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2011年12月 3日 (土)

あすかのシュトーレン

ドイツでもシュトーレンはその家庭によってそれぞれの味がある様で、随分変わってくるそうです。
これはあすか流です。

*使用タッパーウェア・器具
 ハンディボール
 ラージMMボール(大)
 MMダブル
*材料Dscf96531
 (A)(前日から漬けておく)
   ・ミックスドライフルーツ 200g
  (レーズン、オレンジピール、レモンピール、イチジク等好みで・・大きい物は細かく刻んで)
   ・ラム酒   大さじ2
 (B)
   ・強力粉 300g
   ・薄力粉 100g
   ・アーモンドプードル100g
   ・ドライイースト 10gDscf96471
   ・砂糖   80g
   ・シナモン 小さじ1
   ・ナツメッグ小さじ1
   ・塩    4g
 (C)
   ・卵  1個(クイックシェイクでよく撹拌する)
   ・牛乳  100ml(人肌に温める)
 (D)
 
   ・バター 120g(室温に)
   ・ナッツ類 100g(さっと炒ってきざむ)
    (クルミ、アーモンド等)
 (E)仕上げ用
   ・ラム酒 大さじ2(好みで)
   ・溶かしバター40gDscf96331
   ・粉砂糖

*作り方
 ①(A)はハンディボールに前日から漬けこんでおく。
  時々ボールを返すと良い。
 ②ラージMMボールに(B)を入れる。Dscf96341
  そこに(C)を加える。
  10分位こねているとバラバラの粉がひとまとまりになってくる。
 ③バターを3回位に分けて加えていく。
  さらに10分位こねる。
 ④①とナッツ類を加えて混ぜる。Dscf96381
  丸くまとめてラージMMボールに返す。
  シール(フタ)をして一次発酵。
 (私はレンジの発酵機能を使用。40℃で50分。生地が1.5倍になるまで)
 ⑤生地を3等分して丸め、天板の上にクッキングシートを敷いて乗せる。
  だ円形にのばし、少しずらした横長の2つ折りにする。 Dscf96411
 ⑥二次発酵。レンジの発酵機能、40℃で50~60分。
  一回り大きくなるまで。
 ⑦180℃に予熱したオーブンで40分。
  30分位の時様子を見て焦げそうならホイルをかぶせる。
 (特にレーズン等)Dscf96441
 ⑧焼きあがったら刷毛でラム酒を塗る。(好みで)
  溶かしバターもしっかり塗る。
 ⑨粗熱がとれたら粉砂糖をかける。
  完全に冷めたら化粧の粉砂糖をかけ、ラップフィルムでしっかり包む。Dscf96471_2
  MMダブルに保管する。
  1週間目位からが美味しいと言いますが、最低3日位は我慢しましよう。(私は焼きあがりすぐから味見をしていますが)

バターを加えた時、こんなに入れて大丈夫?と思いましたが焼きあがると大丈夫です。Dscf96481
でもやっぱりカロリーは高そうなので、1日1切れずつ頂きましょう。
  \(;゚∇゚)/

実はあわてていて、シナモン、ナツメグ、ナッツ類を加えるのを忘れてしまいました。
 なので今日の生地は白いです。
 シナモンはシナモンバターにして塗りました。
 これも良しとしましょう。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

   
 

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お菓子類のレシピ」カテゴリの記事

コメント

是非チャレンジしてみようと思います。 
卵は いくつですか?

m(_ _)m ごめんなさい。

卵は1個です。
実は今回はあわてていて、シナモン、ナツメッグやクルミを加えるのを忘れてしまったのです。
でも又違ったお菓子の様でそれも良しとしました。

うわぁ!
とっても美味しそうですね (>_<)
来年のクリスマスに挑戦してみようかな?

トットロさま

歯に衣着せぬ子供たちも「とっても美味しい」と言ってくれましたので、味は確かです。
ぜひお試しください。

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