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2011年4月24日 (日)

手作り揚げかまぼこ

イシモチで作ったすり身を揚げました。プリプリで本当に美味しいです。
他の白身魚のすり身でも良いかも知れません。(食感は違うかも知れませんが)

*使用タッパーウェア・器具
 ミキシングジャグ
 バーミックス
 レインボークッカー28cmウォック(中華鍋)

*材料(出来上がり10個)
 ・イシモチ2尾Dscf79751
  (正味)280g
 ・塩 小さじ2/3
 (A)
 ・卵白 1個分
  ・酒大さじ1
 ・砂糖一つまみ
 ・片栗粉大さじ1
 ・青紫蘇 3枚

 ・揚げ油100~200ml

*作り方Dscf79671a
 ①イシモチは皮、骨を除いてミキシングジャグに入れ、塩を加える。
  丁寧にバーミックスをかける。
 ②(A)も加えてよく撹拌する。
 ③青紫蘇の細切りをさっと水を通してから混ぜる。Dscf79711
 ④ウォックに油1cm位入れて底面にアミ模様が出てくるまで加熱する。
  手に水をつけて③を小さい小判型にまとめて入れる。フタをする。Dscf79721
 ⑤2分位したら様子を見て裏返す。両面きつね色に揚げる。
                       揚げた後の油です。→

大根おろし、生姜醤油も良いですがそのままでも美味しく頂けます。
揚げないでお椀だねにしてもおいしいです。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/ アイディアキッチン

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