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2010年8月

2010年8月31日 (火)

真鯛のタンドリー風

いつもはタレに1時間以上は浸けこんでおくのですが、この方法だと直前で大丈夫です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf64701
 ・真鯛 2切れ
 (A)
 ・塩、コショウ
 ・カレー粉小さじ1

 ・薄力粉大さじ2
 (B)
 ・ヨーグルト大さじ1/2カップ
 ・カレー粉小さじ2
 ・しょう油 小さじ1

 ・オリーブ油大さじ1
 ・下しにんにく1片分

 (付け合わせ)
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・緑、赤ピーマン 各2個
 ・酒 大さじ1
 ・クミンシード(あれば少々)
 

*作り方
 1.真鯛に(A)を振りかける。薄力粉をまぶす。
  (B)MMボールで混ぜておく。
  付け合わせの野菜は全て千切り。  

 2.21cm浅鍋を温めクッキングペーパーを敷く。
  オリーブ油を入れ、にんにくを加えてさっと炒める。

 3.真鯛を(B)のボールに入れまぶす。
  これを 2)の鍋に入れIH炎3で3分。返して1~2分。
  器に盛る。

 4. 3)のペーパーの上に野菜を入れ、酒を振ってフタをして1~2分。
  クミンシードを振る。(又はコショウ)

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2010年8月30日 (月)

冷やし味噌汁

暑い(熱い?)時には、たまには冷たいみそ汁も良いかと作りました。
早めに作って冷蔵庫に入れておきますが、削り節だしをしっかり濃いめにとる事がポイントです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 ハンディボール Sライン

*材料(2人分)Dscf64671
 ・水 1ℓ
 ・削り節ひとつかみ
 (A)
 ・油揚げ 少々
 ・豆腐 1/4丁

 ・味噌 大さじ1.5杯
 ・きゅうり少々(薄切り)
 ・ひねりごま少々

*作り方
 1.17cm片手鍋に水を入れ沸騰させる。そこに削り節をたっぷり入れる。
  火をごく小さくし、3分。網で濾す。

 2.だしを300㏄だけお鍋に戻し、(A)を入れ沸騰直前になったら味噌を加えて軽く混ぜ火を止める。
  冷めたらハンディボールで冷蔵庫で冷やす。

 3.お椀に盛ってきゅうり、ひねりごまを飾る。

きゅうりは加熱しないので歯触りが良いですよ。
2)で余っただしはSラインに入れて冷蔵庫に。
 次の日の味噌汁等に使える。

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2010年8月29日 (日)

イチジクジャム

今、イチジクの最盛期でしょうか?
この位までの量なら電子レンジで作ると手軽です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)

*材料Dscf64581
 ・イチジク 8個
  (正味 700g)
 ・三温糖 140g
  (イチジクの20%)
 ・レモン汁 1個分

*作り方Dscf64471
 1.イチジクは洗って万能ナイフで皮をむきタッパーウェーブに入れる。
  三温糖、レモン汁も加えて万能ナイフで切る様に混ぜる。

 2.カバーをして600wレンジ5分。混ぜて5分。混ぜて5分。
  冷めるとトロリとしてくる。
  フリーザーメイト等に小分けして冷凍すると良い。
  (糖分が多いのでコチコチにはならない)

砂糖はグラニュー糖を使うと澄んだきれいな色になるかも知れませんが、私は三温糖を使います。

砂糖の量は甘いのがお好きなら50%位に。
  全体の量、砂糖の量が多い時はレインボークッカーで作るのをお勧めします。

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2010年8月28日 (土)

”ホットケーキできあがり!”

大好きなエリックカールさんの絵本です。
大人が見ても楽しい色遣いですね!Dscf64301

男の子が「大きなホットケーキを食べたい」と言ったら
お母さんが「まず小麦を狩って、粉を挽いて、卵を採って・・・・・」と言います。
男の子は食べたい一心で一生懸命・・・。

「ホットケーキできあがり!」

Dscf64271

エリックカール 作
アーサーヤナート 訳
偕成社 \1,400

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2010年8月26日 (木)

マグロときゅうりのゆずコショウ和え

少々のお刺身を和え物にしました。
時間をおいて食べるなら、きゅうりは食べる時に加えた方が良いでしょう。

*使用タッパーウェア
 ハンディボール

*材料Dscf64241
 ・マグロ刺身 
  1人分
 ・きゅうり 1本
 (A)
 ・ゆずコショウ 
  小さじ1/4
 ・しょう油 小さじ2
 ・金口ごま油 小さじ1Dscf64191

 ・青紫蘇 1枚

*作り方
 1.きゅうりは包丁の柄でたたききゅうりにする。
  (Aは混ぜておく)
  青紫蘇は細い千切り、さっと水に通して水切りする。

 2.ハンディボールにマグロときゅうり、(A)を加えて混ぜる。

 3.器に盛り、青紫蘇を飾る。

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2010年8月25日 (水)

キウイフルーツのヨーグルトあえ

ビタミンCたっぷりのキウイですが、たまにはヨーグルトあえも良いですよ。
カリウムも多く、高血圧の予防にも良いそうです。
出来ればヨーグルトは半日位、水切りしておくと濃厚な味です。
(勿論そのままでもOK)

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)&ストレーナー
 ハンディボール

*材料Dscf64171
 ・(水切りした)
  ヨーグルト大さじ4
 ・ゴールドキウイ2個
 ・レーズン少々

*作り方
 1.キウイは皮をむいてタテに8つ切り。
  レーズンは細かく切る。Dscf64081

 2.ハンディボールにキウイを入れヨーグルトで和える。

 3.器に盛ってレーズンを散らす。

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2010年8月24日 (火)

カサゴのネギソース

これはカサゴですが、アジなどでも同様に出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf64071
 ・カサゴ 小6尾
 (下味)
 ・酒 大さじ1
 ・しょう油 〃

 ・片栗粉大さじ4
 ・揚げ油
 
 ・ネギ 1本

 (ソース)
 ・しょうが汁 1片分
 ・酢 大さじ3
 ・ごま油 大さじ2
 ・水    大さじ2
 ・砂糖  大さじ1
 ・タカの爪 1本

*作り方
 1.カサゴは気をつけて開く(開いてもらう)
  下味をつける。
  揚げる直前に片栗粉を振る。

 2.ネギはみじん切り、タカの爪は種を取って細い輪切り。
  ソースは混ぜておく。

 3.21cm片手鍋に1.5cmの油を入れてIH揚げものキー。
  カサゴを入れ、片面3分位揚げ返して3分。  

 4.器に魚を盛り、ねぎをちらしソースをかける。

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2010年8月23日 (月)

なすのジャコびたし

なすの素揚げは色々な味付けが楽しめますが、ジャコびたしも美味しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf64051
 ・なす 6個
 ・ピーマン 1個
 ・揚げ油
 ・ジャコ 1/3カップ
 ・麺つゆ 1/2カップ
  (薄めたもの)

*作り方
 1.なすはタテ半分に切り、皮目に切りこみを入れて浸水3分。
  よく水切り(マイクロファイバータオルがとても良い)する。
  ピーマンはタテ4つ切り、タネを抜く。

 2.21cm浅鍋に油1.5cm位入れてIH揚げ物キー、170度にセットする。
  なす、ピーマンは皮から揚げる。

 3.器に美しく並べ、ジャコをたっぷりかけてさらに麺つゆをかける。
   

冷たくしても美味しい!

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2010年8月22日 (日)

もやしのキムチ和え

この時期簡単で美味しいのが一番!

ご飯もすすみます。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料Dscf63991
 ・もやし 1袋
 ・キムチ 150g
 ・金口ごま油少々
 ・小葱 少々 

*作り方
 1.もやしはひげ根を取り除き、タッパーウェーブに入れる。
  カバーをして600w3分。冷ます。

 2.キムチは大きければ切り、1)と和える。
  器に盛り、金口ごま油、小葱を散らす。

もやしをしっかり冷やしておくと美味しいです。

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2010年8月21日 (土)

ヘルシー餃子

お肉を減らして木綿豆腐、春雨を加えてヘルシーにしました。
中はしっとりやわらかく美味しいですよ。
焼くのにタッパーウェア・フライパンは最高!

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール
 タッパーウェア・フライパン26cm

*材料(2袋50個分)Dscf63871
 ・キャベツ 1/4個
 ・ニラ  1把
 ・塩 小さじ1
 ・木綿豆腐 1/2丁
 ・春雨(乾)50g
 (A)
 ・下しにんにく 小さじ1
 ・下ししょうが 小さじ1
 ・ごま油     小さじ2
 ・テンメンジャン   〃
 ・オイスターソース 〃
 ・片栗粉 大さじ4
 
 ・餃子の皮2袋
 ・ごま油 大さじ2
 ・湯  2/3カップ
 ・ごま油 小さじ2

*作り方
 1.キャベツ、ニラはみじん切りにしてMMボールに入れ塩をして10分位おく。
  その後よく絞る。
  豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りする。
  春雨はお湯で戻して1cm位に切る。

 2.ラージMMボールに 1)の材料を入れて、(A)も加える。
  よく練り混ぜる。

 3.皮の数に均等に分けて、包む。

 4.フライパンをIHにかけ炎3で3分予熱。ごま油大さじ1を敷く。
  餃子を入れフタをする。
  餃子の底に焦げ目が付いたら湯を1/3カップ入れる。
  
 5.お湯が無くなり、パチパチと音がしたらごま油小さじ1を加え2分位、底面がパリッとしたら火を止める。

餃子12個迄は20cm、20個迄は24cm、25個は26cmフライパンが便利です。

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2010年8月20日 (金)

しっとり鶏肉そうめん

8月2日に”しっとり鶏胸肉”をUPしましたがそれを使ったサラダ風そうめんです。
量が少なければそうめんもレンジ加熱が手軽です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
 タッパーウェアフライパン

*材料Dscf63491
 ・極細そうめん3把
 ・しっとり鶏胸肉 1/2枚
 ・きゅうり 1本
 ・卵 1個
 ・麺つゆ 2/3カップ

*作り方
 1.しっとり鶏胸肉は裂いておく。
    きゅうりは千切り。
  卵は塩少々を加えフライパンで焼いて、きゅうりと同じくらいの太さの千切り。

 2.タッパーウェーブ丸(大)にそうめんを入れ、熱湯をそうめんの上2cmかぶる位に注ぐ。
  カバーをして600wレンジ3分、麺の食べごろを確認して冷水に取る。

 3.よく水切りして器に盛る。
  1)の具を美しく飾り、麺つゆを注ぐ。

しっとり鶏胸肉は、レインボークッカーにたっぷりの熱湯を用意し胸肉を厚さ半分にして入れ、30分位そのままにしておきます。(火は加えないで)

薄焼き卵、錦糸卵も作って冷凍しておくと便利です。

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2010年8月19日 (木)

フルーツミルクゼリー

とてもさっぱりとしたゼリーです。(甘みは薄いです)

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー19cm片手鍋
 SSセット中

*材料Dscf63461
 (A)
 ・アガー 大さじ4
 ・砂糖  大さじ2

 ・水  2カップ
 ・牛乳 1カップ
 ・フルーツポンチ缶詰300~400g

*作り方
 1.(A)は混ぜておく。

 2.19cm片手鍋に水を入れ火にかける。
  1)を少しずつ混ぜながら加える。

 3.沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら2分。
  粗熱が取れたら牛乳を加えて混ぜる。

 4.缶詰めを汁毎加えて混ぜ、SSに流し入れる。
  冷めたら冷蔵庫で冷やす。

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2010年8月18日 (水)

とうもろこし

とうもろこしはレンジでも加熱する事は出来ます。
でも圧力鍋で加熱すると、甘みが違います。o(*^▽^*)o 

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋+すのこ

*材料Dscf63411
 ・とうもろこし 適宜
 ・塩 少々
 ・水 圧力鍋に2cm

*作り方
 1.圧力鍋に水を入れすのこを入れる。
  とうもろこしの皮をむき半分に折ってすのこの上にのせる。
 塩を振る。

 2.フタをして点火し、第2リングになったら弱火にして2分。
  自然冷却。  あま~い!

一緒にかぼちゃ、人参、じゃがいも、玉ねぎなどを蒸しておくと後でサラダなど色々に使えて便利です。

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2010年8月16日 (月)

ホタテしゅうまい

こんなに暑い時は、なるべく一度に調理して冷凍しておくと後が楽ですね。

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール
 レインボークッカー26cm浅鍋
     〃  スチーマー

*材料(2袋 60個分)
 (A)Dscf63291
 ・豚挽肉 500g
 ・塩 小さじ1
 ・しょうが 2かけ

 (B)
 ・玉ネギ 2個
 ・片栗粉 1/2カップ
 
 (C)
 ・ホタテ缶 小1缶
 ・ごま油  小さじ2
 ・砂糖   小さじ1/2
 ・コショウ 小さじ1/3

 ・皮 2袋 

*作り方
 1.しょうが、玉ねぎはみじん切り。
  (B)はよく混ぜておく。
  ホタテ缶は汁を切っておく。

 2.ラージMMボールに(A)を入れてよくこねる。
  (B)も加えてよく混ぜる。
  (C)も加えて良く混ぜる。

 3. 2)を皮の数に割って均等に包む。
  (この時皮を6~7枚取り分けて置いて、細く切ってシュウマイの上にのせても良い。)

 4.スチーマーにクッキングペーパーを置いてシュウマイを並べ、お鍋に2cm湯を張った上にのせる。フタをする。

 5.湯気が上がったら少し火を弱め、10分。

ホタテの汁は味噌汁等に入れると美味しい。
冷凍の物は甘辛く煮たり、揚げシュウマイにしたりも出来る。

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2010年8月15日 (日)

かわいそうなぞう

”かわいそうなぞう”は毎年終戦記念日かその直近に、TBSラジオで秋山ちえ子さんが朗読をなさいます。
今年は93歳におなりの秋山さんが8月13日(金)になさいました。

戦争も激しくなり、もしも空襲で動物の檻が壊され動物が逃げ出して 人間に危害を加えては大変と動物を泣く泣く処分することになりました。
自分の子供と同じ様に育て世話をしてきた人々には、自分の子供を失うのと同じ事でしょう。
「戦争は嫌だ、あってはならない」と繰り返しています。
実際にあったお話だそうです。

自分自身は辛い苦しい体験等なく子や孫に悲惨さなど伝える事は出来ません。
せめてこの様な絵本や記録など、この時期にひもといて戦争の悲惨さを遠い彼方の事にしてはならないと思います。

『かわいそうなぞう』
 土家由岐雄 作、   武部本一郎 絵
 金の星社 \1,155

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2010年8月13日 (金)

ラタトゥユ風カレー

カレーは圧力鍋で作ると、とっても美味しく簡単に出来ます。
しかもラタトゥユ風は一度にお野菜がたくさん摂れますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf63021
 ・なす 4個
 ・赤ピーマン4個
 ・緑ピーマン4個
 ・かぼちゃ100g
 ・トマト 1個
 ・玉ねぎ1個
 ・豚薄切り肉300g
 (塩コショウカレー粉少々振る)
 (A)
 ・オリーブ油 大さじ2
 ・にんにく 1片(みじん切り)
 ・タカの爪 3本(種を取る)
 (B)
 ・赤ワイン 1/2カップ
 ・ベイリーフ 2枚
 ・オレガノ、バジル、ガラムマサラ適宜
 ・コンソメ 2個
 (C)
 ・カレールー 3かけら
 ・インスタントコーヒー小さじ1
 ・バター大さじ1

 ・紅麹米入り5分づきご飯
 ・茹で卵等付け合わせる

*作り方
 1.ナスは2cm角位の大きさに切り、5分浸水。

 2.他の野菜も大体ナスの大きさに切る。
  (赤、緑のピーマンは彩り用に少し取り分けておく)

 3.圧力鍋に(A)を入れさっと炒める。

 4.肉を炒め、野菜もさっと炒めて(B)を加えフタをする。

 5.点火し、第2リング0分。(止める)自然冷却。

 6.フタを取り、彩り用のピーマン、(C)も加え味を整える。
  器に盛りトッピング等。

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2010年8月12日 (木)

なす、ピーマンのオイスターソース炒め

いつも甘味噌炒めが多いのですが、オイスターソース味もいけますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパン

*材料Dscf63251
 ・なす 2個
 ・ピーマン 4個
 ・豚肉 100g
 (A)
 ・酒 大さじ1
 ・しょう油大さじ1

 ・ごま油大さじ1
 ・酒 大さじ1
 (B)
 ・オイスターソース大さじ1
 ・味噌大さじ1

*作り方
 1.なすはタテに包丁を入れ、約1cm角の棒状に切る。
  大きければ長さを半分にする。浸水3分。よく水切りする。
  ピーマンも同じくらいの大きさに切る。

 2.豚肉は3cm長さに切り、(A)で下味をつけておく。

 3.フライパンをIHにかけごま油を入れる。
  豚肉をさっと炒め、なす、ピーマンも加え酒も加えてフタをする。
  火を少し弱めて3分。

 4.(B)を加えて混ぜ合わせる。

辛いのがお好きなら豆板醤を加えても。

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2010年8月11日 (水)

イワシのチーズ焼き

脂ののっていそうなイワシがたくさん出ています。
おろしにんにく、ハーブソルト、パルメザンチーズ等でイワシの匂いも気になりません。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料(2人分)Dscf63231
 ・イワシ 4尾
 ・おろしにんにく小さじ1
 ・ハーブソルト 適宜
 ・薄力粉 大さじ2
 ・オリーブ油大さじ1
 ・パルメザンチーズ
  大さじ4 
 (付け合わせ)
 ・レモン、トマト、バジル等

*作り方
 1.イワシは頭と内臓を取り、手開きで中骨も取りフライ用に作る。
  にんにく、ハーブソルト、最後に薄力粉を振る。

 2.26cm浅鍋を中火(IH炎)にかけクッキングペーパーを置き、オリーブ油を敷く。
  イワシを皮の方から入れる。3分焼いて、返して3分。

 3.器に取り付け合わせを飾り、チーズをたっぷり振りかける。

最近はお魚屋さんで魚を作ってくれますので便利ですね。

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2010年8月10日 (火)

トマトのピクルス

可愛らしいトマトのピクルスは、ひんやりして甘酸っぱくいくつでもいけそうです。

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー19cm片手鍋
 タッパーウェーブメジャリングキット
 MMボール(小)

*材料Dscf63211
 ・ミニトマト 1パック
 ・やや中位トマト 4個
 (A)
 ・米酢 1/2カップ
 ・砂糖 大さじ3
 ・塩   小さじ1
 ・水  120cc
 ・粒コショウ小さじ1
 (あればピクルススパイス)Dscf63181

*作り方
 1.トマトはヘタを取り、十文字に切りこみを入れておく。
 
 2.(A)はメジャリングキットに入れ、600wレンジ1分かける。

 3.レインボークッカーに半分位湯を沸騰させる。
  トマトをさっと湯に浸けて冷水に取り皮をむく。
  
 4.MMボールに 2)と 3)を入れシールをして冷蔵庫で冷やす。

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2010年8月 9日 (月)

黒糖カン

混ぜるだけ、流すだけの簡単で のどにも優しいレシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 SSセット小

*材料Dscf63171
 (A)
 ・黒糖 100g
 ・アガー大さじ2

 ・水 450cc
 ・きな粉少々

*作り方
 1.(A)は合わせておく。

 2.17cm片手鍋に水を入れ温める。
  1)を加えて混ぜ、沸騰したら弱火にして2分。

 3.粗熱を取ってSSに流し、冷蔵庫で冷やす。
  2cm角位に切る。好みできな粉をかける。

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2010年8月 8日 (日)

ゴーヤ糖

ちょっと苦くて甘い、大人向きのお菓子です。
後を引いて困りますが。 (o^-^o)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf62791
 ・ゴーヤ大 2本
   (正味450g)
 ・三温糖 225g
 ・グラニュー糖1/2カップ

*作り方
 1.ゴーヤはタテ割りにしてワタを除くDscf62681
 長さ4~5cmになるように、4~5等分する。
 それをタテに1cm幅に切る。

 2.レインボークッカーに7分目の熱湯を用意し、1)を2分位茹でて湯を切る。 Dscf62701

 3.鍋に戻し、空炒り3分して三温糖を加える。混ぜる。

 4.IH炎3で30分位煮る。
  (飴色になり、ねばりが出てくるまで)

 5.フリーザーメイトL#1にグラニュー糖を1/3位入れて、4)のゴーヤを置いていく。
  (グラニュー糖は少しづつ加えながら)
  冷めるとかりっとしてくる。

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2010年8月 7日 (土)

エリンギと桜エビ炒め

炒めると言ってもレンジです。手軽にささっと出来る一品です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)

*材料Dscf63111
 ・エリンギ 3本
 ・桜エビ大さじ1~2
 ・金口ごま油小さじ1
 ・しょう油 小さじ1
 ・青み

*作り方
 1.エリンギはタテに裂いて長さを半分に切って、タッパーウェーブに入れる。
  桜エビ、調味料を加えてカバーをする。

 2.600wレンジ3分。混ぜる。
 
 3.器に盛って青みを散らす。

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2010年8月 6日 (金)

海老とゴーヤの炒め物

お味は勿論、いろどりも良くパーティにもむいています。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料(2人分)Dscf63071
 ・ゴーヤ 1本
 ・塩 小さじ1
 ・海老  8尾
 ・片栗粉大さじ1
 ・サラダ油大さじ1
 ・にんにく1片
 ・酒 大さじ1
 (A)
 ・オイスターソース大さじ1
 ・金口ごま油大さじ1

*作り方
 1.ゴーヤはタテ半割にしてワタと種を取る。
  薄い小口切りにして塩をして15分位置く。しんなりしたら絞る。
  

 2.海老は殻と背ワタを除いてから、腹がわに3か所位切りこみを入れる。
  炒める直前に片栗粉を振る。
  にんにくは薄くスライスする。

 3.21cm浅鍋をIHにかけ炎3で3分予熱する。
  サラダ油とにんにくを入れ炒める。
  良い香りがしたら海老を入れ、酒も加えてフタをして2分。
  海老を返してゴーヤを加える。
  (A)も加えて軽く混ぜ、フタをして2分。
  ゴーヤが温まっていれば良い。

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2010年8月 5日 (木)

生姜ジャム

この暑さでエアコンをガンガン使って、知らない内に体を冷やしてしまう方も多いようです。
生姜は体を温める等、もろもろで今人気がありますね。私も生姜ジュース、べっ甲煮など作っていますがバーミックスでジャムが出来ないかとトライしました。
ヨーグルトやカナッペ等にも good ですよ~。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm深鍋
 バーミックス

*材料Dscf63081
 ・新しょうが 1kg
 ・ザラメ    1kg

*作り方
 1.生姜は皮つきのままキッチンブラシでよくこする。
  繊維と直角に薄切りにする。Dscf62991

 2. 1)を26cm深鍋に入れる。
  上からザラメを加える。フタをしてIH炎3で10分。

 3.フタを取ると、生姜の水分と溶けたザラメでかなり水が上がっています。
  さらに15分位煮る。

 4.ザラメが溶けたら丁寧にバーミックスをかける。

 5.様子を見ながらIH炎2~3で1時間位煮詰める。
  (スパチュラで鍋底にのの字が書ければ良い)

 6.小分けして冷凍(糖分が多いので固まらないけれど)

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2010年8月 3日 (火)

しっとり鶏胸肉のサラダ

昨日のしっとり鶏胸肉を使って、夏野菜の定番、なす、きゅうりとのサラダです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)

*材料Dscf62951
 ・しっとり鶏胸肉 1枚
 ・なす  2個
 ・塩 小さじ1
 ・きゅうり1本
 (A)
 ・マヨネーズ大さじ2
 ・酢    大さじ1
 ・しょう油 小さじ1
 ・豆板醤 小さじ1/2
 
 ・白ゴマ 少々

*作り方
 1.しっとり鶏胸肉は繊維に沿って裂いておく。
  なすは長さを半分にして、6~7ミリ角の棒状に切る。
  MMボールに入れ塩をして15分位置く。
  水分が出るので絞る。(塩が強ければさっと水に通す)

 2.きゅうりもなすと同じくらいの大きさに切る。
  (A)は混ぜておく。

 3.水切りして1)、2)のすべての材料を混ぜる。
  器に盛って白ゴマをかける。

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2010年8月 2日 (月)

しっとり鶏胸肉

鶏胸肉はヘルシーでしかも安価で良いのですが、普通に加熱すると”モソモソ”して食べにくいです。
鶏ハムも良いのですが家人が好みません。
そこで熱湯に浸けておくだけにしました。
しっとり、やわらかな仕上がりです。サラダ、サンドウィッチ、中華にと何にでも使えます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf62981 
 ・鶏胸肉 1~2枚
 ・塩 少々
 ・熱湯 お鍋に8分目

*作り方
 1.胸肉は皮を取る。
  厚みが厚い様なら2枚に切り離す。Dscf62131
 (1枚250g以上)
  塩を振る。

 2.レインボークッカーで熱湯を用意する。
  火を止める。
  1)をお鍋に入れ、すぐにフタをする。
  そのまま30~40分おく。

 3.加熱を確かめて引き上げる。
  多ければ冷凍する。
  繊維に沿って裂くとさらにソフトです

明日はこれでサラダを作りますね。

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2010年8月 1日 (日)

ゴーヤカレー

ゴーヤは夏野菜の王さまです。
食物繊維は人参と同じくらいあって、ビタミンCは加熱しても壊れにくく、カリウムがむくみを取って血圧を正常にたもってくれるのですって。
そのほか、老化や動脈硬化、糖尿病の予防にも良いそうですよ。o(*^▽^*)o

このカレーも美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料(3皿分)Dscf63031
 ・ゴーヤ 1本
 ・玉ねぎ大1個
 ・トマト 1個
 ・りんご1/2個
 ・オリーブ油大さじ1
 ・にんにく 1片
 ・豚挽肉 200g
 ・カレー粉大さじ1Dscf62901
 (A)
 ・赤ワイン1/2カップ
 ・コンソメ1個
 (B)
 ・カレールー2かけ
 ・バター 大さじ1

  ・紅麹米入り5分づき米ご飯

*作り方
 1.ゴーヤはタテ割にしてワタを取る。1cm幅の小口切り。
  玉ねぎ、トマト、りんごは皮をむき1cm角に切る。
  にんにくはすり下ろす。

 2.圧力鍋をIHにかけオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
  挽肉も加えてよく炒める。水分はペーパーで取る。
  カレー粉を振る。
  玉ねぎを加えて炒め、ゴーヤも加える。
    
 3.(A)を加えてフタをする。第2リングになったら火を弱めて1分。自然冷却。

 4.フタを取って(B)を加え味を整える。

量を多くしたい時は赤ワイン(又は水)で調節する。

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