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2012年11月

2012年11月30日 (金)

冬野菜の煮物

いつもより煮汁を多くしてみました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1572
 ・大根・・・1/3本(300g)
 
 ・レンコン・・・・・・・・1節
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・豚肉・・・・・・・・・・100g
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・だし・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ2
*作り方
 ①大根は皮をむき1㎝厚さに切り、一度茹でこぼす。
  レンコンも同じように切り浸水2分。
  人参は7ミリ厚さに切る。
 ②お鍋を暖め豚肉をさっと炒めて①を入れる。
  (A)も良く混ぜて(A)を加える。
  ウォーターシールになったら弱火で約20分。
  

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
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2012年11月29日 (木)

大根と人参のきんぴら

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf15641
 ・大根・・・・・・・・・400g
 ・人参・・・・・・・・・100g
 ・ごま油・・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・大さじ1

 ・白ごま
 ・一味唐辛子
*作り方
 ①大根は皮をむいて薄い輪きりにして千切り、人参も同じ位に切る。
 ②17㎝片手鍋にごま油を入れ大根、人参を炒める。
 ③(A)も加え煎りつける。

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2012年11月28日 (水)

生タラのチーズピカタ

さっぱりしたタラもチーズでコクが出ます。
出来上がりの写真の黄色が実際より薄いのです。
(。>0<。)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1562
 ・生タラ・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ(粗挽き)
 ・パルメザンチーズ大さじ2+2
 ・卵(溶き卵)・・・・・1個
 ・サラダ油・・・・大さじ1
*作り方
 ①生タラに塩、コショウしてパルメザンチーズ大さじ2をまぶす。
 ②溶き卵のボールに①をいれ周りに卵を付ける。Dscf1558a
 ③26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてサラダ油を入れる。
 ④②を両面焼く。最後に残りの粉チーズをふりかける。

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2012年11月27日 (火)

冬野菜と鶏のスープ煮

レインボークッカーは底も側面も7層なので、この野菜を煮るだけなら1/2カップの水で十分過ぎる程です。
たっぷりのスープが欲しくて1カップにしましたがお好みで。

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー21㎝寸胴
*材料Dscf1558
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
 ・塩、コショウ
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・白菜・・・・・・・・1/4株
 ・じゃがいも(大)・1個
 ・水・・・・・・・・・1カップ
 ・ウェイパー・・小さじ1

 ・チンゲン菜等緑の葉少々
*作り方
 ①鶏もも肉は余分な脂を除いて4つ切りにし塩、コショウする。
  玉ねぎ、じゃがいもは4つ割り、人参は細めの乱切り、白菜は3㎝幅に切る。
 ②21㎝寸胴鍋を熱くし、鶏肉を皮の方から両面焼き色を付ける。
 ③材料を玉ねぎから順に加えてフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして15分。
 ④味を整えて、最後にチンゲン菜等青い葉を加える。

野菜と鶏肉のうまみがしっかり出ています。
*じゃがいもは面取りしました。

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2012年11月26日 (月)

サバの味噌煮

いつもサバを煮る時は熱湯に通すのですが、50℃洗いをすると臭みがないというのでトライしました。
何も言わずにテーブルに出すと家人が「このサバ美味しいね!」ですって。o(*^▽^*)o  よかったわ!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1554
 ・サバ(二枚おろし)1尾分
 (A)
 ・水・・・・・・・・・・・120㏄
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・生姜・・・・・・・・・1かけ

 ・みそ・・・・・・・・大さじ3
 ・針生姜
*作り方
 ①21㎝浅鍋に50℃位のお湯を用意する。
  (お湯を沸かし同量より少し多めの水を加える)
  そこにサバを浸け1~2分置いて水を切る。
  (本当はエラや骨の部分をよく洗うと良いらしい)
 ②お鍋に(A)を煮立て①を入れクッキングペーパーで落としブタをして、10分位煮る。
 ③最後に味噌を加えて出来上がり。

本当に独特の臭みがないのです。

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2012年11月25日 (日)

一つのお鍋でお肉と付け合せ

レインボークッカーはクッキングペーパーで仕切りをすれば、何種類も一度に調理が出来てエネルギーの節約です。

*使用タッパーウエア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1546
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 (下味)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1

 ・オイスターソース大さじ1
 ・ブロッコリー・・・・・・1株
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方Dscf1544
 ①豚肉は下味を付けて片栗粉をまぶす。
 ②ブロッコリーは塩水で洗い小房に分ける。(芯も皮をむき適当に切る)
 ③26㎝浅鍋を温めクッキングペーパーを2枚敷いて仕切りをし、片方に①を広げてのせ、もう一方に②をのせる。
 ④ブロッコリーの方には酒を振りかけてフタをする。
 ⑤ウォーターシールになりブロッコリーに火が通ったらこのペーパーを取り出す。
  お肉は返して様子を見る。
 ⑥両方を器に盛り、ブロッコリーはお好みのドレッシングで頂く。
 

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2012年11月23日 (金)

卵とこんにゃくのスタミナ漬け

卵のちょっとした保存食です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 MMボール(中)
 メジャリングキット
*材料Dscf1541
 ・卵・・・・・・・・6~10個
 ・こんにゃく・・・・・・1枚
 (A)
 ・酢・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵を入れ水大さじ3入れて加熱する。
  ウォーターシール(沸騰)したら弱火にして7分。火を止めて10分蒸らす。Dscf1534
  皮をむく。
 ②こんにゃくは食べやい大きさ、薄さに切る。(ここでは手綱こんにゃくに)
  水を入れレンジで4分程茹で、よく水切りする。
 ③メジャリングキットに(A)を入れ調味料を煮溶かす。
 ④MMボール(中)に①②を入れ③を注いでシールをする。
  一晩おいた方が味が染みる。

13㎝片手鍋は卵10個入ります。
卵の黄身はほとんど真ん中に来ています。

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2012年11月22日 (木)

レンコンのウスターソース炒め

毎日食べたいレンコン。
今年は値段もお安いのでうれしいですね。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf1532
 ・レンコン・・・・・・・・250g
 ・人参・・・・・・・・・・・100g
 ・(炒めた)挽肉・・・・50g
 ・サラダ油・・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・ウスターソース大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむき薄い輪切りにして浸水2分。
  人参も同じ様に切る。
 ②17㎝片手鍋を熱くしサラダ油を入れ野菜と挽肉を炒めて(A)を加える。
 ③フタをして2分程したらフタを取り、箸で煎り付け味を整える。

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2012年11月21日 (水)

全粒粉のチーズホットケーキ

全粒粉のホットケーキミックスを買ってあったのですが、なかなか出番がありませんでした。
溶けるチーズをのせて焼いてみたらGood!です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Dscf1529
 ・卵(溶いて)・・・・1個
 ・水・・・・・・・・大さじ1
 ・全粒粉ホットケーキミックス
        1/2カップ
 ・ピザ用チーズ1/2カップ
*作り方
 ①チーズ以外の材料をよく混ぜ、温めたフライパンに流す。
 ②表面にぽつっと穴があいてきたらチーズをのせて1分程置いて返す。
 ③2分程置いて全体に火が通れば出来上がり。

ほんのり甘く、チーズの塩味とぴったりです。
お米や穀類、お砂糖等はなるべく黒いもの(精製していない物)の方が健康には良い様です。

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2012年11月20日 (火)

チンゲン菜と卵の炒め物

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1522
 ・卵(溶いて)・・・・1個
 ・(炒めた)挽肉・・50g
 ・チンゲン菜・・・・・1把
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・少々
*作り方
 ①21㎝浅鍋を熱くし金口ごま油を敷く。
  溶き卵を流しスクランブルエッグを作って取り出しておく。
 ②挽肉、チンゲン菜と酒を加えフタをする。
  ウォーターシール(湯気が出たら)になったらひと混ぜして、しょう油を加え味を整える。
 ③最後にスクランブルエッグを加える。Dscf30071

挽肉は炒めて冷凍しておくと良い。

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2012年11月19日 (月)

手作り肉まん

文字を読むと面倒そうなのですが、実際作ってみると簡単でとっても美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Dscf476111
 
スピーディチョッパー
 2Lミキシングジャグ
 レインボークッカー26㎝深鍋&スチーマー
*材料(12個分)
(皮)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・300g
 ・ドライイースト・小さじ1と1/2Dscf1509
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・ゆるま湯・・・・・200㏄
(餡)Dscf1513
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
 ・干し椎茸(戻して)3枚
 ・茹でたけのこ小1/2節
 ・長ネギ・・・・・・・1/3本
 ・生姜・・・・・・・・・・1かけDscf1510
(A)
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・ごま油・・・・・・・大さじ1Dscf1514
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2
 ・コショウ・・・・・・・・少々
*作り方
 ①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ よくこねる。Dscf1519
(耳たぶくらいのやわらかさになる様に湯を調節する)
 ②ひとまとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。(40℃で40分位)
 ③ 野菜はスピーディチョッパーでみじん切りにする。
 ④2Lミキシングジャグに豚挽肉、(A)と③を入れよく混ぜて12等分する。
 ⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。
  麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
 ⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
  (合わせた部分が開かないように)
   7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
 ⑦26㎝深鍋を中火にかけ、水2カップ入れてスチーマーを置き、⑥を4個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位蒸す。(残りを繰り返す)

食べる人数の関係で16個に作りましたら、ちょっと小型ですがこれも良いですね。

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2012年11月18日 (日)

野菜の天ぷら

レインボークッカー(七層鍋)を使い始めて一番感激したのは”揚げ物”です。
少ない油でカラッと揚がり、冷めてもカリッと感がなくならないし、油も汚れず周りに飛び散らないと、良い事ばかりです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料(3人分)Dscf1496
 ・人参(小)・・・・・・・・1本
 ・ごぼう・・・・・・・・・1/2本
 ・かぼちゃ(薄切り)・3枚
 ・レンコン(1㎝厚さ)・3枚
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・3枚
 ・薄力粉・・・・・・・・・・適宜
 ・水・・・・・・・・・・・・・・適宜
 ・揚げ油
*作り方Dscf1492
 ①人参はタテ半分に切って千切り。
  ごぼうも同じように切ってさっと水に浸ける。
 ②人参はボールに入れ、薄力粉を振る(大さじ2くらい)
  まとまるくらいの水を加えて混ぜる(粉と同量位)Dscf1493
 ③21㎝浅鍋に1.5㎝位の油を入れ180℃にする。
  人参を入れて揚げる。
 ④ほかの野菜も繰り返す。
  青紫蘇は裏面だけに衣をつける。

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2012年11月17日 (土)

かぶのベーコン炒め

あまりしっかり炒めずにサラダ感覚の方が私は好きです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf1491
 ・かぶ・・・・・・・・・・・・7個
 ・ベーコン・・・・・・・・・2枚
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・一味唐辛子・・・・・少々
*作り方
 ①かぶは皮をむき薄切り、軸の部分も少々。
 ②19㎝片手鍋を熱くしベーコンをよく炒める。
 ③かぶを加え味をつけておわり。

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2012年11月15日 (木)

豚肉と舞茸の酢豚風

豚薄切り肉に下味をつけて丸めて、肉団子を作ります。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1481
 ・豚薄切り肉・・・・・・・200g
 ・下味(酒、しょう油各小さじ2)
 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ1
 ・サラダ油・・・・・・大さじ1
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
 ・人参(小)・・・・・・・・・1本
 ・舞茸・・・・・・・・・・1パック
 ・いんげん・・・・・・・・10本
 (A)
 ・酢・・・・・・・・・・・・大さじ3Dscf1477
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
 ・ケチャップ・・・・・大さじ2
*作り方
 ①豚肉に下味をつけ片栗粉を振りかけて、直径2㎝位の肉団子を作る。
  玉ねぎは皮をむき薄切り、人参は1㎝幅の短冊切り、舞茸はバラバラに裂いておく。
 ②26㎝浅鍋を熱くしサラダ油、肉団子を入れフタをして2~3分置く。
  いんげん以外の野菜と(A)を加え7~8分(野菜に火が通るまで)
 ③最後にレンジで加熱したいんげんを加える。

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2012年11月14日 (水)

白い野菜スープ

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf1476
 
 ・タラ・・・・・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ1
 
 
 ・ベーコン・・・・・・・・・・・2枚
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
 ・じゃがいも・・・・・・・・・2個
 ・カブ・・・・・・・・・・・・・・5個
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・・・・・・・4カップ
 ・牛乳・・・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①タラは塩、コショウして米粉を振る。
  野菜は皮をむき食べやすく切る。
 ②19㎝深鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンをしっかり炒める。
  タラを入れ両面を焼いて取りだしておく。
 ③玉ねぎを炒め、牛乳以外の材料を加えて約10分煮る。
 ④タラ、牛乳を加え味を整える。

カブの葉はレンジで加熱してきざんで使う。

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2012年11月13日 (火)

レンコンのオイスターソース炒め

レンコンはこれから風邪予防に必要なビタミンCもたっぷり、しかも熱にも強い!
鉄分の吸収を助けたり、美肌効果もあるのですって。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1472
 ・レンコン・・・・・・・・・2節
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・タカの爪・・・・・・・・・2本
 ・豚ひき肉・・・・・・・・50g
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・みりん・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
*作り方
 ①レンコンは皮をむいて7~8ミリの輪切りにして浸水2分。しっかり水切りする。
 ②21㎝浅鍋を熱してごま油、タカの爪を入れレンコンを炒める。
  挽肉も炒めて調味料を加えフタをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして5~6分。Dscf30071
  味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくとすぐに使えます。

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2012年11月12日 (月)

レンジで紅玉

今年はいつもより紅玉が少ないのでしょうか?
見つけた時にレンジ加熱して冷凍しておくと、お肉の付け合せやお菓子作りに便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf1465
 ・紅玉・・・・・・・・・・・2個
 ・レモン汁・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①紅玉の皮をむき4つ割りにして芯を取り薄切りにする。
 ②タッパーウェーブのカバーに①を並べレモン汁、砂糖をかける。
 ③タッパーウェーブの本体をかぶせ、600wレンジで4分かける。(様子を見ながら)
 ④冷凍しておく。Dscf1461

さつまいもを煮る時、ちょっと黒ずんでいてもこの紅玉を少し加えるときれいな澄んだ色になります。

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2012年11月11日 (日)

ブリ大根

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋&圧力鍋
*材料
 ・ブリのアラ・・・・・・1パック
 ・大根・・・・・1/2本
 (A)Dscf1455
 ・酒・・・・・・・・・・1/3カップ
 ・みりん・・・・・・・1/3カップ
 ・しょう油・・・・・・・1/3ップ
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
 ・生姜薄切り・・・・1かけ分
*作り方
 ①19㎝片手鍋に湯を沸かしブリを1分程浸けて湯をこぼす。
 ②圧力鍋に大根とひたひたの水を入れ第2リングになったら止め、急冷して茹でこぼす。Dscf1449
 
 ③圧力鍋に(A)を入れ熱くなったら②を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして1分。自然冷却。
 ④ガラス蓋に替えて6~7分煮詰める。

大根は面取りをしました。

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2012年11月10日 (土)

ホタテ入り焼売

*使用タッパーウェア・器具
 シェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1446
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 (A)
 ・豚ひき肉・・・・・・・300g
 ・ホタテ缶(小)・・・・・1缶
 ・ウェイパー・・・・小さじ1
 ・生姜汁・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・1/2カップ

 ・焼売の皮・・・・・・・1袋
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむき1.5㎝角に切ってクイックプロセッサーに入れ撹拌する。
 ②(A)も加えよく撹拌する。
 ③ラージMMボール等にあけて再度手でこね、皮で包む。
 ④26㎝浅鍋に水2カップとすのこを入れ、クッキングペーパーにのせた焼売を10分位蒸す。(すのこが小さければ2回に分けて)
スチームイットを使うのも良いですね。

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2012年11月 9日 (金)

じゃがいもとコンビーフの重ね焼き

ただ重ねて焼くだけの簡単レシピです。
主食にもおやつにもぴったりです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1444
 ・じゃがいも(大)・・・1~2個
 ・コンビーフ缶・・・・・・・・1缶
 ・オリーブオイル・・・大さじ1
 ・おろしにんにく・・・・・・少々
 ・ピザ用チーズ・・・1/2カップ
*作り方
 ①じゃがいもは皮をむいて薄く切る(さらさない)
  コンビーフも薄く切る。
 ②21㎝浅鍋を熱しオリーブ油を入れ、にんにくも入れる。
  じゃがいも、コンビーフを重ねながら入れ、最後に上から軽く押す。
 ③フタをして5~6分(良いにおいがしてくる)
  じゃがいもが透き通ってきたらピザ用チーズをのせ約5分焼く。

  美味しい o(*^▽^*)o
 
  

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2012年11月 8日 (木)

キャベツとベーコンのスープ

準備は3分で出来てしまいます。
体を温める生姜も加えて。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf1441
 ・キャベツ・・・・・・・1/4個
 ・人参・・・・・・・・・・1/2本
 ・ベーコン・・・・・・・・・2枚
 ・コンソメ・・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・・・・・2カップ

 ・おろし生姜・・・・小さじ1
*作り方
 ①キャベツはタテに4つ切りにして、半分に切ったベーコンを挟み17㎝片手鍋に詰める。
 ②人参は薄めの乱切りにして全ての材料を加えてフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火で15分。
  火を止める前に生姜も加えて味を整える。

あまりさっぱりし過ぎなら、バター、粉チーズ、豆乳等加えても。

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2012年11月 7日 (水)

ブリのキムチ焼き

下味をつけておいてキムチをのせて焼くだけ簡単レシピです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Dscf1432
 ・ブリ・・・・・・・・・・2切れ
 ・酒、しょう油・各小さじ1
 ・キムチ・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①ブリは酒、しょう油で下味をつけておく(最低10分)
 ②21㎝浅鍋を熱し、クッキングペーパーを敷いてブリを置く。
  片面3分焼いて返す。
 ③キムチをのせフタをして2分位焼く。

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2012年11月 6日 (火)

マグロの山掛け

簡単とろろならスピーディチョッパーが便利です。

*使用タッパーウェア・器具
  
ハンディボール
  スピーディチョッパー
*材料Dscf1420
 (A)
 ・マグロ(ブツ)・・200g
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・ねりわさび・・・・適宜
 (B)
 ・山芋・・・・・・・・・150g
 ・だし・・・・・・・大さじ4
 ・薄口しょう油小さじ1

 ・もみ海苔(又はきざみのり)少々
*作り方Dscf1417
 ①ハンディボールに(A)を入れ10分程浸けておく。
 ②山芋は皮をむき1.5㎝角に切って(B)の全てをスピーディチョッパーに入れよく撹拌する。(多い様なら分けて)
 ③器に①を盛り、②をかけてもみ海苔をのせる。Dscf0213

ご飯にかければ山掛け丼です。
もみ海苔もスピーディチョッパーで出来たのに
  (。>0<。)

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2012年11月 5日 (月)

鮭のチーズソテー

認知症予防に良いそうな鮭、毎日食べなければいけない私。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1413
 ・生鮭・・・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ1
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・2枚
 ・溶けるチーズ・・・・適宜
 ・オリーブ油・・・・大さじ1
 ・にんにく(薄切り)1かけ
*作り方
 ①鮭に塩、コショウして米粉をまぶす。
 ②26㎝浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いてオリーブ油を入れる。
  にんにくを入れて香りを出し、鮭を入れて片面3分焼く。
 ③返して青紫蘇、チーズをのせ2~3分焼く。

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2012年11月 4日 (日)

玄米サンマご飯

サンマは焼いてから炊き込みます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋&圧力鍋
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・2尾
 ・塩・・・・・・・・・・・・適宜Dscf1406
 ・玄米・・・・・・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・・3カップ
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・小さじ1弱

 ・針生姜・・・・・1かけ分
 ・青紫蘇(千切り)5枚分
 ・白ごま 少々Dscf66571
*作り方
 ①サンマは頭と腸を取り塩をして5分位置く。
  26㎝浅鍋を水玉がコロコロする迄熱し、クッキングペーパーを敷く。
  サンマの水分を拭いて片面3分、返して1~2分焼く。
 ②圧力鍋に洗ってすぐの玄米、水、(A)と①を入れフタをする。
 ③中火でスタート、第2リングになったら弱火にして25分~30分。
  自然冷却。
 ④フタを開け針生姜を加え全体を混ぜて10分蒸らす。
 ⑤器に盛り青紫蘇、白ごまをふる。

玄米は30分程浸水するとよりやわらかい。
サンマは生でも良いけれど、焼いた方が断然美味しい!

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2012年11月 3日 (土)

変わり野菜炒め

たくさん野菜炒めをするとどうしても水分が出ます。
春雨、高野豆腐を入れておくと美味しいうまみも全部吸ってくれて一石二鳥です。

*使用タッパーウェア・器具
レインボークッカー・ウォック
*材料Dscf1330
 ・豚肉・・・・・・・・・100g
 ・酒・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・生姜細切り・・1かけ分
 ・春雨(乾燥のまま)10g
 ・高野豆腐・・・・・・1枚
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・干したキノコ・・・少々Dscf1392
 ・チンゲン菜・・・・・3株
 
(A)
 ・ウエィパー・・小さじ1
 ・酒・・・・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①豚肉に酒、しょう油で下味をつける。
  人参、チンゲン菜は食べやすく切る。
  高野豆腐は熱い湯で戻して切る。
 ②ウォックを温め金口ごま油、生姜を入れ豚肉を軽く炒める。
  春雨、高野豆腐から順に野菜を入れ、(A)も加えてフタをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったらフタ取り混ぜて味を整える。

ふつう高野豆腐は「ぬるま湯で戻す」とありますが、熱い湯で戻すとやわらかくモソモソしません。
自分で干したキノコを少し加えると、うま味が増します。

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2012年11月 2日 (金)

クルミ入り白和え

クルミはカロリーは高めだけれども、動脈硬化や生活習慣病の予防、老化防止、美肌効果等あって毎日少しずつ摂りたい食品なのですって。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・グラインダー&マッシャー
 MMボール(大)
*材料Dscf1381
 ・木綿豆腐・・・・・・・・1丁
 ・人参(大)・・・・・・・・1本
 ・こんにゃく・・・・・・・・1枚
 ・みりん・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 
 (A)
 ・クルミ・・・・・・・・・・・10粒
 ・白ごま・・・・・・・・大さじ4
 (B)
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ3Dscf1375
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/5
 ・溶き辛子・・・・大さじ1弱
*作り方
 ①人参は4㎝長さ、5ミリ角の棒状に切り、
  こんにゃくは短い辺の長さで5ミリ角の棒状に切る。Dscf1378
 ②17㎝片手鍋に湯を沸かし弱火で豆腐を5分位茹でる。
  ペーパーに取りよく絞る。
  次に人参、こんにゃくの順に茹で水切りする。
 ③こんにゃくは鍋に戻し乾煎りしてみりん、しょう油で下味をつける。
 ④(A)はできればお鍋で乾煎りし、グラインダーに入れすりつぶす。
 ⑤MMボールに豆腐、(A)(B)を入れマッシャーで撹拌する。
 ⑥人参、こんにゃくを和える。

豆腐の水切りはレンジでも出来ますが茹でると又違います。
辛子を効かせると美味しいです。
和え衣が多ければ冷凍も出来ます。

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2012年11月 1日 (木)

豚肉のいんげんロール

いんげんは冷凍を使いましたが、材料さえあれば10分で出来るレシピです。
お弁当にも便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf1363
 ・豚薄切り8枚
 ・塩、コショウ
 ・いんげん24~32本
*作り方
 ①豚肉に塩、コショウをする。
  いんげんを3~4ずつ巻く。
 ②26㎝浅鍋を熱くしてクッキングペーパーを敷く。
  ①の巻き終わりを下にして置きフタをして3分、返して1~2分。
 ③半分に切る。

粉も油も使いませんがあっさりし過ぎなら、オイルを少々使っても良いですし、味が薄ければしょう油少々たらしても良いですね。

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