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2011年12月28日 (水)

白菜漬け

本格白菜漬けもどきです。
手をかけた物にはやはりそれなりの良さがありますが、そこまではできないけれど・・・と言う時に簡単漬けです。小さめの白菜が楽です。

*使用タッパーウェア
 ラージMMボール
*材料Dscf98511
 ・白菜 2株(3.5kg)
 ・塩 (白菜の3%)105g
 (A)
 ・昆布 30cm(細切り)
 ・ゆずの皮 2個分(細切り)  
 ・タカの爪  5~6本(種を抜く)
*作り方
 ①白菜はよく洗ってタテに半分にしたら、さらに3~4等分する。
  MMボールに1列並べたら塩をして積んでいく。Dscf9849b_11
 ②全部入れ終わるとMMボールの高さの倍くらいに積み上がっている。
  1時間位すると、すこーししんなりしてくる。
 ③シール(フタ)をのせ、自分の体重をかける様にする。Dscf98531
  段々に白菜が沈みシールが閉まる様になる。
  半日~1日置く。
 ④いったん取り出し、(A)を均等に挟んで又、MMボールに戻す。白菜とシールの間が空かない様に、タッパーウェア等を挟む。
  未だ浅漬けですが、オリーブ油などかけて食べられます。Dscf98551
 ⑤戸外か冷蔵庫でないと酸っぱくなってしまいます。

*カサが減ったらSS等に入れ替えて冷蔵庫へ。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

  
  

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