金目鯛の頭と大根べっ甲煮

金目鯛の頭を見つけました。
ブリ大根ならぬ金目鯛大根をやってみようと思いトライしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19ｃｍ片手鍋
　レインボークッカー21ｃｍ浅鍋
＊材料
　・金目鯛頭　1尾分
　・熱湯
　・大根　1本
　（Ａ）
　
　・酒　1/2カップ
　・みりん　1/2カップ
　・しょう油　大さじ3
　・砂糖　大さじ2
＊作り方
　①大根は皮をむき1ｃｍ厚さの輪切りにする。
　　21ｃｍ浅鍋に大根を入れ5分程下茹でする。湯を捨てる。
　②19ｃｍ片手鍋に熱湯を入れ金目鯛をさっとくぐらして湯を捨てる。
　 　（Ａ）を加えてクッキングペーパーで落としぶたをして、弱中火で7～8分煮る。
　③①の鍋に②の汁を90％位入れ、落としぶたをしてウォーターシールになったら弱火で30分程煮含める。（汁が煮詰まるまで）

＊魚は湯どうししてから煮ると臭みがありません。

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