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2010年11月26日 (金)

紅茶のシフォンケーキ(21cm寸胴鍋)

今まで19cm寸胴鍋で作るシフォンケーキを教えて頂いていました。
これを21cm寸胴鍋では出来ないかとトライしました。直径が大きいので高さは19cm程は出ませんが、ふっくらふんわりと出来ました。
ラージMMボールに寝かせるととてもしっとりしています。

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス、パウダーディスク
 メジャーミックスS、2Lミキシングジャグ
 MMボール(大)
 レインボークッカー21cm寸胴鍋
 ラップの芯15cm(オーブンシートを巻いておく)
 直径20cmのオーブンシート

*材料Dscf68701
 ・紅茶(アールグレイ)大さじ2
 (A)
 ・薄力粉150g
 ・ベーキングパウダー小さじ1.5 
 (B)
 ・卵白 6個
 ・砂糖 55gDscf68641
 (C)
 ・卵黄 4個
 ・砂糖 55g
 (D)
 ・牛乳 130cc
 ・サラダ油60cc

*作り方
 ①バーミックス・スーパーグラインダーに紅茶を入れ、パウダーディスクをセットして粉砕する。
 ②2Lミキシングジャグに(A)の粉を入れバーミックス・ミンサー弱で混ぜる。
 ③メジャーミックス(S)に(B)の卵白を入れて(砂糖は2回に分けて)ビーターでしっかり泡立てる。
 ④MMボール(大)に(C)の卵黄等を入れよく撹拌し、(D)も混ぜる。
  ①の紅茶も加える。
 ⑤②の粉を少しずつ分けて練らない様に混ぜる。
 ⑥③の卵白を3回に分けてスパチュラでよく混ぜ込む。
 ⑦鍋に20cmのオーブンシートを敷き、ラップの芯を置いて⑥を流し込む。
 ⑧IH炎2で5分、炎1で55分。
 ⑨出来上がったらフタを取り、お鍋ごと逆さにして冷ます。
 ⑩完全に冷めたら芯を回し取り、周りをスパチュラではがす様にしてはずす。

写真は本物より色が少し濃いですが、炎2で10分焼いたら少し焦げ気味です。
 だから炎2で5分で良いと思います。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディアキッチン

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