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2013年4月19日 (金)

蕗と揚げの煮物

すこーし手がかかりますがこの時期の蕗はやはり美味しいので急がずに、茹でる、煮る、を時間を分割して作ると簡単です。
茹でてから皮をむきます。
あればたけのこも加えます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Dscf2491
 ・蕗(2~3把)・(正味)500g
 (A)
 ・油揚げ(細切り)・・1枚
 ・出し・・・・・・・・・・1カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・小さじ2
 ・しょう油・・・・・・・小さじ2
*作り方
 ①蕗は26㎝浅鍋に入る長さに切って入れ、たっぷりの水を張る。
 ②フタをして中火にかけウォーターシールになったら弱火で3~5分。
 ③湯を捨てたっぷりの水を張り、その中で皮をむく。
 ④③を4㎝位に切り(A)とともに26㎝浅鍋に入れ7~8分煮て冷めるまでおく。

これは薄味です。
浅鍋の方が味が染み易いです。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
http://www.recipe-blog.jp/profile/13676Myレシピブックページ

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