中華風卵焼き

いつもと違って中華風の卵焼きも美味しい物ですよ。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・エッグパン
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・・3個
　・小ネギ（きざむ）・2本
　・桜えび・・・・・大さじ2
　・酒・・・・・・・・・小さじ1
　・金口ごま油・・小さじ2
　・ウェイパー小さじ2/3＋熱湯大さじ1
　・砂糖・・・・・・一つまみ
　・コショウ・・・・・・・少々
＊作り方
　①ＭＭボール（中）に材料すべてを入れる。
　　シェフプロ・ウィスクで混ぜる。
　②エッグパンを熱くし、金口ごま油（分量外）をたらっと落としてペーパーでふき取る。
　③①の2/3を流し入れて固まりかけたら片側に寄せ、残りを加えて巻き込んでいく。

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カキフライ

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・カキ・・・・・・・・・・10粒
　・米粉・・・・・・・大さじ1
（Ａ）
　・卵（小）・・・・・・・・1個
　・薄力粉・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・大さじ3

　・パン粉・・・1/2カップ
　・揚げ油
　・せんキャベツ、レモン
＊作り方
　①カキは塩水で洗い水切りして米粉をふる。
　②①を（Ａ）の混ぜた物にくぐらせ、次にパン粉をまぶす。
　③19㎝片手鍋に油を1.5㎝入れ180℃にして②を揚げる。
　④器に盛り、せんキャベツ、レモンを添える。

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めんたいメカブ

メカブはただ切るだけでも大変！
なのにスムースチョッパーを使うと、みじん切りも超簡単！

＊使用タッパーウェア
　スムースチョッパー
＊材料（2人分）
　・メカブ・・・・・・・100ｇ
　・明太子・・・・・1/2腹
＊作り方
　①生のメカブは熱湯にさっとくぐらすと、茶色から濃い緑色に変わる。
　　ぶつぶつ切ってスムースチョッパーに入れ、皮を除いた明太子も加える。
　②しっかり撹拌する（かたい芯も綺麗にみじんになってくる）
　＊メンタイとの割合はお好みで。

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豆腐のおかか揚げ

普段摂りにくいパルメザンチーズを衣に加えました。

＊使用タッパーウエア・器具
　ＭＭボール（小）2個
　レインボークッカー19㎝片手鍋
＊材料
　・（絹）豆腐・・・・・・・1丁
　・米粉・・・・・・・・大さじ1
　（Ａ）
　・卵（小）・・・・・・・・・1個
　・水・・・・・・・・・・大さじ3
　・薄力粉・・・・・・大さじ3
　・パルメザンチーズ大さじ3
（Ｂ）
　・削り節・・・・・・・6～10ｇ
　・ジャコ・・・・・・1/2カップ

　・揚げ油
＊作り方
　①豆腐は軽くペーパーで拭くだけで良い。
　　食べやすく（8つ切り）切り、茶こしで米粉をふる。
　②（Ａ）、（Ｂ）それぞれのボールで混ぜ合わせ、①を（Ａ）（Ｂ）の順にまぶす。
　③19㎝片手鍋に油1.5㎝位入れ180℃にして②を揚げる。
　　＊ポン酢で頂く。

＊水切りしていないお豆腐でも、レインボークッカーだと水はねがありません。

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チキンのハーブ焼き

レインボークッカーで焼くと表面はカリッとして香ばしく仕上がります。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
＊材料
　・鶏もも肉・・・・・・・・2枚
　・ガーリックソルト
　・おろしにんにく
　・バジル、オレガノ、ローズマリー等
　
　・しょう油・・・・・・小さじ1
＊作り方
　①鶏肉は余分な脂を取りガーリックソルトを振り、おろしにんにくを擦りつける。ハーブをふり最後にしょう油をふる。
　②26㎝浅鍋を水玉が転がるくらい熱したら、鶏肉を皮の方から置きフタをして6分～7分焼く。
　　返してフタは外したまま5分位焼く。
　③食べやすく切って彩り野菜と盛りつける。

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中華蒸しパン

家で作る手作り肉まんは、皮がふんわりしてとても美味しいと言われます。
計量を間違えて、皮の材料を倍量準備してしまいました。
多い分は「花巻」にしようと思ったのですが、ただ2つ折りの蒸しパンにすると色々サンド出来て楽しいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　ラージＭＭボール（大）
　レインボークッカー26㎝深鍋＋スチーマー
　（又はフライパン＋スチームイット）
＊皮の材料（12～18個分）肉まんも同じ
　（Ａ）
　・薄力粉・・・・・・・・300ｇ
　・強力粉・・・・・・・・100ｇ
　・砂糖・・・・・・・・大さじ3
　・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
　（Ｂ）
　・ぬるま湯（40℃）200㏄
　・ドライイースト小さじ1と1/2

　・サラダ油・・・・・大さじ1
　・ごま油（表面に塗る用）
＊作り方
　①ラージＭＭボールに振るった（Ａ）を入れ、混ぜ合わせた（Ｂ）とサラダ油を加える。初めは手についていたのが10分位こねているとまとまってくる。
　②ボールにシールをして温かい所で50分～60分置く。
（レンジの発酵機能なら40℃で50～60分）指を刺してみて穴が持ち上がって来なければ○。
　③ガス抜きをして12個（大き目）～18個に分ける。麺棒で軽くつぶす様にして幅5㎝、長さ15㎝位のだ円形を作る。
　（ここで一つを直径10㎝にのばして挽肉餡を包めば肉まん）
　④③の表面にごま油少々を塗り、2つ折りにする。6㎝角位のクッキングペーパーにのせる。
　⑤レインボークッカー26㎝に2㎝位の湯を入れスチーマーを乗せ④をのせる。
　⑥フタを して沸騰したら7～8分。
　⑦各自好きなものを挟んでいただく。
＊レタス＋焼き豚＋練みそ、カレー、チーズ、ジャム等々

＊花巻・・餡の入っていない渦巻き状の中華の蒸しまん

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新玉ネギさらさら漬け

玉ねぎは切ったままの状態で15分以上置いておくと酵素が働いて「血液さらさら」になるのですって。

＊使用タッパーウェア・器具
　ＭＭボール（小）
＊材料
　・新玉ネギ・・・3個（500ｇ）
　（Ａ）
　・酢・・・・・・・・・・・・・90ｍｌ
　・酒、みりん、しょう油各大さじ3
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
　・金口ごま油・・・大さじ2
　・塩麹・・・・・・・・・大さじ1
　・タカの爪（種を取って）2本
＊作り方
　①玉ネギは皮をむいてタテ半分に切り、さらに繊維に直角に5ミリ幅に切ってＭＭボールに入れる。（15分そのままで置く）
　②（Ａ）を合わせ、①に注いで軽く混ぜシール（フタ）をする。半日程置いた方が美味しい。
　　o(*^▽^*)o

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菜の花の変わり和え

ごま和えに発酵食品の甘酒を少し加えます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー17㎝片手鍋
　ＭＭボール（小）
＊材料
　・菜の花・・・・・・・1把
　（Ａ）
　・すりごま・・・・・大さじ4
　・甘酒・・・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・・大さじ1/2
＊作り方
　①菜の花は軸の太い所は切り落としてよく洗い2つ切りにする。
　　軸の部分を下にして17㎝片手鍋に入れフタをして点火する。（水は必要ない）
　②ウォーターシール（沸騰）したら弱火にして1分。
　　様子を見て水に取る。
　③水を軽く絞ったら、しょう油をたらっと落として再度軽く絞り3㎝位に切る。
　④（Ａ）を混ぜ③を和える。

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大豆のピリ辛煮

昨日に続いて茹で大豆のレシピです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　（Ａ）
　
　・金口ごま油・・・・・大さじ1
　・桜海老・・・・・・・・大さじ4
　・茹で大豆・・・・・・・2カップ
　・しょう油・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・・大さじ1

　・ラー油・・・・・・・・・・適宜
＊作り方
　①13㎝片手鍋に（Ａ）を順に入れフタをしてウォーターシール（沸騰）になったら弱中火で5～6分煮る。
　②フタを取り、ラー油を加えて味を整え　2～3分煎り付ける。

＊甘い煮豆が嫌な方にはうけますね。

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カリッとかき揚げ

茹で大豆と玉ねぎが甘く、カリッと揚がります。
少量の時は13㎝片手鍋で。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料（4個分）
　・茹で大豆・・・・1/2カップ
　・玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
　・薄力粉（大さじ2）
　・水
　・揚げ油
＊作り方
　①ボールに薄切り玉ねぎ、茹で大豆を入れ薄力粉を雪が降ったように振りかける。
　②水を少しづつ、まとまるまで注ぐ。
　③13㎝片手鍋に油を1㎝入れ170℃にする。
　④材料の1/4を注ぎ、ちょっと色ずくまで揚げる。
　　塩で頂く。

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ピリ辛丼

寒い時はピリ辛味が体を温めてくれます。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料（1人前）
　（Ａ）
　・牛肉・・・・・・・・・150ｇ
　・玉ねぎ・・・・大1/2個
　・緑、赤ピーマン各1/2個
　（Ｂ）
　・ごま油・・・・・大さじ1
　・コチジャン・・小さじ1
　・豆板醤・・小さじ1/2
　・しょう油・・・・小さじ2
　・砂糖・・・・・一つまみ

　・ご飯
＊作り方
　①玉ねぎは繊維に直角に切り、ピーマンは細切りにする。
　②ボールに（Ｂ）を入れて混ぜ、（Ａ）も加えてもみ込む様にして30分程置く。
　③21㎝浅鍋を熱くし、②を一気に加えてフタをしウォーターシール（沸騰）になったらひと混ぜして火を止め、1～2分蒸らす。
　④器にご飯を盛り③をのせる。

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ネギ入り卵焼き

ネギをたっぷり目に入れて塩味だけの卵焼きです。
最後にバターをちょっと落としても美味しいですよ。

＊使用タッパーウェア・器具
　
　レインボークッカーフライパン20㎝
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・2個
　・ネギ（みじん切り）1/2本
　・塩・・・・・・・・2つまみ
＊作り方
　①クイックシェイクに材料をすべて入れシェイクする。
　②フライパンを熱くし、金口ごま油少々（分量外）を塗って①を流し入れる。
　③一呼吸おいて箸で大きく混ぜる。
　　端から折りたたむ様にして長方形に形作る。

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超簡単いちごゼリー

Ｃｏｏｐで売っているアガーを使いました。

＊使用タッパーウェア・器具
　ハンディボール
　レインボークッカー17㎝片手鍋
＊材料（130ｍｌカップ6個分）
　
（Ａ）
　・アガー・・・・・大さじ1
　・砂糖・・・・・・・・・60ｇ

　・水・・・・・・・・・350ｍｌ
　・牛乳・・・・・・・250ｍｌ
　・洋酒・・・小さじ1～2
　・いちご・・・・・・・・6粒
＊作り方
　①ハンディボールに（Ａ）を入れ混ぜておく。
　②17㎝片手鍋に水を入れ①を加えて混ぜ、沸騰したらあと1～2分ふつふつさせて火を止める。
　③②に牛乳、洋酒を混ぜる。
　④カップに4つ切りにしたいちごを入れ、③を均等に注ぐ。
　⑤ボールに水を張り④を入れて急に冷やし、冷蔵庫に入れる。

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段段オムレツ

だんだんに重ねていって作るオムレツです。
実物より色が・・・・・　(｡＞0＜｡)

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・フライパン
＊材料
　（Ａ）
　・サラダ油・・・・・・大さじ1
　・ベーコン（1㎝幅に切る）2枚
　・玉ねぎ（薄切り）・1/2個
　・じゃがいも（薄切り）1個
　・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
　（Ｂ）
　・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
　・生クリーム・・・・大さじ1

　・塩、コショウ
　・溶けるチーズ・1/2カップ
＊作り方
　①フライパンに（Ａ）を上から順に入れフタをして中火にかける。
　　ウォーターシール（沸騰）になったら弱火で7～8分してじゃがいもに火が通ったら、（Ｂ）を溶き混ぜて上にかける。
　②塩、コショウして溶けるチーズをのせ1～2分して火を止める。

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茹で大豆とりんごのサラダ

大豆を一晩水に浸けて圧力鍋で5分位加熱して、小分けして冷凍しておくと便利です。
ドライパックの物も売っていますが、美味しさが違います。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・茹で大豆・・・・・・・1カップ
　・りんご・・・・・・・・・・1/2個
　・きゅうり・・・・・・・・・1/2本
　・レモン汁・・・・・・・大さじ1
　・マヨネーズ・・・・・大さじ2
　・粗挽きコショウ
＊作り方
　①りんご、きゅうりは1㎝角に切る。
　②すべての材料を和える。

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いきなりグラタン

以前教えて頂いたレシピです。
マカロニを茹でずにそのまま使い、オーブン無しで作り、パン粉に焼き色を付けてトッピングします。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー26㎝浅鍋
　タッパーウェーブ丸（大）カバー
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・・・大1個
　・鶏もも肉（1㎝角に切る）1枚
　・マッシュルーム缶・・1缶

　・マカロニ（乾麺のまま）1カップ
　・ベーコン（1㎝幅に切る）4枚
　・コンソメ（砕いて）・・・2個
　・米粉・・・・・・・・・・・・適宜
　・牛乳・・・・・・・・・・3カップ
　・生クリーム・・・1/2カップ

　・溶けるチーズ・・・・・適宜
（トッピンブ用）
　・バター・・・・・・・・大さじ2
　・パン粉・・・・・・1/2カップ

　・パセリ
＊作り方
　①26㎝浅鍋に玉ねぎから牛乳まで順に入れる。
　②中火にかけウォーターシール（沸騰）になったらひと混ぜして、弱火でマカロニの茹で時間をかける。
　③溶けるチーズをのせて蒸らす。
　④タッパーウェーブのカバーにトッピンブ用の材料をのせて混ぜ、平らに広げてパン粉に焦げ目がつくまでレンジにかける。（最初は3分かけ様子を見ながら。必ず側についている事）
　⑤③の上に焦げ目のあるパン粉、パセリを振る。

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生鮭のきのこソース

塩麹に漬けた鮭にレンジで作ったきのこソースを添えました。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・生鮭・・・・・・・・・・2切れ
　・塩麹・・・・・・・・・小さじ2
　（きのこソース）
　・エリンギ・・・・・・・・・1袋
　・シメジ・・・・・・・・・・・1袋
　・桜海老・・・・・・・大さじ4
　・金口ごま油・・・・大さじ1
　・しょう油・・・・・・・大さじ1
＊作り方
　①生鮭に塩麹を塗り30分位置く。
　　焼く時は21㎝浅鍋にクッキングシートを敷いて両面焼く。
　②タッパーウェーブにきのこソースの材料を入れ、カバーをして600ｗレンジで4分。よく混ぜる。
　③鮭を器に盛り、きのこソースをかける。

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イワシのつみれ揚げ

イワシにはＤＨＡ，ＥＰＡが多く栄養的にも非常に優れていてたくさん摂りたい食品の一つです。
免疫力も高めるのだそうです。
このレシピは魚の臭みが全然気になりません。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・イワシ（大）・・・・・・・6尾
　・ゴボウ・・・（細い）1/2本
（Ａ）
　・豆腐（絹又は木綿）100ｇ
　・生姜（みじん切り）1かけ
　・みそ・・・・・・・・・・小さじ1
　・しょう油・・・・・・・小さじ1
　・塩麹・・・・・小さじ1と1/2
　・薄力粉・・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①イワシは手開きで頭、内臓、骨等除き身だけを用意する。
　②ゴボウは皮をこそげ笹がきにして浸水し水切りする。
　③豆腐はペーパーに包んで水切りする。
　④クイックプロセッサーに①と（Ａ）を入れよく撹拌する。
　⑤刃を取り除いて②を加え箸で混ぜる。
　⑥21㎝浅鍋に油1.5㎝位入れ180℃になったら、⑤を適当な大きさにまとめて揚げる。
＊味はしっかりついているのでこのまま頂けます。
　

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変わり漬け丼

マグロの赤身を柚子コショウしょう油とオリーブ油に漬けてお丼にしました。

＊使用タッパーウェア
　ＭＭボール（小）
＊材料（1人分）
　・マグロ赤身・・・・・・1人前
　（Ａ）
　・しょう油・・・・・・・・大さじ1
　・柚子コショウ・・・・・・適宜
　・エクストラバージン・オリーブ油・大さじ1

　・ご飯・・・・・・・・・・・1人分
＊作り方
　①ＭＭボールに（Ａ）を入れて混ぜ、マグロを10分程漬ける。
　②器にご飯を盛り、①をのせる。
　　＊刺身のツマものせました。(o^-^o)

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「尾張徳川家の至宝」展

先週、昨年から行きたいと思っていた「尾張徳川家の至宝」展に出かけました。およそ900年も前に描かれた国宝「源氏物語絵巻」を実際この目で見ることが出来るのは感激です。

また約400年も前に作られた鎧兜、お嫁入りのお道具などの美しさ、そのままで保存されているのも感動です。

その中の国宝「初音の調度」と呼ばれるお道具類は、徳川家光の娘、千代姫が尾張家に嫁いだ時のお道具とか。
その時お婿様は15歳、姫様は3歳でしたとか・・・・・。

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高野豆腐のおかかジャコ揚げ

いつもはお豆腐で作るこの揚げ物を、高野豆腐で作ってみました。
ポン酢で頂くととっても美味しいです。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー21㎝浅鍋
＊材料
　・高野豆腐・・・・・・・・・3枚
　・薄力粉・・・・・・・・大さじ1
　（Ａ）
　・卵（小）・・・・・・・・・・・1個
　・薄力粉・・・・・・・・大さじ3
　・水・・・・・・・・・・・・大さじ3
　（Ｂ）
　・おかか・・・・・・・・10ｇ×3
　・ジャコ・・・・・・大さじ4～5

　・揚げ油
＊作り方
　①高野豆腐は熱い湯で戻し水に取って軽く絞る。
（お豆腐位水分があっても大丈夫）
　　薄力粉を振る。
　②MMボール2個にそれぞれ（A）（B）を混ぜる。
　③①を（A）（B）の順に付ける。
　④21㎝浅鍋に1.5㎝の油を入れ180℃にして③をカラッと揚げる。
　＊たっぷりのポン酢で頂く。

＊高野豆腐の戻し方には「ぬるま湯で」と書いてありますが、熱い湯で戻した方がやわらかく戻ります。

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10種練りみそ

節分の鬼打ち豆が残っていたので、ごぼうと大豆で鉄火みそを作ろうと思ったのですが、どうせ作るならとあれもこれもとどんどん増えてしまいました。

*使用タッパーウェア・器具
　スピーディチョッパー
　レインボークッカー26㎝深鍋
＊材料
　・オリーブ油・・・・・・大さじ3
　・にんにく（すり下ろす）2かけ
　・ごぼう（細い）・・・・・・・3本
（Ａ）
　・煎り大豆・・・・・・・・1カップ
　・クルミ・・・・・・・・・1/2カップ
　
　・ピーナツ・・・・・1/2カップ
（Ｂ）
　・味噌・・・・・・・・・・・・1.5㎏
　・ザラメ・・・・・・・・・・・200ｇ
　・ブラウンシュガー・・200ｇ
　・黒砂糖・・・・・・・・・・100ｇ
　・みりん・・・・・・・・・1カップ
　・ブルーアガベ・・・大さじ2
＊作り方
　①スピーディチョッパーで（Ａ）を何回かに分けて細かくする。
　　ごぼうも1.5㎝位に切って撹拌する。
　②26㎝深鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを炒めごぼうを炒める。
　　（Ａ）も加える。
　③（Ｂ）も加えて練っていく。
　　鍋底にノの字が書けるくらいまで練る（20分位）

＊ちょっと甘めのお味噌です。
　炊き立てのご飯、おにぎり、焼きおにぎり、茹でこんにゃく、田楽と色々楽しめます。

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変わりロールキャベツ

残っていたレンコンも加えました。圧力で煮るとお芋の様な食感です。

＊使用タッパーウェア・器具
　
　タッパーウェーブ丸（大）
　スピーディチョッパー
　ＭＭボール（大）
　レインボークッカー圧力鍋
＊材料
　・キャベツ・・・・・・・・・6枚
　（Ａ）
　・玉ねぎ・・・・・・（小）1個
　・生姜・・・・・・・・・・1かけ
　（Ｂ）
　・豚挽肉・・・・・・・・・300ｇ
　・塩、コショウ
　・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
　（Ｃ）
　・人参（乱切り）・・・・1本
　・レンコン（1㎝厚さに）1/2節
　・トマト・・・・・・・・・・・1個
　・ベイリーフ・・・・・・・2枚
　・コンソメ・・・・・・・・・2個
　・水・・・・・・・・・・・2カップ

　・バター・・・・・・・・・・適宜
　・パセリ
＊作り方
　①タッパーウェーブ丸（大）にキャベツを入れ600ｗレンジで5分かける。
　②スピーディチョッパーに（Ａ）を入れ撹拌する。
　③ＭＭボールに（Ｂ）を入れ（Ａ）を加えてよく混ぜ、6等分する。
　④①で③を包み、圧力鍋に入れ（Ｃ）も加えて加圧する。第2リングになったら弱火にして2分。自然冷却。
　⑤器に盛りバター、パセリを添える。
　

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切り干しとジャコのマリネ

レンジでささっと出来る一品です。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェーブ丸（中）
＊材料
　・切干し（乾燥）・・・30ｇ
　・ジャコ・・・・・・大さじ4
　・金口ごま油・大さじ1
　・ポン酢・・・・・大さじ2
＊作り方
　①タッパーウェーブに切り干しとひたひたの水を入れ10分程置いておく。
　②軽く水切りしてカバーをし、600ｗレンジ3分かける。
　③残りの材料を加え混ぜる。

＊すぐにでもいただけます。
＊やわらかめの方が良い方は戻す時間を長めに取って。

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玉ねぎと桜えびのビッグかき揚げ

かき揚げも大きいのを作ると手間なしです。
うどんやお蕎麦の上、甘辛く味付けてご飯の上にのせたり便利です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー・ウォック
＊材料
　・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
　・桜えび・・・・・・大さじ4
　・薄力粉・・・・（大さじ3）
　・水・・・・・・・・（大さじ2）
＊作り方
　①玉ねぎは皮をむきタテ半分に切ってさらに薄切り。
　②ボールに①と桜えびを入れ薄力粉を振り入れる。（雪がかぶるくらいの状態に）
　③それがまとまる位の水を加えてまとめる。
　④ウォックに油を1.5㎝位入れ180℃になったら油の面全体が隠れる位に③を薄く流す。（あまり大きいと思えば半分にして）
　　両面をカラッと揚げる。

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