ゆず大根

それぞれお家で色々な配合で作っていらっしゃると思いますが・・・。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）　メジャリングキット

＊材料
　・大根　10cm
　（A）
　・酢　大さじ4
　・砂糖大さじ3
　・塩　小さじ1

　・昆布10cm
　・ゆずの皮

＊作り方
　①大根は皮をむき輪切りか、大きければ判別切り。MMボールに入れる。
　②メジャリングキットに（A）を入れ、レンジ2分。①にかけて細切り昆布、ゆずの皮も加える。
　③シールをして2～3時間おく。

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肉団子のもち米蒸し

本来は”珍珠丸子”（チェンジュワンズ）と言って、珍珠は真珠の事だそうです。
蒸し上げたもち米が真珠の様に美しいのでこの名前が付いたとか・・・。
色も綺麗で、体に良い有効成分のGABAやモナコリンが含まれている”紅麹米”を少し加えました。

圧力鍋の2段調理でガス代（電気代）の節約にもつながりますね。
読むと面倒そうですが、やってみると簡単です。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール小、ストレーナー、スピーディチョッパー
　バーミックス、2Lミキシングジャグ、SSセット（小）
　パーフェクトキッチン圧力鍋5L＆すのこ2枚

＊材料
　・もち米　2/3カップ
　　（30分以上浸水）
　・紅麹米大さじ1弱
　・レンコン100ｇ
　・ネギ　1/2本
　（A）
　・豚挽肉300ｇ
　・塩　小さじ1/2
　・しょう油小さじ1
　・コショウ少々
　・しょうが汁小さじ1
　・片栗粉大さじ1

＊作り方
　①もち米はMMボールで浸水したらストレーナーに上げる。この中に紅麹米を混ぜておく。
　②レンコンは皮をむいて1.5cm角位に切って2～3分浸水。
　　ネギは1.5cmくらいに切る。
　　スピーディチョッパーでレンコンは5ミリ角位に、ネギは細かくする。
　③2Lミキシングジャグに（A）を順々に入れ、よくバーミックスをかける。
　　②も加えて手で混ぜ25個に分ける。
　④SS（小）に①を広げて③の団子を転がし、手に取って軽く握る。
　⑤圧力鍋に2カップの水を入れすのこを置く。クッキングシートを置き、④の半分量をのせる。
　⑥もう一枚すのこをのせ⑤をくり返す。フタをして点火し第2リングで弱火にして3分。自然冷却。取りだしてすのこの上で粗熱を取る。

＊作ったものをSSセットで冷凍しておいても良い。

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花白菜

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19cm片手鍋

　＊材料
　・白菜（小）1/2株
　・ベーコン3枚
　・春雨　50ｇ
　（A）
　・酒大さじ4
　・水　1カップ
　・ウェイーパー小さじ1

　・片栗粉小さじ2

＊作り方
　①白菜は4cｍ長さにザクザク切る。ベーコンは2～3cmに切る。
　②お鍋の真中に白菜の軸の部分が来るようにぎゅっと詰める。
　　 間にベーコンを挟み込む。周りに春雨を置く。
　③（A）を加えてフタをし、中火にかける。ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして15分。
　　味を整え、水溶き片栗粉をまわしかける。
　　　　　　

＊春雨は汁が多い時はそのまま加える。ドライ白滝でも良いです。（写真は白滝）

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紅茶のシフォンケーキ（21cm寸胴鍋）

今まで19cm寸胴鍋で作るシフォンケーキを教えて頂いていました。
これを21cm寸胴鍋では出来ないかとトライしました。直径が大きいので高さは19cm程は出ませんが、ふっくらふんわりと出来ました。
ラージMMボールに寝かせるととてもしっとりしています。

＊使用タッパーウェア・器具
　バーミックス、パウダーディスク
　メジャーミックスS、2Lミキシングジャグ
　MMボール（大）
　レインボークッカー21cm寸胴鍋
　ラップの芯15cm（オーブンシートを巻いておく）
　直径20cmのオーブンシート

＊材料
　・紅茶（アールグレイ）大さじ2
　（A）
　・薄力粉150ｇ
　・ベーキングパウダー小さじ1.5　
　（B）
　・卵白　6個
　・砂糖　55ｇ
　（C）
　・卵黄　4個
　・砂糖　55ｇ
　（D）
　・牛乳　130ｃｃ
　・サラダ油60ｃｃ

＊作り方
　①バーミックス・スーパーグラインダーに紅茶を入れ、パウダーディスクをセットして粉砕する。
　②2Lミキシングジャグに（A）の粉を入れバーミックス・ミンサー弱で混ぜる。
　③メジャーミックス（S）に（B）の卵白を入れて（砂糖は2回に分けて）ビーターでしっかり泡立てる。
　④MMボール（大）に（C）の卵黄等を入れよく撹拌し、（D）も混ぜる。
　　①の紅茶も加える。
　⑤②の粉を少しずつ分けて練らない様に混ぜる。
　⑥③の卵白を3回に分けてスパチュラでよく混ぜ込む。
　⑦鍋に20cmのオーブンシートを敷き、ラップの芯を置いて⑥を流し込む。
　⑧IH炎2で5分、炎1で55分。
　⑨出来上がったらフタを取り、お鍋ごと逆さにして冷ます。
　⑩完全に冷めたら芯を回し取り、周りをスパチュラではがす様にしてはずす。

＊写真は本物より色が少し濃いですが、炎2で10分焼いたら少し焦げ気味です。
　だから炎2で5分で良いと思います。

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大根の中華風煮

大根は大きめの一口大に切って圧力鍋で煮ると、早いし、味もしっかりしみます。

＊使用タッパーウェア・器具
　パーフェクトキッチン・圧力鍋

＊材料 
　・大根　1/2本
　（A）
　・豚挽肉　150ｇ
　・酒　大さじ3
　・しょう油大さじ3
　・みりん大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
　・豆板醤小さじ1/2

　・金口ごま油大さじ1
　・長ネギ10cm
　
＊作り方
　①大根は皮をむいて大きめの一口大に切る。
　　ネギはみじん切り。
　②大根を圧力鍋に入れて（A）も加える。
　　フタをして点火。第2リングになったら弱火で3分。自然冷却。
　③フタを取り、中火で5分位煮詰める。最後に金口ごま油を加える。
　④器に盛りネギを散らす。

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生ザケのチーズがけ

生ザケと家ではなかなか出番が少ないとろけるチーズを合わせました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26cm浅鍋

＊材料
　・生ザケ　2切れ
　・塩、コショウ
　・薄力粉大さじ1
　・オリーブ油大さじ1
　・にんにく　1片
　・とろけるチーズ1/2カップ
　・パセリみじん切り。

＊作り方
　①生ザケは塩、コショウして薄力粉を振る。
　②26cm浅鍋を中火にかけクッキングペーパーを敷く。
　　オリーブ油を入れ、にんにくの薄切りを入れて①のサケを置く。
　③弱中火で片面3分焼いたら返す。この上にチーズをのせ約3分。
　　パセリみじん切りを散らす。

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秋の香り

お荷物が届くと同時に、甘い香りが漂ってきました。今年の果物はどれも甘～いです。
ジュース用に求めているチョット小さめのりんごでさえ、美味しくてそのまま頂いてしまいます。

ラフランスの様な洋ナシって食べごろが難しいですよね。先日ラジオで「柄を引いてみて、抜ける様になったら」と言っていたようです。
待ち遠しいワ！

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海老カツ

海老フライと言うとコロッと丸まるとした物を想像します。
これは1尾20ｇ位の中くらいの海老、3尾を一つにまとめて形つくります。
（小型のアジフライの様な形ですが）勝手に”海老カツ”と名付けます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21cm浅鍋
　MMボール（小）2個

＊材料（4枚分）
　・海老（1尾20ｇ）12尾
　・薄力粉大さじ1
　（A）
　・卵（小）1個
　・薄力粉大さじ2
　・水大さじ2

　・パン粉2/3カップ
　・揚げ油
　・付け合わせ

＊作り方
　①海老は尻尾だけ残し殻をむく。背中に包丁を入れて背開きにする。背ワタも取る。
　②3尾分の尾をまとめてひと固まり×4　を作る。薄力粉を振る。
　③1個のMMボールに（A）を混ぜる。もう1個のボールにパン粉を入れる。
　④②を（A）のボール、パン粉のボールに付ける。
　⑤21cm浅鍋に油を1.5cm位入れてIH揚げ物キーにかける。
　⑥④をカラッと揚げる。器に盛り彩りよく野菜を添える。

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大豆のスタミナ漬け

甘いお豆は苦手と言う方に、良いかも知れません。茹で大豆の「酢醤油漬け」です。私は酢は苦手なのですが、大丈夫です。
茹で大豆、ドライパックの大豆も売っていますが、タッパーウェアの圧力鍋で煮るととっても簡単で、おいしさが違います。

＊使用タッパーウェア・器具
　パーフェクトキッチン圧力鍋
　クリアメイトM＃2

＊材料
　・大豆　2カップ

　スタミナ漬け汁
　・しょう油大さじ1
　・砂糖大さじ1
　・酢　50ｃｃ
　・みりん小さじ2

＊作り方
　①大豆は洗ってたっぷりの水に6時間以上漬けておく。
　②圧力鍋に①の大豆、大豆の上に1cm以上のお水を入れすのこを逆さにのせる。（取る時に取りやすいので）
　③フタをして点火、第2リングで弱火にして3分。自然冷却。
　　＊ここで五目豆等にしても良い。サラダやひじき等と煮ものにしても。
　　　すぐに使わなければ冷凍しておく。
　④茹で大豆2カップをクリアメイト等に入れて、漬け汁を熱くして注ぎスタミナ漬けにする。
　　（数時間後からOK.）

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長いものバター炒めメンタイのせ

作り方は超簡単ですが、長いもの真中がしゃきっとして美味しいのです。

＊使用タッパーウェア・器具
　　タッパーウェア・フライパン

＊材料
　・長いも200ｇ
　・バター大さじ1
　・メンタイコ1/2腹
　・小葱少々

＊作り方
　①長いもは皮をむいて1ｃｍの輪切り。
　　　メンタイコは5ミリ位の輪切り。
　②フライパンにバターを入れ熱くする。
　　長いもを片面3分位、返して3分焼く。
　　（中火の弱）
　③器に取る。
　　メンタイコをのせ、小葱をのせる。

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キャベツとツナのサラダ

レンジで簡単調理です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）

＊材料
　・キャベツ1/4　200ｇ
　・オリーブ油大さじ1
　（A）
　・ツナ缶　小1缶
　・長ネギ　10ｃｍ
　・カレー粉小さじ1
　・酢　大さじ1
　・しょう油大さじ1

＊作り方
　①キャベツは7～8ミリ幅に切る。
　　ネギはみじん切り、ツナ缶は油を捨てる。
　②タッパーウェーブにキャベツを入れオリーブ油をかけてカバーをする。600ｗレンジ2分。
　③（A）を加えて混ぜる。

＊キャベツの加熱はお好みで。

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柿の白和え

柿は甘さが強いので、お砂糖は控えました。
美味しい！

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール
　バーミックス

＊材料
　・柿　1個
　・木綿豆腐1/4丁
　（A）
　・白ゴマ大さじ2
　・砂糖小さじ1
　・塩小さじ1/4
　・からし適宜

＊作り方
　①柿は皮をむいてタテに半分にして、さらに薄切り。
　　　豆腐はペーパーにくるみ、数回ペーパーを変え水切りする。
　②バーミックス・スーパーグラインダーに（A）を入れ混ぜる
　　豆腐と合わせ、柿を和える。

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カキの春巻き

蒸し牡蠣の冷凍を頂きました。
解凍して春巻きにしました。レモン醤油で頂いたら美味しかったです。
普通の生カキでも大丈夫と思います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17cm片手鍋

＊材料
　・（蒸し）カキ　20粒
　・春巻きの皮小型20枚
　・揚げ油

＊作り方
　①カキはペーパーで軽く水分を取り、春巻きの皮に包む。巻き終わりは水を少しつけて止める。
　②17cm片手鍋に油1.5cm入れて170度にセットする。
　　鍋底に網目模様が出たら①を入れてカラッと揚げる。

＊レモンしょう油又はポン酢等で頂く。

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ころころ肉だんご

豚肉薄切りをころころ巻いて肉団子の様に作ります。
酢豚等に使ってもやわらかく食べやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17cm片手鍋

＊材料
　・豚薄切り肉　300ｇ
　（A）
　・酒　大さじ1
　・しょう油大さじ2
　・しょうが汁大さじ1

　・卵　1個

　（B）混ぜる
　・薄力粉大さじ1
　・米粉大さじ1
　　（又は片栗粉）

　・揚げ油

＊作り方
　①豚肉は（A）で下味をつけておく。（15分位）
　　そこに卵を割り入れる。（B）の粉も振り入れる。
　②17cm片手鍋に油1.5cm位入れてIH揚げ物キー170度にセットする。
　　①の肉を1枚分位手に取り、ころころ巻いてお団子をつくり、カラッと揚げる。

＊揚げ物はレインボークッカーの最も得意とするところです。
　少ない油で、フタをして揚げても本当にカラッと揚がります。

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柿とアボガドのサラダ

柿の甘さにゆずコショウが合うのです。

＊使用タッパーウェア
　ハンディボール

＊材料
　・柿　1個
　・アボガド1個
　（A）
　・マヨネーズ小さじ2
　・しょう油小さじ1
　・ゆずコショウ適宜

＊作り方
　①柿は皮をむいてタテ半分に切り薄切り。
　　アボガドはタテに2か所切りこみを入れてねじる様にする。
　　皮を取り薄切り。
　②①をハンディボールに入れて混ぜ合わせた（A）であえる。
　　
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レンジで切り干し

少々の煮物はレンジが便利です。切り干は歯の良い方向きかも知れませんが・・。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（中）

＊材料
　・切り干し（乾）60ｇ
　・ベーコン2枚
　・人参30ｇ
　（A）
　・水大さじ6
　・しょう油大さじ1
　・酒　　　大さじ1
　・みりん大さじ1
　
＊作り方
　①切り干しはキッチンバサミでチョキチョキ切り、さっと水で流す。タッパーウェーブに入れる。
　　ベーコンは1.5cm長さ、人参は細切りにする。
　②①と（A）をタッパーウェーブに入れフタをして、600ｗ4分。1回混ぜて後2分。
　　5分位蒸らす。

＊やわらかいのがお好きなら、水で戻してから煮る。

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さつま芋のケーキ

教えて頂いたレシピを私流にしたものです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19cm片手鍋
　タッパーウェーブ丸（大）
　バーミックス

＊材料
　・さつま芋（正味）300ｇ　
　（A）
　・砂糖80ｇ
　・薄力粉大さじ3
　・ベーキングパウダー小さじ1
　・卵　3個
　（B）
　・生クリーム200cc
　・ラム酒小さじ1

＊作り方
　①さつま芋は皮をむいて1cm厚さに切り、浸水10分。
　　タッパーウェーブに入れて600ｗ5分（やわらかくなるまで）
　②①に（A）を加えバーミックスでよく撹拌する。
　　（B）も加えてなめらかにする。
　③19cm片手鍋にクッキングペーパーを敷いて②を流し込む。
　④IH調理器炎2で5分、炎1にして30分。
　　（楊枝をさして様子を見て追加する）
　⑤底面を上にする。

＊チョットラム酒が利いていて大人の味。シナモンも良いですが。

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カキフライチーズ風味

普段、チーズはあまり多くは摂らないのでフライの衣に混ぜ込みました。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）×2
　レインボークッカー19cm片手鍋

＊材料
　・カキ　150ｇ
　・塩、コショウ
　・米粉大さじ1
　（A）
　・薄力粉大さじ4
　・米粉大さじ2
　・水大さじ4
　・卵　1/2個

　（B）
　・パン粉1/2カップ
　・粉チーズ大さじ4
　
　・揚げ油
　・添え物キャベツ、レモン等

＊作り方
　① カキは塩水で洗い真水ですすいでよく水を切る。
　　　米粉を振る（なければ薄力粉を）
　②MMボールの1個に（A）を混ぜる。
  　もう1個に（B）を混ぜる。
　③①に（A）の衣を付けた後、（B）の衣を付ける。
　④19cm片手鍋に油を1.5cm入れて170度にセットする。
　　　両面をカリッと揚げる。
　⑤器に盛り、キャベツ、レモン他添える。

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きのこの中華炒め

炒め・・と言っても電子レンジです。
きのこは価格も安心、カロリーも少なく、、生活習慣病の予防にも良い優れモノです。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（大）

＊材料
　・しめじ2パック
　・白しめじ1パック
　・ネギ10cm
　・桜エビ大さじ2
　（A）
　・ごま油大さじ1
　・オイスターソース
　　大さじ1
　・ウェイパー少々
　
　・小葱少々

＊作り方
　①きのこは根を切ってバラバラにする。ネギはみじん切り。
　②タッパーウェーブの中に①と、桜エビを入れ、（A）をかけ混ぜる。
　③レンジ600ｗ5分、混ぜて味を整える。
　④器に盛り、小葱を散らす。

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サンマのかかまぶし

これは教えて頂いたレシピを私流にアレンジしました。
どなたにもとっても評判が良いのです。

＊使用タッパーウェア・器具
　パーフェクトキッチン圧力鍋
　タッパーウェーブ丸（中）

＊材料
　・サンマ　5尾
　（A）
　・生姜1かけ
　（薄切り）
　・赤唐辛子
　（B）
　・酢　1/2カップ
　・砂糖大さじ4
　・しょう油大さじ3
　・みりん大さじ3
　・水　大さじ2
　（C）
　・削り鰹ぶし4～5袋
　　（15～20ｇ）

　・ゆずの皮少々

＊作り方
　①サンマの頭の部分、ハサミで半分位切りこみを入れて手で頭をもぐ様にするとハラワタ迄引き出す事が出来る。尾も切り取りよく洗って再度ハサミで4～6等分する。
　②ペーパータオルの上に置き、血を落ち着かせる。ペーパーできれいにする。
　③圧力鍋に②をタテに置き、（A）を散らす。
　④（B）を混ぜて③に注ぐ。フタをする。
　⑤中火にかけ第2リングで弱火にして15分。自然冷却。（このままでも良い）
　⑥おかかにまぶす場合は⑤を完全に冷ます。
    タッパーウェーブに（C）を入れレンジ1分。指で混ぜると粉状になる。
　　この中にサンマを一つずつ入れてまぶし、器に盛る。
　⑦あればゆずの皮を細い千切りにして添える。

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じゃがいもとカキのポタージュ

先日ランチで頂いたポタージュがとっても美味しかったのです。それをチョット似せて作りました。

＊使用タッパーウェア・器具
　　レインボークッカー19cm深鍋
　　バーミックス

＊材料
　・玉ねぎ　1/2個
　・じゃがいも2個
　・バター　大さじ1
　・カレー粉小さじ1
　・コンソメ　2個
　・水　　　2カップ
　・牛乳　1/2カップ
　（生クリーム）
　・カキ　150ｇ
　・塩、コショウ
　・薄力粉　大さじ1

＊作り方
　①玉ねぎは薄切り、じゃがいもも薄切りにして浸水2分。
　②カキは塩水で洗い、真水でよくすすいで水切りする。
　　鍋に入れる直前、塩、コショウして薄力粉を振る。
　③19cm深鍋を温めバターを入れ、玉ねぎをよく炒める。
　　じゃがいもも炒め、カレー粉、コンソメ、水を加えてフタをする。
　　ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして5～6分。（じゃがいもが柔らかくなるまで）
　④バーミックスをかけ、牛乳を加える。
　　沸騰直前に②のカキを加え2分。5分蒸らす。

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海老とネギのかき揚

米粉は油の吸収が少ないというので、かき揚の衣に米粉を加えてみました。
レインボークッカーで揚げると普通でもカリッとするのですが、さらに良いようです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21cm浅鍋
　MMボール大

＊材料
　・海老10尾
　　（正味150ｇ）
　・玉ねぎ1個
　・長ネギ1本
　　（A）
　・薄力粉2/3カップ
　・米粉　1/2カップ
　・水　1カップ

　・揚げ油

＊作り方
　①海老は殻をむき、背ワタを取って斜め薄切り。薄力粉（分量外）を振る。
　　玉ねぎは薄切り、ネギは斜め薄切り。
　②ＭＭボールに（Ａ）を混ぜ合わせ、①を加えてさっくり混ぜる。
　③21ｃｍ浅鍋に1.5ｃｍ位の油を入れＩＨで170度セットして、②をスプーンですくってカラッと揚げる。

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米粉のオレンジ・マンゴーケーキ

7月に米粉のジューシーケーキをUPしました。
ちょっと小さいので、倍にしたらどうかとトライしました。
上に塗るジャムはマンゴーを使いました。

＊使用タッパーウェア　
　タッパーウェーブ丸（中）

＊材料 
　（A）
　・米粉　100ｇ
　・三温糖　50ｇ
　・ベーキングパウダー
　　小さじ2
　・卵　2個
　・サラダ油大さじ1と1/2
　・牛乳　大さじ4

　・オレンジジュース　2カップ
　・マンゴージャム　180ｇ

＊作り方
　1.タッパーウェーブに（A）の材料を全て入れて、スプーンでよく混ぜる、だけ。
　　カバーをして600ｗレンジ4分10秒。
　　スパチュラで周りをはがす様にするときれいに取れる。
　　盛りつけのお皿にあける。

　2.上からジュースを注いでしみこませる。
　　その上からジャムを塗る。
　　そのお皿が入るボールがあれば入れて、シールをして冷蔵庫で冷やす。
　　（無ければラップをかけて）

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ナスのチーズグラタン風

10月26日にＵＰした、ミートソースを使って作りました。
ない場合は缶詰でも良いでしょう。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21ｃｍ浅鍋

＊材料
　・ナス　3個
　・バター大さじ1
　・ミートソース
　フリーザーメイトＭ#1　1個分
　・ピザ用チーズ2/3カップ
　・パセリ少々

＊作り方
　①ナスは5ミリ厚さの斜め薄切り、アルカリイオン水に2分位浸けよく水切りする。
　②21ｃｍ浅鍋を温めバターを入れて、ナスをさっと両面焼き色をつけてミートソースを加える。チーズものせてフタをする。
　③弱中火で6～7分。チーズが溶ければ良い。
　④器に盛り、パセリを散らす。

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づけ丼

多すぎたお刺身をつけて置いた物です。

＊使用タッパーウェア
　ＭＭボール（小）

＊材料
　・お刺身　適宜
　（まぐろ、サーモン）
　・ゆづコショウ
　・しょう油

＊作り方
　①本当に簡単で済みません。
　　ＭＭボールに調味料を入れ混ぜて　お刺身をつけておく。（10分～一晩）
　②丼にごはんをよそい、①をのせる。
　　特にサーモンが美味しいのです。

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「おおきなかぶ」

誰でも知っているロシア民話ですが、絵が違うと雰囲気が全く異なりますね。
絵も色も独特で、おしゃれです。
何となくファンタジーの中にいるようで、大人が見ても楽しいですよ。

「おおきなかぶ」

話　トルストイ
絵　ニーアム・シャーキー
訳　中井貴恵 
ブロンズ新社
￥1,575

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