赤紫蘇ジュース

赤紫蘇がたっぷりあったので紫蘇ジュースを作りました。
ルビーの様な赤色と芳しい香り・・・。

＊使用タッパーウェア・器具
　スーパーミックスボール
　レインボークッカー26㎝深鍋
　Sライン2本or2LSライン
＊材料
　・赤紫蘇・・・・・・・・1束（300ｇ）
　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2L
　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・1ｋｇ
　・クエン酸・・・・・30ｇ（大さじ2）
＊作り方
　①赤紫蘇は葉だけをつまんでスーパーミックスボールでよく洗う。
　②26ｃｍ深鍋に湯を沸騰させ①を入れ5分位煮る。
　　ストレーナーにペーパーを敷いて濾す。汁は黒っぽい色。
　　熱いうちに砂糖を入れ溶かす。
　③粗熱が取れたらクエン酸を混ぜる。
　　とたんに赤色に変わる
　　冷めたらSライン2本（又は2LSラインに入れ冷蔵庫保存又は冷凍保存）
　　2倍くらいに薄めてジュースにする。

＊このくらいの量には26㎝深鍋が便利です。

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梅干し作り ２

６月１日に下浸けした梅に赤紫蘇を入れました。

＊使用タッパーウェア
　スーパーミックスボール
＊材料
　・赤紫蘇・・・・・・・・・２束（600ｇ）
　・塩・・・・・・・・・・・・・60ｇ（10％）
　・白梅酢・・・・・・・・・・・・1カップ
＊作り方
　①赤紫蘇は葉をちぎりよく洗う。
　　塩の1/2を加えよくもんで絞る。黒い汁が出るので汁は捨てる。
　②残りの塩を加え再度①を繰り返す。
　③下漬けの白梅酢を加えもう一度よくもむ。
　　これを汁ごとジャイアントに戻し、シールをして時々ゆする様にする。
　　梅雨明けしたら干す。

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カラフルオムレツ

油は使わずベーコンの油だけで作ります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカーフライパン
＊材料
　・じゃがいも・・・・・・・・・・・・2個
　・人参・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
　・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・1個
　・ベーコン・・・・・・・・・・・・・・2枚
　・粉チーズ・・・・・・・・・・・・・適宜
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
　・コショウ
＊作り方
　①野菜はすべてせん切り、じゃがいもはさっと水に通す。
　②フライパンを温め1㎝位に切ったベーコンを入れ、カリカリになるまでほおっておく。そこにじゃがいも、人参を入れフタをして5分位加熱する。
　③じゃがいもが透き通ったらピーマンを加え粉チーズを振る。
　　溶き卵を流し入れ、卵が固まるまで置く。
　　粗挽きコショウをたっぷり振って。

＊チーズがお好きなら最後にピザ用チーズをのせても。
　

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トマトのヨーグルトサラダ

ヨーグルトは1時間位水切りしています。
ソフトなサワークリームの感じです。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（中）＆ストレーナー
＊材料
　・トマト・・・・・・・・・・・1～2個
　・プレーンヨーグルト200ｇ分
　・バジル・・・・・・・・1～2本分
　・エクストラバージンオリーブ油大さじ1
　・塩少々
＊作り方
　①MMボール（中）にストレーナーを重ねキッチンペーパーを敷いて、ヨーグルトを置く。
　シール（フタ）をして冷蔵庫に1時間位入れておく。
（サワークリームの様な感じ）（この時出た水分・ホエーは栄養分が多いので、捨てずに味噌汁やご飯を炊く時に加えたりして使う）
　②頂く直前にトマトを切って並べ、バジルの葉、水切りヨーグルトを並べオリーブ油をかけ、塩少々を振る。

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エリンギのバター風味

レンジで簡単な一品です。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェブ丸（中）
＊材料
　・エリンギ3本
　・バター小さじ1
　・しょう油大さじ1/2
＊作り方　
　①エリンギを裂いてタッパーウェーブに入れバター、しょう油をかける。
　②カバーをして600ｗレンジ3分。青みを散らす。

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さくらんぼ

頂き物のさくらんぼですが写真だけでおすそ分け！

さくらんぼジャムは黄色いのです。

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ピーマンの肉詰め

玉ねぎ代わりに栄養のギュッと詰まったキャベツの真ん中の芯を使います。
たんぱく質をやわらかくする酵素も持っているのですって。

＊使用タッパーウェア・器具
　スピーディチョッパー
　MMボール（大）
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　（A）
　・キャベツの芯・・・・・・・・100ｇ
　・生姜・・・・・・・・・・・・・・1かけ
　（B）
　・豚ひき肉・・・・・・・・・・・200ｇ
　・塩、コショウ
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　・薄力粉・・・・・・・・・・・大さじ1
　（C）
　・緑ピーマン3個
　・赤ピーマン2個

　・薄力粉・・・・・・・・・・・大さじ2
　・サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1
　・バター・・・・・・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①（A）は1㎝角に切ってスピーディチョッパーに半分入れ出来るだけ細かくする。残りも加えて再度細かくする。
　②MMボールに①と（B）を入れよくこね10等分する。
　③（C）はタテ半分に切り種を除いて、内側に茶こしで薄力粉を振る。
　　その上に②をしっかり詰め上側に再度粉を振る。
　④フライパンを温めサラダ油を敷いて肉の面から4分位焼いて、返して1分。
　　最後にバターを加える。

＊中濃ソース（又はとんかつ用）が合います。

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オイキムチ風

本来はきゅうりの中にキムチをはさんで漬け込んだ物なのでしょうが、辛みも少ないのでどこでも頂きやすいです。（ずっと以前教えて頂いたレシピのアレンジです）

＊使用タッパーウェア
　MMボール（小）
　SSセット（小）or（中）
＊材料
　・きゅうり・・・・・・4本（約400ｇ）
　・塩・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
　（A）
　・きゅうり（4等分して細いせん切り）1本
　・大根（細いせん切り）・・50ｇ
　・人参（　　　〃　　　　）・・50ｇ
　・生姜（針生姜にする）・1かけ
　・にんにく（すりおろし）1/2かけ
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　（B）漬け汁
　・リンゴジュース（100％果汁）100㏄
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50㏄
　・赤唐辛子1本（種を取り輪切り）
＊作り方
　①きゅうりは両端を切り、塩（分量外）を振って板ずりしさっと水をかけてSS（中）に入れる。
　塩を振ってシール（フタ）をして約1時間位置いておく。
　②MMボール（小）に（A）を合わせ5～6分置く。
　　水気は絞りそのまま取っておく。
　　野菜は別に移し8等分する。
　③②のボールに（B）のつけ汁を合わせる。
　④①のきゅうりの塩をさっと洗い流し、長さを半分に切る。
　　きゅうりの両端1㎝位を残し、真ん中に切り込みを入れる。
　　90度回してもう一度切り込みを入れる。
　⑤切り込みに②の野菜を等分に詰め、SSに並べ③のつけ汁をかけて一晩おく。（盛りつけの時、長さはこのままでもよいのですが・・・）

＊①きゅうりの中に白菜キムチを細かく刻んで詰め込んでも良いかも知れませんね。

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ナスのさっと煮

仕上がり綺麗なナスのさっと煮です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・ナス（小ぶり）・・・・・・・4～5個
　・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・豚肉薄切り・・・・・・・・・1～2枚
　　（酒少々振りかけて米粉をまぶす）
　・しし唐（又はピーマン）・・・少々
　・めんつゆ（薄めた物）・大さじ4
＊作り方
　①丸ナスは左右両側に斜め格子の包丁を入れ浸水2分。
　　（ナスは大きければタテ半分に切って）
　②19㎝片手鍋を熱くしサラダ油を入れ、鍋を斜めにして全体に油を回す。
　　ナスを転がしてから豚肉、めんつゆを入れフタをする。
　③ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして5～6分。
　　最後にしし唐（又はピーマンを加える）

＊豚肉に米粉をまぶすのはやわらかく仕上げるためです。

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アボガドおかかサラダ

ただ切って重ねるだけですが美味しいo(*^▽^*)o

＊材料
・アボガド・・・・・・・・・・・・・1個
・レモン汁・・・・・・・・・・・・少々
・新玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
・おかか・・・・・・・・・・1袋（3ｇ）
・エクストラバージンオリーブ油小さじ1
・しょう油・・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①アボガドはタテに4等分して皮をむき小口切りにしてレモン汁をかける。
　　新玉ねぎは薄く切る。
　②器に盛り合わせおかかも乗せ、オリーブ油をかける。頂く時にしょう油をかける。

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ブリの塩麹漬け

焼いた最後にほんの少々マヨネーズを塗るとお味もまろやかです。

＊使用タッパーウェア・器具
　クリアメイトL#1
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・ブリ・・・・・・・・・・・・・・2切れ
　・塩麹・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・マヨネーズ・・・・・・・小さじ1
＊作り方
　①ブリはクリアメイトに入れ塩麹をまぶしてシール（フタ）をして1時間～一晩おく。
　②21㎝浅鍋を熱くしクッキングシートを敷いてブリを置く。
　　弱中火で3分くらいして返す。
　③上面にマヨネーズを塗って2分位焼く。
　④器に取り彩り野菜を添える。

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そばサラダ

サラダでも主食でもお好みで。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・そば
　・豚肉・・・・・・・・・・・・100ｇ
　・きゅうり・・・・・・・・・・・1本
　・サニーレタス等
　・トマト・・・・・・・・・・・・・1個
　・ポン酢
＊作り方
　①おそばは固めにゆでる。
　　豚肉は焼いてせん切り、きゅうりもせん切り、トマトはくし形に、れたすは1㎝幅に切る。
　②全部を混ぜてポン酢をかけ、最後にごまを散らす。

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ガーリックチキン

レンジで簡単クッキングです。
すのこの下に油が落ちてヘルシーです！

＊使用タッパーウェア・器具
　　タッパーウェーブだ円（中）すのこ付き
＊材料
　・鶏もも肉1枚（350ｇ）
　・にんにく（すりおろし）1かけ分
　・しょう油大さじ1.5
　・カレー粉小さじ1
　・ブルーアガベ小さじ2/3
＊作り方
　①鶏もも肉はキッチンバサミで余分な脂を取り、所々切り目を入れる。
　②にんにくから順に手でもみ込んでいく。
　　最低30分、できれば一晩おいた方が味が染みる。
　③タッパーウェーブだ円（中）すのこ付きに皮を上にして乗せる。
　　カバーなしで600ｗ6分。（様子を見ながら）
　④ハサミで切り分け器に盛り、せんキャベツなど彩り野菜を添える。

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ホイコウロウ

豚はもも肉を使っていますが、このやり方だとやわらかくてたべやすいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・豚もも肉・・・・・・・・・・・150ｇ
　・酒、しょう油・・・・・各大さじ1
　・米粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・キャベツ（大き目に切る）4枚
　・ピーマン・・・（せん切り）2個
　・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
　・にんにくみじん切り1かけ分
　・生姜　　　〃　　　　1かけ分
　（A）
　・ウェイパー・・・・・大さじ1/2
　・コチジャン・・・・・・・・小さじ1
＊作り方
　①豚もも肉は一口大に切り酒、しょう油で下味をつけ、米粉をまぶす。
　②26㎝浅鍋を熱くし金口ごま油を入れ、にんにく、生姜を炒める。
　　その上に豚もも肉を広げるように置く。フタをして2分位そのままにする。
　③フタを取り肉を返してその上に、キャベツ、ピーマンを置き（A）も加えて再度フタをして3分。よく混ぜる。

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イワシの青紫蘇焼き

このまま揚げても良いのですが、焼いた方がよりヘルシーです。
小ぶりのイワシなので1人分3尾にしました。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカーフライパン
＊材料（2人分）
　・イワシ・・・・・・・・・・・・・6尾
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
　（A）
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　・水・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
　・青紫蘇（せん切り）・・・5枚

　
　・サラダ油・・・・・・・・大さじ1
　
　・レモン
＊作り方
　①イワシは3枚におろす。
　　塩、コショウをして米粉をまぶす。
　②MMボールに（A）を混ぜ衣を作る。
　　①の両面に衣をまぶす。
　③フライパンを熱しサラダ油を入れる。
　　②の両面をこんがりと焼く。
　④器に盛り、彩り野菜を添える。
　　レモンを絞っていただく。

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ラッキョウ漬け

今の時期しか作れない手作りがいっぱいあって、この時期は忙しいですね～。
今日はラッキョウ作りです。

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージMMボール（大）
　レインボークッカー19㎝深鍋
　　　　〃　　　　　　13ｃｍ片手鍋
　MMだ円#3
＊材料
　・泥つきラッキョウ・・・・・・・・1ｋｇ
　（A）
　・米酢・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
　・中ザラメ・・・・・・・・・・・・・・350ｇ
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
　・タカの爪（種を除いて）・・・2本
＊作り方
　①ラッキョウは先端と根元をキッチンバサミで切り落とす。
　　ラージMMボールに水を張り、ラッキョウを入れて軽くこすり合わせるようにして、皮をむく。よく洗って水を切る。
　②19㎝深鍋に湯を沸かし①をさっとつけてすぐストレーナーに取る。
　③13㎝片手鍋で（A）を熱くし砂糖を溶かす。
　④MMだ円に②を入れ、③を注ぐ。
　　冷めたらシール（フタ）をする。

＊早くて4～5日、できれば1か月ほどで食べられます。
　　

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新生姜ジャム

体を温めるという生姜はジャムにしておくと手軽に使えます。
ジャムと言っても、同量のお砂糖と一緒にやわらかく煮てマッシャーで細かくするだけです。
どうせ作るなら一度に作って小分けしておくと便利です。
（冷蔵又は冷凍保存・・固くなりません）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝深鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・新生姜・・・・・・・・・・・・1kg
　・中ザラメ・・・・・・・・・・・1ｋｇ
＊作り方
　①新生姜は汚れた部分は擦り取る様にしてよく洗う。
　　皮はむかずに繊維と直角に薄く切る。
　②26㎝深鍋に①とザラメを入れ、手でよく混ぜる。
　　（水は入れない）10分位置いておく。
　　フタをして弱中火にかける。
　③10分位してフタを取るとひたひた位水分が上がっている。
　　火を弱くして（IH炎2）15分。軽く混ぜる。
　④フタを取って15分かける。
　　シェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌する。
　　さらに15分位混ぜる。
　　＊出来上がりはクリアメイトL#2にちょうどです。

＊2～3日した方が味が落ち着きます。
＊生姜のピリッと感をやわらげたければ、初めにさっと茹でこぼすと良いでしょう。
*ヨーグルト、アイスクリーム、紅茶等なんにでも使えます。

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イカの塩麹焼き

イカも塩麹に浸けて焼くと、ただ焼くだけなのに美味しい！(o^-^o)

*使用タッパーウェア・器具
　SSセット（小）
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・イカ・・・・・・・・・・・・・・2杯
　・塩麹・・・・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①イカは内臓など取り除き身の部分に細く切り目を入れ、裏に反して同じ様に切り目を入れる。
　②SSセットに入れ塩麹をまぶす。（30分～1時間位置く）
　③26㎝浅鍋を熱しクッキングペーパーを敷く。
　　イカを入れ弱中火で3分、返して1～2分。
　④1㎝幅に切って盛りつける。

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鶏胸肉と新玉ねぎのサラダ

このたびタッパーウェアから発売されたオリーブオイルは癖がなくとっても美味しいので、前回お買いになった方は心待ちにしていらっしゃいました。

このオリーブオイルをかけるだけのサラダです。
鶏胸肉は老化防止ですって。

＊使用タッパーウェア
　　レインボークッカー19㎝片手鍋
　　MMボール（小）
＊材料
　・鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・1枚
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　・米粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個
　・オリーブオイル・・・・・大さじ2
　・きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・1本
　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・適宜
　・しょう油・・・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①鶏胸肉は皮を取り薄くそぎ切りにして塩少々を振る。
　　米粉をまぶす。
　②19㎝片手鍋に湯を沸かし、沸騰直前の湯に①を入れ火を通す。
　　氷水に取り、ストレーナーにあげておく。
　　大きければ裂いておく。
　③玉ねぎは皮をむき薄切り（歯ごたえがほしければ、繊維と直角に切る）にしてMMボールに入れオリーブオイルをかけておく。
　④きゅうりは斜め薄切りにして塩少々振っておく。後で水気を切る。
　⑤③の玉ねぎに②④を合わせる。
　⑥器に盛り頂く時に、レモン汁、しょう油少々をかける。

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おかず味噌

今まで唐辛子味噌やナッツ味噌は作っていましたが、お友達が20種類以上の調味料や野菜等加えて練みそを作ってくれました。

今までのナッツ味噌に加えて私もトライしました。
困った事にまた、ご飯食べ過ぎてしまいそうです。(^-^;

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー19㎝片手鍋、26㎝深鍋
＊材料
　・オリーブ油大さじ2
　・にんにくすりおろし1かけ分
　・生姜すりおろし1かけ分
　
　
　（A）ほぼ1.5㎝角に切る。
　・昆布（戻して）・・・・・・10㎝
　・椎茸（戻して）・・・・・・・4枚
　・ごぼう1本、レンコン1節
　
　　（皮をこそげ1.5㎝に切って浸水2分）
　
　・人参・・・・・・・・・・・・・・・1本
　・青紫蘇・・・・・・・・・・・・10枚
　・シメジ・・・・・・・・・・・1パック
　・まいたけ・・・・・・・・・1パック
　・えのき・・・・・・・・・・・1パック
　・エリンギ・・・・・・・・・1パック
　（B）19㎝片手鍋で軽くローストする。
　・白ごま・・・・・・・・・1/2カップ
　・ピーナツ・・・・・・・・・〃
　・クルミ・・・・・・・・・・・〃
　・アーモンド・・・・・・・・〃
　（C）
　・自家製味噌・・・・・・・・500ｇ
　・ザラメ・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・黒糖・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・三温糖・・・・・・・・・・・・・50ｇ
　・ブラウンシュガー・・・・・50ｇ
　・みりん・・・・・・・・・・・・・50㏄
　・ブルーアガベー・・・大さじ2
＊作り方
　①（B）のローストした物をクイックプロセッサーで細かく砕いておく。
　②（A）の野菜も少しづつクイックプロセッサーで細かくしておく。
　③26㎝深鍋にオリーブ油を入れてにんにく、生姜を炒める。
　④②を加えてしっかり炒める。
　　（C）を加えてさらによく混ぜ、練っていく。
　　（B）も加えて　　　　〃
　⑤艶が出るまでよく練る。（すべて一気に作ろうとすると大変です。時間を分けて作れば大丈夫。）
　⑥冷めたらもう一度よく練る。

＊材料もすべてそろわなくても、分量も適当で大丈夫です。
　　お友達は挽肉も加えていました。
　　o(*^▽^*)o

＊クイックプロセッサーがあると一気にみじん切りが出来てとっても便利です。
　　
　　
　
　

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ホタテときゅうりの柚子こしょう和え

少し小粒の蒸しホタテを使いました。

＊使用タッパーウェア
　ハンディボール
＊材料
　・蒸しホタテ・・・・・・・・・・200ｇ
　・きゅうり・・・・・・・・・・・・・・1本
　・レモン汁・・・・・・・・・・・1個分
　・マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
　・柚子こしょう・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①ホタテにレモン汁を振り、薄切りにしたきゅうりと一緒にすべてをあえる。

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スズキのバジル風味

レインボークッカーはお魚を焼くのも得意です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料（２人分）
　・スズキ・・・・・・・・・・・・・2切れ
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　・オリーブオイル・・・・・大さじ1
　・おろしにんにく・・・・・・・・少々
　・バジル・・・・・・・・・・・・3～4枝
　・赤、緑ピーマン・・・・・各1個
　・バター・・・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①スズキに塩、コショウして米粉をまぶす。
　②26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてオリーブ油を入れ、にんにくも加える。
　③中火のまま、スズキを皮の方から３分程（焦げ目がつく位）焼いて返す。
　　バジルを飾りの分少し残して上に置く（香りを移す）
　　周りにピーマンのせん切りを置く。3分位で火を止める。
　④器に盛り、ピーマンと飾りのバジル、バターを添える。

＊お鍋の中のバジルは黒くなってしまうので取り出して。

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アボガドとツナのディップ

豊富なビタミンと良質な油分を含むアボガドは、コレステロール値をへらしてくれるリノレン酸など多く含み、動脈硬化予防や中性脂肪を減らす効果などが期待出来るそうですよ。

＊使用タッパーウェア
　スピーディチョッパー
＊材料
　・アボガド（熟した物）・・・・・1個
　・ツナ缶・・・・・・・・・・（小）1/2個
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1/6個（30ｇ）
　・レモン汁・・・・・・・・・・・1/2個分
　・塩小さじ・・・・・・・・・・・・・・1/3
　・（白）コショウ
＊作り方
　①ツナ缶は汁を除き、玉ねぎは1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーに入れよく撹拌する。
　②アボガドはタテに切り目を入れねじる様にして、割ってタネを出し皮も除く。1.5㎝角に切り①に加え、レモン汁、塩も加えて再度よく撹拌する。
（滑らかになるまで）
　　最後に（白）コショウを加えて味を整える。

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ばら

だいぶ前の事、買って来たミニばらを花瓶に挿しておいたら根が出てきました。
それを庭に植えたら根づいて毎年可愛い花を咲かせます。

赤いばらは15年前、更地にした時全部なくなってしまったのですが1年後とんでもない所から芽を出してきたのです。

植物の生命力ってすごいですね。

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豚肉とザーサイの炊き込みご飯

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　
　・豚肉・・・・・・・・・・・・・150ｇ
　・酒、しょう油・・・各大さじ1
　・味付けザーサイ・・・100ｇ
　・金口ごま油・・・・・大さじ1
　・（5分づき）米・・・・3カップ
　（A）
　・紅麹米・・・・・・・・・大さじ1
　・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
　・水・・・・・3カップー大さじ3

　・茹でたいんげん細切り
　・針生姜・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①豚肉は細切りにして酒、しょう油で下味をつける。
　　ザーサイは食べやすく切る。
　　お米は炊く直前に洗う。
　②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れて豚肉を炒め、ザーサイ、お米もさっと炒める。
　　（A）を加えフタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
　③器に盛りいんげん、針生姜を飾る。

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練り梅

スピーディチョッパーを使うと簡単に出来ます。

＊使用タッパーウェア
　スピーディチョッパー
＊材料
　・梅干し5個
　・削り節10ｇ
　・みりん大さじ1
＊作り方
　①梅干しは種を取り、すべての材料をスピーディチョッパーに入れよく撹拌する。
　②おにぎり、お豆腐など何にも使える。
＊ピーナツ、クルミなど混ぜても良い。

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http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Ｍｙレシピブックページ
　

梅仕事はじめ

数日前、五ヶ所小梅が届きました。
むせ返るような香りと良い山吹色になりましたので梅干しのつけ始めです。

＊使用タッパーウェア
　ジャイアント
＊材料
　・小梅5ｋｇ
　・紅麹塩500ｇ
　・ホワイトリカー1カップ
＊作り方
　①小梅は洗ってジャイアントに入れたっぷりの水を張って一晩（6時間以上）おく。（あく抜きのため）
　②ストレーナーにあげよく水切りして布巾で水をふき取る。
　③ジャイアントの水もふき取り、塩、梅、塩、梅を繰り返し入れていく。
　④最後にホワイトリカーを注ぎ入れシール（フタ）をする。
　　ジャイアントを軽くコロコロ回す。（梅にホワイトリカーが回る様に）
　⑤シール（フタ）をしたまま、朝晩コロコロしてあげる。
　　（横にしたまま、または逆さにしたままでは放置しない。ジャイアントは水漏れしないのですが、梅の重みで万が一と言うこともありますので）
　　続く・・・・・22時間後の様子
　　水がほぼ梅の上迄上がって来ました。

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