分。

 4.器に盛り、付け合わせを添えて、生姜醤油で頂く。

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2010年7月 5日 (月)

新じゃがいもの素揚げ

なすを揚げ、豚肉を揚げ最後に新じゃがいもの小芋の素揚げをします。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf6142
 ・新じゃがいも小芋1kg
 ・クレージーソルト

*作り方
 1.じゃがいもは緑色の部分は捨てる。芽の部分は取り除く。
  よく洗い、マイクロファイバータオルで水気を拭きとる。

 2.180度の油に一度にじゃがいもを入れ、フタをする。
 
 3.10分程そのまま、上下返して5分位。
  器に盛り、シンプルにクレージーソルトをかけるだけで頂きます。
  ほっくりして本当に美味しいです。

なす、豚肉、じゃがいもを揚げた後の油です。Dscf61481
 少しカスがたまっていますが、油が減りもせず本当にきれいです。

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2010年7月 4日 (日)

薄切り豚肉の唐揚げ

なすを揚げ終わった油ですぐに、豚肉を揚げました。
カリカリの唐揚げです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)(中)
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf61391
 ・豚肉薄切り 300g
 ・酒    大さじ1
 ・しょう油 大さじ1
 ・片栗粉 大さじ2
 ・きゅうり 1本
 ・塩   小さじ1
 ・ポン酢1/2カップ
 ・きざみネギ 大さじ3

*作り方
 1.豚肉は3~4cmに切りMMボール(小)に入れ、酒、しょう油で下味をつける。
  揚げる直前に片栗粉を振り入れる。

 2.21cm浅鍋で180度にセットした油でからりと揚げる。

 3.きゅうりに塩をこすりつけ、包丁の背でたたいて割る。
  MMボール(中)に入れる。

 4.からりと揚げた豚肉を3)に入れる。
  すぐにポン酢をかける。

 5.器に盛りきざみネギをかける。

一味唐辛子をかけても良い。

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2010年7月 3日 (土)

なすの玉ねぎピリ辛ソース

夏の定番、揚げ茄子です。
いつもの玉ねぎソースに豆板醤を加えました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋
 バーミックス・スーパーグラインダー
 ラージMMボール(小)
 マイクロファイバータオル

*材料Dscf61451
 ・なす 6~7個
 ・ピーマン 3個
 ・揚げ油
 ・玉ねぎ 小1個
 (A)
 ・砂糖  大さじ2強
 ・しょう油大さじ2弱
 ・豆板醤 小さじ1

*作り方
 1.なすはタテ半分に切り、斜め格子に包丁を入れる。
  浸水5~6分。よく水切りする。
  ピーマンはタテ4つ割にして種をとる。
  玉ねぎは皮をむき、1.5cm角に切る。

 2.玉ねぎをスーパーグラインダーに入れ、20~30秒かける。
  (みじん切りとすり下ろしのミックスした状態)
  MMボールに入れる。
 
 3. 2)に(A)を入れて混ぜ、玉ねぎソースを作っておく。

 4.21cm浅鍋に油を2cm位入れ、IHの揚げ物キー170度にセットする。
  なすはマイクロファイバータオルでよく水をふきとり、素揚げする。
  3)にすぐ漬けこむ。ピーマンも同様に。

 熱いままでも冷やしても美味しい!!
 続けて、薄切り豚肉300g、小さい新じゃが1kg揚げました。
   それでも油はたいして減らず、とてもきれいです。

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2010年7月 2日 (金)

ゴーヤスープ

スープの時も、塩を振ってしんなりしたらしぼって使うとあまり苦みがありません。
やはり暑い時に熱いスープは、冷えた体を中から温めてくれます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料Dscf61381
 ・ゴーヤ 1/4本
 ・塩 二つまみ
 ・サラダ油 小さじ1
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・鶏もも肉 1/4枚
 ・水   3カップ
 ・ウェイパー小さじ1.5
 ・卵 小1個
 ・コショウ

*作り方
 1.ゴーヤはタテに割り、ワタと種をとりだして薄切りにする。
  塩を振り、10分位置く。しんなりしたらきゅっと絞る。

 2.玉ねぎは薄切り、鶏肉は皮を取って薄切りにする。
  
 3.17cm片手鍋を温め、サラダ油を入れて玉ねぎ、鶏肉をさっと炒める。
  水、ウエィパーを入れてフタをし、ウオーターシール(沸騰)になったら弱火にして5分。

 4.ゴーヤを加え2分位経ったら味を整え、とき卵を回しかける。
  黒コショウを多めに振る。

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2010年7月 1日 (木)

かぶときゅうりのピクルス

ピクルスしたい野菜はたくさんありますが、今日はかぶ、きゅうりを頂いたのでこれを中心に作りました。

  
*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)

*材料
 ・かぶ(大)5個
 ・人参  1
 ・きゅうり 2本
 ・ベイリーフ 2
 ・タカの爪 2
 ・粒コショウ 6
 ・にんにく 1 
 (A
 ・酢  3/4カップ
 ・白ワイン 3/4カップ
 ・砂糖 大さじ3
 ・塩  大さじ1/2


*作り方
 
1.かぶは皮をむいてタテに半分にし、さらに6~7ミリ幅に切る。
   人参、きゅうりは4cm長さに切り、さらにタテに4つ割りにする。

 2.タッパーウェーブ丸(大)に(A)を入れよく混ぜる。
   全ての材料を入れ、カバーをして600wレンジ5分。

 3.カバーを取り、冷めたら冷蔵庫に入れる。
  冷めたら食べられますが、一晩置いた方がさらに良い。

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ゴーヤチャーハン

とてもヘルシーで美味しいチャーハンです。
冷凍しておいたゴーヤを使いましたが、苦みが少ないです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパン

*材料(1人分)Dscf6134
 ・卵    1個
 ・サラダ油 大さじ1
 ・ゴーヤ 1/2本
 ・ハム 2枚
 ・長ねぎ5~6cm
 ・紅麹入りご飯 茶碗1ぱい
 ・塩、コショウDscf6131
 
 ・しょう油  

*作り方
 1.ゴーヤは半Dscf264211分に切って種を出し、薄切り。     ゴーヤの冷凍→
  卵はといておく。ハムは1cm角、ねぎはみじん切りにする。
  ご飯は温めておく。

 2.フライパンを温め、材料を卵から順に入れていく。
  (卵が一番先)
  フタをする。少しパリパリと音がしたら(卵の端が少し焦げ始める)全体を混ぜる。
  最後に端からおしょう油を回しかける。

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