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2013年2月23日 (土)

中華蒸しパン

家で作る手作り肉まんは、皮がふんわりしてとても美味しいと言われます。
計量を間違えて、皮の材料を倍量準備してしまいました。
多い分は「花巻」にしようと思ったのですが、ただ2つ折りの蒸しパンにすると色々サンド出来て楽しいです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf2134
 ラージMMボール(大)
 レインボークッカー26㎝深鍋+スチーマー
 (又はフライパン+スチームイット)
*皮の材料(12~18個分)肉まんも同じ
 (A)
 ・薄力粉・・・・・・・・300gDscf2135
 ・強力粉・・・・・・・・100g
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 (B)
 ・ぬるま湯(40℃)200㏄
 ・ドライイースト小さじ1と1/2

 ・サラダ油・・・・・大さじ1Dscf2126
 ・ごま油(表面に塗る用)
*作り方
 ①ラージMMボールに振るった(A)を入れ、混ぜ合わせた(B)とサラダ油を加える。初めは手についていたのが10分位こねているとまとまってくる。
 ②ボールにシールをして温かい所で50分~60分置く。Dscf2041
(レンジの発酵機能なら40℃で50~60分)指を刺してみて穴が持ち上がって来なければ○。
 ③ガス抜きをして12個(大き目)~18個に分ける。麺棒で軽くつぶす様にして幅5㎝、長さ15㎝位のだ円形を作る。
 (ここで一つを直径10㎝にのばして挽肉餡を包めば肉まん)Dscf2044
 ④③の表面にごま油少々を塗り、2つ折りにする。6㎝角位のクッキングペーパーにのせる。
 ⑤レインボークッカー26㎝に2㎝位の湯を入れスチーマーを乗せ④をのせる。
 ⑥フタを して沸騰したら7~8分。
 ⑦各自好きなものを挟んでいただく。
レタス+焼き豚+練みそ、カレー、チーズ、ジャム等々

花巻・・餡の入っていない渦巻き状の中華の蒸しまん

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は
http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ
 

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