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2011年1月27日 (木)

高野豆腐の含め煮

高野豆腐はタンパク質が普通のお豆腐の7倍なのですって。
しかもビタミンEやカルシウム等も豊富、コレステロールを抑制する働きもある様ですよ。

1枚煮ても5枚煮ても手間は同じです。
ゆっくり煮含めて(お鍋をかけておくだけ)冷めてから頂いた方が美味しいです。
残ったら刻んでひじきや切り干を煮る時に混ぜたり、味付けを濃くしてまぜご飯に入れても良いですね。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf72651
 ・高野豆腐 4~5枚
 (A)
 ・だし汁 3カップ
 ・酒 大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・砂糖大さじ2
 ・薄口しょう油大さじ2
 ・塩 小さじ1/3

 ・青み

*作り方
 ①MMボールに高野豆腐を入れ熱めのお湯をたっぷり入れて、ゆっくり戻す。(高野豆腐がやわらかくなり、お湯が冷めるまで)水の中に取り、手で挟むようにして水気を絞る。1枚を6個に切る。
 ②19cm深鍋に(A)を煮たてて①を入れ、フタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火で20~30分。冷めるまで置く。

冷めるまで置くとモソモソ感が無くなりしっとりとします。
時間が必要ですが手間はかかりません。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディアキッチン

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