話題の50℃洗い

今更・・・・・と言われそうですが、私は気が向いた時にたまにやっています。
同じ食材を半分は50℃に浸け、半分は浸けずに食してみました。

o(*^▽^*)o　

＊ミニトマト
　どちらが浸けた物かお分かりでしょう。
　左側、断然甘みが違いました。

＊キャベツ
　せんキャベツにしたら左側の浸けた方がパリっとしてカサも増えて、キャベツ独特の辛みも薄らいでいて食べやすかったです。

＊50℃に浸けてから保存するのは面倒なので、食べる直前、生で食べるものはなるべく実行したいと思いました。

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かぼちゃ白玉

明日は”仲秋の名月”だそうですが何となく
お天気が・・・・・ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ

今夜は待宵の月が出ます様に・・・、我が家のお月見団子はかぼちゃ白玉です。

＊使用タッパーウェア・器具
　2Lミキシングジャグ
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料（16個分）
　・かぼちゃ・・・（正味）200ｇ
　・白玉粉・・・・・・・・・・100ｇ
　・水・・・・・・・・・大さじ4～5
　・ゆであずき缶
＊作り方
　①かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、13㎝片手鍋でやわらかくなるまで煮る。
　②2Lミキシングジャグに白玉粉と水を入れ混ぜて①も加える。
　　シェフプロ・マッシャーで丁寧に混ぜつぶす。
　③17㎝片手鍋にたっぷりの湯を沸かす。
　④梅干し大に丸め真ん中をちょっとつぶす様にして③に入れ、浮き上がるまで待つ。冷水に取る。
　⑤器に盛り、ゆであずき缶を開けてかける。

＊黒のすりごまをゆであずきと混ぜても美味しい！

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挽肉とレンコンのつくね

レンコンは比較的熱にも強いビタミンCを多く含み、風邪やお肌の老化予防にも良いのですって。
食物繊維や、納豆と同じムチンや緑茶と同じタンニンも含まれている栄養豊富なお野菜です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　レインボークッカー・フライパン
＊材料（6個分）
　・レンコン100ｇ
　（A）
　・豚ひき肉100ｇ
　・生姜おろし1/2かけ分
　・薄力粉大さじ4

　・金口ごま油大さじ1
　（B）
　・酒大さじ1
　・みりん大さじ1
　・しょう油大さじ1
　・砂糖小さじ1
＊作り方
　①レンコンは皮をむき1㎝角に切って浸水2分。
　　水切りしてボールに入れ、タッパーシェフプロ・マッシャーでつぶす。
　　粒が残るくらいで良い。
　②①に（A）を加えよく混ぜ、6個に分け小判形を作る。
　③フライパンを温め金口ごま油を入れ②を焼く。
　　片面が焼けたら返し（B）を加え味をつける。
　　（味が濃い目なのでお弁当にも良い）

＊レンコンの粒が残っていればしゃきしゃき感と、もちもち感が味わえます。

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七層鍋でサンマを焼く

レインボークッカー（七層鍋）で魚を焼くと、煙が出ないこと、
ふっくら焼けて後始末が楽なことがとても良いのです。

＊使用タッパーウェア・器具
レインボークッカー26cm浅鍋
＊材料
　・サンマ・・・・・・・・・・2尾
　・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①サンマはよく洗い2つ切りにして焼く5分くらい前に塩をしてSSセットなどのすのこの上に置く。
　②レインボークッカー26㎝はしっかり熱くする（水をたらすと玉になってコロコロ転がるくらいまで）
　③クッキングペーパーを敷いてサンマをのせる。（皿につけた時上になる面を最初に焼く）
　④中火で3分程焼いて返しあと2分焼く。

＊ポイント
　 浅鍋をしっかり熱くすること。

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ゴーヤと納豆のかき揚げ

ゴーヤも揚げ物にすると苦味がやわらぎます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・ゴーヤ1本
　・米粉大さじ3
　・納豆1パック
　・豚ひき肉100ｇ
　・水少々
　・揚げ油1カップ
＊作り方
　①ゴーヤはタテ割にして種を取り小口切りにして米粉をまぶす。
　②納豆は粗く刻み、挽肉、水とともに①に加え良く混ぜる。
　③ウォックに油を入れ170℃にして②を適当に取りからりと揚げる。

＊塩で頂く。

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冷蔵庫整理2

野菜室の中身は？






使う頻度の高い野菜をSSセットに入れて立てて使うと、出し入れが非常にスムースです。

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冷蔵庫整理

冷蔵庫を買い替えて約50日経ちました。
425Lなので今ではおひとり様用（電器屋さんによると）冷蔵庫らしいのですが、置くスペースを考えるとこれになりました。
物の置き場も慣れてやっと使いやすくなりました。

狭い所の収納は同じ容器を使うのが基本ですね！　

冷蔵室⇒

野菜室⇒
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カラフル野菜の素揚げ

レインボークッカー・ウォックは中華鍋タイプなので、混ぜたり取り出したりがとてもやり易いです。
油もほんの少量ですみます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・かぼちゃ・・・・・・1/4個
　・米粉・・・・・・・・・大さじ1
　・人参（薄めの乱切り）1本
　・玉ねぎ（1/4に切る）1個
　・ナス（一口大に切る）1個
　・ゴーヤ（小口切り）1/2本
　・緑ピーマン（1/6に切る）2個
　・赤ピーマン（1/6に切る）1個
　・揚げ油・・・・・・1/2カップ
＊作り方
　①かぼちゃは7ミリ厚さの一口大に切って米粉をまぶす。（くずれやすいので）
　②ウォックに油を入れ170℃にしてかぼちゃだけ入れからりと揚げる。
　③人参、玉ねぎを入れ5分、ナス、ゴーヤを入れ2分、ピーマンを入れ1分と順々に加えながら揚げる。
　④器に盛りポン酢で頂く。

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おはぎ

13㎝片手鍋は1.5カップのお米を炊くのにちょうどぴったりです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料（小豆餡6個、黄な粉3個）分
　・もち米・・・・・1.5カップ
　・水（お米の90％）270ｃｃ
　・あずき餡・・・・・180ｇ
　・黄な粉・・・・大さじ3
　・砂糖・・・・・・小さじ2
　・塩・・・・・・・・・・少々
＊作り方
　①もち米は洗って水を加え13㎝片手鍋に入れ、30分浸水させ点火する。
　　ウォーターシール（沸騰）になったら弱火にして10分。5分蒸らす。（あればすりこぎで軽くつく）
　　MMボールにあけ9個に分け軽く俵型にまとめる。
　②あずき餡は9個に分け、黄な粉は砂糖、塩を混ぜる。
　③ラップを広げあずき餡を広げるようにして①をのせくるっと巻く様にし、形を整える。
　④黄な粉も同様にしてまぶす。
＊餡は市販の物を使いました。

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蒸しかぼちゃ

圧力鍋でかぼちゃを蒸しておくと色々に使えて便利です。
かぼちゃの甘みが違います。

熱いうちに塩＆バターで、かぼちゃサラダ、スープやお菓子等々。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・かぼちゃ1個
　・水2カップ
＊作り方
　①半割にして種を取り厚さ4㎝位に切る。
　　圧力鍋に水を入れすのこを置いてかぼちゃをのせる。
　②フタをして点火、第2リングになったら弱火で2分。自然冷却。

＊サラダは熱いうちに粗くつぶし、オリーブ油とレモン汁をかけておく。
　玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ等加える。

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梨のスムージー

ちょっと傷ついた様な梨も冷たくしてスムージーにするとおいしいです！

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　メジャーミックスS
＊材料
　・梨・・・・・・・・・・・・・1個
　・レモン汁・・・・1/2個分
　・牛乳　　　　　1/2カップ
＊作り方
　①冷たくした梨は皮と芯を除き一口大に切り、レモン汁とともにメジャーミックスSに入れタッパーシェフプロ・マッシャーをかける。
　②滑らかになったら牛乳を加えて撹拌する。
　　美味しい！

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生鮭のピカタ

鮭は老化防止にも大いに働くのですって！

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　・生鮭・・・・・・・・・・2切れ
　・塩、コショウ
　・米粉・・・・・・・・・大さじ1
　・卵（溶いておく）・・・2個
　・サラダ油・・・・・・大さじ1
　・彩り野菜
＊作り方
　①生鮭は強めに塩、コショウして茶こしで米粉を振る。
　　焼く直前に溶き卵にくぐらす。
　②フライパンを熱くしサラダ油をひいて①をのせる。
　　弱中火で片面3分焼いて返して2分。
　　もう一度卵をくぐらせ両面を焼く。卵液が残っていれば繰り返す。
　③器に盛り、彩り野菜を添える。

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ナスとゴーヤの練みそ和え（レンジ）

ナスを色よく仕上げるのは皮の部分にほんの少し油をぬる事です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・ナス・・・・・・・・・・・3個
　・ゴーヤ小・・・・・1/2本
　・サラダ油・・・・小さじ1
　・練みそ・・・・・・大さじ3

＊練みそ
　すべてタッパーウェーブに入れ混ぜてカバーなしで3分、混ぜて3分。
　・自家製味噌・・・・・80ｇ
　・砂糖（黒）・・・・大さじ4
　・酒・・・・・・・・・・大さじ4
　・みりん・・・・・・・大さじ4
＊作り方
　①ナスは1㎝厚さの輪切りか斜め切り、浸水2分。
　　ゴーヤは塩水漬けか、小口切りにしてさっと塩を振り10分位置いて絞る。
　②ナスをタッパーウェーブ丸（中）に入れ、手のひらにサラダ油を取りナスの皮に軽く塗る。
　③ゴーヤも加えカバーをして600ｗ3分。
　　練みそを混ぜる。
　　（ここでは、カテゴリー保存食の中のおかず味噌を使用しました）

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レンコンのさっと煮

昨日のスペアりブの残った汁でレンコン、人参を冷凍しておいた物を煮ました。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料
　・レンコン1節
　・人参少々
　・スペアリブの煮汁大さじ5
　・白ごま少々
＊作り方
　①レンコンは皮をむき薄切りにして2分程浸水し、水切りして人参の薄切りとともに冷凍した物を使用。（もちろん生でも）
　②17㎝片手鍋に白ごま以外の材料を入れフタをして、ウォーターシール（沸騰）になったら弱火で5～6分。味を整える。
　③器に盛り白ごまを振る。

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スペアリブ

骨付き肉は圧力鍋で調理すると骨離れがとても良いのです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・スペアリブ・・・・・・・1ｋｇ
　・長ネギ・・・・・・・・・1/2本
　・生姜・・・・・・・・・・・1かけ
　・にんにく・・・・・・・・1かけ
　・砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・・・・大さじ3
　・オイスターソース大さじ1
　・酒・・・・・・・・・・1/3カップ
　・八角（好みで）
　・片栗粉小さじ2＋水小さじ4
＊作り方
　①スペアリブはさっと熱湯を通す。
　　ネギは3㎝に切り、生姜は薄き切り、にんにくはつぶす。
　②圧力鍋に片栗粉以外の材料をすべて入れ、フタをして加圧。
　　第2リングで弱火にして10分。自然冷却。
　③汁だけを13㎝片手鍋にとって、2/3量になるまで煮詰める。
　④水溶き片栗粉を加えスペアリブとからめる。

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リンゴ入り酢豚風

お肉は薄切り豚肉を丸めて食べやすく、たけのこを買い忘れたのでリンゴを加えました。

＊使用タッパーウェア・器具
　スピーディチョッパー
　レインボークッカーウォック
＊材料
　（A）
　・豚薄切り肉・・・・・・200ｇ
　・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・小さじ2
　・片栗粉・・・・・・・・大さじ2
　（B）
　・生姜・・・・・・・・・・・1かけ
　・にんにく・・・・・・・・1かけ
　（C）
　・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
　・干し椎茸（戻して）・5枚
　・リンゴ・・・・・・・・・・・1個
　・金口ごま油・・・大さじ1
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1

　・緑ピーマン・・・・・・・2個
　・赤ピーマン・・・・・・・1個

　（D）
　・酢・・・・・・・・・・・大さじ3
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
　・オイスターソース大さじ1
＊作り方
　①豚肉は酒、しょう油をふり片栗粉をまぶして梅干し大に丸める。
　②生姜にんにくは1㎝角に切ってスピーディチョッパーでみじん切りにする。
　　玉ねぎはくし形に、椎茸は薄切り、リンゴはいちょう切りにする。
　　ピーマンは種を取り、食べやすく切る。
　③ウォックを熱し、金口ごま油を入れ生姜にんにくを炒め、①を加える。
　　2分位したら返し、残りの（C）（D）を加えてフタをして6～7分。
　④ピーマンを加えて1分位。味を整える。

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ゴーヤの塩水漬け

半割のゴーヤを一晩漬けておけば食べられます。
苦味もやわらぎます。

＊使用タッパーウェア・器具
　Sライン又はSSセット
＊材料
　（A）
　・水2カップ
　・塩大さじ2

　・ゴーヤ1～2本
*作り方
　①（A）を煮立てて冷ます。
　②ゴーヤをタテ半割にして種を除き、①に浸ける。
　③一晩漬けた時、塩気がちょうど良いです。
　　丸一日漬けると塩辛いので切って5～10分塩抜きすると良いです。

＊刻んでそのまま頂く。
＊　　　〃オリーブ油たらっとたらしておかかをのせ、ほんの少しお醤油をたらす。
＊刻んでサラダに入れる等、色々使えます。

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ウォックでお赤飯

お赤飯は圧力鍋が簡単ですが、ウォックで作ると本当の”おこわ”ですね。
時間をかけるのも良い物ですね。

＊使用タッパーウェア・器具
　スパーミックスボール
　レインボークッカー13㎝片手鍋
　　　　　　〃　　　　　　ウォック
＊材料
　・もち米5カップ
　・小豆大さじ5
＊作り方
　①スパーミックスボールでもち米をよく洗い、たっぷりの水を注いで7～8時間（一晩）置く。（今は暑いのでシールはしませんでした）
　②13㎝片手鍋に小豆を入れたっぷりの水で沸騰したら3分で茹でこぼす。
　　新たに2カップ位の水を入れやわらかくなるまで茹でる。
　③蒸す1時間位前に①の水をお米ひたひた迄捨てる。
　　そこへ②の茹で汁を加え混ぜておく。
　　蒸す直前に水を切る（この色のついた水は取っておく）
　
　④ウォックに新しい水4カップ入れすのこを置き沸騰させる。
　　火を止め大き目の布巾を敷いてもち米、小豆をのせフタをして30分蒸す。
　　（弱中火で）
　⑤布巾の上で上下を返す。（布巾が小さければもう一枚用意して返す）
　　フタを取り脇からすのこの下に熱湯2カップを足す。
　　上下を返したお赤飯の上に③の取り置いた色つき水2カップを手でふりかける。
　⑥フタをして再度15分蒸す。
　⑦器に盛ってごまを振る。やっぱりおいしい！

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薄切り肉の肉団子＆きのこソテー

豚肉の薄切り肉を丸めて肉団子にします。
作るのも簡単で、やわらかくて食べやすいのです。
揚げても良いのですが。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・豚薄切り肉・・・・・・200ｇ
　・下味（酒大さじ1、しょう油大さじ1）
　・片栗粉・・・・大さじ2～3
　・サラダ油・・・・・・大さじ1
　・生椎茸・・・・・・・・・・6枚
　・シメジ・・・・・・・・1パック
　・ピーマン・・・・・・・・・1個
（A）
　・酒大・・・・・・・・・・さじ3
　・トマトケチャップ大さじ2
　・とんかつソース大さじ2
　・水・・・・・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①MMボールに薄切り豚肉を入れ下味をつけ、片栗粉をまぶす。
　　手のひらに梅干し大になるくらいを肉を取り、きゅっと丸める。
　②キノコは石づきを取り食べやすく切る。
　　ピーマンは種を出しせん切り。
　③26㎝鍋を熱くしサラダ油を入れ①を入れフタをして2分。
　　返してキノコと（A）を加える。
　　フタをして3～4分。
　　ピーマンを加えて1分。味を整える。

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ひじき＆春雨サラダ

いつまでも暑い時は食事の支度もパスしたい気分ですね。
しかしこんな時、カルシウム、食物繊維、鉄分も豊富なひじきを使ってサラダです。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ　（丸）中
＊材料
　・ひじき（幹）1/3カップ
　・春雨（幹）40ｇ
　・スイートコーン（冷凍）1/2カップ
　・きゅうり（せん切り）1本分
　・ハム（1㎝幅切り）4枚分
　（Ａ）
　・金口ごま油大さじ1
　・ポン酢1/3カップ
＊作り方
　①タッパーウェーブ　（丸）中にひじきを入れたっぷりの水を入れ5分位置く。
　　600ｗレンジ3分かけて水を切り冷ます。
　②タッパーウェーブ　（丸）中に春雨を入れ熱湯をひたひたに注ぎ、レンジ2分かけて水を切り冷ます。
　③食べる直前にすべての材料を（Ａ）で和える。

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マグロ漬け丼

お刺身があれば簡単に出来ますね。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料（2人分）
　（A）
　・酒・・・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・・大さじ2

　・マグロ刺身・・・・2人分
　・ゆずこしょう
　・酢飯・・・・・・・・・2人分
　・アボガド・・・・・・1/2個
　・刻みのり
　・白ごま
＊作り方
　①タッパーウェーブ丸（中）に（A）を入れ1分かけ完全に冷ます。
　②ゆずこしょうを溶かし混ぜ、マグロを漬けて20分位置く。
　　アボガドはタテ半分に切り皮をむき5ミリ幅に切る。
　③器に酢飯を乗せマグロ、アボガドをのせる。
　刻みのり、白ごまを振る。（のせる前に写真を撮ってしまいました）

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サバのゆずこしょう焼き

ピリ辛でさっぱりしています。

＊使用タッパーウェア・器具
　MMボール（小）
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・さば（2枚おろし）・・・1尾分
　・しょう油・・・・・・・・・大さじ2
　・ゆずこしょう・・・・・・小さじ1

　・オリーブ油・・・・・・・大さじ1
　
　
＊作り方
　①MMボールで調味料を混ぜ、サバのそぎ切りにした物を10分以上浸けておく。
　②26㎝鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてオリーブ油を入れる。
　　サバを皮目の方から焼く。
　＊レモンを添え忘れました。

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酢卵スペシャルドリンク

8月25日に漬け込んだ酢卵を、三浦敬三さん考案のスペシャルドリンクにしました。
骨粗鬆症予防にもパーフェクトなのですって。
11日目の卵は殻がほとんど解けてありません。
このカルシウムも摂れるのですね。
漬け込んだ酢は酸味が非常に少なくなっています。
包丁で切ってみたら、中は生卵状態です。

＊使用タッパーウェア
　MMラウンド
　シェフプロ・マッシャー
＊材料
　・酢卵1個
　・漬け酢大さじ2
　・牛乳1カップ
　・練りごま大さじ1
　・黄な粉大さじ2
　・ブルーアガベー小さじ2
　　（又は蜂蜜）
＊作り方
　①MMラウンドに材料すべてを入れシェフプロ・マッシャーでよく撹拌する。
　
　＊材料見ただけでも元気になりそうでしょ
　　o(*^▽^*)o

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煮込みハンバーグ

卵を入れず、すりおろしじゃがいもをつなぎに使うとふっくらとやわらかいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（小）
　レインボークッカーフライパン
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・・・中1個

　・豚ひき肉・・・・・・・・200ｇ
　・塩
　・おろし生姜・・・・1かけ分
　・じゃがいも（すり下ろす）中1個
　・パン粉・・・・・・・1/2カップ
　・サラダ油・・・大さじ1/2
　・ピーマン・・・・・・・・3個
　（A）
　・ウスターソース大さじ3
　・ケチャップ・・・・大さじ2
　・水・・・・・・・・・・大さじ2
　・マヨネーズ・・・・大さじ1

　・バター・・・・・大さじ1/2
＊作り方
　①玉ねぎはスピーディチョッパーでみじん切りにして、タッパーウェーブ丸（小）に入れレンジ1.5分加熱しておく。
　②すり下ろしたじゃがいもにパン粉を加えておく。
　③挽肉、塩、おろし生姜を粘りが出るまでよく混ぜ、①②も加えてよく混ぜ2個のハンバーグを作る。
　④フライパンを熱くし、サラダ油を入れハンバーグを片面3分焼いて返す。
　⑤せん切りにしたピーマンと（A）を加え3分位煮込む。（楊枝をさして確認）
　⑥最後にバターを加える。
　

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変わりお好み焼き

「長芋の中に少し粉を入れました」と言う感じのお好み焼きです。
出来上がりの写真を撮り忘れました。
(^-^;

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカーフライパン
＊材料
　・豚肉（1㎝幅に切る）150ｇ
　・サラダ油・・・大さじ1
　（A）・・・混ぜる
　・長芋（すり下ろす）250ｇ
　・薄力粉・・1/2カップ
　・卵・・・・・・・・・・・1個
　・キャベツ（せん切り）3枚
　・桜海老・・・大さじ4

　・青海苔
　・中濃ソース
　・マヨネーズ
＊作り方
　①フライパンを温めサラダ油をひいて豚肉をこんがり焼く。
　②そこに（A）の混ぜた物を流して焼く。
　　やわらかいので返しにくいので、表面まで火が通る様に焼く。
　③お皿に移し（カリカリ豚肉が上）青海苔をふりかけ、ソースをかける。

＊もちもちして美味しい！
　

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ソフトな唐揚げ

　下味をつけた鶏肉にとき卵をまぶしつけてから、合わせた粉の衣をつけると仕上がりがソフトです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26cm浅鍋
＊材料
　・鶏もも肉3枚
　　・しょうゆ大さじ４
　・おろししょうが1かけ分
　・薄力粉大さじ３
　・片栗粉大さじ３
　・卵1個
・揚げ油
＊作り方
　①鶏肉は余分な皮と脂を除いて一口大に切り、しょうが、しょうゆで下味をつけておく。（できたら一晩）
　②揚げる直前に水分を軽く絞って卵を混ぜ、２種類の粉を合わせた物をまぶす。
③26cm浅鍋に油を1．5cm位入れ１８０°にして②を順次入れていく。
　　片側に色が付いたら返す。

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防災の日

今九州に滞在しています。
9月1日は「防災の日」だったよね？と思う程新聞にも何も書いてありません。
かなりの温度差があるのでしょうか？

防災というわけではありませんが自宅の冷蔵庫を買い換えました。
皆に言われていた通り前よりほんの少し容量が増えたのですが、以前より入らない

(｡＞0＜｡)

一升ますには一升しか入らないのだから、自分の身の丈に合わせて生活を工夫することが大事ですね。

冷凍庫を整えながら思ったのは、狭いからこそ同じタッパーウェアを使う事が整理の基本です。

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