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2012年4月

2012年4月30日 (月)

長芋メンタイ

スピーディチョッパーは長芋を擦る?のも、上にのせたもみ海苔を作るのも便利です。

*使用タッパーウェア
 スピーディチョッパー
*材料Dscf0648
 ・長芋・・・・・・・・・・・・・100g
 ・辛子メンタイ・・・・・・適宜
 ・もみ海苔・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①長芋は皮をむいてタテに4つ割りし、1㎝長さに切る。
 ②①とメンタイをスピーディチョッパーに入れ丁寧に撹拌する。Dscf0644
 ③器に盛り、もみ海苔をかける。(実際にはもっとたくさん)

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

 

2012年4月29日 (日)

春野菜のピクルス(レンジ)

野菜は玉ねぎ、人参、きゅうりしかなかったのですが、今は新玉ねぎが美味しくてピクルスにしました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf0641
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・2個
 ・新人参・・・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・2本
 (A)
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
 ・白ワイン・・・・・・・・・・3/4カップ
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
 ・ベイリーフ・・・・・・・・・・・・・2枚
 ・ピクルススパイス・・・・小さじ1
 ・にんにく・・・・・・・・・・・・・1かけ
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむいてタテ半分に切ってから1㎝幅に切る。
  きゅうりは4㎝長さに切ってから、タテ4つ割りにする。人参は皮をむき同じくらいの大きさに切る。
 ②タッパーウェーブに①を入れ、(A)をよく混ぜて注ぐ。
 ③カバーをして600Wレンジ5分。
  冷めたら食べられる。2~3時間おくとさらに良い。

カブ、セロリ、ベビーコーン等あればさらに美味しい。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
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2012年4月28日 (土)

豚肉と根菜のオイスターソース煮

いつもの和風煮物にオイスターソースをちょっとプラスすると又違った美味しさがあります。

*使用タッパーウェア・器具
 
タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf06401
 ・豚肉薄切り・・・・・・・・・・200g
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・里芋・・・・・・・・・・・・・・・200g
 ・干し椎茸・・・・・・・・・・・・・3枚
 ・こんにゃく・・・・・・・・・・・・1枚
 ・レンコン・・・・・・・・・・・・1/2節
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・・・大さじ3
 ・オイスターソース・・・大さじ1
*作り方
 ①里芋はよく洗いそのままタッパーウェーブに入れ600Wレンジ5分。
  それから皮をむくとむきやすい。半分に切る。
 ②人参は皮をむき乱切り、干し椎茸は戻して石づきを取り2~3個に切る。こんにゃくは一口にちぎる。(下ゆで不要の物)レンコンは皮をむき人参位に切り、浸水2分。
 ③豚肉に酒をふりかけ熱した鍋に入れすぐにフタをする。
  2分位したらフタを取り、水分を紙でふき取る。
  レンコン以外の野菜と(A)を入れひと混ぜする。
 ④フタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分、レンコンを加え7~8分。
 ⑤野菜の煮え具合と味を整える。
  何か青みを添える(いんげん等)
  

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2012年4月27日 (金)

筍とレンコンの佃煮

太い筍の固い部分を使いました
佃煮と言ってもそれほど濃い味ではありません。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf0637
 ・茹で筍・・・・・・・・・・・・500g
 ・レンコン・・・・・・・・・・・200g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2

 ・削り節・・・・・・・・・・・・・10g
 ・木の芽
*作り方
 ①筍は1㎝角に切る。
  レンコンも同様に切り浸水2分で水を切っておく。
 ②圧力鍋に筍と(A)を入れフタをして中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして15分。自然冷却。
 ③フタを取りレンコンと削り節を加え、圧力はかけずに時々かき混ぜながら10分位煮つめる。味を整え器に盛って木の芽をたたいて飾る。

レンコンのしゃきしゃき感が残って美味しいです。

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2012年4月26日 (木)

ポテトオムレツ

冷蔵庫にレンジで茹でたじゃがいもがありました。
冷凍庫には炒めた挽肉がありました。
さて何にしよう?
これがポテトオムレツになりました。

*使用タッパーウェア・器具Dscf0624
 タッパーウェア・フライパン
*材料
 ・茹でたじゃがいも2個
 ・炒めた挽肉150g
 ・塩、コショウ適宜
 ・パセリ少々
 ・卵1個
 ・ケチャップ大さじ1~2
*作り方Dscf0623
 ①フライパンに皮をむいてつぶしたじゃがいもを入れる。(押し付ける様にして)
 ②その上に挽肉を広げ塩、コショウする。
  パセリを広げ溶き卵をかける。
③ケチャップを飾る。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。Dscf30071

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2012年4月25日 (水)

米粉の紅茶シフォン(17㎝片手鍋で焼く)

(14.6.12 更新しました)
米粉は混ぜてもグルテンが出ないので粘りが出ないのと、粉ふるい不要で楽です。
薄力粉よりきめが細かく出来上がります。Dscf06191

*使用タッパーウェア・器具
 ラージMMボール(大)
 2Lミキシングジャグ
 シェフプロ・ウィスク&グラインダー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・米粉・・・・・・・・・・・・・100g
 (A)
 ・卵白・・・・・・・・・・・・・・4個Dscf06171
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g
 (B)
 ・卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g

 ・サラダ油・・・・・・・大さじ4Dscf0593
 ・牛乳・・・・・・・・・・・大さじ5
 ・紅茶(レディグレイ)大さじ1.5
*作り方
 ①卵は冷たいままで使う。
  できれば準備する間、卵白は冷凍庫に入れておくと良い。
  クッキングシートに17㎝片手鍋のフタで円を描いて切り取り、鍋底に敷いて置く。Dscf0240a
  ラップの芯を8.5㎝の長さに切り、クッキングペーパーを巻いて鍋の真ん中に置く。
 シェフプロ・グラインダーに紅茶を入れ撹拌し、さらにブレーダーをセットして細かくする。
 ②ラージMMボールに卵白を入れウィスクで撹拌し、砂糖を2回に分けて加え角が立つまで固く泡立てる。(3分位)
 最後にパワーを弱にして30秒かける。Dscf0612
 ③ミキシングジャグに(B)を入れウィスクでもったりとマヨネーズ状になるまで撹拌する。(2分位)
  サラダ油を加え混ぜ、牛乳、紅茶も加えて混ぜる。
  米粉も加えてスパチュラでさっくり混ぜる。
 ④③に②のメレンゲを一すくいして加えよく混ぜる。
  
Dscf05961 ⑤④を②のメレンゲに戻してスパチュラでさっくりと混ぜる。
 ⑥①のお鍋に⑤の生地を上の方から流し込む。
   台に軽く打ち付けてフタをする。
 ⑦IH調理器炎1で45分間加熱する。
  フタを取り焼け具合を確かめて、ペーパーを1枚かぶせ、鍋を逆さにして冷めるまで置く。
 (又は口の細長い瓶などにペーパーをかぶせ鍋を逆さにして乗せても良い)Dscf0610
 ⑧ラージMMボール等にすのこを置き、ケーキを入れてシールをし一晩寝かせると良い。

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2012年4月23日 (月)

イシモチのしんじょ

しんじょ作りもシェフプロがあれば簡単です。
もちろん海老でも作り方は同じです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 シェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 
(A)Dscf0604
 ・イシモチ・・・・・・・(正味)250g
  (大きければ1尾分)
 
 ・山芋・・・・・・・・・・・卵大1個分
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 (B)
 ・だし・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・薄口しょうゆ・・・・・・・・小さじ1

 ・三つ葉・・・・・・・・・・・・・・・少々Dscf79671a
*作り方
 ①イシモチは鱗を落とし三枚に下ろす。(今は魚屋さんでやってくれるかも)
  2㎝位に切る(皮をむいた方が良いのですが、面倒なのでマッシャーをかけてから取り出す。)
  山芋は皮をむき1㎝角に切る。
 ②MMボールに(A)をすべて入れ丁寧にシェフプロ・マッシャーをかける。
  粘りが出るまで。
  皮は残るのでつまみ出す。
  一口大のボールに丸める(12個位できる)
 ③17㎝片手鍋に(B)を入れ熱くし、②を入れて浮いてきたら出来上がり。
 ④器に盛り三つ葉を添える。

正確に言うとつなぎに山芋を使った物を”しんじょ”というのですって。
シェフプロクイックプロセッサーも良いのですが、粘りを出すにはマッシャーの方が良いです。
魚はミンサーですが、繊維があまりないのでマッシャーを使いました。

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2012年4月21日 (土)

肉豆腐

新玉ねぎを使って肉豆腐にしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf05861
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・(大)1個
 ・牛肉薄切り・・・・・・・・・150g
 ・(絹)豆腐・・・・・・・・・・・・1丁
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・・・大さじ2

 ・三つ葉・・・・・・・・・・・・・少々
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①新玉ねぎは皮をむいてタテ半分にし繊維と直角に切る。
  19㎝片手鍋を熱くし牛肉を入れてすぐにフタをする。
  1~2分したら玉ねぎを加えて炒める。
 ②豆腐をタテ半分にし、1㎝厚さに切りながら①に加えていく。
  (A)を加えフタをして2~3分煮る。
 ③三つ葉を散らし、溶き卵でとじる。

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2012年4月20日 (金)

高菜の炒め物

”○○さんちの高菜”と書かれた札の下に、”漬物だけでなく、おひたし、炒め物にどうぞ”と書いてありました。
茹でるとやわらかくてとてもおいしいのです!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
        〃   フライパン
*材料Dscf0578
 ・高菜・・・・・・・・・・・・・・適宜
 ・ベーコン・・・・・・・・・・・・2枚
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・・・・大さじ1
 ・塩、コショウ
*作り方
 ①高菜はよく洗い、すぐに19㎝片手鍋に入れる(太い茎の部分も) 
  中火にかけウォーターシールになったら弱火にして1分(様子をみて)Dscf0576
 ②水に取りすぐに引き上げる。食べやすく切る。茎の部分は皮をむくととてもやわらかい。
 ③フライパンを熱くし、ごま油を入れ溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作り、いったん取り出しておく。
 ④適当に切ったベーコンを炒め、高菜も加えて炒める。
  卵を戻し塩、コショウで味を整える。

お浸しも美味しいです。

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2012年4月19日 (木)

アボガドと長芋のゆず胡椒

ゆず胡椒をピリッと利かせたサラダです。
アボガドは好みですが、ここでは明日食べごろ(真っ黒)かな?と思うくらいの物です。

*使用タッパーウェア
 ハンディボール
*材料Dscf0585
 ・アボガド・・・・・・・・・・・・・1個
 ・長芋・・・・・・・・・・・・・7~8㎝
 ・レモン汁・・・・・・・・・1/2個分
 (A)
 ・マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1
 ・ゆず胡椒・・・・・・・小さじ1/2
*作り方
 ①アボガドは半分にして種を取る。皮を外してそれぞれタテに2等分し、5ミリの薄切りにする。
 ②長芋は皮をむき5ミリ厚さのいちょう切り。
 ③①と②をハンディボールに入れレモン汁をかける。
  (A)を合わせて和える。
 ④器に盛り、頂く時にしょう油をほんの少々(分量外)かける。

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2012年4月18日 (水)

根三つ葉の再生

4月初めに根三つ葉を買いました。Dscf0530
食べた後根を5~6㎝残して、プランターに植えようと思っていたのですがすっかり忘れてしまいました。

1週間経ってそれを発見した所、ほとんど枯れた状態でした。
少し緑のすじが見えたので植えてみました。右の写真は植えてから4~5日目です。Dscf0575

下の写真は植えてから約2週間後です。

o(*^▽^*)o

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2012年4月17日 (火)

メバルの煮つけ

普段は薄味が多いのですが、魚の煮つけはちょっと濃いめが美味しいですね。
メバルは釣り人のおみやげです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf05681
 ・メバル3~4尾
 ・酒大さじ3
 ・みりん大さじ3
 ・しょう油大さじ3
 ・砂糖大さじ2
*作り方
 ①メバルは最近の魚屋さんなら下ごしらえしてくれると思います。
  21㎝浅鍋に調味料を煮立て、メバルを入れる。(盛り付けた時上になる面を下側にして)落としブタの代わりにクッキングペーパーをかぶせて。Dscf0566
 ②ウォーターシールになったら少しだけ火力を小さくして7~8分。
  スプーンで汁をかけるようにする。
 ③お皿に盛り煮汁をかける。

魚を煮る時はあまり弱火でない方が良いようです。

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2012年4月16日 (月)

ひじきの変わり煮

いつものひじきの煮物の味付けにお酢を加えました。
私自身はあまり酢味の強い物は苦手ですが、これくらいは平気です。
はっきりした味になります。
ついでにきくらげも加えました。歯ごたえが楽しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0555
 ・ひじき(幹)・・・・・・・・・・30g
 ・きくらげ・・・・・・・・・・・・10個
 ・油揚げ・・・・・・・・・・・・・1枚
 ・茹で大豆・・・・・・1/2カップ
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
 ・金口ごま油・・・・・・・・大さじ1

 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2Dscf19371
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①ひじき、きくらげはそれぞれ15~20分位水で戻す。きくらげは石づきを取って2~3等分する。Dscf183611
  油揚げは油抜きしてせん切り、人参は細く切る。
 ②17㎝片手鍋に金口ごま油を入れ材料を炒める。
  調味料も加えてひと混ぜしフタをして、ウォーターシールになったら弱火にして7~8分。味を整える。

茹で大豆も油揚げも冷凍しておくと便利です。

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2012年4月15日 (日)

ニジマスの南蛮漬け風

小鯵、中鯵でも応用できるレシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf0554
 ・ニジマス
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・・・大さじ1
 ・米粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・揚げ油
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・・・・2個
 ・ポン酢・・・・・・・・2/3カップ
 ・小ネギ
 ・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・1本
*作り方Dscf0550
 ①ニジマスは鱗、頭、内臓を取り除いて酒、しょう油で下味をつける。
  10分程したら水気をよく拭いて米粉を全体にまぶす。
 ②26㎝浅鍋に油を1.5㎝程入れて熱くし、①を入れる。
  10分程したら返して5~6分。(鍋底から自然にはがれる)
 ③新玉ねぎは繊維に直角に薄切りにして2/3を皿に敷く。
  揚げたニジマスを玉ねぎの上にのせ、残りの1/3を上からかける。
 ④さらに上からポン酢をかけ、小ネギ、鷹の爪を飾る。

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2012年4月14日 (土)

菜花とハムのしょう油麹和え

これは白菜の菜花なのですって。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0537
 ・菜花・・・・・・・・・・・・・・・・1把
 ・ハム・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
 ・しょう油麹・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①菜花は太い茎の部分は除いて、洗ってすぐに17㎝片手鍋に入れる。
  フタをして中火にかけウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして1分。(様子を見て)
 ②水に取り、ストレーナーにあげる。
  絞る時ほんの少々お醤油をたらして絞ると、和えた時水っぽくならない。
 ③②は3㎝長さに、ハムは食べやすく切り器に盛る。
  上からしょう油麹をかける。

青菜を茹でる時、蒸す状態なので素材のうまみそのまま頂けます。

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2012年4月13日 (金)

木の葉つくね

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカーフライパン
*材料Dscf05451
 (A)
 ・レンコン・・・・・・・・1/2節(100g)
 ・生姜・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
 ・ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
 ・木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・50g
 (B)
 ・豚薄切り肉(又は挽肉)・150g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 (C)Dscf0543
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3Dscf0544
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①レンコンは皮をむき1.5㎝角に切って浸水2分。
  ネギはぶつ切り。豆腐はペーパーに包んで水切りする。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ撹拌する(レンコンが5ミリ角位まで)
  続けて(B)も加えよく撹拌する。
 ③クイックプロセッサーの刃の部分を外し、手でよくこね6等分して木の葉型に形を作る。1個に楊枝2本を刺す。
 ④フライパンを温め③を片面5分、返して(C)を加えて3分焼く。

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2012年4月12日 (木)

山クラゲとさつま揚げのさっと煮

”身延山に桜見物に行ったおみやげ”と言って山クラゲを頂きました。
なが~い人生の中で初めてです。
噛むとパリパリこりこり、良い音がします。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf0539_2
 ・山クラゲ・・・・・・・・(乾燥)30g
 ・さつま揚げ・・・・・・・・・・・・2枚
 ・金口ごま油・・・・・・・・・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・一つまみ
*作り方Dscf0542
 ①山クラゲはMMボールに水をたっぷり入れ、その中に浸けて半日位置く。
  水を切り3㎝長さに切る。
  さつま揚げは薄い小口切り。
 ②17㎝片手鍋にごま油を入れ①をさっと炒める。
  調味料も加えてフタをする。
  ウォーターシールになったら弱火にして3分。

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2012年4月11日 (水)

里芋と高野豆腐の煮物

里芋と高野豆腐を一緒に煮ると、なぜか高野豆腐がモソモソしないで食べやすいのです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf0476
 ・里芋・・・・・・・・・・・・・300g
 ・高野豆腐・・・・・・・・・・2枚
 ・油揚げ・・・・・・・・・・・・1枚
 (A)
 ・だし・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①里芋は皮つきのままよく洗い、タッパーウェーブに入れて600w2分半。
  水に取り皮をむく。大きければ食べやすい大きさに切る。
  高野豆腐は熱めのお湯に浸けて戻し、水の中で両手で挟むようにしてお湯を追い出す。8等分に切る。
  油揚げは油抜きして高野豆腐位に切る。
 ②19㎝深鍋に(A)を煮立て①を入れて中火にかけ、ウォーターシールになったら弱火にして15分。
  冷めるまでほっておく。

いつもより水が多いのですが薄味で煮含めます。
  
 
 

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2012年4月10日 (火)

春野菜のサワー漬け

以前教えて頂いたレシピです。
年中作れますが特にこの時期は野菜もやわらかく美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
*材料Dscf0524
 ・キャベツ2枚
 ・(新)玉ねぎ1個
 ・人参1本
 ・セロリ1本
 ・カブ、大根など
 (A)
 ・水1L
 ・酢120㏄
 ・塩大さじ2と1/2
*作り方
 ①キャベツは一口大にちぎり、玉ねぎは繊維と直角に切る。人参、セロリは1㎝幅、3㎝長さに切る。
 (A)をメジャーミックスで混ぜる。
 ②①の野菜をMMボールに入れ、(A)を注ぎ入れシール(フタ)をして2~3時間置く。(冷蔵庫で)

頂く時に金口ごま油やエキストラバージンオリーブオイルを少々かけても美味しい。

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2012年4月 9日 (月)

サンマとごぼうの甘露煮

昨日に続いてサンマです。
昔々私が圧力鍋を買ったきっかけは”子供に魚を骨ごと食べさせたい”と思ったからです。
ごぼうも加えるとさらに美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋4.5L
*材料Dscf0527_2
 ・サンマ5尾
 ・ごぼう1本
 (A)
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・酒大さじ1
 ・酢大さじ2
 ・しょう油大さじ3
 ・みそ小さじ1
*作り方
 ①サンマは頭を落としながらハラワタも引き抜く。
  よく洗って尾を切り落とし5等分する。
  ごぼうは皮をこそいで3㎝長さに切り、浸水2分。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が解けたらごぼうを加える。
  サンマも加えフタをして第2リングになったら弱火にして20分。自然冷却。
 ③フタを取り、フタなしで6~7分煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

骨はもちろん箸でちぎれ煮くずれもせず美しく仕上がります。

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2012年4月 8日 (日)

サンマのチーズロール

以前もUPした事がありますが・・・。
サンマの解凍品がたくさん売られていますが、三枚におろしてチーズを巻いて焼くと美味しく頂けます。

サンマにはEPA(血液サラサラ)、DHA(悪玉コレステロールを減らし、脳の活性化)他優れた栄養素が豊富です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Dscf05211
 ・サンマ3~4匹
 ・塩、コショウ
 ・溶けるチーズ1/2カップ
 ・レモン少々
 ・緑の葉適宜
*作り方
 ①サンマは頭を落としハラワタを抜いてよく洗い、三枚に下ろす。
  水気を拭く。
  塩、コショウしてチーズを芯にしてくるくる巻いて楊枝で止める。Dscf0517
 ②フライパンを温め①をのせてフタをし、弱中火で約5分、返して3分。
 ③器に緑の葉(写真はチマサンチュ)、レモン、トマトなど添える。

写真は色が薄いですが、本物はもっとこんがりして美味しそうです。

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2012年4月 7日 (土)

ホカホカ蒸し野菜

お花見の時期だというのに冷たい風が吹いています。
こんな日は食べる時間に合わせてスチームイットでほかほかの蒸し野菜を頂きましょう。

*使用タッパーウェア・器具
 スチームイット
 レインボークッカー26㎝浅鍋又はフライパン
*材料Dscf04781
 ・サツマイモ(小)1本
 ・かぼちゃ1/2個
 ・人参1/2本
 ・長いも10㎝
 ・ブロッコリー1/3株
*作り方
 ①ブロッコリーは小房に分けて、人参は2ミリ位に、ほかの野菜は5ミリ位の斜め薄切りにする。(サツマイモは皮つきのまま)
 ②スチームイットの2段に、ブロッコリー以外の野菜をきれいに並べフタをする。Dscf0428
 ③26㎝浅鍋(又はフライパン)に湯を1.5㎝位入れ、真ん中に②を置き中火にかける。
  スチームイットのフタの穴から湯気が上がったら5分、真ん中にブロッコリーを乗せて1分で火を止める。(サツマイモの美味しい香りがしてきたら出来上がり)
 ④エクストラバージンオリーブオイルをたらっとたらし、塩少々振っていただく。

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2012年4月 6日 (金)

蒸しパン(ひとりおやつ)

これならひとりのおやつもささっと作れます。

*使用タッパーウェア・器具
 スムースチョッパー
 ハンディボール
 シリコンカップM×2Dscf04881
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 (A)
 ・薄力粉30g
 ・砂糖大さじ1
 ・ベーキングパウダー小さじ1/3
 (B)
 ・卵1個
 ・金口ごま油小さじ2

 ・ドライ人参少々Dscf03231
*作り方
 ①スムースチョッパーに(A)を入れウィスクでよく撹拌する。
  ハンディボールにあけておく。
 ②その後卵を入れよく撹拌し、ごま油も加えてよく混ぜる。Dscf04811
    ①と②をよく混ぜる。
  シリコンカップ2個に流す。
  トッピングに人参を少々使う。
 ③17㎝片手鍋に湯を1㎝位入れ②を直に入れフタをする。
  ウォーターシールになったら弱中火で5分。
  (楊枝で刺してみて)Dscf04821

お湯が少ないので必ずタイマーを使う事と、その場を離れないで。
17㎝片手鍋にはウルトラ21(もう30年も前の物)のすのこがぴったりなのです。 \(;゚∇゚)/Dscf0491

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2012年4月 5日 (木)

春野菜のスープ

新キャベツはさっと火を通すときれいなヒスイ色です。
お昼用にマカロニも乾燥のまま加えました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf04791
 ・ベーコン2枚
 ・玉ねぎ2個
 ・じゃがいも2個
 ・新人参1本
 ・新キャベツ3枚
 ・マカロニ(4分茹で)1カップ
 ・コンソメ2個
 ・水1.5L
*作り方
 ①ベーコンは1㎝幅に、野菜は適当に一口大に(人参は小さ目に)切る。
 ②19㎝深鍋にベーコンを入れて炒め、キャベツとマカロニ以外の材料をすべて加えて点火する。
  ウォーターシールになったら弱火にして10分。特に人参の煮え具合を見てマカロニを加え3分、止める寸前にキャベツを加えて味を整える。
(粗挽きコショウを振る)(分量外)

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2012年4月 4日 (水)

カステラのラスク

このところ頻繁に13㎝片手鍋でカステラを焼いています。
ところが泡立ての時、「うっ! いつもと違う!」と思ったら案の定、ふくらみ方が足りないのです。Dscf04711

で、これを薄く切って100℃のオーブンで50分~60分焼きました。
美味しいラスクが出来ました。

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2012年4月 3日 (火)

レンジで切干大根

*使用タッパーウェア
 タッパーウエーブ丸(中)
*材料Dscf0472
 ・切干大根(乾)3袋(90g)
 ・人参1/2本
 ・ツナ缶(小)1缶
 ・酒大さじ1.5
 ・みりん大さじ1.5
 ・しょう油大さじ1.5
 ・だし大さじ1.5
*作り方
 ①切干はさっと洗いタッパーウエーブに入れ、1カップの水を加えてカバーをして600wレンジ3分。
  人参は細いせん切り。
 ②切干の水を軽く絞り、すべての材料を加えて600wレンジ5分。5分蒸らす。

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2012年4月 2日 (月)

塩麹サーモンと新玉ねぎソテー

サーモンは脂のあるトラウトサーモンです。
塩麹をまぶして1時間位置きました。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小)
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf04671
 ・サーモン2切れ
 ・塩麹小さじ2
 ・新玉ねぎ1個
 ・バター大さじ1
 ・三つ葉4本
*作り方
 ①SSセット(小)の中にサーモンを入れ塩麹をまぶして1時間位置く。
  新玉ねぎはタテに半分にしてから繊維に対して直角に切る。
  バターは小さく切り、三つ葉は3㎝長さに切る。
 ②26㎝浅鍋にクッキングペーパーを敷き、玉ねぎを広げバターを散らす。その上にサーモンを置く。
 ③弱中火で片面5分、返して3分。
 ④器に盛り、三つ葉を散らす。

ちょっと厳しい家人が”これ美味しいね”って!

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2012年4月 1日 (日)

ほうれん草のミモザサラダ

お向かいの家のミモザがやっと、綺麗に咲きました。
この時期はミモザサラダを作りたくなります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
     〃      13㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料Dscf04641
 ・ほうれん草1把
 ・卵1個
 ・しょう油麹大さじ1
 (又はマヨネーズしょう油)
*作り方
 ①ほうれん草は洗ってそのまま(水がついている)すぐに17㎝片手鍋に入れ点火する。
  ウォーターシール(蒸気が上がってくる)になったら止める。
  水に取って絞り、3㎝位に切る。Dscf04571
 ②卵は13㎝片手鍋に入れて大さじ3の水を入れ、ウォーターシールになったら弱火にして7分。(冷蔵庫から出したばかりの場合)
  5分蒸らす。
 ③卵の皮をむいてスピーディチョッパーに入れ撹拌する。
 ④ほうれん草をしょう油麹で和え器に盛る。
  上に③をかける。

茹で卵は1個でも10個でも、13㎝片手鍋で大さじ3の水で茹でられますので一度に茹でておくと便利です。
塩麹や、ポン酢に漬けておくのも便利です。

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