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2011年6月 3日 (金)

新じゃがと鶏肉の甘酢がらめ

なるべくピンポン玉より小さい新じゃがが手に入ったら作りたいメニューです。
普通、揚げてから煮るのですが甘酢をからめるだけの方が、味が濃くならないのと手間も省けます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
 メジャリングキット(小)

*材料Dscf82281
 ・新じゃが(小)300~400g
 ・鶏もも肉 1枚(400g)
 ・酒、しょう油各小さじ1
 ・米粉 大さじ1
 ・揚げ油 お鍋に1cmくらい。
 (A)
 ・しょう油 大さじ1
 ・みりん  大さじ1
 ・砂糖 大さじ1
 ・酢   大さじ2Dscf82251

*作り方
 ①鶏肉は余分な脂と皮もハサミで端の方を落とす。Dscf82261
   (大きければタテ半分に切る)
  酒、しょう油で下味をつけ、揚げる直前に米粉を振る。
 ②新じゃがは皮つきのままよく洗い、芽の部分を取る。
  水気をふく。
 ③17cm片手鍋に油を入れ170度にセットしてじゃがいもを入れる。Dscf82611
  5分位したら裏返し、又5~6分。(楊枝で刺してみる)
 ④じゃがいもを揚げ終わったら①を皮の方から揚げる。
  カラッと揚げて一口大に切る。
 ⑤メジャリングキットに(A)を入れ600wレンジ2分かける。
 ⑥③と④を⑤でからめて器に盛り青みを散らす。

米粉を使うのは油の吸収をより少なくするためです。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン

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