« ホタテときゅうりの柚子こしょう和え | トップページ | 鶏胸肉と新玉ねぎのサラダ »

2012年6月 9日 (土)

おかず味噌

今まで唐辛子味噌やナッツ味噌は作っていましたが、お友達が20種類以上の調味料や野菜等加えて練みそを作ってくれました。

今までのナッツ味噌に加えて私もトライしました。
困った事にまた、ご飯食べ過ぎてしまいそうです。(^-^;

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー19㎝片手鍋、26㎝深鍋
*材料
 ・オリーブ油大さじ2Dscf0411
 ・にんにくすりおろし1かけ分
 ・生姜すりおろし1かけ分
 
 
 (A)ほぼ1.5㎝角に切る。
 ・昆布(戻して)・・・・・・10㎝
 ・椎茸(戻して)・・・・・・・4枚
 ・ごぼう1本、レンコン1節
 
  (皮をこそげ1.5㎝に切って浸水2分)
 
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・・1本Dscf0410
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・・・10枚
 ・シメジ・・・・・・・・・・・1パック
 ・まいたけ・・・・・・・・・1パック
 ・えのき・・・・・・・・・・・1パック
 ・エリンギ・・・・・・・・・1パック
 (B)19㎝片手鍋で軽くローストする。
 ・白ごま・・・・・・・・・1/2カップ
 ・ピーナツ・・・・・・・・・〃
 ・クルミ・・・・・・・・・・・〃
 ・アーモンド・・・・・・・・〃
 (C)
 ・自家製味噌・・・・・・・・500g
 ・ザラメ・・・・・・・・・・・・・・50g
 ・黒糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
 ・三温糖・・・・・・・・・・・・・50g
 ・ブラウンシュガー・・・・・50g
 ・みりん・・・・・・・・・・・・・50㏄
 ・ブルーアガベー・・・大さじ2
*作り方
 ①(B)のローストした物をクイックプロセッサーで細かく砕いておく。
 ②(A)の野菜も少しづつクイックプロセッサーで細かくしておく。
 ③26㎝深鍋にオリーブ油を入れてにんにく、生姜を炒める。
 ④②を加えてしっかり炒める。
  (C)を加えてさらによく混ぜ、練っていく。
  (B)も加えて    〃
 ⑤艶が出るまでよく練る。(すべて一気に作ろうとすると大変です。時間を分けて作れば大丈夫。)
 ⑥冷めたらもう一度よく練る。

材料もすべてそろわなくても、分量も適当で大丈夫です。
  お友達は挽肉も加えていました。
  o(*^▽^*)o

クイックプロセッサーがあると一気にみじん切りが出来てとっても便利です。
  
  
 
 

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
Myレシピブックページ
 

« ホタテときゅうりの柚子こしょう和え | トップページ | 鶏胸肉と新玉ねぎのサラダ »

保存食&手作り調味料」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« ホタテときゅうりの柚子こしょう和え | トップページ | 鶏胸肉と新玉ねぎのサラダ »