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2013年6月

2013年6月30日 (日)

ヒレカツ

豚ヒレ肉は豚ばら肉に比べてもビタミンB1の含有量が約2倍、脂肪やカロリーも少なくて生活習慣病の予防や、疲労回復には最適な食品ですって。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)2個Img_0916
 レインボークッカー・ウォック
*材料(2人分)
 ・豚ヒレ肉・・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ1
(1)のボール(混ぜる)
 ・卵・・・・・・・・・・・・1/2個
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ4Img_0914
(2)のボール
 ・パン粉・・・・・・1/2カップ

 ・揚げ油・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①豚ヒレ肉は1㎝厚さに切り包丁の刃先で軽くたたいて塩、コショウし、茶こしで薄力粉を振りかける。
 ②(1)のボールの衣にくぐらせ、(2)のボールのパン粉をつける。
 ③ウォックに油を入れ180℃にして両面カラッと揚げる。
 ④付け合せの野菜とともに器に盛る。

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2013年6月29日 (土)

イワシのハンバーグ

青魚のすり身にお味噌を少々加えると臭みがありません。
塩麹も少々加えるとさらに冷めても特有の臭みを感じませんね。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)Img_0912
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・マイワシ・・・・・・・・・6尾
 ・生姜(すりおろし)1かけ分
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・5枚
 ・みそ・・・・・・・小さじ2/3
 ・塩麹・・・・・・・小さじ2/3
 ・砂糖・・・・・・・一つまみ
*作り方Img_0910
 ①イワシは開いて身だけをはがしMMボールに入れる。
  青紫蘇は千切りにしてさっと水にとおし絞る。
 ②①にすべての材料を入れ、マッシャーでつぶす。(つみれの様に混ぜ過ぎない)6等分する。
 ③フライパンを熱くしカレー用スプーンですくってハンバーグ型に整え、弱中火で3分間焼き、返して2分焼く。
 ④付け合せの野菜とともに盛りつける。

味はついていますが、マヨネーズしょう油、ケチャップ等お好みで少々付けても良いですね。

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2013年6月28日 (金)

サーモンポテトのカレー風味

生鮭でも甘塩鮭でも大丈夫です。
汁を多くしてスープにも出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料Img_0907
(A)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
 ・人参・・・・・・・(小)1本
 ・じゃがいも・・(中)3個
 ・白ワイン・・・・大さじ3

 ・鮭・・・・・・・・・・・2切れ
(B)
 ・牛乳・・・・・・・・1カップ
 ・米粉・・・・・・・・大さじ1Img_0904
 ・カレー粉・・・・小さじ2
 ・コンソメ(砕いて)1個

 ・いんげん・・・・・・少々
 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①玉ねぎは薄切り、人参、じゃがいもは小さ目の乱切りにする。
  21㎝浅鍋に(A)を順に入れてフタをし中火にかけて、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして7~8分間加熱する。
 ②鮭をのせ、(B)の混ぜた物をかけて弱火で5分間くらい加熱する。
  最後にいんげんを加え粗挽きコショウを振る。

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2013年6月27日 (木)

大根きんぴら

今どきの大根は煮物にはむきませんが、しっかり茹でこぼせばきんぴらOKです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_0901
 ・大根・・・・・・・・・10㎝
 ・人参・・・・・・・・小1本
 ・干し椎茸(戻して)2枚
 ・油揚げ・・・・・・・・・2枚
(A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・大さじ3
(B)
 ・ごま油・・・・・大さじ1
 ・白ごま・・・・・大さじ3
 ・一味唐辛子・・少々
*作り方
 ①大根はおよそ5㎝長さ、5ミリ角位の拍子木切りにしてたっぷりの水で5分程茹で、ゆでこぼす。
 ②17㎝片手鍋に①と大根と同じ位に切った人参と干し椎茸、油揚げ、(A)を加えやわらかくなるまで煮る。
 ③(B)も加え汁がなくなるまで煎り付ける。

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2013年6月26日 (水)

挽肉豆腐

レインボークッカーに材料をドンドンと入れてフタをして点火すればOKです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_0900
 ・木綿豆腐・・・・・・・・・1丁
 ・豚ひき肉・・・・・・・・150g
 (A)
 ・ネギ(みじん切り)1/2本
 ・生姜(みじん切り)1かけ
 ・砂糖、みそ・・各大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ1

 ・小ネギ・・・・・・・・・・少々Img_0897
 ・溶き卵・・・・・・・・・1個分
*作り方
 ①挽肉は軽く水洗いしてよく水切りする。(A)を混ぜる。
 ②17㎝片手鍋をIHに乗せたら炎4にし、木綿豆腐を厚さ1㎝位に切って入れる。①も加えフタをして約10分間加熱する。
 ③味を整え、小ネギをのせ溶き卵を回しかける。1分位で火を止める。

挽肉を洗うと脂を除くのと、挽肉がぱらぱらになるためです。
溶き卵は混ぜすぎない。

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2013年6月25日 (火)

最高のお赤飯

今まで電子レンジ、圧力鍋等で美味しいお赤飯は作れていました。
でも今日Kさんに教えて頂いたお赤飯は、最高!!!
まさに”おこわ”と呼べる物、圧力鍋で蒸したお赤飯です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0888
 レインボークッカー17㎝片手鍋
      〃     圧力鍋4.5L
*材料
 ・ささげ・・・・・・ミニコップ1
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・・2.5カップ
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら茹でこぼす。Img_0882
 ②①に水を加え沸騰したらフタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)Img_0885
 ③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加熱する。
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。Img_0886
  固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっている)

ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
多ければ冷凍する。

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2013年6月24日 (月)

パリパリご飯

ちょっとおなかがすいた時、卵とご飯があれば簡単に作れます。
薄い焼きおにぎりと言う所です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・クレープパン
*材料Img_0769
 ・(紅麹米入り5分づき米)ご飯1膳分
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・バター・・・・・・・・・・少々
 (トッピングはお好みで)
 ・練みそ
 ・しょう油+七味
 ・溶けるチーズ
 ・バターしょう油等
*作り方
 ①ボールでご飯と卵をよく混ぜる。
 ②クレープパンを炎4で3分間位熱くし、バターを薄く塗る。
  ①をなるべく薄く広げ、パリパリ音がするくらいになったら返す。
 ③2分位焼いたら再度返して初めに焼いた面を上にする。
 ④お好きなトッピングで。(写真はおかずみそです)

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2013年6月23日 (日)

ピタパン風

中近東で広く食べられていると言う「ピタ」パン。
日本で言うなら「おいなりさん」の様に袋状になっていて、豆、お肉、野菜と何でもはさんで頂くのですって。

平らに焼いて二つ折りにして、お好きな物を挟んで頂けば気分は同じ
\(;゚∇゚)/

*使用タッパーウェア・器具Img_0875
 ラージMMボール(大)
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料(10㎝幅13㎝長さのだ円形20枚)
 (A)
 ・強力粉・・・・・・・・150g
 ・全粒粉・・・・・・・・150g
 ・ドライイースト・小さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1Img_0870
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1

 ・ぬるま湯・・・・・180ml
*作り方
 ①粉は合わせて2度振るっておく。
 ②ラージMMボールに(A)を入れ(塩は少し離して置く)ドライイーストの上にぬるま湯をかけ全体を混ぜる。Img_0857
 ③手に付かなくなるまで(約10分位)よくこねる。
  台に取り出しさらによく練り(10分位)、さらに50回くらい台に打ち付ける。
 ④ラージMMボールに戻しシール(フタ)をして倍になる迄発酵させる。(レンジに発酵機能があれば40℃で40分位)Img_0859
 ⑤ガス抜きをしてスケッパーで20等分して丸める。
 ⑥麺棒を使ってそれぞれ幅10㎝、長さ13㎝位の楕円形に薄く延ばす。
 ⑦26㎝浅鍋を熱くし油は塗らずに⑥を3~4枚づつ焼く。(両面)Img_0860
 ⑧お好みのフィーリングとドレッシングで頂く。
 多ければ冷凍しておく。

 
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2013年6月22日 (土)

新生姜の佃煮

毎年作っている佃煮ですが、今年はお砂糖を黒糖とブラウンシュガーにしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料Img_0879
 ・新生姜600g
 (A)
 
 ・酒・・・・・・・・・・50ml
 ・しょう油・・・・・・60ml
 ・みりん・・・・・・・70ml
 ・黒糖・・・・・・・・・25g
 ・ブラウンシュガー25g
 (B)
 ・酢・・・・・・・・・大さじ1
 ・削り節・・・・2袋(6g)
 ・白煎りごま・・大さじ3
*作り方
 ①新生姜は汚れた所を除き、キッチンブラシでこするようにして洗い、薄い小口切りにする。
 ②19㎝深鍋にたっぷりお湯を沸かし、①を入れてひと煮立ちしたらストレーナーにあける。
 ③19㎝鍋に(A)を煮立て②を加え、15分~汁が少なくなるまで煮る。
  (B)を加えてよく混ぜる。

*出来たてはピリッとしますが、数日すると味が落ち着いてきます。

 
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2013年6月21日 (金)

鎌倉明月院

小雨の中、間もなく終わりを告げる鎌倉の紫陽花を観に出かけました。
ウィークデイとはいえ院内は傘がぶつかりそうでした。 (^-^;
明月院はブルーの紫陽花が95%でしたけれど。

Img_0814Img_0826_2Img_0824_2
Img_0820Img_0847Img_0828

2013年6月20日 (木)

圧力鍋でトウモロコシを蒸す

トウモロコシを加熱するのはレンジでもお鍋でも出来るけれど、甘みを一番引き出せるのは圧力鍋です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋Img_0774
*方法
 ①圧力鍋に水250mlを入れバスケット(又はすのこ)を入れ、薄皮をつけたトウモロコシを置きフタをする。
 ②トウモロコシが大きい場合、又はたくさんの場合すのこは入れずに水を入れた圧力鍋に直接立てる。Img_0777
 ③新鮮なトウモロコシなら第2リングに上がったらすぐに火を止める。(又は弱火にして1~2分)自然冷却。
 ④圧力鍋にまだ空きスペースがあれば、他の野菜なども一緒に蒸すと良い。(ただし加圧後1~2分で加熱できるように大きさを調整する)Img_0778
 ⑤トウモロコシを出した後、ついでにほかのおイモ類なども加熱すれば圧力鍋も熱くなっているので早い。
 ⑥いんげん、モロッコいんげん等やわらかい野菜は、第1リングと第2リングの間位で火を止め急冷する。

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2013年6月19日 (水)

変わり揚げワンタン

*使用タッパーウェア・器具
 
タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・ウオック
*材料Img_0783
 
(A)
 ・はんぺん・・大1枚(150g)
 ・卵白・・・・・・・・・・・・・・1個
 (B)
 ・海老・・・(20尾)正味200g
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・・・3枚

 ・ワンタンの皮(1袋30枚)
 ・揚げ油・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①海老は殻と背ワタを取り半分に切って酒を振りかけておく。
 ②青紫蘇は千切りにして2分間位浸水する。
 ③クイックプロセッサーに(A)を入れ丁寧に撹拌する。
 ④(B)を加え海老の粒々を少し残る様に撹拌する。
 ⑤30等分しワンタンの皮に包む。
 ⑥ウオックに油を入れ180℃にして⑤をカラッと揚げる。

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2013年6月18日 (火)

サバの柚子コショウ焼き

お魚を焼くのもレインボークッカーの得意技です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_0772
 ・サバ(4つ切り)・・・・・1尾
 (A)
 ・柚子コショウ・小さじ1/2~1
 ・しょう油・・・・・・大さじ2

 ・オリーブ油・・・・大さじ1
*作り方
 ①サバは二枚おろしを半分に切って(A)に漬け1時間から一晩おく。
 ②26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷き、オリーブ油を入れる。
 ③①を皮の方から5分間焼いて返して3~5分間焼く。
 *こんがり美味しく焼けました。o(*^▽^*)o

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2013年6月17日 (月)

海老ニラ春巻き

餃子を作ろうと思ったのですが皮を買いに行って春巻きに変更になりました。

*使用タッパーウェア・器具 Img_0766
 タッパーウェア・シェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・バナメイ海老(40尾)(正味約400g)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
(A)
 ・ニラ(1㎝に切る)1/2把Img_0762
 ・卵白・・・・・・・・・・・1個
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1
 ・塩、コショウ

 ・春巻きの皮・・・・・10枚Img_0763
 ・揚げ油
*作り方
 ①海老は殻と背ワタを取り2つ切りにして、酒をふりかけ(A)とともにクイックプロセッサーに入れる。
  海老の粒々が残る様に加減しながら撹拌する。
 ②①を10等分し、春巻きの皮に包む。
 ③ウオックにおよそ1/2カップほどの油を入れ底面に網アミ模様がでたら②を入れ約5分位(返しながら)揚げる。
 ④辛子しょう油で頂く。

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2013年6月16日 (日)

イワシのバジル天ぷら

天ぷらと言っても揚げない天ぷらです。
リーズナブルで美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料Img_0757
 ・マイワシ・・・・・・・9尾
 ・牛乳・・・・・・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・薄力粉・・・・・大さじ2
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
 ・薄力粉・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・・1/2カップImg_0752
 ・フレッシュバジル5~6枝
 ・にんにく・・・・・・ひとかけ
 ・オリーブ油・大さじ2
 ・レモン
*作り方
 ①イワシは頭、内臓を取って開き水分を拭き取って牛乳をかける。
  5~6分おいて軽く拭いて塩、コショウを振る。
  茶こしで薄力粉を薄く振る。
 ②ボールに(A)を合わせバジルの半分を粗く刻んで混ぜる。
 ③26㎝浅鍋を熱くしクッキングペーパーを敷いてオリーブ油、にんにくを入れる。
 ④①のイワシを②のボールに入れ衣をつけて③の鍋に入れ、片面3分くらいづつこんがりと焼く。
 ⑤残りのバジル、レモンを添える。

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2013年6月15日 (土)

21㎝浅鍋で焼くカステラ

プレゼント用に13㎝片手鍋でカステラを焼きました。
21㎝浅鍋は容量が約2倍なので、13㎝用のレシピの2倍で焼くとちょうど良いです。(o^-^o) 
実物はこんなに真っ黒ではないのだけれど(。>0<。)

*使用タッパーウェア・器具Img_0759_2
 メジャリングキット
 ラージMMボール
 タッパーシェフプロ・ウイスク
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・強力粉(振るっておく)200g
 (A)
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ6
 ・ブルーアガベ・大さじ3

 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・4個Img_0743
 ・砂糖・・・・・・・・・・240g
 ・サラダ油・・・・・大さじ3
*準備しておくもの
 ・新聞紙10枚重ね、21㎝鍋のフタをのせ丸く切り取り鍋底に敷く。Img_0744
  その上にクッキングペーパーを敷く。
*作り方
 ①メジャリングキットに(A)を入れレンジで30秒かけて溶かす。
 ②ラージMMボールに卵を入れシェフプロ・ウイスクで撹拌する。Img_0747
  砂糖を3回に分けて加えマヨネーズ状になるまで約6分位かける。
 ③サラダ油を加えて混ぜ、次に(A)も混ぜる。(ウイスクで)
 ④強力粉を2~3回に分けて加え、スパチュラで練らないようにしかもしっかり混ぜる。Img_0748
 ⑤準備した21㎝浅鍋に30㎝位上の方から④のタネを流す。
  台の上に4~5回軽く打ち付け、IH調理器にかける。
 ⑥IH炎1で1時間5分かける。
 ⑦串で刺してついてこなければ良い。
  ぺーパーをかけフタをして5分位おく。Img_0749
 ⑧ラージMMボールにすのこを敷き、⑦を逆さに置いてペーパーをかけシールをして冷めるまで置く。
 ⑨上下左右2㎝位切り落として四角いカステラを作り、適当に切る。
 

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2013年6月14日 (金)

梅干し作りスタート

2~3日前に素晴らしい梅を約3㎏頂いたので、今年はお休みしようと思っていた梅干し作りを昨日スタートしました。

*使用タッパーウェア・器具Img_0727
 ジャイアント
*材料
 ・梅・・・・・・・・・・3㎏
 ・紅麹塩・・・・・300g
 ・ホワイトリカー120ml
*作り方
 ①梅は洗ってジャイアントに入れたっぷりの水に浸けて3時間ほど置く。
  水を切ってきれいに拭きヘタの部分を取る。Img_0739
 ②ジャイアントに塩、梅、塩、梅、塩と順にいれていく。
  ホワイトリカーを注いでシールをし、軽く回してリカーが全体に回る様にする。
 ③1日に数回ジャイアントを回す。 ⇒丸1日後

ジャイアントには5㎏の梅が漬けられます。

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2013年6月13日 (木)

おかず味噌

野菜もナッツもどんどん混ぜて作ります。
炊き立てのご飯、おにぎり、ナスや野菜の炒めたり揚げたりした物等、なんにでも使えます。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー・26㎝深鍋
*材料Img_0735
 ・オリーブ油・・・・・大さじ3
 ・すりおろしにんにく・2かけ分
 (A)
 ・昆布(細かく切って)10㎝
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・1本
 ・れんこん・・・・・・・・・・1節
 ・シメジ・・・・・・・・・1パック
 ・えのき・・・・・・・・・1パック
 ・椎茸・・・・・・・・・・・1パックDscf2431
 ・舞茸・・・・・・・・・・・1パック
 ・赤、緑ピーマン・・・各2個
 (B)
 ・ザラメ・・・・・・・・・・・100g
 ・黒砂糖・・・・・・・・・・100g
 ・ブラウンシュガー・・100gImg_0730
 ・三温糖・・・・・・・・・・100g
 ・みりん・・・・・・・1/2カップ
 ・ブルーアガベ・・・大さじ3
 (C)
 ・自家製みそ・・・・・・1.5㎏Img_0731
 (D)
 ・ピーナツ・・・・・1/2カップ
 ・クルミ・・・・・・・1/2カップ
 ・アーモンド・・・・1/2カップ
 ・白ごま・・・・・・・1/2カップImg_0732
*作り方
 ①ごぼう、れんこんは1.5㎝位に切って2分間くらい浸水して水切りする。
  きのこは根を取り、他の野菜は1.5㎝位に切る。
  (A)はクイックプロセッサーに入れみじん切りにする。Img_0738
  (C)は17㎝片手鍋で温めてクイックプロセッサーにかける。
 ②26㎝深鍋を温めオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
  (A)を加え20分間くらい炒める。
  (一度混ぜてフタをし、5分に一度くらい混ぜる(弱中火で))
 ③(B)を加え②の様に20分位炒める。
  (C)(D)も加えて炒める。
(鍋底にのの字がかけるくらいの固さに)ゆるめでも冷えるとちょうど良い。
 

タッパーウェアに入れ冷蔵庫で私は半年くらい持たせます。
  (分けてあげて残りませんが) クリアメイトM#2に7個分位です。
材料は目安です。甘みは数種類加えた方が良いです。

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2013年6月12日 (水)

らっきょう漬け

昨年のらっきょうが残っているのですが、まだパリパリしています。
早くしないと泥つきらっきょうがなくなってしまうので、1kgだけ漬けました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝深鍋&13㎝片手鍋
 ラージMMボール(大)&ストレーナー
 MMだ円#3
*材料Img_0725
 ・泥つきらっきょう・・・・1kg
 (A)
 ・米酢・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
 ・中ザラメ・・・・・・・・・・・・・・350g
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
 ・タカの爪(種を除いて)・・・2本
*作り方
 ①らっきょうは先端と根元をキッチンバサミで切り落とす。
  ラージMMボールに水を張り、らっきょうを入れて軽くこすり合わせるようにして、皮をむく。よく洗って水を切る。
 ②19㎝深鍋に湯を沸かし①をさっとつけてすぐストレーナーに取る。
 ③13㎝片手鍋で(A)を熱くし砂糖を溶かす。
 ④MMだ円#3に②を入れ、③を注ぐ。
  粗熱が取れたらシール(フタ)をする。

1週間後位から食べられますが1か月くらいすると味がなじみます。
今年は紅麹塩で漬けてみました。

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2013年6月11日 (火)

レタスチャーハン

タッパーウェアで教えて頂いた方法ですが、油が少なくてヘルシーです。
最後にレタスを加えました。
一人分でもウォックは混ぜやすいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Img_0724
 ・溶き卵・・・・・・・・・1個
 (A)
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・ネギみじん切り・1/3本分
 ・焼き豚(ハム、炒めた挽肉)適宜
 ・ご飯(温めて)茶わん1杯
 ・ウェイパー・・・・少々
 ・コショウImg_0719

 ・レタス(なるべく外葉)2枚
*作り方
 ①ウォックを熱くし、溶き卵を鍋底に回しかける。Dscf30071
 ②その上に広げるように金口ごま油から順に(A)手早く入れ、フタをする。
 ③パリパリと音がしたら(香ばしい香りがする)フタを取り全体を混ぜ、ちぎったレタスを混ぜる。

挽肉は冷凍しておくと便利です。

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2013年6月10日 (月)

キャベツのレンジ蒸し

レンジ蒸しは炒めた物、茹でた物とも違う歯触りでとても美味しく食べやすいです。

*使用タッパーウェア・器具Img_0714
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・キャベツ1/4個(250g)
 ・ジャコ・・・・・・・大さじ4
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・しょう油麹・・・・大さじ1
*作り方
 ①タッパーウェーブに食べやすく切ったキャベツ、ジャコをのせ、オリーブ油をかけてカバーをする。Img_07111
 ②600wレンジ4分かける。(やわらかさは好みで)
 ③しょう油麹をかけて混ぜる。(少な目にかけて様子を見る)

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2013年6月 9日 (日)

アジのから揚げ&蒸し野菜

アジも野菜もすべて揚げてもとても美味しいのですが、カロリーを考えて野菜はスチームイットで蒸しました。

*使用タッパーウェア・器具Img_0708
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 スチームイット
*材料
 ・アジ(大)・・・・・・・2尾
 下味(酒、しょう油各大さじ1、生姜の絞り汁)
 ・片栗粉、薄力粉各大さじ1
 ・揚げ油
野菜・・量は適宜)
 ・人参Img_0699
 ・玉ねぎ
 ・長芋
 ・かぼちゃ
 ・ブロッコリー
タレ・・レンジで2分位かける)Img_0701
 ・しょう油、砂糖、酢、酒、各大さじ3
*作り方
 ①アジは2枚おろしにして下味を付ける。
  片栗粉、薄力粉を振る。
 ②13㎝片手鍋に1㎝位の油を入れ、底面に網アミ模様が出たら①を入れ、カラッと揚げる。
 ③26㎝浅鍋に2㎝位お湯を沸かし、スチームイット2段に野菜を並べ入れる。
  野菜に火が通るくらい(8~10分)加熱する。
 ④器に②③を並べ、タレをかける。

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2013年6月 8日 (土)

スルメイカのワタ和え

このところ魚屋さんには新鮮なスルメイカがたくさん並んでいます。
イカワタとしょう油麹で和えただけなのですが、美味しいですよ!

*材料Img_0672
 ・スルメイカ・・・・・・1杯
 ・きゅうり(細いせん切り)1/2本
 (A)
 ・イカのワタ・・・・1杯分
 ・しょう油麹・・・小さじ1
*作り方
 ①スルメイカは脚とワタを引き出してから、エンペラをはがして下に引いて皮もむく。よく洗って水けをふき細く切る。
 ②(A)をよく混ぜイカときゅうりを混ぜる。

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2013年6月 7日 (金)

バナメイエビのサラダ

少しづつ残っていた食材を合わせたら見た目豪華なサラダになりました。
バナメイエビは最近よく見るリーズナブルな海老です。
名前は出ていませんが、お弁当や外食産業では広く使われているのだそうです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_0693
 ・バナメイエビ・・・・・・10尾
 ・米粉・・・・・・・・・・大さじ1
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
 ・赤いパプリカ・・・・・1/2個
 
 ・ピーマン・・・・・・・・・・2個
 ・サラダ油・・・・・・・大さじ3
 ・サニーレタス・・・・・・1株
 ・ポン酢・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①バナエイエビはよく洗い殻と背ワタを取り腹側に3か所位包丁を入れる。
  水気を拭き米粉をまぶす。
 ②野菜は食べやすく切る。
 ③17㎝片手鍋を温め、サラダ油を入れ①を入れフタをして中火で海老に火が通るまでおく。(途中2~3回混ぜて)
 ④③を取り出して玉ねぎを炒める。(③と同じ方法で)
  そのあとピーマンも加熱する。
 ⑤器にサニーレタスをよく水切りしたものを入れ、③④をのせ頂く時にポン酢をかける。

材料を炒め揚げの様にオイルを多く使っているので、ドレッシングはオイル無しの方が良いと思います。

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2013年6月 6日 (木)

しこイワシの甘露煮

ピッカピカのしこイワシを見つけました。
骨までやわらかく煮るのは圧力鍋の得意技です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋
*材料Img_0691
 ・しこイワシ・3パック(900g)
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ3
 ・ブラウンシュガー・大さじ3
 ・黒砂糖・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 ・針生姜・・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①しこイワシは手で頭をもぐようにしてハラワタも一緒に引き出す。
  よく洗って水切りする。
 ②圧力鍋に(A)を入れ煮立てて①を入れフタをする。
  中火で点火し、第2リングになったら弱火で15分間加熱し、自然冷却する。
 ③器に盛り針生姜を添える。

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2013年6月 5日 (水)

アボガド和風サラダ

ただアボガドを切っておかか等振りかけるだけですが・・・。
アバウトで大丈夫です。

*材料Img_0682
 ・アボガド・・・・・・・・1個
 ・長ネギ(みじん切り)10㎝
 ・削り節・・・・・・・・・・3g
 ・しょう油・・・・・・・・少々
*作り方
 ①皮が黒くなったアボガドを2つに割って皮をむき、小口切りにする。
 ②器に盛り、みじん切りのネギ、削り節をかけ頂く時にしょう油少々をかける。Img_0679

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2013年6月 4日 (火)

生鮭のしょう油麹漬け

生鮭をしょう油麹に漬けた物をただ焼いただけなのですが、これが美味しいです。
焦げやすいのでクッキングペーパーを敷いてね。

*使用タッパーウェア・器具Img_0676
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・・・2切れ
 ・しょう油麹・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①生鮭をフリーザーメイトL#1などに入れしょう油麹をまぶして一晩おく。
 ②21㎝浅鍋を弱中火にかけクッキングペーパーを敷いて①を置く。Img_0678
  (IH炎3で5分焼いて返して3~5分焼く。)
 火が強過ぎると焦げやすいので注意。
 *単純ですがとても美味しい。

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2013年6月 3日 (月)

豚薄切り肉の重ねソテー

豚の薄切り肉、トレイにきれいに並べて売られています。
そのままの形を崩さずにお鍋に入れて焼けば、ボリュームのある豚肉ソテーに変身です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0671
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・・200g
  (肩ロース、ロース)
 ・塩、コショウ
 ・粒コショウ・・・・・・小さじ2
 ・ピーナツ・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・ほんの少々
 ・付け合せ野菜Img_0664
  (人参、キャベツ、もやし、等)
*作り方
 ①豚肉は並べた形を崩さず、ハサミで長さを半分に切る。
  軽く塩、コショウする。
 ②26㎝浅鍋を熱し、①をそのままの形でお鍋に入れ押し付ける様にしてフタをする。中火で4分程加熱してから返す。
 ③表面に粒コショウを塗って再度フタをして弱中火で4分程焼く。
  最後にスピーディチョッパーでみじんにしたピーナツを散らす。
 ④③を取り出し、付け合せの野菜をさっと炒める。

本当に手間いらずです。

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2013年6月 2日 (日)

カサゴのから揚げ

カサゴの小さ目はやっぱり唐揚げが一番!
新玉ねぎをたっぷり敷いて揚げたてをのせます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Img_0655
 ・カサゴ・・・・・・・・・・5尾
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ3
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・揚げ油・・・・・・・1カップ
(A)
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・2個
 ・ピーマン・・・・・・・・・2個
 ・人参・・・・・・・・・・・少々

 ・ポン酢・・・・・・・・1カップImg_0652
*作り方
 ①カサゴは鱗と内臓を取り、大きければ2枚におろしにしても良い。
  下味を付け、10分程置いてから茶こしで米粉を振り、次に薄力粉をつける。
 ②揚げ油を180℃にし、①を入れ片面5分、返して5分揚げる。(魚が丸のままならさらに2分程揚げる)
 ③全部をあげ終わったらもう一度3分程揚げると良い。
 ④新玉ねぎはタテ半分に切ってから繊維に直角に薄く切る。
  ピーマン、人参は細いせん切りにする。
 ⑤盛りつける器に④を敷き、揚げたての③をのせポン酢をかける。
  10分位置いておくと良い。

粉は2種類を別々につけると良いです。
魚は2度揚げするとカラッと出来ます。

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2013年6月 1日 (土)

イワシのハーブフライ

フライにしようとお刺身用の丸々したイワシを買いました。
家のパセリを衣にたっぷり混ぜようと思ったら、虫に食われて(。>0<。)

*使用タッパーウェア・器具
 
MMボール(小)2個
 レインボークッカー・ウォック
*材料Img_0650
 ・イワシ・・・・・・・・・・4尾
 ・牛乳・・・・・・・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 (A)
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・大さじ3
 (B)
 ・パン粉・・・・・2/3カップ
 ・ドライバジル・大さじ2Img_0643
 ・パセリみじん切り・大さじ1

 ・揚げ油・・・・・・200ml
*作り方
 ①イワシを手開きする。(指で頭をもぐようにしてハラワタまで引き出してよく洗う。中骨を取って水気を拭く。)
 ②牛乳をふりかけ少しおいて水気を軽く拭き、塩、コショウする。
 ③2つのMMボールにそれぞれ(A)(B)を混ぜる。
 ④②のイワシを(A)のボールに付け、次に(B)のボールに付ける。
 ⑤ウォックに揚げ油を入れ180℃になったら④を2枚づつ揚げる。

冷蔵庫にあったパプリカもさっと揚げて、レモン、せんキャベツ、ルッコラ等を添えました。

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