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2013年7月

2013年7月28日 (日)

かぼちゃ羊かん

水羊かんのかぼちゃバージョンです。

*使用タッパーウェア・器具Img_1478
 タッパーウェーブ丸(中)
 タッパーシェフプロ・マッシャー
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料(ジェレットセット6個分)
 ・かぼちゃ・(正味)400g
 (A)
 ・粉寒天・・・・・・・・・・4g
 ・水・・・・・・・・・・・400ml
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ5
*作り方Img_14761
 ①かぼちゃは皮と種を除き一口大に切り、タッパーウェーブ丸(中)に入れカバーをして600wレンジ7分(やわらかくなるまで)
  タッパーシェフプロ・マッシャーでよくつぶす。
 ②19㎝片手鍋に(A)を入れ沸騰したら弱火にして2分加熱する。
 ③②に①を加タッパーシェフプロ・マッシャーで丁寧に撹拌する。
 ④ジェレットセット6個に流し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ブランデーなど少し加えても良い。

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2013年7月27日 (土)

ゴーヤと桜えびのかき揚げ

苦味がある山菜なども揚げると苦味が薄くなりますが、ゴーヤも同じです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・17㎝片手鍋
*材料Img_1469
 ・ゴーヤ・・・・(1本)200g
 ・桜えび・・・・・・大さじ4
 ・薄力粉・・・・・・大さじ4
 ・水・・・・・・・・・・大さじ4
 ・揚げ油
*作り方
 ①ゴーヤはタテ割にして中をのぞき薄い小口切り。
  桜えび、薄力粉を混ぜ様子を見ながら水を加えてまとめる。
 ②17㎝片手鍋に油1㎝入れ底面に網アミ模様が出来たら、①を大さじ1杯分位入れ薄く広げる。
 ③両面カラッと揚げる。

塩で頂く。

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2013年7月26日 (金)

豚肉と夏野菜の元気ソテー

豚肉のビタミンB1 、トマトの赤色リコピンは抗酸化作用があり、ナスのアントシアニンはポリフェノールが含まれてどれも元気のもとになる食材です。
ささっと出来て栄養バランスの良いのもうれしい!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1467_2
 ・豚肉薄切り・・・・・・200g
 (下味・酒、しょう油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・ナス・・・・・・・・・・・・2個
 ・トマト・・・・・・・・・・・1個
 ・青み野菜・・・・・・・少々
 ・ポン酢・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①豚肉は食べやすく切り下味を付け、片栗粉をまぶす。
  ナスはタテ半分に切り斜め包丁を入れ2分程浸水してよく水切りする。
  トマトは食べやすく切る。
 ②フライパンを熱くし豚肉を焼き、器に取る。
 ③ごま油を入れナスを皮の方から焼く。次にトマトも両面焼く。
 ④すべてを器に取り小ネギを散らしてポン酢をかける。

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2013年7月25日 (木)

えのきとツナのカレー炒め

フライパンでささっと出来る一品です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1463
 ・えのき・・・・・・・・・2袋
 ・ツナ缶・・・・・(小)1缶
 (A)
 ・カレー粉・・小さじ1/2
 ・塩、コショウ
 
 ・小ネギ・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①えのきは根元を切って長さを半分に切りバラバラにする。
 ②フライパンにツナ缶の油を大さじ1くらい入れ①とツナを炒める。
 ③(A)を加えさらに炒めて味を整える。

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2013年7月24日 (水)

ゴーヤチャンプル

今年は我が家のゴーヤはあまりたくさんの実をつけません。
やっと初めて収穫しました。
これは私流のチャンプルです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1458
 ・ゴーヤ・・・・・・・・200g
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・人参・・・・・・・(小)1本
 ・豚肉薄切り(肩ロース)150g
 ・酒・・・・・・・・・・・・少々
 ・ごま油・・・・・・大さじ1
 
 ・ウェイパー・小さじ1/2
 ・溶き卵・・・・・・・・・1個
 ・しょう油・・・・・・・少々
*作り方
 ①ゴーヤはタテ半分に切り種を除いて薄い小口切りにすgる。塩を振り10分程置いてきゅっと絞る。
 ②人参は長さ4㎝位の千切り、豚肉は食べやすく切り酒を振る。Dscf264211
 ③フライパンを熱くし豚肉を入れ両面を焼く。
 ④ごま油を加え、①②とウェイパーも加えてよく炒める。
 ⑤溶き卵を流し、しょう油をたらっと加えて味を整える。

 ゴーヤは多ければさっと塩を振り冷凍しておくと良い。

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2013年7月23日 (火)

牛肉と小松菜の炒め物

土用の丑の日に牛を食べました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_1455
 ・牛肉・・・・・・・・200g
  (塩コショウする)

 ・小松菜・・・・・・・3株
 ・ウェイパー・・・少々
 ・赤ピーマン・・・・2個
 ・ごま油・・・・大さじ1
 ・粗すりごま・大さじ2
*作り方Img_1452_2
 ①小松菜は3㎝長さに切り、赤ピーマンはタテに切ってさらにタテに1㎝幅に切る。
 ②フライパンを熱くし牛肉を置いたら2分位そのままにし、焼き色がついたら返す。8分通り火が通ったらいったん取り出す。
 ③ごま油を入れ小松菜とウェイパーを加えてさっと炒め、取り出す。
 ④最後に赤ピーマンを炒める。
 ⑤器に②③④を盛りたっぷりすりごまをふる。

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2013年7月22日 (月)

冷凍豆腐と野菜の煮物

先日冷凍したお豆腐を煮物に加えました。
生揚げの様な食感です。
大きいまま冷凍したので冷蔵庫で解凍して水切りし、切って使いました。

*使用タッパーウェア・器具Img_1457
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 (A)
 ・ごぼう・・・・・・・・・2本
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・こんにゃく・・・・・・1枚
 ・干し椎茸(戻して)3枚
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
 (B)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3Dscf183711

 ・冷凍豆腐・・・・・・1丁
 ・青み野菜・・・・・・適宜
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそいで乱切りにして浸水3分間して水切りする。
  人参、椎茸も同じ位に切る。こんにゃくは一口大に切り茹でこぼす。
  鶏肉は余分な脂を除き一口大に切る。
 ②冷凍豆腐は戻して水切りし、一口大に切る。
 ③圧力鍋を熱くし鶏肉を両面焼きつけ(A)を入れて混ぜる。
  (B)も加えてフタをし、第2リングになったら止める。(0分)自然冷却する。
 ④フタを取り豆腐を加え10分程煮詰めて味を整え、青みを加える。
  ここでは盛りつける時に冷凍した小ネギを添えました。

  干し椎茸も戻して冷凍しておくととても便利です。

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2013年7月21日 (日)

Alaska 3

Stampede Wilderness Tour Img_12622
(原野を争って走るツアー)と言う意味でしょうか?これにトライしました。

広大な原野にわざとでこぼこ道、泥の水たまり、急坂の悪路を作りミニミニ戦車の様な古い車で走るのです。Img_12572
ヘルメットをかぶり助手席に座った私は、両手でバーにしっかりつかまっていないと振り落とされてしまうのではないか、車がひっくり返るのではないかと本当にハラハラしました。

手に豆が出来るのではないかと思うほどバーをギュッと握っていて、途中写真を撮る余裕などありませんでした。Img_12401
Img_12411
でもとっても楽しかったです!!!

8月の終わりには秋が来て辺りは真っ赤と真っ黄色に色付くのだそうです。
その頃からオーロラが見え始めるのですって!Img_12211
Img_12221
今はまだ夜中12時でも外は明るく、2時半頃目が覚めて見てもやっと暮れ始めたかな?という位でした。
でも朝5時半頃には日の出です。
「オーロラは一生に一度は見た方が良いよ~~!」ですって。Img_12611

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2013年7月20日 (土)

Alaska 2

のんびりとしたアラスカ鉄道の旅も素敵でした。Img_11601
アンカレッジからデナリ(国立公園のある所)まで7時間かけてゆっくりと走るのです。

草原と海、遠くにMt.,マッキンリーも見る事が出来てラッキーでした。
遠くに雲の様に見えるのがマッキンリーです。
アラスカ鉄道の車両に観光会社の展望車を何台か連結して走るのです。Img_11161
階下は食堂車で2Fは大きな窓と天井もガラスで解放感があります。

ニューヨーク州からいらしたご年配のご夫妻とお友達になりました。
ご主人は昔、立川や東京に来たことがあるそうです。Img_11151
日本からの男子留学生を半年間受け入れた事があり、何年か前には彼が再訪したそうです。

ジョージア州アトランタからいらしたと言う数組のご夫妻、ニューヨーク市からいらしたご夫妻、ほとんどがご夫妻単位でした。
スタッフも皆フレンドリーでした。Img_11411

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Img_11831
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2013年7月19日 (金)

Alaskaに行ってきました1

広大な大自然にあこがれてアラスカへの旅をしました。Img_14101
旅行中ほぼ良いお天気に恵まれて、北米最高峰6194mのマッキンリーもしっかり見ることが出来ました。

一番の感動は5時間の氷河クルーズです。
海にはラッコが泳ぎ、島ではアザラシがお昼寝をし、山ではヤギや熊が動いているのが見えました。Img_14121
時にはクジラに遭遇することもあるそうです。

氷河が海に流れ込んでいるのはとても珍しいのだそうです。
ごくたまに「バーン」という音が聞こえて氷河が海に崩れ落ちます。
紺碧の海に真白く、(所々ブルーに見えたり汚れも見えますが)浮き立つ氷河の迫力はお奨めです。Img_14461

食事は私はやはり日本食が一番!!!
一番美味しかったのはBENIHANAのすしロールと初めて頂いたトナカイのソーセージです。(写真撮り忘れました)Img_14451
海老天とアボガドを巻いたすしロールは本当に美味しかったです。

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2013年7月14日 (日)

冷凍野菜

お出かけの時、冷蔵庫に使いきれない野菜が残っているとあわてますが、ほとんど冷凍出来ます。

*トマトImg_1036
 (よく洗って・・・フレッシュトマトには戻りませんがソースなどに使う。又はトマトスムージーやシャーベットに)

*小ネギ
 (洗って、みじん切りや3㎝位に切って)
Img_1038
*豆腐
 (パックのまま冷凍。元のお豆腐にはなりませんが。
 生揚げの冷凍の様な感じになる。少し戻して切る。煮物、炒め物、味噌汁に)

他、人参、かぼちゃ・・・薄く切って。Img_1040
  ニラ、キノコはバラバラにして。生姜、にんにく等も。

いずれも使う時は冷凍のまま使う。

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2013年7月13日 (土)

トマトソース

普通トマトソースは缶詰のトマトを利用した方が良いと言われます。が、トマトがいっぱいあり過ぎて・・・・・という場合トマトソースにして冷凍しておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 スピーディチョッパーImg_1035
 レインボークッカー圧力鍋
*材料
 ・トマト・・・・・・・・6~7個
 ・オリーブ油・・・大さじ2
 ・玉ねぎ・・・・・・・・小1個
 ・にんにく・・・・・・・2かけ
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個
*作り方
 ①トマトは湯むきしてザクザク切る。
  玉ねぎ、にんにくはスピーディチョッパーでみじん切り。Img_1034
 ②圧力鍋にオリーブ油を入れにんにく、玉ねぎを炒める。
  トマト、コンソメを加えフタをして第2リングになったら弱火にして5分間加圧する。自然冷却。(トマトジュース?が出来ている)
 ③フタを取り1/3くらいまで煮詰める。
 ④冷めたらフリーザーメイトなどで冷凍する。
 

利用する時、オレガノ、バジルなどくわえると良い。

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2013年7月12日 (金)

サバの塩麹漬け

*使用タッパーウェア・器具
 ハンディボールImg_1031
 レインボークッカー・フライパン
*材料
 ・サバ・・・・・・・・・半身
 ・塩麹・・・・・・・大さじ2
  (塩の濃さに応じて)
*作り方
 ①サバはそぎ切りにして塩麹をまぶし一晩置く。
 ②フライパンを温め①を焦がさないように焼く。(IH炎3位で)

 魚の臭みも感じません。

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2013年7月11日 (木)

梅干し作り3 

「梅雨明け10日」は比較的天気が安定していると言われています。が、風が強かったりで干せなかった梅干しを干して今日で3日目です。
「良い香り・・・・・」o(*^▽^*)oImg_1028

3kg位の梅干しは干すのも楽です。
夜は雨が心配なのでジャイアントに戻していました。

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2013年7月10日 (水)

白桃のパルフェ

一番簡単なアイスクリーム風のデザートです。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)Img_1023
 メジャリングキット500mlカップ
 タッパーウェア・シェフプロ・マッシャー
 フリーザーメイトM#2
*材料
 (A)
 ・白桃(缶詰の果肉のみ)250g
 ・グラニュー糖・・・・・60g
 ・レモン汁・・・・・1/2個分
 ・洋酒・・・・・・・・・大さじ1

 ・生クリーム・・・・・200ml
*作り方
 ①MMボール(大)に(A)を入れマッシャーでよく撹拌する。
 ②生クリームをメジャリングカップに入れ、マッシャーで6分だてにする。(とろっとする位。やり過ぎない)
 ③全体を合わせ、フリーザーメイトに流して冷凍庫に入れる。

黄桃や他の果物もOK!

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2013年7月 9日 (火)

ひじきと鶏ハムのサラダ

カルシウム、食物繊維、鉄分等多く含むひじきもサラダにすると食べやすいですね。たんぱく質も忘れずに。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料Img_0971
 ・芽ひじき(乾燥)10g(大さじ4)
 ・きゅうり・・・・・・・・1本
 ・人参(小)・・・・1/2本
 ・コーンの缶詰・1/2カップ
 ・鶏ハム・・・・・・・適宜
 ・錦糸卵・・・・・・・ 〃
(ドレッシング)
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・小さじ1/3
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)にひじきとかぶるくらいの水を入れ5分位置く。
  カバーをして600wレンジで3分間加熱し、冷ます。
 ②きゅうり、にんじんは4㎝長さの細いせん切り、鶏ハムは食べやすく切る。
 ③食べる直前に錦糸卵以外の材料をドレッシングで和え、最後に錦糸卵をかざる。Img_0968

面倒ならマヨネース少々+ポン酢で和えても美味しい!
鶏ハムは鶏胸肉に塩麹をしてレンジで加熱したものです。
錦糸卵は冷凍しておくと便利です。

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2013年7月 8日 (月)

甘塩鮭と夏野菜の和え物

雑誌に載っていた物を私なりにアレンジしました。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 レインボークッカー・フライパン
*材料Img_0967
(A)
 ・きゅうり(小口切り)1本
 ・ナス・・・・・・・・・・・・2個
 ・人参・・・・・・・・・・小1本
 ・キャベツ・・・・・・小1/2
 ・針生姜・・・・・・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ2

 ・甘塩鮭・・・・・・・1切れ
(B)
 ・金口ごま油・・大さじ1
 ・すりごま・・・・大さじ3
*作り方
 ①ナスは薄い小口切りにして2分間浸水してよく水切りする。キャベツは食べやすく切る。
 ②MMボールに(A)を入れ15分程おく。
 ③鮭はフライパンで焼き大きくほぐす。
 ④②の水をよく切り、③と(B)も加えて和える。

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2013年7月 7日 (日)

トマトジュースのふるふるゼリー

  トマトジュースで遊んでみました。

*使用タッパーウェア
 
メジャリングキット大小
*材料(200mlカップ2個分)Img_0964
 
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ゼラチン・・・・・・・・・・6g
 (A)
 
 ・トマトジュース・・・200ml
 ・みかんジュース・100ml
 ・グラニュー糖・・・大さじ1
 ・レモン汁・・・・・・・・少々
*作り方
 ①メジャリングキット小に水を入れゼラチンを振り入れる。3分程したらレンジ600wで20秒かける。
 ②メジャリングキット大に(A)を入れ混ぜて、①も加える。
 ③カップに②を注ぎ冷蔵庫で冷やす。

甘みが薄ければブルーアガベ等添える。
ゼラチンを増やせば型抜きも出来ます。

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2013年7月 6日 (土)

もやしとほうれん草のごま和え

さっぱりした野菜にもごまをたっぷり、金口ごま油を少々かけてあまりオイルレスにならない様に・・・・・。甘いごま和えではありません。

*使用タッパーウェア・器具
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_0957
 ・もやし・・・・・・・・・1袋
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・ほうれん草・・・・・1把
(A)
 ・煎りごま・・1/2カップ
 ・ピーナツ・・・大さじ2
(B)
 ・ポン酢・・・・・・・適宜
 ・金口ごま油・大さじ1
*作り方Dscf0213
 ①もやしは(出来れば根を取って)洗ってすぐに17㎝片手鍋に入れフタをしてウェーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして1分間おき、火を止める。2分間蒸らす。
 ②次にほうれん草も洗ったらすぐに17㎝片手鍋に入れ①を繰り返し、水に取って絞る。3㎝位に切る。
 ③スピーディチョッパーで(A)をよく擦る。(粒が残っても良い)
 ④すべての材料を(B)で和える。

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2013年7月 5日 (金)

ぬか漬け容器

発酵食品の糠漬けはこの時期特にきゅうりやナスが美味しいですね。
以前はマキシクイーンで漬けていたのが、場所の関係で
小さい容器の⇒マキシデコレーターに変わりました。Img_0953

暑い夏は漬け過ぎや色が悪くなるのが嫌で冷蔵庫に入れるように、SSセットの(大)に替えました。

大きい容器が良いのは間違いありませんが、二人家族ではSS(大)で⇒冷蔵庫が便利だと思います。Img_0952
美味しい! o(*^▽^*)o

漬け時間は余分にかかります。

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2013年7月 4日 (木)

ナン

「ナン」はパンの事。
この前6月23日に作った「ピタパン風」に似ています。

日本のインド料理店で出てくる「ナン」は大きい草履形で厚みもありますね。
お国によっては何種類もあって、精製粉、全粒粉、砂糖、ヨーグルト等材料も形もそれぞれのようですね。

私のはアフガニスタン風??

*使用タッパーウェア・器具Img_0946
 MMボール(中)
 レインボークッカー・クレープパン
*材料(4枚分)
 ・強力粉・・・・・・・・50g
 ・全粒粉・・・・・・・・50g
 ・ドライイースト・・1.5g
 ・砂糖・・・・・小さじ1/2
 ・オリーブ油・・小さじ1Img_0943
 ・ぬるま湯・・・・・50㏄
 ・塩・・・・・・・小さじ1/4
*作り方
 ①MMボール(中)に材料を順に入れ手でよく混ぜる。Img_0942
  初めは手に付いてくるが5~6分位するとよくまとまる。
 ②ひとまとめにしてシール(フタ)をして倍くらいまで発酵させる。
  レンジ発酵機能があれば40℃で35分位。
  指で刺して戻ってこなければよい。
 ③4個に分け丸めて10分位置く。(その間にトッピングの準備)
 ④それぞれを麺棒を使ってだ円形に(幅10㎝、長さ17㎝位)のばす。
 ⑤クレープパンをIH炎4で3分予熱して④をのせ両面2~3分焼く。(油は敷かない)
 ⑥お好みのトッピングをして頂く。

写真はソルダムのジャム、
 キャベツ+ツナ缶+カレー粉

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2013年7月 3日 (水)

ナスと豚肉みそ炒め

ピーマンの赤、緑も加えると色が綺麗です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0931
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・豚コマ肉・・・・・・・100g
  (酒少々振る)
 ・にんにく(薄切り)1かけ分
 ・ナス・・・・・・・・・・・・4個
 ・金口ごま油・・大さじ2

 ・赤、緑ピーマン・各1個
 ・みそ・・・大さじ1
 
 
 ・一味唐辛子・・・・少々
*作り方
 ①ナスはタテ半分に切り斜め薄切りにして浸水2分。
  ピーマンはタテに切りさらに1㎝幅に切る。
 ②26㎝浅鍋を熱し、にんにく、豚肉を入れ2分程置く。
  ナスを加え、金口ごま油を振って全体をよく混ぜる(ナスに油が回る様に)
 ③ピーマン、味噌も加えて混ぜ味を整える。
  最後に一味唐辛子を振る。

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2013年7月 2日 (火)

生ザケのきのこソース

野菜の王様がブロッコリーなら魚の王様(栄養的に)はサケと言う説もある様で、アンチエイジングにぴったりですって。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカーフライパンor21㎝浅鍋
*材料Img_0928
 ・生ザケ・・・・・・・・・2切れ
 ・塩麹・・・・・・・・・・大さじ1
 (A)
 ・えのき・・・・・・・・・・・1束
 ・シメジ・・・・・・・・1パック
 ・エリンギ・・・・・・1パック
 ・オイスターソース大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1Img_0927

 
 ・片栗粉、水各大さじ1
 ・小ネギ・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①生ザケに塩麹をまぶして最低30分位置く。
 ②フライパン又は21㎝浅鍋にクッキングペーパーを敷いて弱中火でサケを焼く。(片面3分、返して3分位)
  ③シメジは根元を切りバラバラにし、他のキノコも同じ位に切る。
 ④タッパーウェーブ丸(中)に(A)を入れ600wレンジ3分半。様子を見てレンジの時間を追加する。水溶き片栗粉を混ぜる
 ⑤器にサケを置き、③をかけ小ネギを散らす。

塩麹の量は塩の加減で注意して。

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2013年7月 1日 (月)

梅干し作り2(紫蘇入れ)

6月14日に漬けた梅に赤紫蘇を入れました。

*使用タッパーウェア・器具Img_0925
 ラージMMボール(大)
*材料
 ・赤紫蘇・・・・・・・・・3束(600g)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・60g(10%)
 ・白梅酢・・・・・・・・・・・・1カップ
*作り方
 ①赤紫蘇は葉をちぎりよく洗う。
  塩の1/2を加えよくもんで絞る。黒い汁が出るので汁は捨てる。
 ②残りの塩を加え再度①を繰り返す。
 ③下漬けの白梅酢を加えもう一度よくもむ。Img_0922
  これを汁ごとジャイアントに戻し、シールをして時々ゆする様にする。
  梅雨明けしたら干す。

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