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2012年11月19日 (月)

手作り肉まん

文字を読むと面倒そうなのですが、実際作ってみると簡単でとっても美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Dscf476111
 
スピーディチョッパー
 2Lミキシングジャグ
 レインボークッカー26㎝深鍋&スチーマー
*材料(12個分)
(皮)
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・・・・・300g
 ・ドライイースト・小さじ1と1/2Dscf1509
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・サラダ油・・・・大さじ1
 ・ゆるま湯・・・・・200㏄
(餡)Dscf1513
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
 ・干し椎茸(戻して)3枚
 ・茹でたけのこ小1/2節
 ・長ネギ・・・・・・・1/3本
 ・生姜・・・・・・・・・・1かけDscf1510
(A)
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・ごま油・・・・・・・大さじ1Dscf1514
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2
 ・コショウ・・・・・・・・少々
*作り方
 ①ラージMMボールに皮の材料を入れて混ぜ、ぬるま湯を注いでまとめ よくこねる。Dscf1519
(耳たぶくらいのやわらかさになる様に湯を調節する)
 ②ひとまとめにしてシールをし、倍にふくらむまで置く。(40℃で40分位)
 ③ 野菜はスピーディチョッパーでみじん切りにする。
 ④2Lミキシングジャグに豚挽肉、(A)と③を入れよく混ぜて12等分する。
 ⑤発酵した皮をガス抜きし、打ち粉をしたまな板にのせ棒状に伸ばして12等分する。
  麺棒で直径10㎝位に伸ばす。
 ⑥⑤に④をのせ、皮の端をつまむようにして中央に集め最後にねじる。
  (合わせた部分が開かないように)
   7㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせる。
 ⑦26㎝深鍋を中火にかけ、水2カップ入れてスチーマーを置き、⑥を4個のせる。フタをしてウォーターシールになったら弱中火で12分位蒸す。(残りを繰り返す)

食べる人数の関係で16個に作りましたら、ちょっと小型ですがこれも良いですね。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676
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