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2011年12月

2011年12月31日 (土)

美味しいお好み焼き

お昼に作って頂いたお好み焼きです。
あまり美味しくて最後の一切れしか写真に撮れませんでした。
*使用タッパーウェア・器具
 スーパーミックスボール
 タッパーウェアフライパン
*材料Dscf98851
 ・キャベツ(小)1/2個
 ・長いも    20cm
 ・卵      3個
 ・豚肉 コマ切れ 200g
 ・薄力粉 1カップ

 ・サラダ油 適宜
 ・お好みのソース
*作り方
 ①スーパーミックスボールにキャベツをザクザク切って入れ、長いもをすり下ろして加える。
  残りの材料も加えて泡立て器で混ぜる。
 ②フライパンを温めサラダ油をひく。
  ①をレードルで流し入れ、両面をしっかり焼く。
 ③中濃ソース+マヨネーズ他 おこのみのソースで頂く。

美味しい匂いがして幸せな気分です。
  皆さま良いお年をお迎えくださいませ。
  一年間ありがとうございました。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

  

2011年12月30日 (金)

変わりきんとん

さつま芋が1.5kgあります。一度に茹でてペースト状にして2/3は冷凍しておきます。
砂糖は1割にして、缶詰のパイナップルを加えてペーストにします。
お芋の色が澄んで何とも言えない綺麗な美味しそうな色です。
*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm深鍋
 タッパーシェフプロ
*材料Dscf98831
 ・さつま芋(正味)1.5kg
 ・砂糖  (10%)150g
 ・缶詰パイナップル 4枚
    汁        1/2カップ
 ・栗の甘露煮    10粒
 ・  〃の汁     1/2カップ
*作り方
 ①さつま芋は皮をむいて1cm位の輪切りにして浸水30分(途中水を替える)Dscf98721
  たっぷりの水で一度茹でこぼす。
 ②ひたひたの水でやわらかくなるまで茹でる。
  湯を1カップ分残して捨てる。
 ③砂糖、パイナップル、汁、栗の甘露煮汁を加えて、シェフプロ・マッシャーを丁寧にかける。Dscf98751
 ④ここで多い分をフリーザーメイトに入れ、冷凍に回す。
 ⑤③を火にかけながら10分位弱火で練る(まだとろっとした感じ)
 ⑥栗を加え温める。

*栗でなくてフルーツを飾ればこんな感じです。Dscf3_201

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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2011年12月29日 (木)

レンジで変わり田作り

田作りと言っても私はいつも”食べる煮干し”を使います。その方が苦みが少ないので子供たちにも良いからです。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf98601a
 ・食べる煮干し1袋 (60g)
 ・スライスアーモンド 1/2カップ
 ・くるみ         1/2カップ
 (A)
 ・しょう油 大さじ2
 ・みりん  大さじ2
 ・砂糖   大さじ4
*作り方
 ①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し(田作り)を広げる。レンジ弱(300w)で6分。Dscf98561
 ②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600wで1分~1分半。
 ③タッパーウェーブの本体に(A)を入れ、600wで1分~1分半。(プクプク泡が出るまで)
 ④③に①②を加え混ぜる。Dscf98581

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2011年12月28日 (水)

白菜漬け

本格白菜漬けもどきです。
手をかけた物にはやはりそれなりの良さがありますが、そこまではできないけれど・・・と言う時に簡単漬けです。小さめの白菜が楽です。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール
*材料Dscf98511
 ・白菜 2株(3.5kg)
 ・塩 (白菜の3%)105g
 (A)
 ・昆布 30cm(細切り)
 ・ゆずの皮 2個分(細切り)  
 ・タカの爪  5~6本(種を抜く)
*作り方
 ①白菜はよく洗ってタテに半分にしたら、さらに3~4等分する。
  MMボールに1列並べたら塩をして積んでいく。Dscf9849b_11
 ②全部入れ終わるとMMボールの高さの倍くらいに積み上がっている。
  1時間位すると、すこーししんなりしてくる。
 ③シール(フタ)をのせ、自分の体重をかける様にする。Dscf98531
  段々に白菜が沈みシールが閉まる様になる。
  半日~1日置く。
 ④いったん取り出し、(A)を均等に挟んで又、MMボールに戻す。白菜とシールの間が空かない様に、タッパーウェア等を挟む。
  未だ浅漬けですが、オリーブ油などかけて食べられます。Dscf98551
 ⑤戸外か冷蔵庫でないと酸っぱくなってしまいます。

*カサが減ったらSS等に入れ替えて冷蔵庫へ。

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2011年12月27日 (火)

かぶの葉とベーコンの炒め物

かぶの葉にはビタミンA(カロテン)、B1、B2、Cなどが多く優秀な葉物なのですって。
自家製かぶなので全部使いました。
茹でて和え物等にすると少し苦みを感じますが、炒めるとそれがありません。茹でた葉を炒めるだけで簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料Dscf98471
 ・かぶの葉 5株分
 ・ベーコン 2枚(3cmに切る)
 ・オリーブ油大さじ1
 ・塩、しょう油少々
*作り方
 ①かぶの葉はよく洗い、水をつけたままで26cm浅鍋に入れる。
  水は足さないで。フタをして中火にかけウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして2分。(様子をみて蒸らす)
 ②水に取り、しぼって3cm位に切る。
 ③26cm浅鍋にオリーブ油、ベーコンを入れ炒め②も加えて炒める。
 ④塩と最後にしょう油を加え、味を整える。

今夜から黒豆を煮る準備です。
おせちはカテゴリーの”おせちのレシピ”をごらんくださいね。

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2011年12月26日 (月)

鶏肉とキャベツのサラダ

ちょっと残ったローストチキンどうしよう?
レンジキャベツと合わせると美味しいサラダです。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Dscf98521
 ・残ったローストチキン適宜
 ・キャベツ 1/4個
 ・オリーブ油大さじ1
(A)混ぜる
 ・マヨネーズ 大さじ2
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・カレー粉  小さじ1~2
 ・しょう油   小さじ1

 ・りんご  1/2個(皮のままいちょう切り)
*作り方
 ①キャベツはザクザクと1cm幅位に切り、タッパーウェーブに入れる。
  オリーブ油をかけ、カバーをして600wレンジ5分(好みで)
 ②粗熱が取れたらローストチキンを適当に裂いて、①とりんごと共に(A)で和える。
 生の鶏肉なら塩、コショウしてレンジで(1枚 5分位)加熱すれば同じ様に使える。

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2011年12月25日 (日)

カキのチャウダー

寒い日にぴったりのスープです。
カキが家にあったので・・・。
勿論アサリもGOOD !です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋
*材料Dscf98361
 (A)
 
 ・カキ 10粒
 ・米粉 大さじ1
 ・バター 大さじ1
 ・ベーコン 1枚
 ・玉ねぎ 1/2個
 ・人参  1/2本
 ・白菜  1~2枚
 ・水   2カップ

 ・じゃがいも 2個

 
 ・牛乳1カップ+米粉大さじ3
 ・コショウ
 ・パセリ
*作り方
 ①野菜はおよそ1cm角に切り、じゃがいもはさっと水に浸ける。
  カキはよく洗い水気を拭いて米粉をまぶす。
 ②19cm深鍋を中火にかけバターを入れて①のカキを入れフタをする。
  2分位したら返し、1分程したら取り出しておく。
 ③ベーコンを炒め、(A)の野菜も炒めて水を加えフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして7~8分。
  じゃがいもも加えてやわらかくなるまで煮る。
 ④牛乳と米粉を混ぜ③に加え混ぜ、取り出しておいたカキも加えて味を整える。
  とろみはお好きなだけ。米粉だとさらっと溶ける。

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2011年12月24日 (土)

丸鶏のローストチキン

昨夜下ごしらえしておいた鶏を使います。

*作り方 Dscf98461_2
 ①鶏は、焼く2時間前には冷蔵庫から出して室温にしておく。
 ②鶏を平らな所に置き、手羽を背中の方に返す。開かない様に楊枝で止める。
  スタッフィング(詰めもの)はしないので穴の部分は楊枝で縫うように止める。
  両足をタコ糸で縛る。(こぶし1つ分離して)
 ③オーブンを230度で予熱する。
  鶏を天板にのせたらオリーブ油・大さじ2(分量外)を全体に塗ってオーブンに入れる。Dscf98401
  温度を200度にして(2kg)90分。(途中焦げ色が強いと思ったら、その部分にアルミホイルをかける。)脇の下側の部分を金串で刺してみて澄んだ汁が出れば良い。
 ④器に取り、ブロッコリー、ミニトマト(赤、黄)など添える。Dscf98411
  今回はじゃがいもを丸のままチキンと一緒に焼きました。

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2011年12月23日 (金)

丸鶏のローストチキン(下ごしらえ)

我が家のクリスマスパーティは先週早めに済んでしまったのですが、これを焼かないと年末が感じられないので、やはり焼く事にしました。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール(大)又は(中)
*材料Dscf98331
 ・丸鶏(中抜き) 一羽(2kg)
 (A)
 ・にんにくすり下ろし1かけ分
 ・コショウ 小さじ1/2
 ・オレガノ 小さじ1
 ・バジル  小さじ1
 (B)
 ・水 500mlDscf98341
 ・塩 大さじ1.5
 ・黒砂糖大さじ1.5
 (C)
 ・ベイリーフ 2~3枚
 ・生ローズマリー 2~3枝
*作り方
 ①鶏は水をさっとかける様にして洗い、ペーパーでよく拭きとる。
  (おなかの中もよくふいて)
  (A)を手ですりこむ。
 ②ラージMMボールで(B)をよく混ぜ、①を浸ける。
  (C)も加えてシール(フタ)をする。
  時々返す。(タッパーウェアのボールなら逆さにしてもこぼれないし、浸透も早い)  
 ③冷蔵庫で一晩寝かせる。続きは明日に。

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2011年12月22日 (木)

サンマのハンバーグ

イワシでも良いのですが、味噌を加えると臭みがありません。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ
 MMボール(大)
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料
 (A)Dscf98131
 ・サンマ 3尾
 ・生姜 1かけ(すり下ろす)
 ・ネギ 1/2本(みじん切り)
 ・薄力粉 大さじ1
 ・卵(小)  1個
 ・味噌 大さじ1

 ・赤ピーマン 2個Dscf97971
 ・緑ピーマン 2個
 ・オリーブ油大さじ1

ソース(混ぜる)
 ・マヨネーズ大さじ2 Dscf97981
 ・しょう油 大さじ1
 

*作り方
 ①サンマはキッチンバサミで頭の付け根2/3程切りこみを入れ、手で頭を下側に引くとそのままワタも引き出す事が出来る。
  指で身をはがす様にしてミキシングジャグに入れ、(A)の全てを加えシェフプロ・マッシャーをかける。
 ②26cm浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷き、①をハンバーグ型に作って入れる。片面3分位焼いたら返す。
 ③脇に1cm幅に切ったピーマンをおいてピーマンにオリーブ油をかける。
  3分位焼く。
 ④器に盛り、ソースをかけて頂く。
 

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2011年12月20日 (火)

ゆず巻き大根

これを作ると切り干し大根が高いわけがよく分かります。
何しろ1.2kgの大根が3日も干すと170gになってしまうのですから・・・。

*材料Dscf98241
 ・大根 1本(1.2kg)
 ・ゆずの皮 (大)2個分

 (甘酢・・1回煮溶かして冷ましておくと何にでも使える。量を増やしても)
 ・酢 1カップ
 ・みりん 大さじ2Dscf97241
 ・砂糖 2/3カップ
 ・塩 大さじ1
*作り方
 ①大根はよく洗い2ミリ位の薄い輪切りにする。Dscf97631
  盆ザルやトレイに並べて2日位干す。(夜はエアコンの吹き出し口に近い所に置きました)しんなりしていても大丈夫。
 ②ゆずの皮をりんごをむく様にむいて細い千切り。Dscf97641
  ①の大根の上に細いトングや箸でのせていく。
 ③一つ一つ巻いていき、トレイに並べておく。
 ④木綿糸を40cm位(二重)針に通し③を数珠つなぎの様にする。Dscf97661
  (3本出来ました)はじめと最後に楊枝をゆわいて抜けない様にする。
 ⑤④をハンガーなどにかけて2~3日干す。Dscf97691
 ⑥漬ける分だけさっと熱湯をかけ、甘酢に漬ける。(半日以上)

カラカラに干せばタッパーウェアで保存が出来る。Dscf97711
 (乾燥機など使わない場合は必ず冷凍庫に入れる)
生大根をゆず巻きすればもっと簡単です。

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2011年12月19日 (月)

豚肉の炒めない炒め物

”炒めない炒め物”っておかしな表現ですが・・・。
レンジでこの方法で加熱しておくとやわらかいですし、お弁当に入れたり、茹で野菜と和えたり、うどんやラーメンにのせたりと とっても便利です!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)2個
*材料Dscf98081
 ・豚薄切り肉 200g
 (A)
 
 ・酒 大さじ1
 ・しょう油大さじ1

 ・片栗粉大さじ1
*作り方
 ①タッパーウェーブに豚肉を入れる。
  (A)を手でもみこむ。5~6分置いておく。Dscf98101
 ②片栗粉を全体にまぶし、カバー無しで600wで4分かける(様子を見ながら)
  肉は真中を開けてドーナツ型に置く。
 ③肉の色が変わっていれば大丈夫。
 (肉にはしっかり味が付いています)
  和えた時物足りなければ少々のごま油、しょう油、ラー油等で味を整える。

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2011年12月18日 (日)

イワシのつみれ鍋

お刺身用のピッカピカのイワシを見つけました。
いつもよりかなり小さいのでつみれにしようと思いました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ
 2Lミキシングジャグ
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料Dscf98001
 (A)
 ・イワシ(小さめ)10尾
 ・生姜 1かけ
 ・ネギ 1/2本
 ・薄力粉 大さじ1
 ・卵  1個
 ・味噌 大さじ1.5
 

 ・水 2LDscf97971
 ・昆布10cm
 ・白菜 1/8株
 
 ・エリンギ 2本
 ・豆腐 1丁
 ・ネギ 1 本Dscf97981
 ・味噌 適宜
*作り方
 ①イワシは手で頭をもぎそのままワタも引き出す。
  指で身をはがす様にしてミキシングジャグに入れ、(A)の全てを加えシェフプロ・マッシャーをかける。
 ②26cm浅鍋に水と昆布を入れ沸騰させ、①のつみれをスプーンで落とす。
  他の野菜も食べやすく切り、加える。
  味は味噌味で。

*ごぼうもささがきにしてレンジ加熱後、加えました。

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2011年12月17日 (土)

パエリア

普段はサフランの代わりにカレー粉を使ったパエリア風なのですが、今日はサフランを使いました。
レインボークッカーなら材料さえ揃っていれば簡単に出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料
 (A)
 ・サフラン 0.2g
  (1カップのぬるま湯に30分以上浸けておく)

 
 ・5分づき米 3カップDscf97791
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・有頭海老 5尾
 ・アサリ 10粒
  (しっかり砂抜きして)
 ・白ワイン 大さじ2
 (B)
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・にんにく 1片(みじん切り)
 ・手羽中  5~10本(塩コショウして)
 ・玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
 ・トマト 1個(皮をむいて2cm角切り)
 (C)
  ・(A)+魚介を炒めた時の汁+鶏ガラスープ合わせて2.8カップになる様にする。Dscf97861
 ・塩小さじ 1
 ・コショウ
 ・緑、赤ピーマン各2個(1cm幅に切る)
 ・レモン 適宜(食べる時に)
*作り方
 ①サフランは準備しておく。
  お米は洗って1時間以上水切りする。
 ②26cm浅鍋を中火にかけオリーブ油を入れ海老の両面を焼きつけ、アサリをさっと炒め白ワインを加える。
 ③アサリが開いたら具は取りだし、炒め汁で(C)を作る。
 ④鍋にオリーブ油を足し、にんにく、手羽中をしっかり炒めたら玉ねぎ、トマトも炒める。
 ⑤米、③のスープ、塩コショウを手早く混ぜる。
 ⑥フタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分。
 ⑦フタを取り、海老、アサリ、緑赤ピーマンをすばやくのせて弱火で5~6分。
  頂く時にレモンをしぼってかける。

ホタテもあったので加えました。 お持たせのケーキ→111217

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2011年12月16日 (金)

伊達巻1

「伊達巻は色々なレシピを持っていますが、これが一番好き」と言われたので今年はこれでいきます。
私も色々な作り方をしますが・・。

*使用タッパーウェア・器具
 
2Lミキシングジャグ
 
 タッパーシェフプロ
 タッパーウェアフライパン24cm
 IH調理器
*材料Dscf97591
 

 ・卵    2個+3個
 ・はんぺん 大1
 (又は海老 正味120g)
(A)
 ・酒     大さじ2
 ・みりん  大さじ2
 ・砂糖    大さじ2

 ・しょう油 小さじ1Dscf97271
*作り方
 ①2Lミキシングジャグにはんぺん(又は海老)と卵2個、(A)を入れタッパーシェフプロ・マッシャーを丁寧にかける。
 ②残りの卵3個を加えさらに丁寧に撹拌する。Dscf43511
 

  IHにフライパンをのせ、炎3で3分温めて油をごく薄くひく。   
   材料を流し込みフタをして、炎2で1416分焼き、返して1~2分焼く。Dscf43641

 ④ 巻きすに取り、形を整えて巻き両端を輪ゴムで留める。
  (巻きすに置いた時、手前から1cm2cm3cm4cm幅に包丁でスジを付けておくと巻きやすい)

  Sラインの中に立てて冷ます。Dscf43671

巻き始めをしっかり押さえる。

甘みは薄めです。

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2011年12月15日 (木)

赤かぶの甘酢漬け

この時期になると赤かぶ、赤い大根が出てきます。
種類にもよりますが、酢を加えるとビックリする程真っ赤になるものや、綺麗なピンクになる物などあってテーブルも華やぎます。

*使用タッパーウェア
 MMボール(大)
 レインボークッカー13cm片手鍋
 クリアメイトL#2
*材料Dscf97311
 ・赤かぶ 1kg(7個)
 (A)
 ・酢 1カップ
 ・みりん大さじ2
 ・砂糖 2/3カップ
 ・塩 大さじ1
*作り方
 ①赤かぶは皮をむいてタテに切る。さらに輪切りにするつもりで薄切りにする。
  MMボールに入れる。Dscf97351
 ②13cm片手鍋に(A)を入れ煮溶かす。
 ③①に熱い②を注ぎ粗熱が取れたらシール(フタ)をする。半日~1日位で食べられる。

保存はクリアメイトですると場所も取らない。
酢、砂糖同量でも、甘さはお好みで。

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2011年12月14日 (水)

10個たまご

お友達に教えて頂いたレシピです。
フライパンでも焼いたのですが、出来上がりが薄くなるのでレインボークッカーで焼いてみました。

*使用タッパーウェア・器具
 
タッパーシェフプロ
 レインボークッカー21cm寸胴鍋
*材料Dscf971611
 ・卵  10個
 (A)
 ・だし汁 300ml
 ・煮切り酒 100ml
 ・砂糖  大さじ5
 ・塩  小さじ1/2弱
 ・しょう油大さじ3
 ・金口ごま油大さじ3
*作り方
 ①ミキシングジャグに卵を入れ、タッパーシェフプロ・マッシャーで撹拌する。Dscf97141
 ②(A)も加え、再度撹拌する。
 ③21cm寸胴鍋を温め、クッキングペーパーを敷き②を流し入れる。
  フタをしてIH炎2で10分。炎1で5分。
 ④卵は鍋の深さ2/3位までふくらんでいるがすぐに沈んでくる。
 ⑤粗熱が取れたら取り出し、食べやすく切る。

たっぷりとだしが含まれているのと、ごま油の香りが食欲をそそります。
お正月、甘い伊達巻は苦手と言う方にも良いかも知れません。

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2011年12月12日 (月)

シュトーレンその後

子供は正直なのでお菓子でも自分が好きでもない物は「いや!」と言います。
2度とも3歳~11歳までの厳しいチェックに合格した用で
「おいしい、美味しい」と評判でした。o(*^▽^*)o

Dscf97041これに気を良くして三度目を焼きました。
レシピは12月3日のレシピです。

今度はこの半分の大きさで焼いてみたいと思うのですが・・・。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求はDscf96832
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2011年12月11日 (日)

大根・挽肉のクイック煮物

炒めた挽肉を冷凍しておくと圧力鍋で、切った大根の上に冷凍挽肉を置いてすぐに煮物が始まります。
とても便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 パーフェクトキッチン圧力鍋
*材料Dscf96951
 ・大根 1/2本
 ・人参 1本
 ・干ししいたけ2~3本
 ・(炒めた)挽肉 150g
(A)
 ・酒 大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・しょう油大さじ2
 ・砂糖大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①大根は皮をむいて4つ割にしてから乱切り。
  (出来れば一度茹でこぼすと良い)
  人参は少し小さい乱切り。
  干ししいたけは戻して半分に切る。Dscf30071
 ②圧力鍋に①を入れ、挽肉と(A)を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして3分(茹でこぼしてあれば、でなければ5分)
 ③自然冷却。
  大根から多くの水分が出ているので、フタを取って中火で約10分位煮詰める。Dscf183711
 干ししいたけもしっかり戻して冷凍しておくと便利です。

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2011年12月10日 (土)

ひじき&コーン

ひじきの煮ものに缶詰のコーンを加えると色もきれいで美味しいです。
*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
*材料Dscf96921
(A)
 ・ひじき(3袋)120g
 ・人参(小) 1本
 ・高野豆腐 2枚
 ・油揚げ 1枚

(B)
 ・サラダ油 大さじ1
 ・酒   大さじ2
 ・みりん大さじ2
 ・しょう油大さじ2
 ・砂糖  大さじ2

 ・(缶詰)コーン適宜
*作り方
 ①ひじきは水に戻す。
  人参は3cm長さの細切り、高野豆腐は戻して、油揚げも人参に似せて細切りにする。
 ②17cm片手鍋にサラダ油を入れ(A)を炒める。
 ③(B)も加え出来上がったら器に盛りコーンを飾る。

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2011年12月 9日 (金)

レンコンのチーズ焼き

レンコンは食物繊維、ビタミンC、ミネラルも豊富で生活習慣病の予防や鉄分の吸収を助けて、貧血の予防にも良いそうです。
タンパク質と一緒に摂るとさらに良いのですって。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm浅鍋
*材料Dscf9675
 ・レンコン 1節(200g)
 ・米粉 大さじ2
 ・オリーブ油 大さじ1
 ・ピザ用チーズ 1カップ
 ・パセリ少々
 ・塩  少々
*作り方
 
①レンコンは皮をむいて7ミリ幅の輪切りにして、浸水2分。
  軽くふいて米粉を振る。
 ②26cm浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いてオリーブ油を引く。
 ③レンコンの両面を焼いてチーズを乗せ、チーズが溶けたらパセリを散らす。
  塩少々を振る。(岩塩が美味しい)

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

   
  
 

2011年12月 7日 (水)

スモークサーモンと長いもサラダ

本当に簡単でごめんなさい (^-^;
でも美味しい!

*材料Dscf96691

 ・長いも 10cm
 ・スモークサーモン 100g
 ・レモン汁 小さじ1
 ・エクストラバージンオリーブオイル適宜
*作り方
 ①長いもは皮をむいて薄い輪切りにする。
  器に盛り、間にスモークサーモンを挟む。
 ②レモン汁を振り、エクストラバージンオリーブオイルをかける。

塩気が足りなければ塩少々振るか、しょう油をたらっとたらす。

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2011年12月 6日 (火)

さつま芋の洋風きんとん

さつま芋にパイナップルか紅玉を加えて加熱すると、色が澄んでとてもきれいになります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料Dscf96661_2
 ・さつま芋(正味)600g
 ・パイン缶   1/2缶(汁も)
 (A)
 ・ブルーアガベ 大さじ3
 ・ラム酒 大さじ1

 ・ドライトマト 少々
*作り方
 ①さつま芋は厚めに皮をむき1cm厚さに切って10分位浸水する。Dscf96611
 ②一度ゆでこぼす。
  湯を捨てて水1/2カップ(分量外)パイナップルを加えやわらかくなるまで煮る。
 ③(A)を加えてシェフプロ・マッシャーで丁寧につぶす。
  (好みで砂糖を加えても)
 ④器に盛り、ドライトマトを細かく刻んで散らす。

マッシュした物は冷凍も出来る。

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2011年12月 5日 (月)

サバの塩麹漬け

サバも塩麹に漬けると、塩サバとは又違った旨さがありますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット (小)
 タッパーウェア・フライパン
*材料Dscf96301
 ・生サバ 2切れ
 ・塩麹  大さじ2
*作り方
 ①SSセットにサバの水気を拭いて入れ、塩麹を全体にまぶしてシール(フタ)をして一晩おく。
 ②フライパンを温め、クッキングペーパーを敷いてサバの皮面から焼く。塩麹はそのままで。
  (中火より少し弱めにして)
  強火では焦げる、弱火では蒸し焼きになるので注意して。
 ③5分位焼いて様子を見て、返す。

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2011年12月 4日 (日)

生昆布とトロトロ卵

卵のトロトロ感は蒸らす時間で変わってきます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17cm片手鍋
*材料Dscf96491
 ・生昆布 200g
 ・油揚げ 1枚
 ・干し椎茸 3枚
 ・卵    2個
 ・サラダ油大さじ1
 (A)
 ・酒  大さじ2
 ・みりん 〃 2
 ・しょう油 〃2
 ・砂糖  〃 1
*作り方
 ①生昆布は洗ってザク切り。
  油揚げは熱湯をかけて細く切る。
  干し椎茸は戻して細く切る。
 ②17cm片手鍋にサラダ油を入れ①を炒め(A)を加えてフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして7~8分。
 ③味を整え、卵を割り入れてフタをする。

干し椎茸は戻して冷凍しておくと便利です。

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2011年12月 3日 (土)

あすかのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

*使用タッパーウェア・器具
 ハンディボール
 ラージMMボール(大)
 MMダブル
*材料Dscf96531
 (A)(前日から漬けておく)
   ・ミックスドライフルーツ 200g
  (レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで)
   ・ラム酒   大さじ2
 (B)
   ・強力粉 300g
   ・薄力粉 100g
   ・アーモンドプードル100g
   ・ドライイースト 10gDscf96471
   ・砂糖   80g
   ・シナモン 小さじ1
   ・ナツメッグ小さじ1
   ・塩    4g
 (C)
   ・卵  1個(クイックシェイクでよく撹拌する)
   ・牛乳  100ml(人肌に温める)
 (D)
 
   ・バター 120g(室温に)
   ・ナッツ類 100g(さっと炒ってきざむ)
    (クルミ、アーモンド等)
 (E)仕上げ用
   ・ラム酒 大さじ2(好みで)
   ・溶かしバター40gDscf96331
   ・粉砂糖

*作り方
 ①(A)はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
  時々ボールを返すと良い。
 ②ラージMMボールに(B)を入れる。Dscf96341
  そこに(C)を加える。
  10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。
 ③バターを3回位に分けて加えていく。
  さらに10分位こねる。
 ④①とナッツ類を加えて混ぜる。Dscf96381
  丸くまとめてラージMMボールに返す。
  シール(フタ)をして一次発酵。
 (私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで)
 ⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
  だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。 Dscf96411
 ⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50~60分。
  一回り大きくなるまで。
 ⑦180℃に予熱したオーブンで40分。
  30分位の時様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
 (特にレーズン等)Dscf96441
 ⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。(好みで)
  溶かしバターもしっかり塗る。
 ⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。
  完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。Dscf96471_2
  MMダブルに保管する。
  1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。(私は焼きあがりすぐから味見をしていますが)

バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫?と思いましたが焼きあがると大丈夫です。Dscf96481
でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
  \(;゚∇゚)/

実はあわてていて、シナモン、ナツメグ、ナッツ類を加えるのを忘れてしまいました。
 なので今日の生地は白いです。
 シナモンはシナモンバターにして塗りました。
 これも良しとしましょう。

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2011年12月 2日 (金)

おまかせ白菜鍋

お鍋に材料を入れてIHでタイマーをかけておくだけの手間いらず鍋です。  
体もぽかぽかしてきますよ。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26cm深鍋
*材料
 (A)Dscf96231
 ・白菜 1/2株
 ・じゃがいも 2個
 ・ベーコン 6枚
 ・生姜 1かけ
 ・だし(又は水)  3カップ
 ・コンソメ 2個

 ・春雨  50g
 ・水菜  少々
 (好みでラー油 少々)Dscf96191
*作り方
 ①白菜は3cm幅に切る。じゃがいもは皮をむき半分に切って水にくぐらせる。
  ベーコンは3cm幅、生姜は薄切り。
  春雨はレンジで戻しておく。
 ②26cm深鍋に白菜をらせん状におき、間にベーコン、じゃがいもも置く。
  (A)の全てを入れフタをしてIHに乗せ、ウォーターシールになったら炎2くらいにして20分。(ラー油を加え)味を整える。
 ③じゃがいもに火が通れば、春雨、水菜を加え止める。

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2011年12月 1日 (木)

サンマの蒲焼風

タレを多めにしてご飯にのせても美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー26cm浅鍋
*材料(2人分)Dscf96111
  ・サンマ 2尾
  ・片栗粉大さじ1
  ・サラダ油大さじ1
  (A)
  ・しょう油 大さじ2
  ・酒    大さじ2
  ・みりん  大さじ2
  ・黒糖   大さじ1
*作り方
 ①サンマは三枚におろし両面に片栗粉をまぶす。
 ②26cm浅鍋を温めクッキングペーパーを敷く。
  サラダ油をひき、サンマを皮側から両面焼く。
 ③(A)を混ぜ合わせ、②にまわしかける。 

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