« 圧力鍋でサバの水煮 | トップページ | 六色なます »

2013年1月11日 (金)

手打ちうどん

今日はチームで手打ちうどんを作りました。
出来上がりがそろっていなくともご家族を巻き込んで楽しく作りましょう。

*使用タッパーウェア・器具Dscf1851
 
スーパーミックスボール
 レインボークッカー21㎝寸銅鍋
*材料
 (A)
 ・強力粉・・・・・・・500g
 ・薄力粉・・・・・・・500g
 (B)
 ・水・・・・・・・・・・・500㏄Dscf1842
 ・塩・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①(A)は合わせてふるう。
  (B)は混ぜておく。
 ②スーパーミックスボールに(A)(B)を入れよく混ぜる。
  初めは手についてしまいますが10分~15分程こねていると生地がまとまってきて、手にもつかなくなります。さらに5分位こねる。Dscf1846
 ③小さ目のボールに入れシール(フタ)をして冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。

 又は大き目のビニールの袋に入れ、さらに厚めのビニール袋に二重に入れ、タオル(又はござ)にくるんで床に置き足で10分~15分踏む。(これを寝かせても良い)Dscf1844
 ④4つに分け、打ち粉を敷いたクッキングシートにのせ麺棒で3ミリ程度の厚さにのばす。
 ⑤まな板に打ち粉をふり、のばした麺を7~8㎝幅の屏風だたみに置く。(たっぷり打ち粉を振りながら) 2~3ミリ幅に均等に切る。
 ⑥その間に21㎝寸銅鍋に湯をたっぷり沸かし⑤を茹でる(6~8分位。芯がなくなるまで)
 ⑦流水に取り氷水でしめてお好みの汁で頂く。

③の状態で冷凍も出来ます。
強力粉の割合が多くなるとさらにコシが強くなります。
今日はこねた後、足で踏んですぐにのばしました。
今度はもう少し太目も良いかな?と思います。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

« 圧力鍋でサバの水煮 | トップページ | 六色なます »

ご飯、パン、麺類のレシピ」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« 圧力鍋でサバの水煮 | トップページ | 六色なます »