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2012年3月18日 (日)

塩麹2

塩麹も少なくなったので作りなおしました。
紅麹塩を使ったので少しピンクです。
写真は3日目の物です。

*使用タッパーウェア
 MMハーフワイド#1
*材料Dscf03531
 ・(ドライ)麹・・・・・・・・・200g
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・・60g
 ・水・・・・・・・・・・・・・・260㏄
*作り方
 ①MMハーフワイド#1に麹を入れ紅麹塩を加えてもみ込む様にしてから、水を加えよく混ぜる。
 ②シール(フタ)を3か所だけ閉め、必ず一か所開けておく。
 ③1日一回かき混ぜて常温で約1週間、甘酒の素の様にトロッとなったら出来上がり。
  冷蔵庫で保存。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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保存食&手作り調味料」カテゴリの記事

コメント

最近はやりですね。
塩麹。手作りしてみたいのですが、生の麹がなかなか手に入らず、真空パツクニ入った物を購入して、生野菜にあえていただいています。

質問!甘麹って甘酒のこと?ですか。
恥ずかしいですが、知っていたら教えてください。

あずき様

おはようございます。
甘麹って私、初めて聞いたのです(゚ー゚; が
甘酒の濃縮タイプを言っているらしいですね。

要するに麹ともち米だけで作っている(私たちもそうですが)のをそう呼んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか?

間違っていたらごめんなさい。

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