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2012年5月 2日 (水)

蕗の佃煮

きゃらぶきは皮をむかないようですが、きゃらぶきにしては少し太いかな?と思い皮をむきました。家の隅に出てきた蕗です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝深鍋
 スーパーミックスボール
*材料Dscf0004
 ・蕗・・・・・・・・・・・・・500g
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・150ml
 ・みりん・・・・・・・・・150ml
 ・しょう油・・・・・・・・150ml
 

 ・削り節・・・・・・・・・・・10g
*作り方
 ①蕗は洗ってたっぷりの水とともに、26㎝鍋に入るように切って入れる。Dscf0001
  中火にかけウォーターシール(沸騰)になったら止めて10分そのまま置く。
 ②スーパーミックスボールにたっぷりの水を入れ、①の蕗を移して30分以上浸けておく。
 その時に皮をむく。
 ③26㎝深鍋に水切りした蕗と(A)を入れ中火にかける。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして20~30分、汁がなくなるまで煮詰める。(途中見ながら)
 ④最後に削り節を加え煎り付ける。

★蕗の葉の佃煮
 *葉は・・・・・・・・・・・・・・600g
 *調味料は同じ
 *作り方
 ①葉は洗ってたっぷりのお湯で茹で、一晩水にさらす。
 ②水切りし、細かく刻んで調味料とともに26㎝深鍋に入れ20~30分煮る。
  (汁がなくなるまで)
 ③最後に削り節と白ごま(1/2カップ)を加えて煎り付ける。
 

両方ともちょっと濃い味です。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

 

 

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