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2013年7月 1日 (月)

梅干し作り2(紫蘇入れ)

6月14日に漬けた梅に赤紫蘇を入れました。

*使用タッパーウェア・器具Img_0925
 ラージMMボール(大)
*材料
 ・赤紫蘇・・・・・・・・・3束(600g)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・60g(10%)
 ・白梅酢・・・・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①赤紫蘇は葉をちぎりよく洗う。
  塩の1/2を加えよくもんで絞る。黒い汁が出るので汁は捨てる。
 ②残りの塩を加え再度①を繰り返す。
 ③下漬けの白梅酢を加えもう一度よくもむ。Img_0922
  これを汁ごとジャイアントに戻し、シールをして時々ゆする様にする。
  梅雨明けしたら干す。

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