ゴーヤチャーハン

お味はオイスターソースだけです。
（ゴーヤの塩味がありますので）

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカーフライパン
＊材料（1人分）
　・卵（溶いておく）・・・・・1個
　・金口ごま油・・・・・大さじ1
　・ゴーヤ・・・・・・・・・・・・5㎝
　
　・炒めた挽肉・・・・大さじ3
　・温かいご飯・・・・・・1人分
　・オイスターソース小さじ1
＊作り方
　①ゴーヤはタテ割にして種を取り小口切り。塩少々を振っておく。
　　（10分程置くと水分が出るのでよく絞る）
　②フライパンをよく温め、材料を溶き卵から順に入れていく。
　③卵の端が少し焦げ目が見えたら、スパチュラでざっくり混ぜ、オイスターソースをたらし味を整える。

＊ゴーヤは①の状態で冷凍しておくと便利です。
＊挽肉も良く炒めて水分を取って冷凍しておくと便利です。
＊ご飯は5分づきで、紅麹米入りです。

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アボガドとなしのサラダ

ただ合わせただけですが、両方とも冷やしておくと美味しい！
おやつにも良いですよ！

＊材料
　・アボガド・・・・・・・・・1個
　・レモン汁・・・・・・・・少々
　・なし・・・・・・・・・・・・・1個
　・塩・・・・・・・・・・・・・・適宜
　・エクストラバージンオリーブ油適宜
＊作り方
　①アボガドはタテに切り目を入れてねじり半分に割り種を取る。
　　皮をむいて端から薄切りにする。レモン汁をかける。
　②なしは皮をむき4つ割りにして芯を取り薄切りにする。
　③器に①②を盛りつけ頂く直前に塩少々振りオリーブ油をたらす。

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酢卵

101歳まで現役スキーヤーでいらした三浦敬三さんが、毎日摂っていらっしゃったと言う酢卵にトライしました。
本によると、酢酸の作用で卵の殻から溶け出したカルシウムもそのまま利用できるのですって。

＊使用タッパーウェア
　クリアメイトM#2
＊材料
　・卵（3個）
　・醸造酢卵がかぶるくらい
＊作り方
　①卵はよく洗い、クリアメイトに入れ卵がかぶる位酢を注ぐ。
　②シールをして冷蔵庫で10日から2週間置いておく。

＊丸一日経った卵は殻が少しやわらかくなっていました。

＊酢卵はアンチエイジングにも良いそうです！

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トマトスープ

あっさりしたトマトスープです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　（A）
　・玉ねぎ（薄切り）（小）1個
　・オリーブ油大さじ1
　・水300ｍｌ
　・コンソメ1個

　・エリンギ（細く裂いて）・・1本
　・トマト（皮をむき薄切り）1個
　・片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ12
　・卵（溶いて）・・・・・・・・・・1個
　・コショウ
＊作り方
　①17㎝片手鍋にオリーブ油を入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、（A）のすべてを加え5分位煮る。
　②エリンギ、トマトを加え5分位煮る。
　③水溶き片栗粉、卵を加え味を整える。
　器に盛り緑を添える。

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変わり肉じゃが

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
＊材料
　・じゃがいも・・・・・・・・3個
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
　・人参・・・・・・・・・・・・・1本
　・牛肉・・・・・・・・・・・・150ｇ
　・サラダ油・・・・・・・大さじ1
　・いんげん・・・・・・・・・少々
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
　・みりん・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
　・オイスターソース大さじ1
＊作り方
　①野菜は皮をむき一口大に切り、じゃがいもは2分位浸水する。
　②19㎝深鍋を温めサラダ油を入れ、牛肉を炒める。野菜もいためて（A）を加える。（いんげんは仕上がる3分前）
　③ウォーターシール（沸騰）したら弱火にして12分。
　　汁を回しかける。

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イワシのちょっとイタリアン

このところ丸々としたイワシをよく見かけます。
イワシはDHA,EPAが豊富で血液サラサラにする働きや、さらにDHAには脳の活性化にも大事な働きをするのですって。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカーフライパン
＊材料
　・イワシ4尾
　・塩、コショウ
　・米粉大さじ2
　・オリーブ油大さじ1
　・おろしにんにく1かけ分
　・（あれば）フレッシュバジル
　・昨日のカラフルピーマン
　・レモン
＊作り方
　①イワシは手で頭をもぎ、そのまま内臓を引いて手開きする。
　　よく水洗いして中骨も取る。
　　しっかり水気を拭いて、塩、コショウし米粉を振る。
　②フライパンを温めオリーブ油、にんにくを入れて香りを出す。
　　イワシを皮の方から焼く。フレッシュバジルをのせる。
　　こんがり焼き色がついたら返す。
　③カラフルピーマン（赤、緑、黄色等）みじん切りも加える。
　④器に盛り、バジル、レモンを添える。

＊バジルは熱を加えると黒くなるので飾り分は初めに取り分けておく。
　　イワシの臭みも感じません！
　

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ミニ・カラフルピーマン

書いてあった名前は忘れましたが、”ミニパプリカ”だったかしら？
こんなに可愛いのです！

＊明日は何に使いましょう？

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キノコと豚肉レンジ炒め

ちゃちゃっと出来る一品です。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（大）
＊材料
　・シメジ1パック
　・ブナピー1パック
　・えのき1パック
（A）
　・豚薄切り100ｇ
　・しょう油大さじ1
　・金口ごま油大さじ1

　・小ネギ
＊作り方
　①豚肉に（A）の調味料をもみ込んで置く。
　②キノコは根を取り食べやすく切ってタッパーウェーブ丸（大）に入れる。
　　一番上の周りにぐるりと豚肉を置く。
　③カバーをして600ｗレンジ5分。5分蒸らして全体を混ぜる。
　　味を整え、小ネギも混ぜる。

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ブロッコリー＆トマトの天ぷら

お友達お奨めのブロッコリーと以前雑誌に出ていたトマトの天ぷらを試してみました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝深鍋
＊材料
　・ブロッコリー1株
　・米粉大さじ2

　・トマト1個
　・米粉大さじ1
　・海苔1枚（8等分に切る）
（A）
　・水2/3カップ
　・卵1個
　・薄力粉大さじ3

　・揚げ油
＊作り方
　①ブロッコリーは小さ目の小房に分け水洗い後よく水切りする。
　　全体に米粉をまぶす。
　②（A）の衣をまぶし、180℃の油で揚げる。
　③トマトはタテに8等分し種を取り水気を拭く。
　　揚げる直前全体に米粉をまぶし、衣をつけてから海苔を巻いて揚げる。

＊両方塩、または天つゆで頂く。
　ブロッコリーは美味しい！
　トマトは面白い？味！

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夏野菜カレー

カレーのレシピは数々ありますが、一度にたくさん野菜が摂れて簡単、美味しいカレーです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・・300ｇ
　・塩、コショウ
　・カレー粉・・・・・・大さじ1
　・オリーブ油・・・・大さじ1
　・おろしにんにく・小さじ1
（A）
　・玉ねぎ・・・・・・・・大1個
　・ナス・・・・・・・・・・・・5個
　・かぼちゃ・・・・・・・1/4個
　・トマト・・・・・・・・・・・・2個
　・緑ピーマン・・・・・・・3個
　・赤ピーマン・・・・・・・2個
（B）
　・赤ワイン1/2カップ
　・ベイリーフ3枚
　・ガラムマサラ小さじ1
（C）
　・カレールー・2～3かけら
　・ウスターソース小さじ2
　・インスタントコーヒー小さじ2
　・バター少々

　・紅麹米入り5分づき米ご飯
＊作り方
　①豚肉に塩、コショウ、カレー粉で下味をつけておく。
　　野菜はそれぞれ1.5㎝角に切って、ナスは浸水2分してよく水切りしておく。
　②圧力鍋にオリーブ油を入れにんにく、豚肉を炒め（A）もざっと炒める。（赤ピーマンだけ仕上げに入れる。）
　③（B）を加え、フタをして第2リングで2分。自然冷却。
　④（C）を加え味を整える。

＊茹で卵、ラッキョウ等添える。

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ビシソワーズ

冷製じゃがいものスープですが、素晴らしいプロの方にコツを教えて頂いたさっぱりした、しかもコクのあるスープです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
　・じゃがいも・・・・・・・3個
　・水・・・・・・・・・・・・500ｍｌ
　・塩
　（A）
　・ブイヨンド　レギューム
　・生クリーム1/2カップ
　・コショウ

　・あさつき
　・オリーブ油
＊作り方
　①玉ねぎは皮をむき繊維に対して直角に薄く切り、17㎝片手鍋に敷く。
　②じゃがいもは皮をむき5ミリ厚さに切る。水に浸けずに①に重ね水を加える。
　③沸騰したら塩ひとつまみ加える。（アクが寄る）
　④やわらかくなったらシェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌する。（A）を加えて味を整え冷やす。
　⑤器に注ぎあさつき、オリーブ油を落とす。
*とろみを出すためにはじゃがいもをさらさないようです。

*Bouillon de Legumes(ブイヨンド　レギューム)
　①玉ねぎ1個、繊維に直角に切ってかぶるくらいの水でやわらかくなるまで煮て濾す。
　②19㎝片手鍋で30分煮詰める。（最後焦がさないように）玉ねぎ1個が大さじ1のブイヨンになる。
　＊スープ、カレー、シチュー等にほんの少し加えると格段の差が出る！

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キノコのスープスパゲティ

スパゲッティを乾麺のまま使うタッパーウェアレシピの定番ですが、倍量で作ってみました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝深鍋
＊材料
　（A）
　・玉ねぎ（薄切り）・・・・1個半
　・ベーコン（1.5㎝に切る）5枚
　
　・シメジ、えのき、エリンギ等3パック
　・スパゲッティ（9分茹で用）400ｇ
　・湯・・・・・・・・・・・・・・・・・1.2L
　・コンソメ（砕いて）・・・・・3個
　（B）
　・生クリーム・・・・・・・1パック
　・しょう油・・・・・・・・・・大さじ1
　・バター・・・・・・・・・・・大さじ1

　・パセリ（みじん切り）
＊作り方
　①26㎝深鍋に（A）を順に入れていく。
　　（キノコは根を取りシメジ位の大きさに切って、スパゲッティは半分に折りキノコと交互に入れる）
　②フタをしてウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして6分。
　　よく混ぜて（B）を加え1～2分。味を整える。
　③器に盛りパセリを散らす。

＊半量の時は水を加えるのですが、量が多いのでお湯にしました。

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鶏肉とカラフル野菜のお好み味付け

鶏肉は下味をつけて、野菜は素揚げして味はお好みで付けます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝深鍋
＊材料
　・鶏もも肉（大）・・・・・・2枚
　・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・・大さじ2
　・米粉・・・・・・・・・・大さじ3

　・かぼちゃ（櫛形）・・1/4個
　・人参（細い乱切り）・・1本
　・レンコン（輪切りで浸水2分）1節
　・ナス（乱切りで浸水2分）1本
　・玉ねぎ（櫛形）・・・・・・・・1個
　・緑ピーマ（4つ割り）・・ン3個
　・赤ピーマン（4つ割り）・・2個
　・米粉・・・・・・・・・・・・大さじ4
　・揚げ油
＊作り方
　①鶏肉は余分な脂を取り一口大に切り酒、しょう油で下味をつけておく。
　　揚げる直前に米粉をまぶす。
　②野菜はそれぞれ切ってよく水をふき取る。（米粉を薄くまぶす）
　③26㎝深鍋に油1.5㎝位入れ１８０℃になったら固い物から揚げる。
　　鶏肉は最後に。
　④器に盛りつける。
　＊多くは上からポン酢をかけてしまいますが、塩が良いという人がいてそれぞれとりわけてからお好みの味付けで頂きます。

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海老とわかめの酢の物

＊材料（適宜）
　・わかめ
　・酒少々
　・片栗粉少々
　・きゅうり
　・ポン酢
＊作り方
　①わかめは戻して食べやすい大きさに切る。
　　海老は殻をむき、背ワタを取り、酒少々振って片栗粉をまぶしてさっとゆでる。
　②きゅうりは塩をこすりつけ、包丁の柄でたたいて割る。
　③材料を混ぜてポン酢で和える。

＊塩蔵わかめは小さく切っておくと便利です。

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ウナギ混ぜずし

ウナギの長焼き一尾分で3～5人分の混ぜずしが出来ます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
　　　　　　〃　　　フライパン
　ラージMMボール
＊材料
　・（5分づき）米・・・・3カップ
　　（紅麹米・・・・・・・大さじ2）
　・水・・・・・・・・・・・3カップ弱
　・昆布・・・・・・・・・・・・10㎝
　・合わせ酢
　・ウナギかば焼き・・・一尾
　
　・薄焼き卵（錦糸卵）・2個分
　・青紫蘇（せん切り）10枚分
　・白ごま
＊作り方
　①米は洗って30分置き水、昆布を入れてウィーターシール（沸騰）になったら弱火で10分。
　②ボールにあけ合わせ酢を混ぜる。
　③錦糸卵を作り、ウナギを半分に切ってフライパンで温め、1.5㎝角に切る。
　④②にざっくりウナギを混ぜ器に盛り、錦糸卵、青紫蘇、白ごまを飾る。

＊合わせ酢（少な目です）
　・酢・・・・・・・・・・大さじ4
　・砂糖・・・・・・・・大さじ2
　・塩・・・・・・・・・・小さじ2
＊薄焼き卵は多く作って冷凍しておくと便利です。

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ゴーヤ味噌

炊きたてごはんや冷ソーメン、冷うどんにちょっと添えたいほろ苦いお味噌です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・ゴーヤ（大）1本
　・金口ごま油大さじ2
　・炒めた挽肉100ｇ
　・砂糖60ｇ
　・味噌100ｇ
＊作り方
　①ゴーヤはタテ割にして種を取り薄い小口切り。（ワタはそのまま・・・苦くありません）
　　挽肉は生姜と一緒に乾煎りしておく（水分はペーパーでふき取る）
　②21㎝浅鍋にごま油を入れゴーヤをよく炒める。
　　しんなりしたら挽肉、砂糖を入れよく炒める。
　　味噌も加えフタををして弱火で10分位ふつふつさせる。（時々シリコンへらで混ぜる）

＊炒めた挽肉を冷凍しておくと便利です。

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スタミナ卵

卵が減らないのでスタミナ卵を作ります。
13㎝片手鍋で茹で卵は10個できます。
皮をきれいにむくのは、卵の丸い方をテーブルにコツンとぶつけてひびを入れて茹でるとつるりとむけます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　メジャリングキット
　クリアメイトL#2
＊材料
　・卵・・・・・・・・・8～10個
　・水・・・・・・・・・・大さじ3
　（A）
　・酢・・・・・・・・1/2カップ
　・しょう油・・・1/4カップ
　・砂糖・・・・・・1/4カップ
　・みりん・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①13㎝片手鍋に卵と水を入れ、ウォーターシールになったら弱火にして6分。
　　15分蒸らす。皮をむきクリアメイトに入れる。
　②メジャリングキットに（A）を入れレンジで3分、煮溶かして①に入れる。
　③冷めたら冷蔵庫で保存。

＊お弁当に、付け合せにと便利です。

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お好み焼き風パスタ

茹でたパスタが残ってしまったら・・・お好み焼き風パスタも良い物です(o^-^o)

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　（A）混ぜる
　・茹でたパスタ・・・・・・・適宜
　・キャベツ・・・・・・・・・・・〃
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・〃
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
　

　・ツナ缶（小　オイルを切る）１缶
　・ウスターソース
　・紅生姜
＊作り方
　①フライパンを熱くし（A）を入れ押し付ける様にして焼く。
　　片面焦げ色がついたらツナ缶を乗せ、ウスターソースをかけ返す。
　②良いにおいがしてきたら出来上がり。
　　器に乗せ紅生姜を散らす。
　
　

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変身トマト

某有名シェフから教えて頂いた”普通のトマトが高級フルーツトマトになる”裏ワザです。

＊使用タッパーウェア
　MMボール（小）すのこ付き　or　SSセット（すのこ付き）
＊材料
　・トマト（ミニトマト）
　・塩、砂糖　1対1（ここでは各小さじ1）
＊作り方
　①トマトは熱湯にくぐらせ冷水に取って湯むきし、MMボールのすのこに乗せる。
　②塩、砂糖の混ぜた物をトマト一つ一つにまぶし、おいておく。
　　（浸透圧で水分がすのこの下に落ちる）
　シール（フタ）をして冷蔵庫に入れておく。
　塩、砂糖が解けるとトマトが変身しています！

＊ここでは三温糖を使いました。
＊自宅クッキングでも試食して頂いた所、大好評でした。

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グリルド・ベジタブル

グリルと言ってもレインボークッカーでです。
ただ単純に焼くだけですがかりっとふっくら焼けて、本当に簡単でおいしい！
材料は何でも良いのですが、カボチャと玉ねぎは外せません。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料（適宜）
　・カボチャ（5ミリくらいに切る）
　・玉ねぎ　（　　　　〃　　　　　）
　・しし唐（種を取る）
　・トマト（小さいもの丸のまま）
　・オリーブオイル
＊作り方
　①レインボークッカーにクッキングペーパーを敷いて固い野菜を片面焼く。
　②返した時にやわらかめの野菜を加える。
　③最後にオリーブオイル少々たらす。
＊塩で頂く。

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豚肩ロースのオニオンソース

電子レンジで簡単メインディッシュです。

＊使用タッパーウェア
  タッパーウェア・フライパン
　スピーディチョッパー
　タッパーウェーブだ円（中）すのこ付き
　MMボール（小）
＊材料
　・豚肩ロース（ブロック）350ｇ
　・おろしにんにく１かけ分
　・クレージーソルト
　（A）
　・玉ねぎ1/2個
　・しょう油小さじ1
　・ブルーアガベ小さじ1/2

　・付け合せ野菜
＊作り方
　①豚ブロックをフォークでつついて、ニンニク、クレージーソルトを手ですり込む。10分位おいておく。
　②フライパンで両面、焦げ目をつける。
　③玉ねぎは1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーで、出来るだけ細かくみじん切にする。
　④MMボールに②を入れ（A）を入れまぶす様にしてシール（ふた）をし、30分位おく。
　⑤タッパーウェーブだ円（中）すのこの上に④をのせ、カバーなしで6分、返して6分。
　　（楊枝で刺して澄んだ汁が出ればOK）カバーをかけて5～6分蒸らす。

＊玉ねぎにブルーアガベを加えると、辛みもまろやかでとても良いお味です。

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抹茶アイスクリーム

以前新聞に出ていたレシピを参考にさせて頂きました。
昨日のコンデンスミルクはここで必要だったのです。
出来上がりはソフトクリームに近い滑らかさです。
o(*^▽^*)o

＊使用タッパーウェア・器具
　2Lミキシングジャグ
　メジャーミックスS
　タッパーシェフプロ・ウイスク
　フリーザーメイトL#2
＊材料
　（A）
　・抹茶・・・・・・・・・大さじ2
　・すいおう青汁・・・・・3袋
　・ぬるま湯

　・生クリーム・・・・200ｍｌ

　（B）
　・グラニュー糖・・・・200ｇ
　・コンデンスミルク140ｍｌ
　・牛乳・・・・・・・・・・200ｍｌ
＊作り方
　①（A）はよく混ぜておく。
　
　②メジャーミックスSに（B）を入れよく混ぜる。
　③2Lミキシングジャグに生クリームを入れウイスクでしっかり泡立てる。
　④③に①②を加えよく混ぜる。フリーザーメイトL#2に流し、冷凍庫に入れる。
　⑤1時間半位したらよく混ぜ、同じ間隔であと2～3回混ぜると良い。

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コンデンスミルク

以前簡単に作れる事を聞いていましたが、調べてみると本当に簡単！
レインボークッカーとIH調理器だと焦げる心配もなく、安心して作れます。
明日はこれを使ってアイスクリームを作ります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料（出来上がり約150ｍｌ）
　・牛乳・・・・・・・・300ml
　・グラニュー糖・・・60ｇ
＊作り方
　①13㎝片手鍋に材料すべてを入れIHにかける。
　　沸騰したら炎2にして約30分。（時々シリコンスパチュラで混ぜて）
　②約半量に煮詰まったら止める。
　③粗熱が取れたらタッパーウェアに保存する。

＊牛乳、豆乳でもOK。砂糖も三温糖、白砂糖、キビ砂糖などOK。

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モロヘイヤの梅豆腐あえ

さっと茹でたモロヘイヤをお豆腐と梅干で和えたさっぱり系です。

＊使用タッパーウェア・器具
　ハンディボール
　レインボークッカー１７㎝片手鍋
＊材料
　・モロヘイヤ・・・・・・・・１束
　・絹ごし豆腐・・・・・・1/4丁
　・梅干・・・・・・・・・・・・・2個
＊作り方
　①モロヘイヤは葉だけをちぎりよく洗い、17㎝片手鍋に入れひたひたの水を入れ茹でる。
　　水に取ってよく絞り、1㎝幅に切っておく。
　②豆腐はキッチンペーパーに包み、両手ではさみしっかり水切する。
　　梅干は指先でつぶすようにする。
　③ハンディボールに①を入れ②を加えて混ぜる。
　　（塩気が足りなければ醤油少々を垂らす）

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アボガド＆豆乳ジュース

なんだか元気になれるジュースです。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMラウンド#3
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料（1人分）
　・アボガド（よく熟したもの）1/2個
　・豆乳・・・・・・・・200ｍｌ
　・レモン汁・・・・1/2個分
＊作り方
　①アボガドはタテに包丁を入れひねる様にして半割にし、皮をむく。
　②ラウンドに①を入れレモン汁を加え、豆乳1/4位も加えてマッシャーをかける。
　③残りの豆乳も加える。
　＊とろっとしたジュースです。

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