手作りみそ

＊使用タッパーウェア・器具
　マキシクイーン
　スーパーミックスボール
　スーパーケース
　レインボークッカー圧力鍋4.5Ｌ
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料(出来上がり10ｋｇ)
　・大豆・・・・・・・・2.5ｋｇ
　・米麹・・・・・・・・2.5ｋｇ
　・塩・・・・・・・・・・・1ｋｇ
＊作り方
　①大豆をもどす。
　　大豆を良く洗いマキシクイーンに入れ、上から7～8㎝迄水を張って一晩置く。
　②茹でる。
　　圧力鍋のＭａｘ2/3迄を守って大豆、水を入れすのこを逆さに置いて第2リングになったら弱火にして8分。自然冷却。（親指と小指で豆がつぶれる）
　　4.5Ｌ圧力鍋で4回。
　③つぶす。
　　スーパーミックスボールに取り、タッパーシェフプロ・マッシャーで丁寧につぶす。普通の味噌より少しかためになる様にゆで汁を足しながら。
　④塩切り麹を作る。
　　スーパーケースに麹と塩を入れよく混ぜる。
　　（塩は100ｇ位混ぜずに残しておく。振り塩のため）
　⑤つぶした大豆と塩切り麹を混ぜる。
　　④に③を加えて混ぜる。（③は必ずお風呂の温度以下になってから）
　⑥仕込みをする。
　　マキシクイーンをアルコールで拭いて⑤をしっかり詰めていく。
　⑦振り塩をする。
　　一番上を平らにして初めに残しておいた塩を振る。
　　数時間布巾をかけて冷ましシールをして涼しい所に置く。
　　月日、内容等ラベルを張っておくと良いです。
　⑧手入れ
　　30～40日位したら塩が溶けるので表面にラップをぴったり張る。
　　（この時できれば上下を混ぜると良い）
　　6か月後に食べ始める。

＊仕込む時、私は特にボール型に作ったりせずに平らに詰めていきます。
＊スーパーケースを使うとこぼれる心配もなく便利です。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
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