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2011年2月

2011年2月28日 (月)

チマサンチュ

”チマサンチュ”の事。Dscf7505
昨年の11月か12月頃、夫がご近所から小さな苗(巻いてない2枚葉のレタスの葉の様な)2株頂いてきました。空いている植木鉢に植えておきましたら元気に育っています。
”カキ菜”ともいうようで大きくなった葉をかき取ると、又育ってきます。
焼き肉や挽肉を巻いて食べるのは勿論、サラダや付け合わせに2~3本、ポットに植えておくととても便利です。
虫がつかないそうなので嬉しい事です。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディアキッチン

2011年2月27日 (日)

カスタードプリン

昨日のキャラメルソースとココットを使いたくてプリンを作りました。
オーブンで?、蒸して?どちらにしようか迷いましたが、2個なので地獄蒸し(すごい言葉ですが)にしました。

お味はGood ! です。

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックスS、バーミックス
 ココット、レインボークッカー26cm浅鍋

*材料(ココット2個分)
 ・卵  2個Dscf75041
 ・砂糖 大さじ4
 ・牛乳 200cc
 ・バニラエッセンス、少々

*作り方
 ①メジャーミックスSに卵、砂糖を入れてバーミックス・ウィスク弱をかける。Dscf74951
  牛乳、エッセンスも加えて混ぜる。(かけ過ぎない様に)
  茶こしで濾しながらココットに2等分する。 
 ②26cm浅鍋に1.5cm位水を張り、ココットを入れる。
  (テストのため片方にカバーをし、もう一方には無しで)
 ③中火にかけウォーターシールになったら弱火にして12分。
  まだ少しゆるい感じなので+3分。
  火を止めて10分そのままにしておく。
 ④粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
  頂く時、キャラメルソースをかける。

出来あがりはとても滑らかで本当に美味しいです!

今日は器のまま頂く様にしましたが、バターを塗ってキャラメルソースを入れ皿にあけた方が良いかと思います。

蒸す場合、カバーはあっても無くても大差ない様に思います。

キャラメルソースはもう少し濃くても良かったかも知れません。

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2011年2月26日 (土)

まとめてキャラメルソース

いつもプリンを作る時はその都度作っていたのですが、まとめて作れば手間なしですね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料(出来上がり約100ml)
 ・(白)砂糖 100gDscf74731_2 
 ・水      30cc
 ・熱湯    40cc

*作り方
 ①17cm片手鍋に砂糖を入れ、水を加えてIH(炎3)にかける。
  ひたすらそのまま置いておく。
 ②プクプクと泡が出始めて色つくまで7~10分かかる。Dscf74641
  少し色づいてきたら目を離さない。(このへんで熱湯の用意)
  たまにお鍋をゆすっても良い。
 ③全体がキャラメル色になって少々煙が立つ位で熱源を止める。Dscf74671
   熱湯を加えて混ぜる。(キャラメルがはねる事もあるので注意!)
 ④粗熱を取って容器に保存する。Dscf74701
 ⑤鍋底に残ったキャラメルが固まります。
  無理にはがさず、牛乳など加えて温めると(紅茶の葉を入れても)美味しいキャラメル味のミルクです。
  
 これは私がいつも作る分量の約3倍です。
 キャラメルの色はお好みですが、あまり薄いと美味しそうではありません。Dscf74711
  かといってあまり焦がし過ぎると苦いです。

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2011年2月25日 (金)

ブロッコリーの中華風煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料
 ・ブロッコリー 1株
 ・玉ねぎ 1/2個Dscf74631
 ・豚肉  100g
 ・サラダ油大さじ1
 (A)
 ・酒 大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・砂糖大さじ1Dscf74621
 ・しょう油大さじ1
 ・オイスターソース
 大さじ1
 ・おろしにんにく少々

*作り方
 ①ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切り。
  豚肉は3cm幅に。
 ②17cm片手鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。豚肉もさっと炒めて(A)を加える。5~6分煮たらブロッコリーも加える。5~6分煮る。

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2011年2月24日 (木)

三分粥

いつもは五分粥なのですが、今日は濃い目の三分粥にしました。しっかり食べた気がします。
生姜やニラは体を温める野菜なので風邪ひきさんにも良いですよ!

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf74291
 (A)
 ・(5分づき)米 1カップ
 ・水        3カップ
 ・鶏(もも)肉  1/2枚
 ・酒       大さじ1
 ・生姜      1かけ
 ・塩      小さじ1/2Dscf32631
 
 ・ニラ       1/2把

*作り方
 ①鶏肉に酒を振りかけておく。生姜は薄切り。ニラはみじん切り。
 ②お米を洗い(A)の材料全てを圧力鍋に入れる。フタをして第2リングになったら弱火にして10分。自然冷却。
 ③フタを取り、ニラを加えレードルで混ぜる様にすると鶏肉もバラバラになる。
  お好きなトッピングを添えて。

ニラも刻んで冷凍しておくと便利です。
鶏肉は胸肉もさっぱりして美味しいです。

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2011年2月23日 (水)

カキフライ丼

多めに揚げたカキフライのリメイクです。
一人のお昼にも良いですよ。
三つ葉は根元から5cm位で切って、根を水に入れておいたものです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパン20cm

*材料(1人分)Dscf74491
 ・カキフライ 4粒
 ・玉ねぎ 1/4個
 ・麺つゆ 1/2カップ
 ・卵 1個
 ・三つ葉
 ・ご飯(紅麹米入り)1膳分

*作り方Dscf74481
 ①フライパンに麺つゆを入れ、薄切りにした玉ねぎを入れやわらかくなったらカキフライを入れる。
 ②三つ葉をのせとき卵を回しかける。卵は半熟で止める。Dscf74471
 ③器にごはんを入れ②をのせる。

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2011年2月22日 (火)

レンコン入りハンバーグ

最近は何かとレンコンを使います。
今、大人気のスピーディチョッパーを使うとみじん切りもあっという間です。
付け合わせも一緒に加熱してしまいます。

*使用タッパーウェア・器具
  MMボール(大)、バーミックス
  スピーディチョッパー
  タッパーウェア・フライパン24cm

*材料(2人分)Dscf74091
 (A)
 ・挽肉(合い挽き)
  250g
 ・塩 小さじ1/3
 (B)
 ・レンコン 100g
 ・玉ねぎ  100g
 ・パン粉大さじ4Dscf74061
 ・牛乳 大さじ3
 ・コショウ
 ・ナツメッグ

 ・オリーブ油大さじ1Dscf74441
 ・湯 1/3カップ
 ・ブロッコリー
 (C)
 ・ケチャップ大さじ2
 ・ウスターソース大さじ2
 ・バター大さじ1

*作り方
 ①レンコン、玉ねぎは皮をむき1.5cm角に切って、レンコンは浸水2分。
  それぞれスピーディチョッパーでみじん切りにする。
  ブロッコリーは小房に分ける。
 ②MMボールに(A)を入れバーミックス(ミンサー)で良く混ぜる。
 ③続いて(B)を加え手でこねる。2つの小判形を作る。
 ④フライパンを温めオリーブ油を引いて、中火で片面1分半、返して1分半。
  お湯を加え、周りにブロッコリーも置く。弱中火で5分。(ブロッコリーは2分位したら引き上げる)お肉に楊枝を刺して澄んだ汁が出ればOK.
 ⑤④に(C)を加えてソーズを作る。
 ⑥器にハンバーグとブロッコリー、赤み(パプリカ、人参グラッセ等)飾る。

ガラスの蓋は中の様子が良く分かります。

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2011年2月21日 (月)

お豆腐白玉&ごまダレ

お豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みです。
ごまダレで頂くのも美味しいのです。

*使用タッパーウェア・器具
 2Lミキシングジャグ、バーミックス
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料Photo
 (豆腐白玉)
 ・白玉粉 200g
 ・豆腐  1丁

 (ごまダレ)
 ・黒ごま 80g3
 ・砂糖  60g
 ・しょう油小さじ24

*作り方
 ①2Lミキシングジャグにまず白玉粉を入れる。その上に豆腐を乗せて5分位置く。バーミックス・ミンサーで突く様にして混ぜる。水分が足らずにまとまらないようなら少しづつ水を足す。
 ②一口大のお団子に丸め、真中を少しつぶす様にする。
 ③17cm片手鍋に湯を沸かしお団子を入れる。浮いてきたら水に取り、水分を切る。
 ④バーミックス・スーパーグラインダーにごまダレの材料を入れよくすり潰す。

ごまダレも残ったら和え物に使えます。

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2011年2月20日 (日)

おしるこ

圧力鍋があると急にお汁粉が食べたくなっても30分程で出来てしまいます。
あずきは浸水しておかなくても良いので。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋+すのこ

*材料
 ・あずき(大納言)2袋(500g)
 ・あずきの60~80%Dscf74331
 ・塩 少々
 ・お餅又は豆腐白玉等

*作り方
 ①あずきは洗って圧力鍋に入れ、豆の上3cm位水を入れてすのこを逆さに置く。Dscf74341
  フタをして第2リングになったら止める。自然冷却。
 ②湯をこぼし水を豆の上2cm入れてすのこを逆さに置き、第2リングで弱火にして10分。Dscf74351
  自然冷却。(豆がやわらかい事を確認)
 ③好みの砂糖、塩を加え2~3分煮る。多ければフリーザーメイト等に冷凍する。
 ④必要な分だけ小鍋に取り、好みの濃さにお湯を足し、砂糖、塩も足して出来上がり。
 
 500gは多いかも知れませんが、手間は同じなので一度に作って冷凍が良いですね。
 一節によるとさらさらがおしるこで、粒粒がぜんざいと言われる様ですが・・・。
 豆腐白玉の作り方は明日UPします。

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2011年2月19日 (土)

ブロッコリーとホタテのサラダ

ブロッコリーって本当に優秀なお野菜なんですね!
ビタミンCや各種ビタミン、カルシウム、食物繊維等多く血糖値を正常に保つ役目や、葉酸が多く貧血予防、動脈硬化予防にもお役たちなのですって!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋

*材料(2人分)Dscf74211
 ・ブロッコリー 1株
 ・ホタテ貝柱
 (刺身用)6粒
 ・錦糸卵(卵1個分)
 
 (ドレッシング・混ぜ合わせる)
 ・オリーブ油大さじ2
 ・レモン汁大さじ1Dscf73891
 ・塩 小さじ1/4
 ・コショウ

*作り方
 ①ブロッコリーは洗う時、最後に塩水に浸けてお鍋に入れる。(小房に分け、芯も外側の皮をむいて)大さじ3位の水を加える。茹で過ぎない様に。冷ましておく。
 ②食べやすい大きさに整え、ブロッコリー、ホタテ、錦糸卵を器に綺麗に盛る。
  (ブロッコリーが多すぎたら、半分取り置きして翌日はごま和えにする)
 ③ドレッシングを添える。

錦糸卵は先日冷凍した物を使いました。

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2011年2月18日 (金)

人参スープ

いつもはとろみをつける為にじゃがいもを使うのですが、今日はご飯を使いました。
先日ご馳走になったスープがとても美味しかったからです。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋
 バーミックス

*材料Dscf74261 
 (A)
 ・人参 2本(400g)
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・バター大さじ1
 ・ご飯 2/3カップ
 ・コンソメ 2個
 ・水  3カップDscf74151
 (B)
 ・牛乳 1カップ
 (生クリーム)
 ・塩 
 ・粗引きコショウ

*作り方
 ①人参は皮をむいて薄い輪切り、玉ねぎは薄切り。
 ②圧力鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。
  (A)の材料全て加えフタをする。第2リングになったら火を止める(0分)自然冷却。
 ③バーミックス(ミンサーで)を丁寧にかける。
  牛乳を加え、塩、コショウで味を整える。
  (生クリームを加えた方が味が良いのですが、カロリーは高い(。>0<。))

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2011年2月17日 (木)

鶏ごぼうの味噌うま煮

ごぼうを見たらこのイメージがわきました。
ご飯がすすんでしまいそうなおかずです。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf74131
 (A)
 ・ごぼう 3本
 ・コンニャク 1枚
 ・鶏もも肉 1/2枚
 (B)
 ・酒 大さじ3
 ・みりん大さじ3Dscf74111
 ・砂糖 大さじ2
 ・しょう油 小さじ1

 ・レンコン 100gDscf74101
 ・味噌 大さじ3
 ・青み 少々

*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて細長い乱切り、浸水2分。
  コンニャクはスプーンでちぎる。茹でこぼしが必要な物は茹でこぼす。
  鶏肉は一口大に切る。 
  レンコンは皮をむいて3ミリ幅の半月切り。浸水2分。
 ②圧力鍋に鶏肉を入れさっと炒めて、(A)(B)を加えフタをする。第2リングになったら弱火にして2分。自然冷却。
 ③レンコン、味噌を加え、水分がかなり出ているので弱中火で10分位煮詰める。
 ④器に盛り青みを添える。

鶏肉を冷凍する時、切っておくと便利です。

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2011年2月16日 (水)

アップルホットケーキ

穀物は精製した物より未精製の方が栄養的に良いと言われています。
ホットケーキミックスも全粒粉を使っていますが、普通の物よりはふくらみが少ない様に思います。
りんごを加えると美味しさが違います。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール大 スピーディチョッパー
 タッパーウェア・フライパン24cm

*材料Dscf73941
 ・りんご 1個
 (A)
 ・全粒粉ホットケーキミックス 1カップ
 ・卵  1個
 ・牛乳 50cc
 ・クルミ 3~4粒
 ・シナモン小さじ1
 
 ・バター大さじ1Dscf73911

*作り方
 ①りんごは(皮をむいて)4つ割にして芯を取り、3ミリ程の厚さのくし形に切る。
 ②クルミはスピーディチョッパーに入れ細かく刻む。
 ③MMボールに(A)の材料を入れ、スパチュラで撹拌する。
 ④フライパンを予熱(IH炎3)3分。
  バターを敷く。
 ⑤りんごを並べる。その上に③のタネを平らに広げる。フタをして5分。
  表面がほぼ乾いて来たら裏返す。

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2011年2月15日 (火)

大根と鶏のほっとけスープ

寒い日はお鍋をコトコトかけているだけでほっこりしてくるものです。いつもは圧力鍋派の私もたまにはゆったりお鍋かけっぱなしのスローライフを楽しみます。
大根も生姜も体を温めてくれるので内からも外からもぽかぽかです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf74001
 ・大根 1/3(500g)
 ・鶏もも肉 1枚
 ・おろし生姜 1かけ分
 ・酒大さじ3
 ・水 2L
 ・ウェイパー大さじ3
 ・米粉大さじ2+水大さじ2
 ・青菜 少々(水菜等)

*作り方
 ①鶏肉は余分な脂と皮を除き一口大に切る。
  大根は皮をむき5ミリ厚さのいちょう切り(又は一口大)
 ②19cm深鍋を熱くし、鶏肉を皮の方から入れてフタをして3分おく。
  返して生姜、酒を入れ混ぜて大根、水を加える。ウェイパーも加える。
   フタをしてウォーターシールになったら弱火30分~1時間。
 ③水溶き米粉を混ぜ味を整えて、青菜を加える。

大根がやわらかくなったら止めて良いのですが、やわらか~くなるまで煮たのも良いものです。鶏肉の旨みもたっぷり出て圧力鍋とは又違った出来上がりです。

とろみをつけるのに米粉を使うのはダマにならないからです。

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2011年2月13日 (日)

生昆布ときのこの煮物

昆布もきのこもローカロリーでしかも栄養豊富です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 
*材料Dscf73961
 ・生昆布 200g
 ・しめじ 1パック
 ・えのき 1パック
 ・えりんぎ2本
 ・桜海老 大さじ2
 ・油揚げ 1枚
 ・サラダ油 大さじ1
 (A)
 ・酒 大さじ2
 ・みりん 大さじ2
 ・しょう油 大さじ2
 ・砂糖 大さじ1

*作り方
 ①生昆布は洗い、きのこは石づきを取りそれぞれ食べやすく切る。
  油揚げは油抜きして細切りに」する。
 ②19cm片手鍋にサラダ油を入れ①を炒める。
  残りの材料を入れ、フタをして弱中火で10分。
  味を整える。

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2011年2月12日 (土)

錦糸卵

これも作って冷凍しておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 クイックシェイク
 タッパーウェア・フライパン24cm

*材料Dscf73891
 ・卵 5個
 ・片栗粉小さじ1+水小さじ1
 ・砂糖 大さじ1
 ・塩 一つまみ
 ・酢 1~2滴

*作り方Dscf73861
 ①クイックシェイクに片栗粉+水を入れてよくシェイクする。
  卵他の材料を全て入れてよくシェイクする。(クイックシェイクの頭部分をしっかり押さえて)Dscf73881
 ②フライパンをIHなら炎3で3分予熱する。
   サラダ油(分量外)少々をたらしティッシュペーパーで拭きとる。
 ③卵液を約大さじ3位の見当で流し入れる。(ミニコップ使っても)
   これだと6~7枚出来る。
  (適当に卵液を流し込んで、フライパンの全面を覆ったら、余分を戻しても良い)あまり気にしないで。
 ④卵液の周囲3cm位が固まってきたら裏返す。10秒位置いてまな板に取る。
 ⑤粗熱が取れたら上下左右の端を切りとり、幅を3等分して重ねる。端から細切りする。
 ⑥フリーザーメイトLに5等分して冷凍すると、ひと山が卵1個分です。
  
 *青菜のお浸しに混ぜたり、わかめの酢の物や色々便利です。

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2011年2月11日 (金)

お花畑寿司

いくらがだ~い好きな子のBirthday party をしました。いくらをたっぷり使って・・・。
トッピングに鮭のフレークや紅しょうがなど使えばもっとリーズナブルになりますね。
お寿司でも私は5分づき米を使います。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋、19cm深鍋、
 ラージMMボール

*材料Dscf73351
 (A)
 ・(5分づき)米 
   3カップ
 ・水 2.7カップ
 ・酒  大さじ2
 ・昆布 10cm
 (B)                      いくらが少ない時
 ・ごぼう 100gDscf20091
 ・人参  100g
 ・レンコン100g
 ・干し椎茸 5枚
 (C 煮汁)
 ・酒    大さじ2
 ・みりん 大さじ2
 ・しょう油 大さじ1
 ・砂糖   大さじ1
 (D 合わせ酢)Dscf183711
 ・酢    100ml
 ・砂糖  大さじ3
 ・塩    小さじ2
 (E トッピング)
 ・薄焼き卵 5個分
 ・いくら   600g
 ・三つ葉の葉先  

*作り方
 ①お米は洗って(A)を19cm深鍋に入れ30分以上置く。
  炊きあがったらラージMMボールに入れ、(D)の合わせ酢をかけてさっと混ぜ、シールをして10分程置く。
  シールをはずし、切る様に混ぜる。
 ②ごぼうは皮をこそいでささがきにし、浸水2分。人参も同じ様に切る。
  レンコンは皮をむいていちょう切り、浸水2分。
  干し椎茸は戻して細切り。
 ③19cm片手鍋に②の野菜と(C)の煮汁を入れて汁が無くなるまで煮含める。
 ④薄焼き卵を焼き、錦糸卵を作る。(これは明日UP)
 ⑤①の酢飯に③を混ぜて器に盛る。
  錦糸卵を全体に置き、いくら、三つ葉を飾る。

ご飯を炊いた時の昆布は細切りにして混ぜてしまいます。
干し椎茸は戻していつも冷凍しておくととても便利です。

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2011年2月10日 (木)

冬野菜カレー

冷蔵庫の整理を兼ねて何でもカレーです。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋

*材料Dscf73781
 ・豚薄切り肉 200g
 ・塩、コショウ
 ・カレー粉大さじ1
 ・オリーブ油大さじ1
 ・おろしにんにく 1片分

 ・玉ねぎ大3個Dscf73751
 ・じゃがいも1個
 ・人参 1本
 ・大根 2cm
 ・レンコン 1/2節
 ・かぼちゃ 100g
 (A)
 ・コンソメ2個
 ・ベイリーフ2枚
 ・赤ワイン1/2カップ
 (B)
 ・カレールー2~3かけ
 ・カレー粉適宜
 ・インスタントコーヒー小さじ1
 ・バター 大さじ1
 ・ウスターソース大さじ1

 *作り方
 ①野菜はおよそ1cm角に切っておく。じゃがいも、レンコンは水に通す。
  豚肉に塩、コショウ、カレー粉をまぶしておく。
 ②圧力鍋にオリーブ油を入れニンニクを炒め、①の豚肉を炒める。
  野菜と(A)も加え、フタをして第2リングで弱火にして3分。自然冷却。
 ③(B)を加え味を整える。
 

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2011年2月 9日 (水)

スープマカロニ

スープスパゲッティの要領で作ります。
寒い日のお昼には温まります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料(2人分)
 (A)Dscf73641
 ・バター大さじ1
 ・ベーコン 1枚
 ・玉ねぎ  1/2個
 ・しめじ 1パック
 ・マカロニ(乾 5分茹で)1カップ
 ・桜海老 大さじ2Dscf73621
 ・コンソメ 2個
 ・水 

 (B)
 ・牛乳 1/2~1カップ
 ・米粉大さじ1
 

 ・塩、コショウ
 ・パセリ

*作り方
 ①ベーコンは1cm幅、玉ねぎは粗みじん、しめじは根を取ってバラバラにする。
 ②21cm浅鍋にバターを入れベーコン、玉ねぎをよく炒める。
  残りの(A)の材料を入れざっと混ぜ、フタをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして3分。混ぜる。
 ④(B)を混ぜて加え、塩、コショウで味を整える。
 ⑤マカロニの具合を見て器に盛り、パセリを散らす。

マカロニが5分茹で用なので、やわらかくなり過ぎない様に。
 とろみをつけるのは、米粉を使います。

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2011年2月 8日 (火)

紫花豆を煮る(圧力鍋)

花豆を煮るのは時間はかかりますが手間はかかりません。
丸一日浸水してしっかり戻します。ぶくぶく泡が出てくる様なら途中水を変えます。
一回茹でこぼしてから圧力をかけました。
砂糖は私はお豆の60%ですが、甘いのがお好みなら80~100%です。

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール 
 パーフェクトキッチン圧力鍋&すのこ

*材料Dscf73611
 ・紫花豆 500g
 ・酒 大さじ2
 
 ・砂糖 300~400g
 ・しょう油大さじ2

*作り方
 ①花豆は洗って豆の3倍以上の水とともに24時間以上浸けておく。
 ②圧力鍋に豆と、新しい水をたっぷり入れて、圧をかけずに沸騰直前で弱火にして5分煮る。(すのこを入れて)湯を捨てる。
 ③再度新しい水を豆の上1cmと酒を入れて、すのこを逆さに置く。
  フタをして第2リングになったら12分。自然冷却。
 ④フタを取って固さを見る。(新豆か否かによっても違ってくるので)
  固めなら加圧1~3分位追加してみる。(又はガラスの蓋に変えてやわらかくなるまで煮る)
 ⑤完全にやわらかくなったら茹で汁は1カップ位にする。
  砂糖、しょう油を加え加圧1分。自然冷却。
  冷めるまで置いておく。
 *ここまで一気にやらなくても③の段階まで進めばそのまま置いて、数時間後に細切れに続きをやっても良い。

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2011年2月 7日 (月)

イワシのハンバーグ

ピカピカの刺身用イワシですがハンバーグにしました。

*使用タッパーウェア・器具
 メジャーミックス、バーミックス
 レインボークッカー21cm浅鍋

*材料Dscf73561 (2個分)
 (A)
 ・イワシ 5尾
 ・おろし生姜1かけ分
 ・ネギ 10cm
 ・薄力粉大さじ2
 ・みそ大さじ1
 ・卵 1/2個
 ・青紫蘇 Dscf73501
 
 ・サラダ油大さじ1
 ・大根おろし

*作り方
 ①ネギはみじん切り、青紫蘇は細切りにしてさっと水に通す。
 ②イワシの頭をもぐ様にしてそのまま引っ張ってワタまで抜く。
  良く洗い指で中骨を取り、皮から身をはずす。
 ③メジャーミックスに①を入れ(A)の全てを入れてバーミックスをかける。
  (多少粒を残す様に)
 ④2つに分け小判形にまとめる。
 ⑤21cm浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてサラダ油を入れ、④を置く。
  フタをして弱中火5分、返して3分。
 ⑥器に盛り大根おろしを添える。

お味噌を加えると魚の臭みがありません。

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2011年2月 6日 (日)

オレンジピール

本物のオレンジではないけれど、一応名前は”オレンジピール”
お友達が頂き物を分けて下さったので、このシトラスの本名は知らない。
色は綺麗な橙色。大きさは夏ミカン位。皮は相当に固い。果肉はすご~く酸っぱい!(りんごとジュースにしました)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋

*材料Dscf73471
 ・(夏ミカン)2個の皮(280g)
 (A)
 ・砂糖 200g
 ・水  100cc
 
 ・グラニュー糖2/3カップ

*作り方Dscf73301
 ①(夏ミカン)は上下を切り取りタテに8等分に切る。果肉の部分を包丁で切りとる。(表皮の下の白いふわふわ部分が苦みがあるのですって)
 ②表皮をタテに5ミリ幅に切る。Dscf73311
 ③19cm深鍋に②とたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら弱火で5分。→茹でこぼす。
  通常は3回茹でこぼすのですが、これは苦みが強いので4回茹でこぼしました。Dscf73151
 ④③に(A)を加え沸騰したら弱火で20分。(途中10分位で様子を見て)
  フタを取りさらに10分程煮詰めると、煮汁がトロッとしてくる。(焦がさないように)
 ⑤フリーザーメイト等にグラニュー糖を敷く。
  ④を取りだして⑤の上に並べていく。冷めると外側がカリッとしてくる。


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2011年2月 5日 (土)

鶏肉のみぞれ煮

今の大根は生でも煮ても美味しい!
バーミックスの使い方で大量に大根おろしを作ったのでこのメニューになりました。

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス、メジャーミックス
 レインボークッカー26cm浅鍋

*材料 Dscf73281
 ・鶏もも肉 2枚
 ・塩、コショウ
 ・大根おろし2カップ
 ・ポン酢

*作り方
 ①バーミックスで大根おろしを作るのには、大根を1.5cm角に切ってメジャーミックスに入れる。ミンサーで突く様にしてつぶしていく。Dscf73251
 ②鶏に塩、コショウをする。26cm浅鍋を熱くし、鶏を皮の部分から焼く(約5分)
 ③返してその上に大根おろしをたっぷりかける。(汁は少し除いて)フタをして約15分焼く。
 ④器に盛り、青みを散らす。
 
味はさっぱりとポン酢で頂きます。

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2011年2月 4日 (金)

りんごのケーキ

これは教えて頂いたレシピのアレンジです。

おいしい (* ̄ー ̄*)

*使用タッパーウェア・器具
 バーミックス
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料Dscf73211
 (A)
 ・薄力粉 120g
 ・シナモン小さじ1
 
 ・卵   3個
 ・砂糖  90g
 ・バター 60g
 ・りんご 1個

*作り方
 ①りんごは4つ割にして、薄いいちょう切りにする。
   バターは溶かしバターにする。
 ②メジャーミックスSに(A)を入れバーミックス弱で撹拌する。
 ③MMラウンドに卵白3個分+砂糖の1/2を入れビーター弱で固く泡だてる。
 ④ミキシングジャグに卵黄3個+砂糖の1/2を入れよく撹拌する。
 ⑤④に③を3回に分けて加え、スパチュラで混ぜる。
   ②の粉も3回に分けてさっくり混ぜる。
 ⑥溶かしバターを混ぜ、りんごも混ぜる。
 ⑦19cm片手鍋にクッキングペーパーを敷く。
  ⑥を流し入れてフタをし、IH炎2で4分。1で40分。
 ⑧底面を上にして器に盛る。

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2011年2月 3日 (木)

切り干し大根の中華風煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋

*材料
 ・切り干し大根 90g
 ・油揚げ   1枚Dscf72561
 ・人参     1本
 ・ジャコ  大さじ4
 ・サラダ油大さじ1
 ・酒 大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・しょう油大さじ2
 ・出し大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1
 ・砂糖大さじ1
 ・ラー油少々

*作り方
 ①切り干しは5分位浸水し軽くしぼってお鍋に入れる。
  油揚げは油ぬきして千切り、人参は3cm長さの千切り。
 ②19cm片手鍋にサラダ油を入れ①の材料を炒め、全ての調味料も加えてフタをする。
 ③ウォーターシールになったら弱火にして10分。
  味を整える。

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2011年2月 2日 (水)

丸ごと白菜

丸ごとと言っても白菜1個を切って使います。煮ると半分になってしまいます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21cm寸同鍋

*材料Dscf73171
 (A)
 ・干し海老大さじ4
 ・水 1カップ
 (B)
 ・白菜 1個
 ・豚肉 200g Dscf73191
 ・酒、しょう油各大さじ1
 ・片栗粉大さじ1
 ・しめじ 1パック
 ・干し椎茸 3枚
 ・春雨 50g
 ・ウエイパー大さじ1
 ・生姜すり下ろし小さじ1

 (C)
 ・ネギ 1本(斜め切り)
 ・ごま油大さじ1
 ・ラー油少々

*作り方
 ①(A)は出来れば半日以上浸けておくと良い。
  椎茸は戻して千切り。
  白菜、豚肉は3cm幅に切り、豚肉には酒、しょう油を振り片栗粉をまぶしておく。
  しめじは石づきを取り、バラバラに、春雨は長さ半分に切る。
 ②21cm寸同鍋に(A)を入れ、(B)の材料を順々に繰り返し重ねていく。
  フタをして点火。
 ③ウォーターシールになったら弱中火にして3分。
  最後に(C)を加える。

大きいお丼なら2人分になってしまいます。
 体がぽかぽか温まりますよ!

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2011年2月 1日 (火)

かき揚2種

何でもかき揚にしてみると面白い。
”玉ねぎとあさりのむき身” ”大根とあさりのむき身” これが美味しいのですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー17cm片手鍋

「大根とあさりのむき身」かき揚
*材料(2枚分)Dscf73071
 (A)
 ・大根 2cm
 ・あさりむき身1/2カップ
 ・薄力粉大さじ1
 (B)
 ・薄力粉大さじ2
 ・水   大さじ2

 ・大根の葉少々Dscf73051
 ・揚げ油

*作り方
 ①大根は皮をむき1cm角に切る。
  MMボールに(A)の材料を入れて混ぜる。
 ②①に(B)を加えて混ぜる。Dscf73131
 ③17cm片手鍋に油を1.5cm位入れて180度にする。
 ④②の混ぜた物を2つに分けて油に入れ、からりと揚げる。
  (焦げ目がうっすら付く位で良い)
 ⑤大根の根元の小さい葉に、ボールに残った衣少々をつけて揚げる。

私は塩で頂きます。

「玉ねぎとあさりのむき身」揚げ
*作り方は上に同じ

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