しょう油麹

今人気の麹ですが、しょう油麹も簡単にできます。
作り方も色々有るようですが・・・。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェアIH調理器
　レインボークッカー21㎝浅鍋
　2Lミキシングジャグ
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　（A）
　・ドライ麹200ｇ
　・50度くらいの湯200㏄
　（B）
　・しょう油250㏄
　・熱湯100㏄
＊作り方
　①21㎝浅鍋に（A）を入れ、よく混ぜ合わせて30分位放置する。
　　その後（B）を混ぜた物を加え、再度混ぜる。
　②鍋のフタをして保温キーで30分、フタを取って保温キーで2時間半かけておく。（温度計で計ると50℃～55℃位です）
　③麹がやわらかくなっているのを確かめて、ミキシングジャグに移し、タッパーシェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌する。
　④MMラウンド#3にちょうど良い量です。
　　冷蔵庫で保存します。

＊お鍋のフタを取っておくのは温度が60℃以上になるのを防ぐためです。
＊使い方　ふつうしょう油を使う所で（煮物、和え物、お浸し、何にでも）
　　トロッとした甘みがあります。

＊タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Ｍｙレシピブックページ