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2010年11月29日 (月)

肉団子のもち米蒸し

本来は”珍珠丸子”(チェンジュワンズ)と言って、珍珠は真珠の事だそうです。
蒸し上げたもち米が真珠の様に美しいのでこの名前が付いたとか・・・。
色も綺麗で、体に良い有効成分のGABAやモナコリンが含まれている”紅麹米”を少し加えました。

圧力鍋の2段調理でガス代(電気代)の節約にもつながりますね。
読むと面倒そうですが、やってみると簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール小、ストレーナー、スピーディチョッパー
 バーミックス、2Lミキシングジャグ、SSセット(小)
 パーフェクトキッチン圧力鍋5L&すのこ2枚

*材料Dscf6908
 ・もち米 2/3カップ
  (30分以上浸水)
 ・紅麹米大さじ1弱
 ・レンコン100g
 ・ネギ 1/2本
 (A)
 ・豚挽肉300gDscf69001
 ・塩 小さじ1/2
 ・しょう油小さじ1
 ・コショウ少々
 ・しょうが汁小さじ1
 ・片栗粉大さじ1

*作り方Dscf69251
 ①もち米はMMボールで浸水したらストレーナーに上げる。この中に紅麹米を混ぜておく。
 ②レンコンは皮をむいて1.5cm角位に切って2~3分浸水。
  ネギは1.5cmくらいに切る。
  スピーディチョッパーでレンコンは5ミリ角位に、ネギは細かくする。
 ③2Lミキシングジャグに(A)を順々に入れ、よくバーミックスをかける。
  ②も加えて手で混ぜ25個に分ける。
 ④SS(小)に①を広げて③の団子を転がし、手に取って軽く握る。
 ⑤圧力鍋に2カップの水を入れすのこを置く。クッキングシートを置き、④の半分量をのせる。
 ⑥もう一枚すのこをのせ⑤をくり返す。フタをして点火し第2リングで弱火にして3分。自然冷却。取りだしてすのこの上で粗熱を取る。

作ったものをSSセットで冷凍しておいても良い。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディアキッチン 
 
 

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