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2013年5月 7日 (火)

フキと厚揚げの煮物

フキの煮物にもしょう油麹を使ってみました。
この所調理で醤油が必要な時は、すぐしょう油麹に変わってしまいます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_0183
 ・フキ(正味)・・・・・・350g
 ・厚揚げ・・・・・・・・・・1枚
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ5
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油麹・・・・・大さじ2
*作り方
 ①フキは26㎝浅鍋に入る長さに切って茹でる(水はたっぷり入れる)
 ②湯をこぼし水を張ってフキを浸す。
  順次フキの皮をむいてむいたら又水に浸ける。
 ③2~3回水を替えて水切りして4㎝位に切る。
 ④厚揚げを油抜きして横半分に切り、さらに5ミリ位の厚さに切る。
 ⑤26㎝浅鍋に③④と(A)を入れ中火にかけ、ウォーターシールになったら弱火にして10分程加熱し味を整え、冷めるまで置く。

http://homepage3.nifty.com/asuka-idea/アイディアキッチン
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