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2011年11月 2日 (水)

金目鯛の頭と大根べっ甲煮

金目鯛の頭を見つけました。
ブリ大根ならぬ金目鯛大根をやってみようと思いトライしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm片手鍋
 レインボークッカー21cm浅鍋
*材料Dscf94401
 ・金目鯛頭 1尾分
 ・熱湯
 ・大根 1本
 (A)
 
 ・酒 1/2カップ
 ・みりん 1/2カップ
 ・しょう油 大さじ3
 ・砂糖 大さじ2Dscf94441
*作り方
 ①大根は皮をむき1cm厚さの輪切りにする。
  21cm浅鍋に大根を入れ5分程下茹でする。湯を捨てる。
 ②19cm片手鍋に熱湯を入れ金目鯛をさっとくぐらして湯を捨てる。
   (A)を加えてクッキングペーパーで落としぶたをして、弱中火で7~8分煮る。
 ③①の鍋に②の汁を90%位入れ、落としぶたをしてウォーターシールになったら弱火で30分程煮含める。(汁が煮詰まるまで)

*魚は湯どうししてから煮ると臭みがありません。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ


 

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